Làm thế nào để chuẩn bị ớt ngâm với bắp cải và cà rốt?

Tiêu ngâm Bulgaria là một món ngon rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Muối như vậy là hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn.

Để chuẩn bị sản phẩm này, rau được ngâm trong nước muối, bao gồm nước, đường, muối, thảo mộc và các loại gia vị khác nhau. Hạt tiêu có thể tự ngâm và là một phần của đĩa rau.

Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào loại rau xinh đẹp này ở dạng lên men của nó là hữu ích và chia sẻ các công thức tốt nhất để chuẩn bị. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem một video hữu ích về chủ đề này.

Đặc thù của quá trình lên men

Hạt tiêu nóng, trái ngược với tiếng Bulgaria ngọt, thường là kvass, không có bất kỳ chất phụ gia đặc biệt nào. Ngoài ra, có thể lưu trữ khoảng trống với hạt tiêu đắng ngay cả khi không có nước muối. Với ớt bột và các loại ngọt khác của loại rau này, phương pháp bảo quản này không được phép.

Lợi và hại

Lượng calo trong hạt tiêu Bulgaria ngâm phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng để làm nước muối. Trung bình, con số này dao động từ 44 đến 70 kcal trên 100 gram thành phẩm. Ớt chuông ẩm có thể được phục vụ với bất kỳ món thịt nóng và lạnh, một mình hoặc là một phần của một loại dưa chua.

Ăn ớt chuông chua mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người. Thực tế là trong quá trình chuẩn bị món dưa muối làm tại nhà này, thành phần vitamin của rau vẫn giữ nguyên và không trải qua bất kỳ thay đổi nào.

Tiêu Bulgaria rất giàu:

• vitamin C;
• biotin;
• sắt;
• vitamin B.

Nó chứa các khoáng chất cần thiết cho sự trao đổi chất bình thường và chức năng cơ thể. Sản phẩm này có thể chỉ có hại cho những người mắc các bệnh về thận, gan và đường tiêu hóa. Thực phẩm ngâm không thích hợp cho trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú.

Cách chọn rau?

Ớt mỏng với màu xanh đậm cho men không phù hợp. Đối với quá trình lên men, trái cây chín, thịt được lấy có màu vàng xanh, cam hoặc đỏ maroon.

QUAN TRỌNG: Hạt tiêu Bulgaria nên có vị ngọt. Đối với muối nên chỉ chọn các loại rau còn nguyên vẹn, không bị thối và đốm.

Hướng dẫn từng bước về cách lên men cho mùa đông

Tiêu Bulgaria có thể là chua toàn bộ, nghĩa là, không cắt lõi ra khỏi nó bằng hạt, hoặc trước khi muối, cẩn thận loại bỏ bên trong bằng dao. Thu hoạch sản phẩm này dưới hình thức nào, nữ tiếp viên tự quyết định.

Toàn bộ

Đối với việc chuẩn bị toàn bộ sẽ cần:

• đường - 4 muỗng canh. thìa;
• thì là và rau mùi tây - 1 bó lớn;
• nước - 1, 5 lít;
• tỏi - 1 đầu;
• muối thô không được làm giàu với iốt - 1,5 muỗng canh. thìa;
• gia vị: đinh hương, quế, tiêu xay - để hương vị.

Trái cây chín mọng, nguyên vẹn được rửa kỹ và quá trình làm dưa chua tự làm được bắt đầu:

1. Rau xanh được cắt thành miếng lớn bằng dao, trong khi tỏi được đặt dưới áp lực của máy ép tỏi, sau đó cả hai thành phần được trộn trong một cái bát.
2. Các lớp hạt tiêu Bulgaria được đặt dưới đáy của thùng chứa mà nó sẽ được lưu trữ, định kỳ rắc nó bằng hỗn hợp rau xanh và tỏi. Quá trình được lặp lại cho đến khi thùng chứa đầy hoặc nguyên liệu thô để muối kết thúc.
3. Bây giờ bạn có thể tiến hành chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, cho gia vị, đường và muối vào nước sôi. Sau khi đun sôi nước trong 5-10 phút, nước muối thu được phải được để nguội đến 35 độ. Chỉ sau đó, thành phần kết quả được đổ vào một thùng chứa ớt. Điều quan trọng là tất cả các loại trái cây đều được phủ chất lỏng.
4. Sau khi đổ, họ giữ một thùng dưa chua tự chế trong vài ngày trong một căn phòng ấm áp dưới ách. Sau 5-6 ngày, phôi có thể được gửi đến lưu trữ trong tầng hầm. Pepper sẽ sẵn sàng để sử dụng trong một nửa đến hai tháng.

Công thức này phù hợp để lên men ớt trong bất kỳ hộp đựng phù hợp., nó có thể là:

• thùng gỗ;
• men hoặc xô nhựa;
• bình ba lít.

MIPO: Việc lựa chọn công suất phù hợp phụ thuộc vào lượng sản phẩm được muối và phương pháp bảo quản Ở nông thôn, nơi hầu hết mọi hộ gia đình đều có hầm, dưa chua rất thuận tiện để cất trong thùng.

