Kể từ thời xa xưa, các loại đậu khác nhau đã đi vào chế độ ăn uống của con người. Haricot được coi là một trong những nền văn hóa lâu đời nhất, và ngày nay cũng là phổ biến nhất trên thế giới. Đồng thời, đậu (măng tây, Pháp, tay xanh) chỉ được sử dụng trong nấu ăn trong thế kỷ 16. Đậu xanh chưa chín mềm hơn và mềm hơn bình thường, chúng không chỉ có đặc tính ẩm thực tốt mà còn có một số tính chất hữu ích.
Thành phần calo và hóa học
Một trong những lợi thế cạnh tranh chính của đậu xanh là lượng calo thấp và ít chất béo bão hòa. Với tất cả các chất dinh dưỡng trong lượng măng tây rất nhỏ - chỉ 24-31 kcal / 100 g
Tuy nhiên, chất lượng chế độ ăn uống của sản phẩm không phải là tất cả các đặc tính có lợi của đậu xanh. Hàm lượng cao của các nguyên tố vi lượng và khoáng chất, vitamin và flavonoid khiến sản phẩm bắt buộc phải sử dụng bất cứ lúc nào trong năm. Vitamin của các nhóm B, C, E, A, chất xơ và khoáng chất - tất cả điều này là một phần của măng tây và có tác động tích cực đến sức khỏe và ngoại hình của bạn.
Điều quan trọng là! Đó là trong đậu xanh chứa protein thực vật dễ tiêu hóa, làm cho sản phẩm không thể thiếu cho người ăn chay dưới mọi hình thức. Khi cơ thể bão hòa protein và axit amin, chế độ ăn uống của bạn sẽ được cân bằng mặc dù tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ sữa hạn chế.
Thành phần của măng tây, tất nhiên, nói về lợi ích của nó:
- Trong đậu Pháp có một loại naphthoquinone hoặc vitamin K khá hiếm, giúp bình thường hóa quá trình đông máu, giúp hấp thụ canxi, nhưng cũng bảo vệ các mạch máu khỏi vôi hóa.
- Măng tây rất giàu chất xơ - 9 mg / 100 g. Đây là chất giúp loại bỏ độc tố và giảm mức cholesterol trong cơ thể. Chỉ số đường huyết thấp (15 đơn vị) làm cho sản phẩm không chỉ hữu ích mà còn có thể truy cập được đối với những người mắc bệnh tiểu đường dưới mọi hình thức.
- Sự hiện diện của vitamin A và chất chống oxy hóa trong đậu xanh làm cho nó có thể thêm một liên kết của các gốc tự do vào danh sách các đặc tính có lợi của nó, nghĩa là, để trì hoãn quá trình lão hóa.
- Hàm lượng axit folic cao làm cho măng tây trở thành một thực đơn quan trọng cho phụ nữ mang thai. Chính yếu tố thực phẩm này chịu trách nhiệm trong cơ thể chúng ta trong việc tổng hợp DNA và ngăn ngừa sự xuất hiện của một số bệnh bẩm sinh của thai nhi.
- Nhóm carotene và carotene có tác dụng tốt cho mắt. Cần làm nổi bật zeaxanthin, cũng có sẵn trong đậu xanh. Yếu tố này được võng mạc hấp thụ và bảo vệ nó khỏi tiếp xúc với tia cực tím. Chính việc thiếu chất này thường gây ra các đốm đồi mồi trên giác mạc.
- Sự hiện diện của một loạt các vitamin, đặc biệt là B6, B1 và C, cũng như các chất dinh dưỡng đa lượng (sắt, kali, canxi, magiê, mangan) giúp cải thiện khả năng miễn dịch, có tác động tích cực đến hệ thống mạch máu và sinh sản.
Hàm lượng chất xơ cao cũng có thể tự hào: nho trắng, cà chua, bí, bông cải xanh, atisô Jerusalem, đậu, chanh, rau bina, cần tây, mầm Brussels.
