Bắp cải ướp là món ăn truyền thống của Nga, quen thuộc với mọi người từ thời thơ ấu. Một công thức đơn giản và một bộ sản phẩm đơn giản làm cho món khai vị này trở thành món ăn yêu thích của các nữ tiếp viên của cả nước trong những khoảng trống mùa thu đông.
Có một số cách để cung cấp cho nó gia vị và sự mới lạ với sự trợ giúp của củ nghệ - bắp cải thu được một sắc thái phong phú và hương vị hoàn toàn khác.
Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một số công thức nấu ăn, bao gồm thức ăn nhanh, với bột nghệ và các gia vị khác, cũng như các mẹo về cách phục vụ món ăn trên bàn.
Chọn loại rau nào?
Ướp với nghệ cần bắp cải trắng. Khi nấu ăn, nó tiết kiệm vitamin và các chất có lợi cần thiết cho một người.
Điều quan trọng là! Để ướp, không cần thiết phải lấy bắp cải quá non: chúng trở nên quá mềm khi chế biến với nước ướp nóng.
Thông tin chi tiết về cách ướp nóng và cách chọn bắp cải có thể tìm thấy ở đây.
Lợi ích và tác hại của món ăn
Bắp cải chứa sắt, canxi, lưu huỳnh, magiê, clo, iốt, phốt pho, kẽm, cũng như vitamin C và U. Nhưng, dựa vào vitamin và các chất có lợi khác, nên nhớ rằng bắp cải rất giàu chất xơ, do đó nó có thể gây đầy hơi. Cũng không nên ăn loại rau này khi bị nhồi máu cơ tim, tiêu chảy, viêm đại tràng và viêm ruột.
Cộng với bắp cải muối là nó chứa ít axit hơn so với dưa chua, nhưng bạn không nên quên về sự thận trọng - ví dụ, cần hạn chế sử dụng nó ở mức độ axit cao của dạ dày.
Để biết thêm thông tin về lợi ích và tác hại của bắp cải muối có thể được tìm thấy trong tài liệu này.
Củ nghệ là một loại kháng sinh tự nhiên. Ngoài ra, nó có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa, có đặc tính trị sỏi mật và có tác dụng tốt cho da. Củ nghệ chứa vitamin K, B3, B2, C, cũng như canxi, iốt, phốt pho và sắt. Tuy nhiên, loại gia vị này chống chỉ định trong bệnh sỏi mật.
Giá trị dinh dưỡng
Món ăn này có thể được coi là chế độ ăn kiêng.. Thẩm phán cho chính mình:
- Mỗi 100 gram - khoảng 72 kcal.
- Protein - ít hơn 1 gram.
- Chất béo 4.7 (tùy thuộc vào lượng dầu sử dụng).
- Carbohydrate 6,5 gram.
Đồ ăn nhẹ được chế biến theo cách này có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng khi ăn kiêng và giảm cân.
Bí quyết
Cổ điển
Thành phần:
- 2 kg bắp cải trắng;
- 1 muỗng cà phê củ nghệ;
- 5-10 nụ hoa cẩm chướng;
- một vài miếng quế;
- 1 lít nước;
- 2 - 3 muỗng canh. muối;
- 1 chén đường;
- 180 ml giấm 9%;
- nửa chén dầu hướng dương.
Nấu ăn:
- Bắp cải cắt thành hình vuông, cho vào hộp đựng. Cho bột nghệ và bơ.
- Làm nước muối - mang nước và muối với đường đun sôi, thêm quế và đinh hương, đun sôi trong vài phút. Bỏ lửa, đổ giấm vào.
- Đổ đầy dưa chua với bắp cải.
- Chúng tôi đặt sự áp bức và xóa bỏ cho đêm.
Ngoài ra còn có các lựa chọn khác để nấu bắp cải với nghệ.
Nấu nhanh
Nguyên liệu trước khi nấu:
- đầu bắp cải - 3 kg;
- cà rốt (cỡ trung bình) - 4 miếng;
- tỏi - 3 tép.
