Để đông lạnh zucchini cho mùa đông rất đơn giản. Trong hai giờ, bà chủ nhà, ngay cả khi không có sự giúp đỡ của ai đó trong gia đình, sẽ dễ dàng đối phó với tất cả các thủ tục để chuẩn bị đóng băng zucchini cho cả mùa đông.
Điều chính là phải có trong tay một loại rau chất lượng tốt và một tủ đông.
Bài viết mô tả các phôi, quá trình đóng băng zucchini cho mùa đông ở nhà và các hành động và sắc thái khác mà bạn phải đối mặt.
Có thể đóng băng zucchini?
Nhiều bà nội trợ và người làm vườn rất quan tâm đến câu hỏi: Có thể đóng băng zucchini cho mùa đông trong tủ đông không? Chúng tôi vội vàng làm hài lòng bạn - tất nhiên bạn có thể, và thậm chí cần. Và khối lượng của phôi bị giới hạn bởi công suất của ngăn đông của tủ lạnh.
Nếu bạn sống ở khu vực có sương giá đến sớm và kéo dài cả mùa đông mà không có nhiệt độ dương, zucchini được chế biến có thể được lưu trữ trong một phần mở rộng không bị nóng (trên ban công) - nếu có nguồn cung cấp rau nằm toàn bộ từ mùa thu.
Quy tắc cơ bản
Zucchini đông lạnh cho mùa đông là những loại rau lý tưởng với những đặc điểm như vậy:
- quả chưa chín (mong muốn);
- không có dấu hiệu thối rữa, tối đa với các dấu hiệu tổn thương nhỏ, hầu như không bắt đầu trên da.
Trước khi nghiền zucchini:
- rửa sạch, không có cuống, phần đính kèm của hoa;
- lau khô;
- làm sạch hạt và bột giấy liền kề, nếu quả bị chín;
- trong quả lớn cắt bỏ lớp trên cùng của da, nếu nó dày đặc, cứng.
Quá trình chuẩn bị
Thuật toán để chuẩn bị zucchini cho đóng băng:
- Rửa kỹ một mẻ rau theo lịch trình để đông lạnh.
- Làm khô từng quả.
- Để làm sạch những quả lớn từ vỏ, hạt và vỏ bên cạnh chúng.
- Nghiền.
- Blanch (tùy chọn).
- Làm nóng trước: chiên cho đến khi chín theo vòng tròn, nấu xào và trứng cá muối theo ý muốn.
- Ép khối, nếu nghiền bằng dụng cụ vắt hoặc chần.
- Hơi khô, trải một khối hình khối, hình khối, hình tròn trên một cái bàn, tấm nướng, một tấm phẳng lớn.
- Lắp ráp vào một gói (chân không, bình thường), trải ra trên thớt, kích thước của nó nhỏ hơn các thông số về chiều rộng và chiều sâu của tủ đông.
- Đặt sản phẩm đóng gói trong buồng.
Tùy chọn cắt
Hình dạng của các mảnh riêng lẻ được xác định bằng cách tập trung vào món ăn trong đó zucchini sẽ được sử dụng đông lạnh cho mùa đông. Vì vậy, các loại cắt:
- vòng (độ dày 0, 7-10 mm) - để chiên, sử dụng trong bánh sandwich, pizza phức tạp;
- khối / nêm - để nấu món hầm, món trứng cá muối;
- xay với sự trợ giúp của dụng cụ vắt - cho rán, trứng cá muối, súp kem nấu ăn, xay nhuyễn cho bé.
Vấn đề chần
Sau khi bạn đã giải quyết ít nhiều câu hỏi làm thế nào để đóng băng zucchini cho mùa đông, một điểm quan trọng không kém khác xuất hiện - chần, có cần thiết không? Nó được thực hiện theo ý muốn. Một số bà nội trợ không thích hương vị của zucchini sau khi đông lạnh, nếu trước khi gửi khối rau vào tủ lạnh thì nó không bị phồng.
Một kinh nghiệm đơn giản sẽ giúp xác định sở thích hương vị của riêng bạn.:
- Đầu tiên, đóng băng blanched và không blanch phần zucchini.
- Ngày hôm sau, chuẩn bị cách thông thường cả hai khoảng trống.
- Kết quả yêu thích nhất sẽ giúp xác định phương pháp chuẩn bị zucchini cho mùa đông.
Đặt gì?
Zucchini chuẩn bị có thể được đóng gói:
- Trong hộp đựng thức ăn bằng nhựa / kim loại.
- Trong túi nhựa thông thường.
- Trong túi có khóa chân không.
- Trên một bảng phẳng (thích hợp để chuẩn bị một cặp phần ăn).
Nhiệt độ và thời gian bảo quản
Rau quả được đông lạnh hoàn hảo cả trong tủ đông lạnh thông thường (-12 ° C; -18 ° C) và trong tủ đông có hộp để thực phẩm đông lạnh sâu (ở nhiệt độ: -24 ° C; -26 ° C). Vậy zucchini đông lạnh được lưu trữ bao nhiêu? Lên đến 10 tháng (một lần khối zucchini tan chảy không được khuyến khích để đông lạnh lại).