Điều đáng biết là măng tây có thể được tìm thấy màu xanh lá cây và màu vàng, tùy thuộc vào giai đoạn trưởng thành của quả. Tất nhiên, thành phần của đậu xanh trong cả hai trường hợp sẽ giống nhau, ngoại trừ độ dầu lớn hơn của giống màu vàng. 
Điều gì tốt cho cơ thể?
Đậu xanh được gọi là rau của tuổi trẻ vĩnh cửu. Đặc biệt, tuyên bố này xảy ra là do vitamin A. Sự liên kết của các gốc tự do ngăn ngừa lão hóa cơ thể, cải thiện sức đề kháng của cơ thể đối với các loại virus và nhiễm trùng khác nhau.
Thêm vào đây sự hiện diện của mangan, chịu trách nhiệm cho độ đàn hồi của da, cũng như hàm lượng calo thấp cho một thân hình thon thả - đây là những gì chúng ta có được một loại rau, chăm sóc sắc đẹp của chúng ta. Ngoài lợi ích thẩm mỹ của đậu xanh, nó còn sở hữu các tính chất dược liệu khá:
- Tác dụng lên đường tiêu hóa. Bất kỳ sản phẩm nào có hàm lượng chất xơ cao là một loại chất tẩy rửa cho ruột, làm sạch nó theo nghĩa đen, cải thiện khả năng vận động. Độ bão hòa protein cho phép bạn cân bằng chế độ ăn uống, đặc biệt, đối với người ăn chay (không tiêu thụ các sản phẩm thịt) và những người có hoạt động thể chất tăng (cần tăng lượng protein để tăng trưởng cơ bắp). Điều đáng ghi nhớ là thực tế cơ thể chúng ta không tự sản xuất protein và việc tiêu thụ nó là rất quan trọng đối với tất cả mọi người.
- Hệ tuần hoàn Vitamin K bình thường hóa quá trình đông máu, cho phép hấp thụ canxi. Sự hiện diện của kali giúp bình thường hóa huyết áp và mạch, và sắt bão hòa tế bào bằng oxy. Măng tây được chỉ định cao cho bệnh thiếu máu, vì molypden trong thành phần đậu giúp cải thiện thành phần máu và kích thích sự hình thành các tế bào hồng cầu.
- Hệ thống nội tiết tố. Đậu xanh được khuyến khích sử dụng thường xuyên cho những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như kháng insulin. Làm chậm quá trình chuyển hóa carbohydrate, ngăn chặn sự tăng vọt đột ngột của lượng đường. Hiệu quả này đạt được do chất xơ và arginine (chất tương tự insulin).
Bạn có biết khôngTính chất hữu ích của đậu xanh đã được đánh giá trong thời cổ đại. Bản thân Cleopatra đã sử dụng măng tây làm thành phần chính trong các mặt nạ cơ thể và mặt khác nhau. Sắp xếp da, tăng cường mạch máu, tái tạo tế bào - đây là tác dụng đối với mặt nạ đậu.
- Trước và trong khi mang thai. Măng tây rất giàu axit folic, không thể thiếu đối với bà bầu. Chính axit này có liên quan đến quá trình phân chia tế bào, tổng hợp DNA và là sự ngăn ngừa sự xuất hiện của khuyết tật ống thần kinh ở trẻ.
- Hệ thống sinh dục. Vì măng tây có tác dụng lợi tiểu, nó giúp loại bỏ sỏi, làm sạch thận và điều chỉnh cân bằng muối, thậm chí cải thiện chức năng tình dục.
- Khung cơ. Do hoạt động của các enzyme tăng lên, đồng tốt không chỉ cho tàu mà còn cho khớp. Đặc biệt, đậu xanh được khuyến cáo sử dụng cho viêm khớp (viêm burs).
- Hệ thống mạch máu. Đồng trong măng tây giúp cải thiện độ đàn hồi của mạch máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm.
- Hệ thần kinh Bằng cách thư giãn hệ thống cơ bắp và thần kinh, magiê có thể làm giảm bớt các triệu chứng của các bệnh như hen suyễn hoặc đau nửa đầu.