Nước xốt:
- nước - 1500 ml;
- đường - 200 g;
- muối - 90 g;
- dầu thực vật - 250 ml;
- Bảng 9% giấm - 200 ml.
Nấu ăn:
- Cắt nhỏ rau, băm nhuyễn tỏi, trộn đều.
- Chuẩn bị dưa chua. Theo công thức cho bắp cải nhanh trong ướp, nên đun sôi trước khi đổ. Trong nước, thêm tất cả các thành phần ngoại trừ giấm. Nó được thêm vào sau khi đun sôi. Đun sôi nước ướp trong 2 phút. Để đổ không cần thiết phải sử dụng nước từ vòi.
- Đổ rau ướp. Bắp cải có thể được nếm ngay khi nó nguội.
Lưu trữ bắp cải ở nơi mát mẻ.
Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem video về cách nấu bắp cải ướp ngay lập tức:
Bạn có thể tìm hiểu thêm về bắp cải ăn liền ướp với tỏi ở đây, và chi tiết hơn về công thức nấu ăn nhanh cho rau với cà rốt có thể được tìm thấy trong nguyên liệu này.
Với củ nghệ Hàn Quốc
Nguyên liệu để nấu bắp cải bằng tiếng Hàn sẽ cần giống như trong công thức trước. Sự khác biệt là cà rốt phải được cắt thành ống hút dàivà bắp cải "thông" trong ít nhất 6 giờ.
Bạn cũng có thể thêm gia vị cà rốt Hàn Quốc, được bán tại bất kỳ siêu thị.
Chúng tôi cung cấp để xem một video hữu ích về cách nấu bắp cải muối với nghệ trong tiếng Hàn:
Chi tiết hơn về các công thức dễ dàng để chuẩn bị bắp cải muối trong tiếng Hàn có thể đọc tài liệu này.
Với ớt chuông
Danh sách các thành phần tương tự như danh sách từ công thức "Khách trên ngưỡng". Hạt tiêu Bulgaria (1-2 miếng) để rửa, bỏ lõi và cắt thành dải. Bạn cũng có thể thêm đậu Hà Lan ngọt và lá nguyệt quế, nhưng sau đó không thêm tỏi.
Trong các biến thể với tỏi, bạn không cần thêm vào bắp cải hoặc lá nguyệt quế hoặc đen và ớt.
Chúng tôi cung cấp để xem một video hữu ích về cách nấu bắp cải muối với ớt chuông:
Tìm hiểu thêm về các công thức cho bắp cải muối với ớt chuông có thể được tìm thấy ở đây.
Với rau mùi tây
Trong bộ sản phẩm được sử dụng trong ba công thức trước, thêm rau mùi tây xắt nhỏ. Hạt tiêu Bulgaria có thể được thêm hoặc không thêm - theo khẩu vị của bạn.
- với củ cải đường;
- ở Gurian;
- với tỏi, tiêu đỏ và đen và các thành phần khác;
- ở Gruzia.
Phục vụ trên bàn
Với những gì để phục vụ dưa cải bắp? Một bữa ăn nhẹ sẵn sàng có thể được cung cấp cho khách cho các món ăn nóng hoặc gia cầm.. Món khai vị sẽ trông giống bắp cải, được bày ra trong một món ăn và được trang trí với những nhánh rau mùi tây hoặc thì là. Bạn cũng có thể phân hủy nó thành nhiều phần và phục vụ như một món salad.
Một món khai vị như vậy sẽ là một trang trí thực sự của bàn mùa đông, bởi vì nó trông rất ấn tượng. Phục vụ nó phải được làm lạnh. Kho chứa vitamin và chất dinh dưỡng có trong bắp cải muối, hoàn toàn lấp đầy sự thiếu hụt của chúng trong cơ thể, đặc biệt là trong mùa lạnh. Và hương vị khác thường và màu sắc tươi sáng của nó sẽ làm cho ngay cả một bàn lễ hội hấp dẫn và ngon miệng.
