Khi mùa vụ trở nên vô cùng hiệu quả và táo tươi không có nơi nào để đính kèm, quyết định tiết kiệm sẽ là thu hoạch trái cây khô.
Ngoài charlottes, thạch và các món tráng miệng khác, sau này từ táo khô được chuẩn bị đúng cách có thể được ngon và giàu vitamin compote.
Không phải mọi loại táo và loại táo đều hoàn hảo cho mục đích này.
Làm thế nào để khô táo cho compote? Người làm vườn và các bà nội trợ cần áp dụng một vài quy tắc đơn giản có tính đến tất cả sắc thái quan trọng trong việc sấy táo cho uống trái cây. Trong số đó là những lời khuyên về việc lựa chọn các giống tốt nhất, chuẩn bị, khử trùng, phương pháp đặc biệt và nơi thích hợp để sấy khô.
Giống sấy
Những giống táo nào thích hợp để sấy compote? Nhiều đầu bếp giàu kinh nghiệm cho rằng chúng phù hợp với trái cây sấy khô. hầu hết các giống táo, với điều kiện là trái cây chín và không quá chua.
Phần lớn áp đảo của các giống như vậy là táo nhỏ quả bắc, ví dụ, tiêm: Bình minh, Scalepovka, tráng miệng, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka và những người khác.
Chúng thường chứa khoảng 1,5-2,5% hợp chất P.
Một giống khác - Vinovka vàng, đỏ Anise, vàng Trung Quốc và hổ phách - cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho việc chuẩn bị trái cây sấy khô cho thuốc sắc.
Nếu bạn không có bất kỳ giống nào được liệt kê, hãy thử chọn táo theo sở thích của bạn - thứ tốt nhất trong kế hoạch này sẽ là trái cây với vị chua ngọt tươi sáng.
Làm thế nào để kiểm tra táo?
Làm thế nào để kiểm tra xem các loại trái cây có phù hợp để nấu trên compote của trái cây khô không? Hãy nhìn vào đến cùi táo trong quá trình sấy. Nếu bạn thiên đường, người ta đã chần hoặc chế biến táo chống lại quá trình oxy hóa sắt, bạn sẽ nhận thấy rằng những lát táo sẽ không bị mất màu vàng nhạt. Đúng giống không phát triển xỉn màu, và những miếng táo hoặc lát táo mềm khi chạm vào và hơi lò xo.
Vitamin P Nó có tác dụng có lợi đối với mao mạch và mạch máu, và kết hợp với axit ascobic giúp điều chỉnh các quá trình oxy hóa khử của cơ thể. Đó là sự sẵn có dồi dào của vitamin này trong táo có thể giúp chuẩn bị trong suốt, giàu hương vị và chất dinh dưỡng tổng hợp.
Quy tắc cơ bản
Cách sấy táo trên compote ở nhà? Đừng quên rằng, tùy thuộc vào khả năng của ngôi nhà hoặc lô đất của bạn, bạn có thể làm khô táo theo những cách khác nhau. Làm khô táo tại nhà liên quan đến việc sử dụng các phòng thoải mái như ban công hoặc gác mái.
Nếu gần như không thể tạo điều kiện thuận lợi cho những mục đích này trong nhà, thì tất cả những gì còn lại là phơi táo bên ngoài.
Cũng đã phát triển rất nhiều đơn vị và thiết bị giúp đơn giản hóa đáng kể và tăng tốc độ nấu nướng. Trong bài viết "Sấy táo bằng các thiết bị gia dụng", bạn có thể tìm thấy một danh sách tất cả các loại thiết bị sấy, không chỉ lò nướng gas hay điện.
Nó cũng liệt kê tất cả các chi tiết đáng xem xét trong quá trình sấyđể trái cây khô không bị quá giòn hoặc ngược lại, dính và dính.
Ngay cả khi sự lựa chọn của bạn rơi vào nhiều loại táo lý tưởng cho việc ủ, trong khi trái cây sấy khô nhanh nguy cơ mất 2/3 tất cả các vitamin.
Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy để các mảnh ủ nước đun sôi ấm, nhưng không có trường hợp nào không làm bỏng chúng bằng nước sôi.
Trong đêm, trái cây sẽ được bão hòa với nước, hơi sưng, và sẽ sẵn sàng để nấu compote.
Cách sấy táo trong máy sấy đặc biệtBạn có thể tìm hiểu từ video này:
Hướng dẫn từng bước
Làm thế nào để khô táo cho compote cho mùa đông? Bước đầu tiên trong việc chuẩn bị trái cây sấy khô là chuẩn bị táo trước khi sấy. Nó không chỉ bao gồm cách tốt nhất để cắt trái cây, nhưng cũng có những bí mật khác nhau để giữ màu và sản phẩm lâu dài.
Đối với việc làm sạch táo, hầu hết các công thức nấu ăn khuyên dùng đừng cắt da và để lại quả táo xương cùng với xương. Họ sẽ không làm hỏng hương vị trái cây compote của bạn, nhưng sẽ chỉ thêm chất dinh dưỡng. Vỏ được biết là rất giàu vitamin C, khoáng chất (sắt, magiê, kali, canxi, phốt pho, v.v.), cũng như pectin.
Nó không quá quan trọng ở đâu và trên những gì bạn làm khô táo - trên khay nướng trong lò nướng, trong thiết bị khử nước hoặc trên sợi, ngay trong nhà bếp.
Vì vậy, nếu bạn quyết định nấu trái cây sấy khô cho compote trên một chuỗi, treo nó trên loggia mở, tốt hơn là cắt trái cây cỡ trung bình thành lát bằng nhau. Tập trung vào độ dày 0,5-2 cm.
Trước khi sấy, bạn có thể sử dụng nước muối. Giai đoạn này là rất mong muốn nếu bạn muốn để bảo vệ trái cây cắt lát từ trái cây và côn trùng khác. Ngoài ra, trái cây sấy khô chế biến theo cách này sẽ được giữ lâu hơn nhiều.
Trong mọi trường hợp, hỗ trợ táo cắt lát tiếp cận với không khí trong lành với độ ẩm trung bình hoặc thấp. Căn phòng nơi trái cây được sấy khô không nên bão hòa với mùi mạnh bên ngoài. Nếu không, trái cây sấy khô sẽ bị hư hỏng, cũng như các compote tương lai của chúng.
Làm thế nào để sấy táo cho compote tại nhà? Một công thức thú vị để sấy táo trong lò nướng với khoai tây chiên trong video này:
Tổng kết
Nếu bạn đã chọn để khô giống lai đặc biệt táo và quá trình sấy khô và đun sôi compote được thực hiện chính xác, sau đó bạn sẽ nhận được thức uống thơm nhẹ - không có kết tủa đục và không có màu nâu.
Như vậy compote hữu ích trong phòng ngừa beriberi, sở hữu dược liệu tài sản, và chỉ tốt để bàn trong buổi tối mùa đông.
Lưu trữ trái cây sấy khô từ táo, dành cho compote, nên trong cùng điều kiện như khi bạn xử lý phần còn lại của quá trình sấy - ở những nơi thông thoáng, tối và mát mẻ.
