Zucchini là một loại rau hữu ích, một trong những đặc tính hấp dẫn của nó là hàm lượng calo thấp. Một loại rau giàu vitamin và khoáng chất, không may, được lưu trữ không quá 10 ngày, nhưng đây chỉ là tươi.
Trong những năm gần đây, các bà nội trợ đang ngày càng thu hoạch zucchini cho mùa đông, ướp, đóng hộp hoặc chế biến chúng thành mứt hoặc mứt. Tuy nhiên, trong trường hợp này, zucchini hoàn toàn mất đi phẩm chất hữu ích của nó.
Để quanh năm ăn zucchini tốt cho sức khỏe, bạn có thể sử dụng một phương pháp bảo quản, sấy khô thay thế, trong thời gian đó giá trị của rau không bị giảm iota.
Thành phần và giá trị năng lượng
Zucchini tươi là gần 90% nước. Trải qua quá trình sấy khô, Rau là một loại vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe của cơ thể. Thành phần của zucchini khô bao gồm:
- di- và monosacarit;
- axit béo bão hòa;
- tro;
- vitamin: beta-carotene, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- vĩ mô và vi lượng: kali (K), canxi (Ca), natri (Na), magiê (Mg), phốt pho (F), sắt (Fe).
Calo 24 kcal.
Tính chất hữu ích
Zucchini nhìn đơn giản thực sự có tính chất độc đáo. Bí đao, cả tươi và khô, đề nghị sử dụng trong xơ vữa động mạch, béo phì, phù, táo bón.
Tiêu thụ thường xuyên của sân khô giúp bảo vệ các cơ quan của hệ thống tiêu hóa khỏi bị hư hại, và có liên quan đến việc tái tạo các mô của đường tiêu hóa. Lợi ích của zucchini đối với người già và người giànhư các chất là một phần của sản phẩm cải thiện chức năng vận động và bài tiết của dạ dày.
Quả bí được chỉ ra cho những người mắc bệnh gan và thiếu máu. Nó cũng hữu ích để sử dụng loại rau này cho những người có vấn đề với tim và mạch máu.
Tác dụng lợi tiểu mà zucchini khô có trên cơ thể giúp loại bỏ muối và nước tích lũy quá mức trong một thời gian ngắn. Zucchini lợi ích đặc biệt mang lại bệnh gút, sỏi tiết niệu và các bệnh khác liên quan đến quá trình trao đổi chất bị suy yếu.
Zucchini có thể được đưa vào chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai và cho con bú một cách an toàn, cũng như những người đang cố gắng giảm những cân thừa đó. Sản phẩm được coi là một chất chống oxy hóa tự nhiên, do đó tiêu thụ thường xuyên của chúng trong thực phẩm làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển ung thư.
Tài sản có hại
Ăn zucchini khô (cũng như tươi) chống chỉ định cho những người bị loét dạ dày và loét tá tràng, với các bệnh về thận, làm nặng thêm tình trạng viêm dạ dày, cũng như vi phạm việc sản xuất kali từ cơ thể.
Hướng dẫn
Có thể và tất cả các chi tiết về quá trình sấy khô zucchini bạn sẽ tìm thấy dưới đây.
Chuẩn bị
Để sấy bất kỳ giống nào là phù hợp. Cả trái cây giữa mùa và quá chín đều có thể được sấy khô.
Trái cây nên được rửa kỹ và gọt vỏ, bỏ đuôi. Và nếu bạn vẫn chưa biết cách cắt zucchini để sấy khô, thì chúng tôi vội vàng trả lời cho một phôi thép chất lượng rau phải được cắt nhỏ.
Nếu quả nhỏ được sấy khô, chúng nên được cắt thành khối hoặc lát sau khi làm sạch. Nếu quả to, sau khi loại bỏ vỏ và lõi (hạt), tốt hơn là cắt chúng thành các vòng. Độ dày của vết cắt không được vượt quá 1,5-2 cm.
Sản phẩm xay được đặt trong nước sôi và chần trong 2-3 phút, sau đó làm nguội trong nước mát và ném lên một cái rây để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Sấy
Zucchini khô có thể là phương pháp tự nhiên và nhân tạo. Khi sấy zucchini ngoài trời, cần lưu ý rằng quá trình này có thể mất vài ngày.
Sau khi trải sản phẩm đã chuẩn bị ở một khoảng cách nhỏ trên một cái rây, nó được đặt dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp, thỉnh thoảng lật lại để làm bay hơi hoàn toàn chất lỏng. Không nên sấy khô bằng năng lượng mặt trời trên tấm nướng. Nếu không thể làm khô trên một cái rây, bạn có thể luồn các vòng zucchini trên một sợi dây (gỗ) và treo nó trong một căn phòng ấm áp với độ thông thoáng tốt.
Trong lò
Ưu điểm của phương pháp sấy này là ít thời gian hơn.để được dành cho quá trình. Zucchini đã chuẩn bị và xắt nhỏ đặt trên một tấm nướng và đặt trong lò nướng, được làm nóng đến không quá 50 độ trong 6-7 giờ.
Trong máy sấy điện
Bây giờ hãy xem làm thế nào để làm khô bí trong máy sấy điện. Quá trình sấy trong thiết bị đặc biệt gần giống với sấy trong lò. Đặt zucchini nghiền nát trên các tấm lưới, và đặt nhiệt độ của máy sấy điện ở mức 45-50 độ, sau 4-5 giờ bạn có thể thưởng thức thành phẩm.
Máy sấy điện của các thương hiệu khác nhau có những đặc điểm riêng, vì vậy trước khi sấy, hãy đọc hướng dẫn chi tiếtVề chính xác các loại rau hoặc trái cây mà bạn dự định để khô. Zucchini sấy khô trong máy sấy điện có độ đặc cao, đàn hồi.
Lưu trữ
Sản phẩm sấy khô được lưu trữ trong một nơi tối tăm (dưới tác động của ánh sáng, chúng mất các đặc tính hữu ích của chúng) trong các vật chứa bằng thủy tinh hoặc polyetylen. Có thể lưu trữ chúng trong túi vải, nấu chín trong nước muối mạnh (1 giờ muối: 1 phần nước).
Công thức
Và bây giờ chúng ta xem công thức thu hoạch zucchini khô cho mùa đông ở Hàn Quốc. Đối với điều này, chúng ta cần:
- bí xanh khô;
- dầu thực vật;
- muối;
- gia vị cho cà rốt bằng tiếng Hàn;
- giấm;
- tỏi - 2-3.
Zucchini khô ngâm trong nước mát trong vòng 10 - 15 phútsau đó đun sôi trong nước với muối (15 phút). Sau khi zucchini sẽ nấu, cần phải cho phép thoát hơi ẩm dư thừa, ném nó vào một cái chao. Zucchini mát cho vào bát salad.
Bơ xào (2-3 muỗng canh. L.) Kết hợp với bí xanh, nêm với giấm và gia vị và thêm 2-3 muỗng canh. tôi nước dùng bí đao. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, thêm vào một bát zucchini và để ngấm trong 3-4 giờ, sau đó món ăn đã sẵn sàng để ăn.
Bí đao - một trong số ít các loại trái cây, sấy khô tương đối ngắn. Kết cấu mềm của rau, mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể, có thể được sử dụng trong suốt cả năm để chuẩn bị nhiều món ăn. Đã dành vài giờ để chuẩn bị và sấy khô zucchini trong máy sấy điện, lò nướng, hoặc chỉ trong tự nhiên, bạn vẫn có thể nuông chiều bản thân và những người thân yêu bằng những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
