Subtleties chuẩn bị cho mùa đông của cà chua xanh ngâm. Công thức nấu ăn ngon và nhanh chóng

Rau và trái cây ngâm rất tốt cho cơ thể chúng ta. Thông thường, khi chua, họ sử dụng cà chua xanh, vì chúng rất dễ chua cho mùa đông và được lưu trữ, chúng rất đẹp, rất ngon và có mùi thơm.

Chuẩn bị cà chua xanh cho mùa đông nên ngay cả trong mùa hè. Chúng sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch trong một loạt các bệnh của cơ thể.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất của rau lên men cho mùa đông bằng một bức ảnh và học cách lên men cà chua xanh, ngon đến mức bạn sẽ liếm ngón tay!

Quá trình này là gì?

Chua là một cách thu hoạch cho vụ thu hoạch mùa đông., quả mọng và trái cây, do đó, trong quá trình hóa lý, axit lactic xuất hiện, là một chất bảo quản tự nhiên. Cà chua xanh của kvass trong nước muối (toàn bộ hoặc trong lát), hoặc trong nước ép cá nhân (chúng được nghiền, cắt nhỏ, xắt nhỏ), muối ăn được thêm vào, và lên men (lên men) xảy ra dưới ảnh hưởng của vi khuẩn axit lactic.

Muối không được coi là một thành phần quan trọng, nó ảnh hưởng đến hương vị và ức chế sự hình thành mầm bệnh. Muối cho nước muối lấy 5% số lượng chất lỏng và cho lên men trong nước ép cá nhân theo tỷ lệ 1,5-2% khối lượng rau.

Có gì khác với muối và ướp?

Chua, giống như dưa chua, là một cách thu hoạch cà chua và các loại rau và trái cây khác cho mùa đông. Mặc dù các loại bảo tồn và thực hiện cùng chức năng, nghĩa là để bảo quản các sản phẩm, chúng khá khác nhau. Với sự giúp đỡ của chua giữ sản phẩm trong nước muối. Điều này được thực hiện để phát ra axit lactic, rất hữu ích cho cơ thể.

Cách chọn rau?

Cà chua hơi nâu và dày đặc được sử dụng tốt nhất để làm chua. Cũng vừa vặn và rất xanh. Thông thường, các công thức nấu ăn sử dụng một loại cà chua hình thuôn như một quả mận, vì chúng rắn và sẽ không mất hình dạng. Sử dụng cà chua tốt hơn cùng loại. Không cho vào một lọ cà chua nhiều màu sắc, cũng như chín và không chín.

Điều quan trọng là! Bên trong rau không nên là một que có màu trắng.

Năng lực khác nhau

Vì vậy, làm thế nào và trong những gì tốt hơn để lên men cà chua xanh tại nhà: trong thùng hoặc lon? Sự khác biệt giữa các năng lực này là:

1. Bình cần được khử trùng, và thùng vừa được rửa sạch.
2. Trong thùng phù hợp với nhiều cà chua hơn trong lọ.
3. Trong một cái lọ, cà chua được nấu nhanh hơn trong thùng.
4. Được lưu trữ trong một thùng dài hơn trong ngân hàng.

Lợi và hại

Cà chua chua chứa nhiều khoáng chất và vitamin. Chất lượng chính của loại rau này là chúng có chứa lycopin. Họ giúp đỡ ung thư.

Các yếu tố cần thiết cho một người sẽ được bảo quản trong cà chua ngâm, chẳng hạn như:

1. Iốt
2. Kẽm
3. Sắt
4. Kali.

Việc chua sẽ giúp tiết kiệm một lượng lớn vitamin cho mùa đông trong cà chua. Khá không có sản phẩm nhiều calo. Hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn kiêng của những người đang ăn kiêng.

Ngoài ra, loại rau này chứa chất xơ - chất xơ cải thiện tiêu hóa. Giết chết tác dụng của rượu đối với cơ thể.

Không ăn cà chua cho những người đang ăn kiêng không có muối.

