Bắp cải ướp với củ cải đường là món khai vị tuyệt vời có thể được phục vụ không chỉ tại bàn hàng ngày mà còn làm hài lòng thực khách.
Không giống như dưa chua, quá trình ướp kéo dài từ vài giờ đến vài ngày, vì vậy bạn không phải chờ đợi lâu để thử một món ăn ngon.
Có rất nhiều công thức cho cách làm bắp cải muối nhanh và ngon để sử dụng chỉ trong vài giờ hoặc cuộn trong lọ cho mùa đông, cho phép bạn tiết kiệm tối đa các chất có giá trị.
Lợi và hại
Bắp cải ướp với củ cải đường không chỉ đa dạng hóa thực đơn trong mùa đông, mà còn làm bão hòa cơ thể con người với các vitamin, vĩ mô và vi lượng hữu ích. Rau trong phiên bản nấu này ướp gần như ngay lập tức, trong khi vẫn giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa.
Bắp cải ngâm với củ cải đường chứa:
- axit hữu cơ;
- chất xơ;
- kali;
- canxi;
- natri;
- magiê;
- phốt pho;
- iốt;
- mạ crôm;
- mangan;
- vitamin C;
- Vitamin B;
- Vitamin PP.
Do hàm lượng calo thấp (51,4 kcal trên 100 gram sản phẩm), bắp cải có thể được sử dụng mà không sợ những người đang cố gắng giảm cân. Trong biến thể của chế phẩm này, rau quả chứa một lượng axit tối thiểu, do đó chúng là một sản phẩm nhẹ hơn cho hệ tiêu hóa.
Trong số các đặc tính hữu ích của sản phẩm là như sau:
- tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp đối phó với các bệnh catarrhal, thiếu vitamin, căng thẳng và mệt mỏi;
- giúp phục hồi hệ vi sinh đường ruột, cải thiện khả năng vận động do hàm lượng chất xơ;
- giảm cholesterol;
- thúc đẩy chức năng tim và thận tốt hơn;
- tăng tốc độ trao đổi chất.
Vì bắp cải muối chứa một lượng lớn chất xơ thô, không nên dùng cho những người bị viêm đại tràng, viêm ruột hoặc bị nhồi máu cơ tim.
Chú ý! Bắp cải muối nên được sử dụng thận trọng cho các bà mẹ cho con bú. Sản phẩm này có thể gây đầy hơi, đầy hơi hoặc khó chịu đường ruột, sẽ ảnh hưởng đến tình trạng của em bé.
Thông tin thêm về lợi ích, tác hại và lượng calo của bắp cải muối có thể được tìm thấy ở đây.
Các lớp ướp tốt nhất
Để bắp cải muối trở nên ngon và giữ được lâu, điều quan trọng không chỉ là làm theo chính xác công thức nấu ăn, mà còn phải chọn đúng loại. Đối với dưa chua và dưa chua, tốt nhất là sử dụng giống bắp cải trắng giữa mùa và cuối mùa. Đầu của nó trưởng thành dài, nhưng chúng to, rậm và mọng nước. Chúng thích hợp nhất cho khoảng trống do hàm lượng đường cao trong thành phần của nó.
Các lớp tốt nhất để thu hoạch:
- Glory 1305. Có hình dạng tròn, trọng lượng không vượt quá 5 kg. Khác nhau về chất lượng bên ngoài và hương vị tuyệt vời, năng suất cao và thời gian lưu trữ dài.
- Một món quà. Nó được coi là phổ biến nhất trong số các nhà vườn. Ngay cả trong những điều kiện bất lợi nhất, bạn có thể có được một vụ thu hoạch lớn.
- Bêlarut Các loại tốt nhất cho dưa chua và dưa chua. Sản phẩm vẫn giữ được hương vị và chất lượng tốt cho sức khỏe cho đến tháng Tư.
- Matxcơva muộn. Đầu bắp cải, đạt trọng lượng 8 kg, không bị nứt, có vị ngọt.
- Kharkov mùa đông.
- Valentine F1. Lai chín muộn thích hợp để trồng ở các khu vực phía Nam của Nga.