- Miễn dịch. Sự hiện diện của chất chống oxy hóa, vitamin liên kết các gốc tự do và tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Tầm nhìn Nhóm caroten bảo vệ mắt bạn khỏi tác hại của tia UV, là điều trị dự phòng của GMR (thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi).
Sử dụng trong nấu ăn: nấu gì
Trước hết, hãy nói về cách chọn loại đậu rất chuỗi này. Măng tây hoàn hảo Có màu mịn, khá đàn hồi, không ướt. Nếu nó bị nhăn, khô, ố, ướt - tốt hơn để tránh mua.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm không quá một tuần. Tuy nhiên, vỏ quả tươi có thể được rửa, sấy khô, đóng gói và đặt trong tủ đông. Do đó, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên sáu tháng và bạn sẽ luôn có sẵn vitamin tươi.
Đặc điểm của việc chuẩn bị đậu xanh là tốc độ và sự đơn giản. Những hạt đậu ngọt này không chịu được xử lý nhiệt trong thời gian dài - không có ý nghĩa gì khi chần chúng trong hơn 4-5 phút. Ngoài ra, không có thủ thuật nào được yêu cầu, ngoại trừ việc rửa tiêu chuẩn và cắt tùy chọn.
Bạn có biết không Để đậu không bị mất màu xanh hoặc vàng khi nấu, cần phải xào rau trong vài phút và sau đó nhanh chóng chuyển chúng vào một cái bát bằng nước đá hoặc nước đá. Vì vậy, các loại rau sẽ được nấu chín, nhưng những nhược điểm của xử lý nhiệt có thể tránh được.Điều đáng ghi nhớ là vỏ quả càng sẫm màu, kết cấu càng cứng, bạn cần chuẩn bị món ăn càng lâu. Vỏ non có thể được chuẩn bị chỉ trong vài phút, trong khi màu vàng mất nhiều thời gian hơn.
Nếu bạn hiếm khi sử dụng đậu, không biết cách nấu đậu xanh, bạn sẽ thích sự đa dạng và phong phú của các công thức nấu ăn với nó. Măng tây có thể là một món ăn phụ, thay thế cho cháo, mì ống và khoai tây thông thường. 
Bạn cũng có thể làm một món chính thú vị từ măng tây, sử dụng nó như một thành phần trong món salad hoặc súp. Hãy chú ý: nếu đậu xanh được tiêu hóa, nó sẽ không chỉ mất đi các đặc tính có lợi mà còn trở nên vô vị và có màu xám.
Điều quan trọng là! Măng tây không thể ăn sống! Nó chứa độc tố fezin, có hại cho con người. Bất kỳ xử lý nhiệt đều trung hòa chất này, vì vậy đừng bỏ qua quy tắc này.Chúng tôi chú ý đến bạn một trong những công thức nấu ăn - đậu xanh xào với cà chua. Thành phần (4 phần):
- đậu xanh 400-500 g;
- cà chua - 2 chiếc .;
- hành tây - 1 chiếc.;
- dầu ô liu;
- thảo mộc, rau xanh.
Nhào bột trong chảo, chiên thêm 3-4 phút nữa. Thêm đậu, muối, hạt tiêu và đun sôi. Sau khi đun sôi, làm lửa tối thiểu và đậy nắp lại. Khuấy đôi khi. Thời gian chuẩn bị - 20 phút. Rắc rau thơm và ăn nóng.
Để trồng đậu thành công, cần phải chọn loại và nhiều loại rau này.
Bí quyết của y học cổ truyền
Măng tây rất hữu ích, vì vậy việc sử dụng liên tục của nó cho phép bạn cải thiện tình trạng của cơ thể. Tuy nhiên, có những công thức cho y học cổ truyền để đạt được kết quả nhanh hơn. trong điều trị một số bệnh:
- Với bệnh tiểu đường. Nước ép măng tây vô cùng hữu ích. Làm nước ép tươi từ măng tây, cà rốt, rau diếp và cải brussels. Loại cocktail này kích thích sản xuất insulin và bình thường hóa lượng đường trong máu.
