Khoai tây - một trong những sản phẩm được tìm kiếm nhiều nhất trong nhà bếp, được các bà nội trợ yêu thích vì tính linh hoạt và dễ chế biến. Trên cơ sở của loại rau này được tạo ra công thức cho các món ăn ngon và lành mạnh. Đôi khi điều đó xảy ra là khoai tây gọt vỏ hóa ra nhiều hơn so với khi nấu, và thật đáng tiếc khi vứt sản phẩm. Chỉ còn một điều - để lại cho đến lần tiếp theo. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách bảo quản rau này đúng cách mà không để nó hư. Biết các quy tắc và thời gian bảo quản khoai tây gọt vỏ, người ta có thể giảm đáng kể thời gian ở bếp bằng cách thu hoạch từ buổi tối vào sáng hôm sau hoặc thậm chí vài ngày trước. Hãy để chúng tôi cho bạn biết bạn có thể lưu trữ khoai tây bóc vỏ bao nhiêu và làm thế nào.
Tại sao khoai tây tối và xấu đi sau khi làm sạch?
Nguyên nhân là các chất tyrosinase và tyrosine được tìm thấy trong củ của sản phẩm này. Khi tiếp xúc với không khí, tyrosine, ban đầu không màu, bị oxy hóa, tạo ra một chất màu nâu đen. Rau được xử lý bằng phân đạm mất đi vẻ ngoài nhanh hơn., thay vì những cây được trồng tại nhà mà không sử dụng hóa chất.
Đừng lo lắng rằng quá trình tối màu có thể gây hại cho sức khỏe - hậu quả tiêu cực chỉ ảnh hưởng đến sự xuất hiện của khoai tây. Trong quá trình xử lý nhiệt, tyrosinase bị phá hủy. Điều này giải thích tại sao một loại rau luộc, không giống như rau sống, không bị sẫm màu.
Hướng dẫn lưu trữ chung
Đầu tiên bạn cần rửa sản phẩm và bóc nó bằng dao hoặc dụng cụ gọt khoai tây. Cẩn thận loại bỏ mắt và thiệt hại khác nhau. Khoai tây già nên được chú ý nhiều hơn khi làm sạch - cùng với vỏ nên loại bỏ phần trên của rễ.
Khoai tây xanh không thể ăn. Nó chứa các chất nguy hiểm cho cơ thể. Từ một loại rau như vậy nên ngay lập tức thoát khỏi.
Một củ không thể được cắt thành miếng nhỏ trước. Sẽ đúng hơn nếu làm điều này ngay lập tức trước khi bắt đầu hoạt động ẩm thực. Tuân thủ quy tắc này sẽ bảo tồn hầu hết các thuộc tính hữu ích.
Có một số cách để lưu trữ khoai tây gọt vỏ sống, giúp duy trì cả hình dáng và hương vị của sản phẩm từ 2 giờ đến vài ngày.
Cách để giữ rau trong khoảng thời gian từ vài giờ đến vài ngày
Để bắt đầu, cần xác định thời gian dự định lưu trữ khoai tây gọt vỏ - trong một vài giờ, cho đến sáng hoặc trong một thời gian dài hơn và, dựa trên điều này, chọn phương pháp thích hợp.
- Vài giờ. Củ tinh chế được đặt trong nước lạnh. Điều quan trọng là nước bao phủ hoàn toàn sản phẩm. Phương pháp này sẽ giúp duy trì hình dạng và hương vị ban đầu của khoai tây không quá 3-4 giờ. Hơn nữa, các axit hữu cơ, nguyên tố vi lượng, vitamin sẽ bị mất. Bạn cũng có thể cho sản phẩm xử lý nhiệt bằng cách nhân rộng nó bằng nước sôi. Phương pháp cho phép bạn lưu các thuộc tính cần thiết trong 5-6 giờ.
- Đến sáng (cả đêm). Nếu việc nấu nướng bị hoãn lại cho đến ngày mai, thì khoai tây ngâm trong nước lạnh được loại bỏ cho đến sáng trong tủ lạnh. Điều này sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị của các món ăn từ loại rau yêu thích của bạn thậm chí 12 giờ sau khi làm sạch. Đọc thêm về lưu trữ khoai tây gọt vỏ trong nước trong tủ lạnh, đọc ở đây, và cách giữ khoai tây sống, luộc và chiên trong tủ lạnh, bạn có thể tìm thấy ở đây.
- Ngày. Nếu bạn cần khoai tây trong một ngày, thì bạn nên sử dụng tủ lạnh. Phần trống phải được bọc bằng màng dính hoặc đặt trong túi nhựa, sau đó cho vào tủ đông. Khoai tây để nấu ăn hoặc rang không nên tan. Nên nhúng khoai tây ngay lập tức vào nước sôi hoặc đặt vào chảo chiên đã được làm nóng trước.
- Hơn một ngày (càng lâu càng tốt). Một số thích làm trống trong một thời gian dài. Trong trường hợp này, cần phải dùng đến đóng băng sâu (lên đến -30 độ). Củ khoai tây nên được làm sạch, rửa sạch dưới nước lạnh, cắt và sấy khô kỹ. Sau đó bọc màng và cho vào tủ đông. Phương pháp lưu trữ này gần như không có giới hạn thời gian. Thậm chí vài ngày sau, vụ thu hoạch sẽ giống nhau về hương vị và các đặc tính có lợi như khoai tây mới gọt vỏ.
Kết luận
Khả năng lưu trữ khoai tây gọt vỏ đúng cách sẽ hữu ích cho mọi người. Sử dụng những lời khuyên trên, một nữ tiếp viên thông thái sẽ luôn sẵn sàng cho sự xuất hiện bất ngờ của khách.