Công thức nấu ăn với bắp cải

Ớt ngâm với bắp cải có thể được chuẩn bị trong xô nhựa. Bể trước khi muối cần được rửa sạch, và tốt hơn là nên bỏng với nước sôi. Các thành phần sau đây được yêu cầu để chuẩn bị công thức:

• Hạt tiêu Bulgaria - 1 kg;
• bắp cải - 1 ký;
• muối - 2 muỗng canh. thìa;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• nước - 2 lít;
• gia vị - để hương vị.

1. Để làm điều này, cắt từ lõi trái cây với hạt. Và sau đó lấp đầy từng hạt tiêu trắng băm nhỏ.
2. Sau đó, ớt nhồi trong các lớp dày đặc được đặt trong một thùng chứa, lấp đầy khoảng trống giữa các loại trái cây, bắp cải.
3. Bây giờ bạn có thể nấu đổ. Để làm điều này, đường, muối và gia vị (lá nguyệt quế, tiêu xay, đinh hương, quế) được đổ vào nồi đun sôi.
4. Sau khi nước muối nguội đến 35 độ, họ có thể đổ rau. Điều quan trọng là ớt được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
5. Sau đó, phôi được phủ bằng gạc sạch và chịu áp lực trong phòng ấm.
6. Trong một tuần, sản phẩm nên được chuyển đến nơi mát mẻ để lưu trữ.

Có thể đẩy nhanh quá trình chuẩn bị muối, nếu thêm giấm vào nước muối, với lượng 50 ml cho mỗi 2 lít nước.

Xem video về thu hoạch dưa cải bắp trong hạt tiêu Bulgaria:

Với cà rốt

Ớt ngọt có thể với cà rốtĐối với điều này, bạn cần phải xay nó trên một vắt thô, và sau đó nhồi trái cây tiêu Bulgaria với nó. Toàn bộ quá trình nấu ăn giống hệt như muối của hạt tiêu và bắp cải Bulgaria. Đối với nước muối mất:

• muối - 2 muỗng canh. thìa;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• nước - 2 lít;
• gia vị - để hương vị.

Có những công thức trong đó cả hai loại rau được lên men toàn bộ hoặc cà rốt được cắt thành miếng lớn. Quá trình nấu món ngon này không khác nhiều so với cổ điển.

Tất cả cùng nhau

Ớt chuông rất ngon, nếu ngâm với cà rốt và bắp cải. Thành phần cần có:

• cà rốt - 1 kg;
• bắp cải - 1 ký;
• Hạt tiêu Bulgaria - 1 kg;
• muối - 2 muỗng canh. thìa;
• đường - 2 muỗng canh. thìa.

Quá trình nấu bắt đầu với các bước sau:

1. Bắp cải được xắt nhỏ, nhưng không quá nông và cà rốt được nghiền trên một vắt thô, sau đó chúng được trộn trong một bát men sâu.
2. Muối, đường và gia vị được thêm vào hỗn hợp rau quả. Sau đó, bạn cần đợi nước ép từ rau quả được ráo nước và đặt sang một bên.
3. Ớt được làm sạch từ lõi và chứa đầy hỗn hợp bắp cải và cà rốt, sau đó đặt chặt dưới đáy bể, được thiết kế để lưu trữ phôi tự chế. Tất cả không gian trống giữa các loại trái cây nhồi đều chứa đầy hỗn hợp cà rốt và bắp cải. Sau đó, trong cùng một cách lây lan một lớp mới.
4. Sau khi thùng chứa đầy, ớt được đổ với nước ép chảy ra từ hỗn hợp cà rốt-bắp cải. Nếu chất lỏng không đủ, bạn có thể pha loãng một lượng nhỏ muối và đường trong nước ấm đun sôi và thêm nước muối vào khuôn.
5. Rau cần phải che bằng một miếng gạc sạch và gây áp lực lên chúng. Các thùng chứa phôi được giữ ấm trong 7-10 ngày và sau đó được đưa đến hầm để lưu trữ.

Tôi có thể thêm những loại rau nào khác?

Trong ớt ngâm, bạn có thể thêm nhiều loại rau như vậy:

• cà chua xanh;
• hành củ;
• ớt cay;
• bí ngô.

Lưu trữ

Giữ ớt ngâm ở bất kỳ nơi mát mẻ.. Phòng lưu trữ và hầm rất phù hợp cho việc này.

Tôi có thể sử dụng những món ăn nào?

Tiêu ngâm có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau. Đây có thể là:

• xà lách với thịt và nấm ngâm;
• súp rau;
• borsch

Kết luận

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể nấu các chế phẩm tự chế, sử dụng các công thức bị lãng quên của bà ngoại chúng ta. Với sự trợ giúp của rau ngâm bạn có thể đa dạng hóa thực đơn hàng ngày.. Xem xét rằng chỉ có chất bảo quản tự nhiên được sử dụng để muối tại nhà, thật dễ dàng để kết luận rằng chúng hữu ích hơn nhiều so với các sản phẩm nhà máy.