Ngoài thực tế là trái cây sấy khô trong tương lai phải được làm sạch hoàn toàn, để bảo quản tất cả vitamin và chất dinh dưỡngĐiều quan trọng là phải xem xét một số thủ thuật ẩm thực.
Một số trong số họ cho phép giữ một bóng râm bột trái cây và các loại khác - để đạt được sự đồng nhất về hình thức và chất lượng giữa tất cả các lát hoặc đinh hương.
Nhiều biến thể đã được tìm thấy trong công thức của các giải pháp, cũng như các phương pháp để cắt trái cây, làm cho việc chuẩn bị sấy khô từ táo thậm chí nhiều hơn hiệu quả và hữu ích.
Giặt
Tôi có cần rửa táo trước khi sấy không?
Bằng cách này bạn bảo vệ bản thân và gia đình khỏi vi khuẩn và vi khuẩnmà tích lũy trên vỏ. Sau đó, táo được để khô trong một thời gian ngắn, sau đó chuyển sang giai đoạn tiếp theo - cắt.
Dọn dẹp
Những gì và làm thế nào để loại bỏ từ trái cây trước khi sấy?
Trái cây rửa sạch sẽ cần phải xem về chủ đề này hư hỏng, rãnh và lỗcòn lại của côn trùng.
Không cần thiết phải vứt trái cây, nếu tìm thấy dấu vết giun ở một bên - gọn gàng cắt dư thừađể phần còn lại của quả táo vẫn còn.
Nếu bạn có kế hoạch để làm sạch hoàn toàn trái cây từ bóc vỏ, lõi và đuôisau đó dự trữ với các thiết bị đặc biệt. Đối với da, có một con dao cạo để bào trái cây.
Hành vi theo nguyên tắc tương tự như dao cạo thường xuyên - vỏ từ trái cây được cạo sạch ra với những chuyển động mượt mà. Các công cụ loại bỏ lõi táo nói cho chính nó. Đi từ đuôi đến đầu kia của quả táo, con dao này cẩn thận cắt phần giữa quả cùng với xương.
Tôi có cần dọn dẹp không da từ táo trước khi sấy? Tất cả phụ thuộc vào công thức bạn cần. trái cây sấy khô. Peel sẽ không can thiệp vào việc chuẩn bị compote và thạch, và đối với charlottes, thạch và các món tráng miệng khác, chỉ có trái cây gọt vỏ hoàn toàn sẽ là tối ưu.
Một số người tin rằng da sẽ giữ được chính khối lượng chất dinh dưỡngdo đó, nó không nên bị cắt. Và bản thân da rất giàu canxi, phốt pho, chất chống oxy hóa và vitamin A, C. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét nơi các loại trái cây được mua.
Mua sắm táo với mịn, như thể được bao phủ hoàn toàn bằng vỏ sáp không phải lúc nào cũng hữu ích. Da này là tốt hơn để loại bỏ.
Hình thức cắt
Cách cắt táo để sấy khô? Các biến thể của hình dạng và kích thước - rất đa dạng, bắt đầu bằng hình tròn, lát và kết thúc bằng hình khối. Bất kể bạn chọn loại lát nào, hãy thử làm những lát táo giống nhau nhất có thể.
Táo cắt như vậy để sấy khô sẽ cung cấp cho bạn một dự trữ không chỉ các loại trái cây sấy khô hấp dẫn về mặt thẩm mỹ, mà còn trở thành một đảm bảo rằng táo khô nhanh và đều.
Có thể cắt tiểu thùy từ toàn bộ quả táo, cẩn thận cầm nó trong tay miễn phí của bạn.
Dần dần, bạn sẽ cắt bỏ phần lớn bột giấy cùng với da từ trái cây, và bạn sẽ chỉ phải vứt bỏ lõi và đuôi.
Trong trường hợp sấy khô sẽ ở trên ban công, gác mái hoặc không khí trong lành, và chính những quả táo sẽ có dính vào một chuỗi, lựa chọn tốt nhất sẽ là nhẫn hoặc thùy dày đặc trong hình dạng của một tháng.
Kích thước tối ưu của các phân khúc
Cách cắt táo để sấy khô? Đừng làm thùy quá gầy hoặc béo. Trong trường hợp đầu tiên, táo khô lại và biến thành một màng không vị, và trong lần thứ hai, quá trình sấy sẽ kéo dài. Nếu bạn cắt trái cây trên nhẫnsau đó làm cho mỗi cái dày không quá nửa centimet. Nếu táo quá nhỏ, tốt nhất bạn nên cắt chúng thành khu phố và nêm khoảng 5 - 7 mm.