- Với viêm burs. Nếu bạn bị viêm khớp, đáng để tích cực sử dụng đậu xanh, hãy đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày. Đồng và chất chống oxy hóa tích cực làm giảm viêm và đẩy nhanh quá trình sửa chữa khớp.
- Đối với tuyến tụy. Làm thuốc sắc của vỏ trấu: đổ vỏ bằng nước sôi và nấu trong 10 phút. Uống 2-3 lần / ngày trong 30 phút. trước bữa ăn.
- Mặt nạ đêm. Đậu sạch, luộc và xay. Trong bột thêm mật ong, dầu thực vật và nước ép hắc mai biển. Làm mát và thoa lên mặt sạch trong 20-25 phút. Để làm trước khi đi ngủ, rửa sạch với nước ấm.
Khoảng trống cho mùa đông
Nếu đậu xanh đến với khẩu vị của bạn, sẽ rất hợp lý khi làm đông lạnh cho mùa đông. Nó rất dễ đóng băng măng tây.. Có hai công thức chính để làm đông lạnh sản phẩm - đối với đậu xanh non hoặc đối với loại đã được quản lý để làm khô.
Bạn có thể đóng băng măng tây non mà không cần xử lý nhiệt và đủ nhanh. Để làm điều này, rửa các cây họ đậu, cắt tỉa, cắt và để đậu khô sau khi rửa Tiếp theo, đóng gói măng tây theo lô và cho vào tủ đông. Xong rồi!
Tìm hiểu thêm về các công thức để thu hoạch đậu tây măng tây.
Nếu măng tây của bạn đã khô, công thức sẽ khó khăn hơn một chút. Cũng giống như trong phiên bản trước, măng tây của tôi, cắt tỉa và cắt. Lúc này, hãy mang nước vào chảo, ném đậu của chúng tôi vào đó, tắt lửa và để yên trong 2-3 phút. Chúng tôi thu thập một bể nước khác, ném đá viên và đậu xanh (ngâm trong nước sôi) ở đó. Sau 10 phút, lấy vỏ, sấy khô, đóng gói trong các gói và cho vào tủ đông.
Trong cả hai trường hợp, chúng tôi giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin, cũng như hương vị và màu sắc của đậu. Rau đông lạnh đã sẵn sàng có thể nằm trong tủ lạnh đến sáu tháng. Khi đậu đông lạnh lại không chỉ trở nên tối, mà còn mất vitamin và các nguyên tố vi lượng, nó trở nên gần như vô dụng.
Đọc thêm về cách chuẩn bị cà chua, cây me chua, cải ngựa, rau mùi tây, hạt tiêu, rau bina, zucchini, arugula, thì là, cần tây, cà tím, rau mùi tây, bạc hà, đậu xanh, cranberries.
Chống chỉ định và tác hại
Thực tế là có rất nhiều cellulose trong một chuỗi hạt không chỉ là một tài sản hữu ích, mà còn mang những nhược điểm nhất định. Việc lạm dụng đậu xanh liên tục có thể gây nặng bụng, đầy hơi.
Chú ý: lượng chất xơ bình thường giúp cơ thể loại bỏ lượng dư thừa và hấp thụ những thứ hữu ích, trong khi lượng dư thừa của nó ngăn chặn sự đồng hóa của vitamin và nguyên tố vi lượng, có thể gây ra tình trạng giảm vitamin.
Cũng không cần thiết phải dựa vào thực phẩm giàu chất xơ cho những người bị bệnh viêm ruột già. Các bác sĩ khuyến cáo ở tất cả để hạn chế sử dụng rau sống và trái cây, để không gây ra tình trạng trầm trọng. 
Tóm tắt, chúng ta có thể nói rằng măng tây cực kỳ tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Có rất nhiều công thức và y học cổ truyền, thuận tiện để lưu trữ, đông lạnh cho mùa đông và bảo quản đậu xanh. Thực hiện đa dạng trong chế độ ăn uống của bạn, bão hòa cơ thể với các chất dinh dưỡng trong suốt cả năm.