Cách đóng băng
Quả bí được đông lạnh:
- nghiền nát;
- mà không cần chần trước;
- không sấy khô trước (cắt nhỏ và đặt ngay vào tủ đông);
- đun sôi trong nước sôi khoảng 2 phút;
- trộn với rau thơm xắt nhỏ, gia vị;
- kết hợp với rau xắt nhỏ, quá khứ / không quá khứ rang (hạt tiêu, cà rốt, cà chua, cà tím).
Trong tủ đông
Hãy phá vỡ nó Chúng ta cần gì để đóng băng zucchini trong tủ đông:
- Rửa rau.
- Loại bỏ độ ẩm từ trái cây bằng cách lau bằng khăn hoặc để khô tự nhiên.
- Chuẩn bị hộp đựng: hộp nhựa, túi nhựa có hoặc không có kẹp chân không.
- Lấy dụng cụ: thớt, dao.
- Cắt đuôi, loại bỏ các vết trầy xước, đốm hư hại, tăng trưởng.
- Cắt trái lớn thành hai nửa, giải phóng chúng khỏi vỏ, hạt, bột giấy liền kề.
- Zucchini xay.
- Hơi khô nếu không có ham muốn.
- Đắm mình trong một thời gian ngắn ngâm trong nước đá, và sau đó gấp trên một cái rây, chờ cho tất cả chất lỏng chảy ra.
- Đặt khối lượng đã xử lý vào thùng chứa, gói, trên bảng và cho vào tủ đông trong một giờ.
- Sau nửa giờ để lấy thùng chứa, lắc / trộn các nội dung (để khối lượng giữ được khả năng lưu chuyển).
- Đặt trên một tấm nướng, bảng nhanh chóng thu thập và đặt các cốc vào một thùng chứa, đặt từng miếng trên cạnh, hoặc đổ vào một cái túi.
- Loại bỏ zucchini chế biến để lưu trữ.
Trong tủ lạnh
Zucchini đông lạnh chỉ có thể được lưu trữ trong ngăn đông của tủ lạnh. Thuật toán xử lý của zucchini giống như đối với khối lượng dự định lưu trữ trong tủ đông.
Bảo quản cà tím
Bây giờ chúng ta chuyển sang câu hỏi liệu có thể và làm thế nào để đông lạnh zucchini với cà tím cho mùa đông? Trả lời câu hỏi đầu tiên, chúng tôi đảm bảo với bạn rằng có, bạn có thể.
Cần phải loại bỏ từ cà tím quá đắng. Làm thế nào để làm điều này? Nếu không phải tất cả các nữ tiếp viên đều làm mờ zucchini trước khi đông lạnh, thì hầu như mọi người đều phơi cà tím để xử lý nhiệt một chút để làm cho hương vị của chúng dễ chịu hơn.
Bạn cũng có thể loại bỏ vị đắng từ cà tím theo cách khô ráo: giữ cốc hoặc lát cà tím rắc muối trong một thời gian. Hai mươi phút sau, "liệu pháp" màu xanh muối được rửa sạch, sấy khô bằng khăn và được xử lý thêm bằng phương pháp chuẩn bị zucchini để đông lạnh.
Zucchini grated
Zucchini xắt nhỏ với sự trợ giúp của vắt cần thiết để làm bánh kếp, súp nghiền, các món ăn cho thức ăn trẻ em. Thuật toán đóng băng khối lượng zucchini bào:
- Các quả được rửa sạch.
- Loại bỏ thân và đính kèm của hoa.
- Hạt chín được thu hoạch từ các loại rau lớn, bóc vỏ.
- Chà các mảnh trên vắt (kích thước của các lỗ được chọn, tập trung vào việc sử dụng thêm phôi).
- Rất nhiều vắt, muối để nếm, hương vị với gia vị, đặt trong hộp nhựa, túi nhựa.
- Khối lượng đóng gói được đặt trong tủ đông.
Bí quyết
Có rất nhiều biến thể về cách đóng băng zucchini cho mùa đông cho các món ăn khác nhau, dưới đây chúng tôi xem xét những món phổ biến và phổ biến nhất.
Để hầm nhanh
Hai quả bí đao 200 g mỗi lần rửa, gọt vỏ, bỏ cuống, đựng. Sau đó:
- zucchini xay;
- bóc vỏ hai củ hành, cắt và chiên (dầu để nếm);
- thêm một vài củ cà rốt nghiền vào hành vàng, đặt khối lượng gần như sẵn sàng;
- riêng biệt bỏ bốn quả ớt đỏ vào một lượng nhỏ dầu;
- rau quả chế biến để nguội và trộn với khối zucchini;
- nơi đúc sẵn trong gói, sau đó cho một cái nhìn bằng phẳng;
- bỏ phôi để hầm nhanh trong tủ lạnh
Với rau xanh
Để không giữ zucchini và rau xanh trong các gói riêng biệt, chúng có thể được trộn lẫn trước khi được gửi đến tủ đông. Đầu tiên, rửa rau và rau mùi tây / thì là, sau đó không có nước thừa. Trống sạch được nghiền nát (khối zucchini, rau xanh như bình thường), trộn, đóng gói, gửi để làm mát trong tủ đông.
Sử dụng các khả năng của tủ đông, bạn có thể nấu các món ăn mùa hè điển hình từ zucchini không chỉ trong mùa, mà còn vào Giáng sinh, vào bất kỳ ngày mùa đông hoặc mùa xuân. Điều chính là chuẩn bị nhiều rau đông lạnh kịp thời.