- Genève F1.
- Tükiz. Sự đa dạng, được lai tạo bởi các nhà lai tạo Đức, hoàn toàn phù hợp với điều kiện của Nga. Khác với khả năng chống hạn hán và các bệnh khác nhau, cải bắp không bị nứt.
Tầm quan trọng lớn là chất lượng của người đứng đầu. Bạn nên chọn những chiếc dĩa lớn nhất và dày đặc nhất với những chiếc lá nhẹ. Cải bắp chín tốt khi bạn nhấn "mùa xuân."
Cách làm dưa chua ngon, công thức nấu ăn với hình ảnh
Tiếp theo sẽ được coi là chuẩn bị bắp cải muối thơm ngon với củ cải và trình bày các tùy chọn cho các công thức nấu ăn tốt nhất với hình ảnh.
Bắp cải và củ cải đường vẫn ngon ngọt và giòn trong khi vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng. Bắp cải, nấu chín cho một công thức như vậy, nên được tiêu thụ trong vòng hai tuần, nếu không nó có thể chua.
Cổ điển
Bắp cải ướp thơm ngon có màu ruby sẽ sẵn sàng phục vụ trong 5-6 giờ. Để chuẩn bị bắp cải với củ cải cần thiết:
- bắp cải trắng - 2 kg.;
- củ cải lớn - 1 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc .;
- Giấm 9% - 100 ml.;
- nước - 1 l.;
- đường - 100 g.;
- dầu thực vật - 120 ml.;
- muối - 40 g
Nấu ăn:
- Cải bắp rửa sạch, bỏ lá xanh trên cùng và thái nhỏ. Đối với dĩa ướp không cần phải cắt thành dải mỏng. Một số thích cắt bắp cải thành hình vuông. Bắp cải thái lát trải đều trong một cái bát sâu và rộng, rắc muối và bóp nhẹ tay, để cô cho nước ép. Sau đó, khối lượng của sản phẩm nên giảm khoảng một nửa.
- Củ cải để ướp có màu đỏ tươi, ngọt, không có vệt trắng. Nó được rửa kỹ trong nước chảy, bóc vỏ và chà xát trên một vắt thô. Trong cùng một cách đi kèm với cà rốt.
- Đối với nước ướp, nước được đổ vào xoong, muối và đường được đổ. Sau khi đun sôi chất lỏng, các món ăn được loại bỏ khỏi nhiệt, dầu được thêm vào, đun sôi lại, và sau đó giấm được thêm vào.
- Rau xắt nhỏ được đặt trong lọ thủy tinh, chứa đầy nước ướp nóng và được phủ bằng nhựa. Các món ăn nhẹ sẽ sẵn sàng trong khoảng năm giờ. Bắp cải ướp này được làm thậm chí ngon hơn.
Chúng tôi cung cấp cho bạn một video hữu ích với một biến thể của công thức cổ điển cho bắp cải muối với củ cải đường:
"Kim tự tháp"
Công thức này cho bắp cải muối với củ cải đường đến từ Georgia, nhưng nó có tên là nhờ người Ukraine. Thật vậy, trong tiếng Ukraina, Tiếng pylyustka Hồi có nghĩa là cánh hoa. Bên ngoài, những miếng bắp cải trong nước củ cải giống như những cánh hoa màu hồng. Các thành phần cho công thức này nhất thiết phải bao gồm tỏi.
Nấu ăn:
- Từ đầu bắp cải được rửa kỹ, các lá phía trên được loại bỏ, cắt thành bốn mảnh và cuống được loại bỏ. Sau đó bắp cải được cắt thành các tấm với độ dày khoảng ba cm.
- Củ cải đường và cà rốt phải được cắt thành khối, tỏi - lát mỏng.
- Trong một cái nồi, đun sôi nước, thêm đường và muối. Để nguội đến điều kiện ấm, đổ dầu và giấm, trộn kỹ.
- Xếp lớp rau vào đĩa thủy tinh, cẩn thận xáo trộn, sau đó đổ nước xốt, đậy nắp kín. Sản phẩm sẽ sẵn sàng trong một ngày.
