Sauerkraut - một món ăn yêu thích của nhiều quốc gia, đặc biệt phổ biến trong mùa lạnh.
Để cho món ăn có vị chua ngọt đặc biệt và tăng hàm lượng vitamin, táo được thêm vào bắp cải.
Về cách làm dưa cải bắp với táo và loại táo nào phù hợp nhất cho việc này, cũng như những chất phụ gia khác cho công thức bạn có thể sử dụng, chúng tôi sẽ nói trong bài viết này.
Công thức cổ điển với táo
Sản phẩm bắt buộc:
- bắp cải bắn vào mùa thu - 1 kg.;
- cà rốt nhỏ - 1 chiếc .;
- táo không ngọt - 1 chiếc .;
- muối - 20 g.;
- đường - để hương vị, không quá 5 g.
- Bắp cải được chọn với đầu trắng. Màu sắc có thể được nhìn thấy bằng cách cắt, không nên sử dụng một loại rau có màu xanh lục bên trong.
- Táo nên có vị chua ngọt hoặc chua, loại Antonovka phù hợp. Không có lượng cà rốt và táo cố định, vì vậy nếu bạn muốn, bạn có thể thêm các sản phẩm này.
- Bắp cải phải được cắt thành lát mỏng bằng dao, máy hủy đặc biệt hoặc, nếu có, một bộ xử lý thực phẩm.
- Cà rốt có thể được nghiền hoặc cắt nhỏ, cũng như bắp cải. Táo được cắt thành những lát nhỏ, gọn gàng.
- Một cái chảo lớn hoặc thùng chứa khác được lấy, các sản phẩm cắt lát được đặt vào đó, không bao gồm táo. Muối và đường được thêm vào, nếu các loại gia vị khác được lên kế hoạch sử dụng, chúng nên được đưa vào giai đoạn này.
Để làm cho bắp cải ngon ngọt, bạn cần dùng tay bóp khối lượng sẵn sàng. Sau giai đoạn đầu tiên nghiền, hãy để bắp cải nằm xuống trong 20-30 phút, sau đó lặp lại động tác đẩy lên.
Cho bắp cải vào hộp đựng thích hợp
Sức mạnh và thời gian quay phụ thuộc vào độ mọng nước của bắp cải. Cần phải cố gắng xác định những con số này trên mắt, bởi vì bắp cải ép quá siêng năng sẽ dễ dàng trở nên chậm chạp và mềm mại, và không đủ sức ép có thể không đủ mạnh để nhựa.
- Táo được thêm vào, tất cả các thành phần được trộn lần cuối. Một vật nặng đang được nhặt lên, chẳng hạn như một lọ thủy tinh chứa đầy nước, sẽ phục vụ như áp bức.
- Nồi với bắp cải được làm sạch ở nơi ấm nhất trong 3-4 ngày. Bạn cũng nên định kỳ đâm bắp cải, chạm đến đáy.
Nếu bạn không tổ chức sự kiện này ít nhất một lần một ngày, bắp cải sẽ trở nên đắng. Nếu trong quá trình tạo bọt chua là đáng chú ý, nó được loại bỏ.
- Sau khi nấu, dưa cải được phân phối trong các thùng chứa thuận tiện cho bà chủ và cất ở nơi lạnh, ví dụ, trong tủ lạnh.
Đầu trắng thích hợp cho quá trình lên men.
Giống táo Antonovka
Bắp cải thái nhỏ
Cà rốt thái nhỏ
Bắp cải dưới ách
Bắp cải có thể được phân hủy trong ngân hàng và gửi đến tủ lạnh
Trên trang web của chúng tôi, bạn cũng sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn khác cho dưa cải bắp. Ví dụ, cổ điển, trong nước muối và với củ cải đường.
Dưa bắp cải với táo và nam việt quất
Đối với việc chuẩn bị dưa cải bắp với cranberries là cần thiết:
- bắp cải có đầu trắng - 1 kg;
- cà rốt cỡ trung bình - 100 g;
- táo non, tốt nhất là chua - 100 g;
- cranberries để hương vị.;
- muối - 30 g
- Đối với chua chọn đầu mạnh mẽ và ngon ngọt của bắp cải, màu trắng trong vết cắt. Bạn có thể xóa các tờ trên cùng. Bắp cải đông lạnh không thích hợp để ngâm.
