Kẹo gừng là gì, có ích hay có hại? Từng bước công thức nấu ăn và lời khuyên về ăn uống

Nhiều người đã nghe về lợi ích của việc sử dụng các loại gia vị như gừng trong thực phẩm. Rễ gừng là một kho báu thực sự, một kho chứa các thuộc tính hữu ích. Nhưng vị tart đặc biệt của anh ấy không được mọi người thích. Không giống như kẹo gừng.

Tuy nhiên, lợi ích của một món tráng miệng như vậy là không thể chối cãi và nhiều người sử dụng những món quà của thiên nhiên để chống lại các bệnh tật theo mùa. Để làm kẹo trái cây, bạn cần chọn một gốc tươi, với một làn da mịn màng, sáng màu. Gừng non tạo ra ít kẹo trái cây và từ già - khá sắc.

Nó là cái gì

Bên ngoài kẹo trái cây trông giống như những lát mờ màu vàng nhạt phủ tinh thể đườngChúng được bán trong các cửa hàng, nhưng chúng cũng dễ dàng chuẩn bị ở nhà.

Thành phần hóa học

Món ngon này bao gồm 80% củ gừng, và đường đóng vai trò là chất bảo quản và làm mềm hương vị.

100 gram thành phẩm chứa 3 gram protein, 0,4 gram chất béo và 54,5 gram carbohydrate, giá trị năng lượng khoảng 215 kcal.

Trong sản phẩm ban đầu được lưu trữ một lượng lớn chất dinh dưỡng., vitamin, vĩ mô và vi chất dinh dưỡng, bao gồm:

• vitamin C, PP, A, B1 và ​​B2;
• kali, phốt pho, magiê, canxi, natri, mangan, silic và sắt;
• axit nicotinic, oleic và linoleic;
• thành phần giống như gingerener;
• xenluloza.

Lợi và hại

Rất khó để phóng đại lợi ích của kẹo gừng.bởi vì chúng có các đặc tính có lợi sau:

• các hoạt động chống viêm, làm ấm, khử trùng và hoành giúp chống nhiễm trùng đường hô hấp trên và cảm lạnh;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• Góp phần hồi sinh các quá trình tiêu hóa, tăng cảm giác ngon miệng, cải thiện bài tiết dạ dày;
• hoạt động như một thuốc chống co thắt;
• cải thiện lưu thông máu;
• bình thường hóa hệ thống nội tiết tố;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• tăng tốc độ trao đổi chất, từ đó góp phần giảm cân;
• tăng sức chịu đựng;
• ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư;
• kích thích ham muốn tình dục hoạt động như một chất kích thích tình dục.

Đồng thời vì rễ gừng là một loại cây rất phong phú, công dụng của nó có thể gây hại:

• chống chỉ định phân loại việc sử dụng bất kỳ loại trái cây kẹo nào, bao gồm cả gừng, bị tiểu đường;
• tác dụng kích thích trên màng nhầy có thể gây ra sự trầm trọng của loét dạ dày và tá tràng;
• tác dụng kích thích của gừng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng di chuyển của sỏi trong các bệnh về gan và thận, đặc biệt là trong sỏi mật và sỏi tiết niệu;
• sử dụng được chống chỉ định trong bất kỳ chảy máu, vì gừng có thể gây ra sự gia tăng cường độ của chúng;
• cần phải tính đến tính đặc thù của gừng để tăng cường tác dụng của nhiều loại thuốc;
• lượng calo đủ cao nguy hiểm cho bệnh béo phì;
• Sản phẩm không gây dị ứng.

Cách nấu sản phẩm tại nhà: từng bước công thức nấu ăn

Dựa trên sở thích cá nhân, khả năng nấu ăn và thời gian rảnh rỗi, bạn có thể thử nấu ăn tại nhà một trong những loại kẹo gừng sau đây.

Cổ điển

Đối với việc chuẩn bị trái cây kẹo cổ điển sẽ cần:

• 300 gr. củ gừng;
• 1 chén đường;
• đường để rắc.

Các công thức cổ điển liên quan đến một quá trình nấu ăn dài. Đây là thủ tục.

1. Gừng gọt vỏ và cắt thành lát mỏng hoặc dải.
2. Đặt trong một cái bát men, đổ nước sao cho các lát được phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
3. Ngâm trong 3 ngày, trong khi thay nước sau mỗi 6 giờ, nó có thể làm mềm hương vị đáng kể.
4. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, sau đó thay nước và đun sôi thêm hai lần trong 20 phút với sự thay đổi của nước, sau đó ngả trong một cái chao.
5. Trong một thùng chứa khác, xi-rô được chuẩn bị: đối với điều này, đường được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1 đến 0,5 và đun sôi.
6. Gừng nấu chín được đặt trong một xi-rô và nấu trong 20 phút, khuấy liên tục.
7. Để khối lượng nguội trong vài giờ, sau đó quy trình đun sôi và làm mát được lặp lại hai lần nữa.
8. Trái cây kẹo làm sẵn được chuyển vào giấy da hoặc trên một tấm silicon đặc biệt, rắc đường ở cả hai mặt.
9. Bạn có thể sấy khô ngoài trời trong ngày hoặc bằng cách đặt trong lò trong 30 - 40 phút với chế độ nhiệt 40 độ.
10. Các món ngon đã hoàn thành được lưu trữ trong một cái lọ có nắp vặn chặt.