Nhiều đồ hộp

Nếu có cà chua xanh, chúng rất thích hợp cho quá trình lên men. Tốt hơn là sử dụng cà chua hơi nâu. Cà chua xanh chứa:

1. Yếu tố dấu vết
2. Macroelements.
3. Vitamin.
4. Axit hữu cơ.
5. Chất chống oxy hóa.
6. Flavonoid.

Hướng dẫn nấu ăn

Với tỏi trong thùng

Vậy làm thế nào để nấu nó?
Thành phần cho công thức ngon nhất cho cà chua xanh ngâm tỏi cho mùa đông:

• 20 kg cà chua.
• 1 kg 800 gram muối.
• 10 tép tỏi.
• Tiêu đắng cho hương vị hoặc một miếng.
• Cải ngựa - 10 tờ.
• 10 nhánh tarragon (tarragon).
• 30 lá nho đen.
• 30 lá anh đào.
• 50 gram hạt thì là.
• 15 lít nước.

Ngoài các sản phẩm, bạn phải có:

• Thùng 30 lít.
• Nước chảy
• Bình ba lít hoặc thùng chứa khác để hòa tan muối.
• Vải hoặc gạc.
• Các tấm.

Thành phần cho nước muối:

• 15 lít nước.
• 0,9 kg muối.

Phương pháp nấu nhanh cà chua xanh:

1. Đầu tiên bạn cần rửa cà chua, rửa và gọt vỏ tỏi. Rửa sạch gia vị và hoa thì là. Rửa bằng thùng nước lạnh 30 lít.
2. Xếp rau theo lớp:
   • Lớp thứ nhất: một nửa miếng cải ngựa, nửa tép tỏi, ba lá nho đen, ba lá anh đào, một nhánh tarragon, một dải hạt tiêu đắng, 50 hạt thì là.
   • Lớp thứ hai: đặt các loại rau rất gần nhau.
   • Lớp thứ ba: một nửa miếng cải ngựa, một miếng tép tỏi, hai lá nho đen, hai lá anh đào, một nhánh tarragon, một dải ớt cay.
   • Lớp thứ tư: cà chua.
   • Các lớp sau nằm dưới lớp thứ ba và thứ tư.
3. Tiếp theo, đổ cà chua ngâm.
4. Che với một thùng giẻ.
5. Đặt một tấm lên vải.
6. Đậy đĩa bằng màng thực phẩm.
7. Thùng đóng nắp.

Trên ghi chú. Các thùng phải ở một nơi mát mẻ. Nếu nhiệt độ ở nơi này giống như trong tủ lạnh, thì cà chua sẽ sẵn sàng trong 14-21 ngày.

Xem video về cách làm cà chua xanh ngâm trong thùng. Công thức nấu ăn của đầu bếp:

Trong ngân hàng

Vì vậy, hãy xem xét làm thế nào để chua cà chua xanh trong lọ.

Dưới đây là các thành phần cần thiết cho việc chuẩn bị cà chua xanh cho mùa đông ở các ngân hàng, tương tự như hương vị của thùng:

• Rau mùi tây
• Một đầu tỏi lớn.
• Ba muỗng muối.
• Thì là
• Lá cải ngựa.
• Nước
• Cà chua trong một lon ba lít.
• Cọng cần tây.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Nghiền và đặt rau xanh dưới đáy lọ khử trùng.
2. Gọt vỏ và chia tỏi thành lát và làm phẳng từng lát.
3. Trải đều trên đáy lọ tỏi.
4. Đun sôi một lít nước với muối.
5. Để nguội một chút và đổ vào màu xanh lá cây.
6. Rửa cà chua và cho vào lọ.
7. Đổ nước đun sôi để nguội vào lọ cà chua và đóng nắp capron.
8. Đặt lọ ở nơi lạnh và trong 20 ngày cà chua sẽ sẵn sàng.

Từ video, bạn sẽ tìm hiểu công thức cho cà chua xanh chua trong một cái lọ:

Công thức nấu ăn nhanh

Với ớt cay

Hãy xem xét một trong những công thức tốt nhất cho cà chua xanh ngâm cho mùa đông.
Thành phần cho một hai lít có thể:

• 8 quả cà chua.
• Thì là
• Rau mùi tây xanh.
• Một hạt tiêu nóng.
• 30 hạt tiêu.
• Ba lá lavrushka.
• Bốn tép tỏi.

Thành phần cho một lít nước muối:

• Một lít nước đun sôi.
• Một muỗng muối.
• Hai muỗng đường.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Chia cà chua thành hai lát và băm tỏi.
2. Ở đáy chảo đặt một nửa: tỏi, Lavrushki, rau xanh, hạt tiêu, hạt tiêu.
3. Gần nhau đặt cà chua vào chảo.
4. Chuẩn bị nước muối, để làm điều này, trộn nước, muối và đường và đun sôi.
5. Đổ dưa chua nóng và đặt các loại rau xanh còn lại.
6. Đặt một đĩa vào cà chua và nước trong một cái lọ trên đĩa.
7. Che lại bằng gạc và đặt trong 48 giờ trong một căn phòng ấm áp.

