Tại sao bắp cải Bắc Kinh bị đắng trong món salad và có thể sửa nó?

Hầu hết mọi người coi một vị đắng không vị, phản cảm, và thậm chí nguy hiểm. Mặc dù nhiều loại thuốc đắng tự nhiên có lợi.

Lý do là nó phụ thuộc vào ý thức tự bảo quản của chúng ta. Rốt cuộc, các sản phẩm hư hỏng và độc hại có vị đắng.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu tại sao bắp cải Trung Quốc có thể bị đắng và những thành phần khác có thể tạo ra mùi vị khó chịu. Và chúng tôi cũng sẽ mở ra những bí mật về cách thoát khỏi vị đắng và kịp thời hiểu rằng bắp cải Trung Quốc đã trở nên tồi tệ.

Tại sao điều này xảy ra?

Bắp cải Bắc Kinh là một sản phẩm trưởng thành, ăn kiêng và chữa bệnh sớm. Lá ngon ngọt giòn khi chúng lớn lên không phát triển trong một thời gian dài. Trong cái nóng, với độ ẩm vừa phải, không tích tụ vị đắng, chúng không có calo và dễ chịu khi nếm. Tại sao bắp cải Bắc Kinh (Trung Quốc) trong món salad có vị đắng?

Những lý do chính cho vị đắng của bắp cải Bắc Kinh:

• Một hương vị khó chịu, nó xảy ra, xuất hiện khi có lỗi trong công nghệ trồng bắp cải.
  Giúp đỡ Đắng có thể xảy ra nếu thời gian thu hoạch bị bỏ lỡ, nhà máy đã quản lý để phát hành một mũi tên hoa.
• Trong một mùa hè rất khô và nóng, nếu cây phát triển tất cả các mặt ở phía nắng. Nếu không có tưới nước thường xuyên, ít nhất hai hoặc ba lần một tuần. Bởi vì cái gọi là thực vật căng thẳng.
• Nó xảy ra rằng hàng hóa chất lượng kém rơi vào các kệ để bán, trong khối xanh của bắp cải Bắc Kinh một lượng dư thừa nitrat tích lũy. Thông thường, nó là một chất có chứa lưu huỳnh. Sự hiện diện của các hợp chất hóa học mang lại vị đắng cho lá mềm của peking.
• Đôi khi vị đắng là một tính năng của giống (lai). Các giống bắp cải sớm, chẳng hạn như giống Khibinskaya, được trồng trên các luống mở, chín trong 40 đến 45 ngày và thường không có vị đắng.
• Lưu trữ hoặc vận chuyển không đúng cách. Rau có thể đã tan băng trong quá trình bảo quản. Trên lá xuất hiện thối, nhưng bắp cải vẫn được bán.

Làm thế nào để xác định nguyên nhân thực sự của đắng?

• Nếu có vị đắng và có nghi ngờ rằng nồng độ các chất có hại trong đầu bị vượt quá do dinh dưỡng khoáng tăng cường và không cân bằng, bạn có thể liên hệ với phòng thí nghiệm vệ sinh và tiến hành phân tích hóa học của sản phẩm.
• Nếu một đầu bắp cải Trung Quốc mọc quá nhiều vào thức ăn. Nó có thể được xác định bởi sự xuất hiện. Các vệt trên lá thu thập một cái gì đó tương tự như nước ép sữa, hương vị của cây trở nên khó chịu. Không phải trong món salad, cũng không phải trong món súp mùa hè, cũng không phải trong các món ăn nóng, cùng một cuộn bắp cải, một sản phẩm như vậy là không tốt.
• Sau khi kiểm tra mỏ Bắc Kinh, chúng ta có thể tìm thấy dấu vết sâu răng hoặc các bệnh khác liên quan đến vi phạm công nghệ lưu trữ của nhà máy. Đầu này tốt hơn là không sử dụng cho thực phẩm.

Điều gì có thể cho vị đắng trong một món ăn ngoài rau Trung Quốc?

Bắp cải Bắc Kinh được hầm và luộc, được sử dụng trong món salad và súp cùng với các loại rau, gia vị và trái cây khác. Bắp cải Bắc Kinh có một hương vị nhẹ khó quên.