Phương pháp nào và có nên tiết kiệm không? ánh sáng của bột giấy từ "rỉ sét" - đây là một câu hỏi cá nhân. Tùy thuộc vào tiền của bạn, sự hiện diện của axit citric trong nhà và những thứ khác, bạn có thể sử dụng những mẹo này hoặc làm khô táo ngay sau khi cắt.
Bảo vệ oxy hóa
Làm gì để làm táo cắt lát? không bị tối? Tìm thấy ít nhất ba cách khác nhau để giúp trái cây không bị oxy hóa sắt trong bột giấy. Đầu tiên và dễ nhất là chần. Một nồi nước rộng rãi được đun sôi, sau đó lát táo được đun sôi trong đó trong 2-3 phút.
Cách thứ hai là sử dụng dung dịch muối. Đối với dung dịch 1%, nó đủ để pha loãng 100 gram muối iốt cho mỗi xô nước (1 muỗng cà phê mỗi lít). Sau khi giữ táo cắt lát trong dung dịch như vậy trong vài phút, sau khi sấy khô, bạn sẽ nhận được một sản phẩm có màu vàng nhạt dễ chịu, giống như trong táo tươi.
Cách thứ ba là giữ táo trong vài phút trong dung dịch. axit citric, tartaric hoặc axit axetic (2 gram mỗi lít nước lạnh).
Một cách khác là hun trùng. Táo khử trùng tiêu chuẩn không quá 10 phút, khí chua.
Một hiệu ứng tương tự sẽ cho dung dịch nước với 0,1 - 0,2% axit sunfuroustrong đó sẽ là quá đủ trong 2-3 phút.
Nếu bạn đã chế biến táo bằng cách khử trùng hoặc axit sulphurous, trái cây sấy khô làm sẵn hãy chắc chắn để bỏng với nước sôi trước khi sử dụng trực tiếp.
Cắt gì?
Cách cắt táo để sấy khô? Tự nhiên hoàn hảo cho công việc dao sắccó tay cầm dễ dàng và thoải mái trong lòng bàn tay của bạn.
Chúng có kích thước nhỏ, cạnh phẳng hoặc cong (tiện lợi nhất là lưỡi lõm), trong đó một phần của lưỡi dao không quá 6-8 cm.
Các công cụ để cắt táo để sấy khô là gì? Ngoài phương pháp truyền thống bằng tay sử dụng một con dao thông thường, cắt táo sẽ giúp công cụ đặc biệt và đồ đạc.
Một trong số đó là thiết bị cơ khíđồng thời làm sạch vỏ và cắt toàn bộ quả táo thành một hình xoắn ốc mỏng. Sau đó, táo cắt lát với thiết bị này dễ dàng được chia thành các nửa vòng riêng biệt.
Các lát táo cũng được phát triển. dao ở dạng vòng tròn với lưỡi dao chạy vào trung tâm. Lưỡi dao sắc có một vòng tròn bổ sung bên trong, đồng thời với việc cắt thành các thùy bằng nhau sẽ loại bỏ lõi.
Đối với phiên bản tráng miệng của trái cây sấy khô là không cần thiết để giữ táo trong nước ngọt hoặc xi-rô đường.
Để trong tủ lạnh đã gọt vỏ và táo cắt lát trong xi-rô cho đêmvà vào buổi sáng bạn có thể bắt đầu sấy khô.
Mặc dù có rất nhiều mẫu máy cắt rau và thiết bị để cắt trái cây, nhưng hầu hết nó thường là một thiết bị cơ khí cố định chắc chắn trên bàn (cốc hút hoặc kẹp).
Quả táo trượt trên những chiếc răng đặc biệt và một lưỡi dao bên đặc biệt được ép vào cạnh của nó. Với sự giúp đỡ của núm xoay Một quả táo, giống như trên một xiên, dần dần được bóc ra, và đồng thời nó có thể được cắt thành một hình xoắn ốc hoặc bằng nhau.
Cách sử dụng máy đặc biệt để cắt táo để sấy khô, bạn có thể tìm hiểu từ video:
Xem thêm video hướng dẫn sử dụng. thiết bị đặc biệt để cắt táo để sấy khô:
Tổng kết
Chuẩn bị táo để sấy khô không mất nhiều thời gian của bạn và sẽ chỉ góp phần thu hoạch. trái cây sấy khô chất lượng và ngon.
Trước khi bạn bắt đầu thu hoạch, hãy quyết định có bao nhiêu phần táo sẽ chuyển đến một số loại thực phẩm và đồ uống nhất định, sau đó sử dụng phương pháp chế biến cần thiết mà bạn có thể tìm hiểu trong các bài viết của chúng tôi: Táo khô với các thiết bị gia dụng. táo để nấu ăn compote.