Với anh đào và rau xanh

Thành phần:

• Một kg cà chua cherry.
• Một lít nước.
• 33% bó thì là.
• 33% bó rau mùi tây.
• 33% chùm ngò.
• Bốn hạt tiêu.
• Hai hoa cẩm chướng.
• Bốn tép tỏi.
• Một lá nguyệt quế
• Muối tùy ý.
• Một muỗng đường.
• Bốn muỗng nước cốt chanh.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Rửa cà chua và đâm từng cái bằng tăm.
2. Chuẩn bị dưa chua. Để làm điều này, đun sôi nước với muối, đường, thêm nước chanh, nguyệt quế và hạt tiêu. Đun sôi nước nên năm phút.
3. Cà chua với tỏi và các loại thảo mộc để chuyển sang lọ. Đổ nước xốt vào cùng một hũ. Đóng và rời khỏi phòng trong 24 giờ.
4. Vào ban đêm, cho vào tủ lạnh và vào buổi sáng chúng sẽ sẵn sàng. Không lâu đâu.

Ảnh

Xem dưới đây cho hình ảnh của cà chua xanh cho mùa đông.

Còn gì để thêm?

Cà chua ngâm là hoàn hảo cho các loại rau và trái cây như:

• Dưa chuột.
• Bắp cải
• Cà rốt
• Nho

Làm thế nào để kéo dài thời gian lưu trữ?

Thời hạn sử dụng của cà chua không thể kéo dài. Nhưng tốt nhất, chúng được lưu trữ trong thùng để ngâm.

Vấn đề và khó khăn

1. Để có hiệu quả cao hơn, cà chua được cắt thành miếng và lên men như vậy.
2. Không cần phải lo lắng về việc sử dụng nhiều muối khi làm chua cà chua: nhờ vào vỏ, cà chua sẽ lấy nhiều muối như bạn cần.
3. Cà chua xanh cũng có thể được nhồi với các loại thảo mộc và gia vị, cắt làm đôi.
4. Bảo quản cà chua muối ở nhiệt độ 1 đến 6 ° C trong tủ lạnh hoặc hầm.
5. Nếu không có điều kiện như vậy, cà chua muối có thể được bảo quản. Nó được thực hiện theo cách này. 3-5 ngày sau khi bắt đầu lên men, nước muối được rút hết, và cà chua và gia vị được rửa bằng nước nóng và đặt trong lọ sạch. Nước muối được đun sôi. Sau đó, cà chua được đổ bằng nước muối, đôi khi lặp đi lặp lại (quá trình thanh trùng) và cuộn lại.
6. Để sản phẩm không bị chua và mốc, bột mù tạt phải được pha loãng với rượu vodka và đổ vào nước muối. Bạn cũng có thể đặt một miếng giẻ nhúng vào rượu vodka hoặc một miếng giẻ rắc rắc mù tạt lên trên quả cà chua.

Giữ ở đâu và như thế nào?

Bạn có thể lưu trữ những quả cà chua này trong tám tháng. Tốt nhất là giữ chúng trong hầm hoặc tủ lạnh.

Những gì có thể được thực hiện trong tương lai?

1. Salad
2. Hầm.
3. Nước sốt.
4. Súp

Làm thế nào khác để tiết kiệm cho mùa đông?

Cà chua tươi thường không được lưu trữ trong một thời gian dài. Cà chua nâu sẽ kéo dài hơn. Có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, ở đây bạn có thể dễ dàng giữ nhiệt độ mong muốn. Nhưng ở đây chúng nên được lưu trữ không quá 120 giờ.

Cà chua ngâm là một trong những món ăn vặt ngon nhất ở nước ta. Món ăn nhẹ này sẽ trang trí bất kỳ bàn và sẽ làm hài lòng khách và hộ gia đình. Tốt nhất là cà chua chua trong thùng và lưu trữ trong hầm. Nếu bạn không có hầm, thì bạn có thể lên men cà chua xanh tại nhà trong một bình thông thường có kích thước bất kỳ. Trong những thùng như vậy, bạn có thể chua không chỉ cà chua, mà còn các loại rau và trái cây khác.