Điều rất quan trọng là khi chuẩn bị siro trái cây kẹo không bị cháyvà tất cả các lát được phủ đều bằng chất lỏng.

Với quế

Bạn có thể dễ dàng thay đổi công thức cổ điển của kẹo trái cây gừng. Những người yêu thích gia vị chắc chắn sẽ đánh giá cao kẹo kẹo gừng với quế. Ngoài các thành phần cần thiết cho công thức cổ điển, bạn sẽ cần quế xay.

Công thức sau đây:

1. Gừng gọt vỏ và băm nhỏ trong 30 phút.
2. Chuẩn bị một xi-rô gồm 1 chén đường và 0,5 ly nước, thêm 1 thanh quế hoặc nửa muỗng cà phê quế xay vào xi-rô.
3. Trong xi-rô này, gừng luộc được nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
4. Trái cây kẹo sẵn sàng được cuộn trong đường và sấy khô.

Với mật ong

Những người muốn giảm lượng calo hoặc chỉ đa dạng hóa một món ăn có thể sử dụng mật ong thay vì đường khi chuẩn bị xi-rô.

Để nấu ăn sẽ cần:

• rễ gừng - 200 gram;
• mật ong - 200 gram;
• nước - 2,5 ly;
• đường bột để gọt vỏ trái cây - 100 gram.

Để nấu kẹo gừng mật ong:

1. Gọt vỏ gừng và cắt thành lát mỏng.
2. Đổ chúng với 2 cốc nước và nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
3. Đun nóng phần nước còn lại và thêm mật ong vào nó, trộn kỹ để thu được một xi-rô dày, và nếu cần thêm một ít nước.
4. Đặt các miếng gừng vào xi-rô và nấu trong nửa giờ trên lửa nhỏ.
5. Bỏ gừng, để nhỏ giọt xi-rô thêm, sấy khô trong lò, sau đó lăn trong đường bột.

Với axit citric

Người hâm mộ của chua có thể thêm vào danh sách thành phần chính 1/4 muỗng cà phê axit citric. Trong trường hợp này, công thức nấu ăn sẽ như sau.:

1. Gừng được gọt vỏ, cắt và đun sôi trong nước.
2. Chuẩn bị xi-rô, cho gừng vào đó và đun sôi trong 30 - 40 phút.
3. Cuộn trái cây kẹo thành phẩm trong một hỗn hợp của đường và axit citric.
4. Sấy khô trong lò hoặc ngoài trời.

Luộc muối

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 2 củ gừng lớn;
• 250 gram đường;
• 1 muỗng cà phê muối.

Để đa dạng hóa hương vị của một món ăn đã quen thuộc, bạn có thể thử phương pháp sau: khi luộc gừng, thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào nước mỗi lần, sau đó làm theo công thức cổ điển.

Làm thế nào để thực hiện một công thức nhanh chóng?

Không ít trái cây kẹo ngon có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng các thành phần tương tự như cho công thức cổ điển, nhưng nhanh hơn nhiều, mặc dù chúng sẽ có một hương vị làm se hơn.

1. Rễ bóc vỏ và băm nhỏ được đun sôi trong nước tinh khiết trong nửa giờ, sau đó nước được rút hết.
2. Đường được đổ vào thùng chứa, một nửa ly nước được thêm vào và trộn.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong khi khuấy liên tục cho đến khi gần như tất cả chất lỏng được hấp thụ và các lát trở nên trong mờ.
4. Trái cây kẹo làm sẵn được bọc đường và sấy khô trong lò hoặc trong không khí.

Làm thế nào để sử dụng với lợi ích sức khỏe?

Thật là một món ngon kẹo gừng nên được ăn cẩn thậnTrong trường hợp cảm giác khó chịu và tác dụng phụ, ngay lập tức loại chúng ra khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Cần phải sử dụng trái cây kẹo cho thực phẩm với một lượng nhỏ thay vì đồ ngọt, trong mọi trường hợp không ăn quá 200 gram món ngon mỗi ngày. Ăn sản phẩm nên với số lượng nhỏ trong suốt cả ngày, không ăn gừng khi bụng đói. Để điều trị cảm lạnh, bạn chỉ cần hòa tan trong miệng một lát gừng thay vì kẹo mút.

Mặc dù thực tế là nên sử dụng gừng trong thực phẩm một cách thận trọng, bạn không nên từ bỏ hoàn toàn một sản phẩm tuyệt vời như vậy, bởi vì kẹo gừng có hương vị độc đáo ban đầu và nhiều đặc tính hữu íchvà vẫn có thể đa dạng hóa thực đơn thông thường.