Chú ý! Vị đắng của một số loại rau và gia vị là tự nhiên và tự nhiên. Nếu một món ăn có thêm bắp cải Bắc Kinh có vị đắng, thì có lẽ hương vị thơm ngon này được đưa vào thực phẩm bởi củ cải hoặc cải ngựa, mù tạt hoặc bưởi. Danh sách thực phẩm đắng thực sự có thể được tiếp tục.

Và nếu vị đắng trong món ăn không được cung cấp theo công thức? Nó xảy ra rằng một số loại rau thu được một vị đắng bất thường. Nó có thể xuất hiện do hành tây hoặc rau diếp, rau bina, các giống bắp cải khác, chẳng hạn như cải Brussels hoặc su hào. Ví dụ, có một số loại rau diếp lá, bản thân chúng có vị đắng. Ghi lại vị đắng - dưa chuột tươi thông thường.

Đôi khi vị đắng trong món salad, nơi peking được thêm vào, chỉ có thể xuất hiện vào ngày hôm sau.

Nên làm gì để loại bỏ mùi vị khó chịu?

Nếu cây có lá đắng, thì bạn có thể loại bỏ mùi vị khó chịu bằng một trong những cách đơn giản sau.:

• Chúng tôi lấy một đầu bắp cải, thả nó vào một thùng chứa rộng và sâu (bát hoặc chảo), chứa đầy nước và muối. Nước nên lạnh. Bạn có thể đặt đá để làm mát nhiều hơn. Những chiếc dĩa của Bắc Kinh nhúng trong nước và để yên trong nửa giờ. Sau đó, bắp cải nên được kéo ra và trải ra trên một chiếc khăn để nước là thủy tinh.
• Bắp cải bắp luộc trên lửa nhỏ trong thời gian ngắn, không quá hai phút.
• Tự do rắc bắp cải Bắc Kinh với nước cốt chanh. Hoặc ngâm trong nước với giấm hoặc axit citric.
• Cẩn thận băm nhỏ bắp cải, nhào bằng tay, muối, rồi lại mnem. Để yên trong vài phút để cô ấy giải phóng nước trái cây. Nước ép để ráo nước.
• Bạn cũng có thể ngăn ngừa vị đắng bằng cách chuẩn bị một món ăn với bắp cải Trung Quốc cho một bữa ăn. Bắp cải để lại vào ngày hôm sau có thể cho vị đắng.

Điều quan trọng là! Khi nấu và ngâm trong nước có vị đắng, vitamin (axit ascobic) và các chất hữu ích khác cũng có thể vào đó. Bắp cải không còn đắng, nhưng vì lợi ích sức khỏe trong đó ít hơn.

Làm thế nào để hiểu rằng rau bị hư?

Bắp cải Bắc Kinh là một sản phẩm ngon và chữa bệnh đa dạng hóa bàn của chúng tôi. Để hiểu rằng bắp cải bị hỏng, hãy kiểm tra cẩn thận:

1. Cho dù nó được niêm phong thành thạo trong bọc thực phẩm, không có thiệt hại.
2. Cho dù có thối trên lá hoặc dấu vết của côn trùng, chà đạp.
3. Các dĩa của nhà máy nên được tô màu đều trên tất cả các mặt, căng và dày đặc.
4. Một đầu bắp cải phải khỏe mạnh, không bị hư hại, chưa rửa, khô, làm sạch từ những chiếc lá bị hư hỏng và yếu. Với độ ẩm quá mức, nó sẽ nhanh chóng bị thối.

Đối với thực phẩm tốt hơn là chọn bắp cải hơi dẹt ở trên.. Nếu cuống ở vị trí vết cắt có vết nứt, bắp cải sẽ ngon ngọt và không đắng.

Vị đắng trong bắp cải Trung Quốc, không giống như dưa chuột hay rau diếp, là một hiện tượng khó chịu, nhưng không thường xuyên. Phương pháp để loại bỏ nó không khó. Đừng tự tước đi niềm vui được nuông chiều bản thân bằng một món ăn ngon ngọt và ngon miệng!