- Bắp cải và cà rốt được cắt nhỏ bằng dao, vắt thông thường hoặc đặc biệt.
- Táo của tôi và cắt thành lát (có thể được làm sạch từ vỏ). Trong một số công thức nấu ăn, nên nghiền táo nghiền, nhưng bạn cũng có thể để chúng trong lát.
- Kết hợp tất cả các sản phẩm chuẩn bị, trộn và muối, thêm gia vị. Đặt một lớp lá bắp cải vào chảo đã chuẩn bị, sau đó một lớp bắp cải đã chuẩn bị với táo và cà rốt, xen kẽ, kết thúc với một lớp lá bắp cải và đặt một máy ép.
Chúng tôi đặt bắp cải dưới một máy ép
Sau một ngày, bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt. Nó phải được thu thập. Bạn có thể sử dụng một cái muỗng hoặc skimmer bình thường. Bạn cũng nên loại bỏ khí, nghĩa là, định kỳ chọc bắp cải bằng một cây gậy dài.
- Một tuần sau, bắp cải phải được phân hủy vào lọ thủy tinh hoặc các vật chứa thích hợp khác và đặt trong tủ lạnh.
Đầu phải mạnh mẽ và trắng trong vết cắt.
Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt hoặc ba trên một vắt thông thường
Táo cắt thành lát
Bắp cải chuyển sang ngân hàng và lưu trữ trong tủ lạnh
Không kém phần phổ biến là các công thức nấu ăn như bắp cải trong lon, công thức giòn và nhanh chóng.
Công thức nhanh cho dưa cải bắp với táo và nho khô
Danh sách sản phẩm:
- bắp cải giống muộn - 10 kg.;
- táo - 1 kg.;
- cà rốt nhỏ - 600 g;
- nho khô, tốt nhất là ngon ngọt - 100 g
- Đối với chua chọn đầu mạnh mẽ và ngon ngọt của bắp cải, màu trắng trong vết cắt. Bắp cải được cắt thành dải bằng dao hoặc dụng cụ vắt đặc biệt.
- Một cái chảo lớn được chuẩn bị trong đó thuận tiện để nhào bắp cải bằng tay của bạn. Bắp cải xắt nhỏ được đặt trong đó, ướp muối để nếm và hơi nhăn bằng tay cho nước ép đi qua.
Cà rốt được rửa sạch, làm sạch, sau đó chà xát lên một vắt khá mịn và thêm vào bắp cải.
- Nho khô được rửa nhẹ nhàng trong một cái chao có lỗ nhỏ hoặc trên một cái rây, thêm vào bắp cải và cà rốt.
- Tiếp theo, thêm gia vị, tất cả mọi thứ là hỗn hợp. Hỗn hợp được phủ bằng lá bắp cải.
Bắp cải được để ở một nơi ấm áp trong ba ngày. Để loại bỏ khí của nó, ít nhất một lần một ngày, đâm vào đáy bằng một cây gậy mỏng. Bọt xuất hiện trong quá trình lên men có thể được loại bỏ bằng một cái muỗng.
- Các món ăn đã hoàn thành được phân phối trong các ngân hàng. Trước khi phục vụ nó có thể được rắc với các loại thảo mộc hoặc gia vị khác.
Bắp cải thái nhỏ trước khi chua
Nấu bắp cải và cà rốt để lên men
Nho khô rửa kỹ
Che với lá bắp cải
Cho bắp cải vào lọ.
Video giới thiệu một công thức đơn giản và ngon miệng để làm dưa cải bắp với táo:
Dưa bắp cải cho mùa đông - một nguồn vitamin, với hương vị tuyệt vời. Công thức tiêu chuẩn đã trải qua nhiều điều chỉnh, các thành phần mới được thêm vào bắp cải, thường là táo.
Nhờ sử dụng nhiều sản phẩm tốt cho sức khỏe và tuân thủ công nghệ nấu ăn, dưa cải bắp sẽ trở nên đặc biệt ngon miệng, mang lại lợi ích và niềm vui bất cứ lúc nào trong năm.