Bắp cải muối với cánh hoa thu được tốt nhất bằng cách sử dụng các giống sau với lá tươi đàn hồi.
Chúng tôi đề nghị xem video về cách nấu bắp cải muối "Pelyustka":
Tùy chọn nấu ăn cho bắp cải muối ở Georgia với củ cải, thông tin về lợi ích và tác hại của món ăn đó, cũng như các khuyến nghị, có thể được tìm thấy trong một bài viết riêng.
"Provence"
Một công thức rất nổi tiếng khác để nấu bắp cải muối được gọi là "Provencal". Trong phương án này, ngoài các thành phần đã được đề cập, hạt tiêu Bulgaria nhất thiết phải được thêm vào. Nó mang lại cho món ăn một sự đặc biệt và hương vị ban đầu. Để 1 kg bắp cải nên lấy một hạt tiêu Bulgaria.
Nấu ăn:
- Lấy lá trên cùng ra khỏi bắp cải, cắt phần còn lại của dĩa bằng một con dao sắc thành dải mỏng, xếp chúng vào đĩa sâu, rắc muối và dùng tay nặn chúng cho đến khi bạn cho nước ép.
- Hạt tiêu Bulgaria cắt thành dải, củ cải và cà rốt chà xát trên một vắt thô. Nếu muốn, có thể được cắt thành que hoặc ống hút. Tỏi phải được cắt nhỏ bằng dao hoặc bằng máy ép tỏi.
- Các thành phần được trộn và chứa đầy ướp nóng. Nước xốt được làm từ nước, dầu, giấm, muối và đường. Bắp cải được đổ với nước xốt, phủ một tấm phẳng, đặt lên trên tải và để trong phòng trong 5-6 giờ. Sau món ăn này đã sẵn sàng để ăn.
Tùy chọn công thức khác nhau
Tùy chọn nấu cho bắp cải muối có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của đầu bếp. Một số làm bắp cải không có giấm, thêm axit citric làm chất bảo quản. Nó được thêm trực tiếp vào bình trước khi đổ nước xốt.
Bắp cải với củ cải, ngâm với nho khô, có vị ngọt ban đầu. Trái cây khô được thêm vào rau xắt nhỏ và ướp..
Đối với những người yêu thích vị chua của nước xốt, bắp cải thích hợp, nấu với chanh và mật ong. Đối với dĩa bắp cải nặng khoảng ba kg sẽ cần một quả chanh lớn và nửa cốc mật ong. Trong phiên bản nấu ăn này không có giấm. Chanh cắt thành lát và trải trong một cái lọ cùng với các loại rau khác. Để ướp, nước được đun sôi, thêm mật ong và muối. Bắp cải được đổ với chất lỏng sôi, bờ được đóng bằng nắp nhựa.
Lợi ích của bắp cải muối sẽ tăng lên nếu bạn thêm gừng vào nó. Cây trồng này giúp tăng cường khả năng miễn dịch và giúp giữ gìn tuổi trẻ và sắc đẹp. Những đĩa gừng gọt vỏ và thái lát được đặt trong các món ăn cùng với phần còn lại của rau và đổ với nước xốt nóng.
Phục vụ món ăn
Bắp cải muối với củ cải đường có thể là một món ăn riêng hoặc ăn kèm với thịt, cá, khoai tây luộc. Món khai vị màu hồng tuyệt đẹp này được đặt trong một bát salad đẹp mắt, đổ dầu thực vật, rắc hành lá và thì là và phục vụ trên bàn lễ hội.
- Những lát bắp cải đỏ có thể được đặt trên một món ăn với thịt hoặc cá nướng.
- Từ bắp cải muối làm cho nhồi bánh và bánh kếp.
- Nó là một thành phần cho một loạt các món salad rau và thịt.
- Một vinaigrette tuyệt vời sẽ bật ra nếu khoai tây luộc, củ cải, cà rốt, dưa chua và đậu Hà Lan được thêm vào bắp cải muối.
Lựa chọn nấu ăn cho bắp cải muối với củ cải, có rất nhiều. Mỗi bà nội trợ có thể nấu món ăn đơn giản này và làm hài lòng nhà của họ.
