Lê KHô: CôNG THỨC NẤU ĂN TẠI NHà TRONG Lò NƯỚNG Và MáY SẤY ĐIỆN

Lê - một loại trái cây không dễ bảo quản trong một thời gian dài trong hầm và đặc biệt là trong căn hộ. Vì vậy, tốt hơn là sử dụng lê tươi.

Tất nhiên, có thể để chúng được bảo tồn bằng cách chuẩn bị cho mùa đông, tuy nhiên, trong quá trình quả lê phải chịu nhiệt độ cao (trên 90 độ), dẫn đến mất tất cả các thuộc tính hữu ích của nó.

Làm khô lê là gì? Lưu tất cả các chất có lợi lê, sử dụng để thu hoạch xử lý nhiệt - sấy Sấy khô là quá trình tách bột giấy ra khỏi nước ép, sau đó tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ và không khí tương đối thấp.

Quá trình này hơi khác so với sấy lê. Bạn có thể tìm hiểu về cách làm lê khô cho mùa đông bằng cách sử dụng các thiết bị gia dụng hoặc ngoài trời ngoài trời, từ các bài viết của chúng tôi.

Lê khô có thể lưu trữ trong một thời gian dài (hơn 1 năm) và tất cả thời gian này sẽ phục vụ như một kho chứa các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất.

Điều gì hữu ích?

Lê khô: tốt hay xấu? Sau khi trải qua quá trình sấy khô, quả lê giữ lại gần như tất cả hữu ích và chất dinh dưỡng, cụ thể là:

vitamin: retinol, B1, B2, B5, B6, PP, axit folic, beta-carotene;
vi chất dinh dưỡng và vi lượng: canxi, kali, kẽm, sắt, silic, iốt, molypden, v.v.
axit;
chất xơ;
tinh bột;
glucose;
fructose;
monosacarit, disacarit;
carbohydrate;
tanin;
Arbutin (kháng sinh tự nhiên).

Lê khô, chính xác như quả tươi, là một phần của chế độ ăn kiêng cho bệnh béo phì, tiểu đường, đề nghị sử dụng với các bệnh lý của thận, gan và đường mật.

Nó rất hữu ích để sử dụng một sản phẩm khô cho viêm bàng quang và sỏi tiết niệu. Nội dung cao vitamin Góp phần vào khả năng kháng vi-rút của cơ thể trong đại dịch SARS và cúm.

Đã được chứng minh làm se và bổ tác dụng của quả lê, khả năng củng cố thành mạch máu, cũng như tác dụng tích cực của nó đối với hệ tuần hoàn của cơ thể.

Sản phẩm đối phó với làm sạch cơ thể từ độc tố, làm giảm mức cholesterol trong máu, ngăn chặn sự phát triển của quá trình thối rữa trong ruột.

Lê khô có tác dụng sau đây đối với cơ thể con người:

thuốc bổ;
lợi tiểu;
chống ho gà;
hạ sốt

Như bạn thấy giá trị lê là vô cùng cao. Tiêu thụ thường xuyên trái cây tươi trong mùa hoặc sản phẩm khô trong thời tiết lạnh mùa thu đông, giúp cơ thể đối phó với nhiều loại bệnh.

Giá trị năng lượng

Là gì hàm lượng calo lê khô?

Vì vậy, 100 g lê khô chứa:

chất béo - khoảng g;
protein - 2 g (3% mức phụ cấp hàng ngày cần thiết);
carbohydrate - 62 g (23% giá trị hàng ngày);
hàm lượng calo - 246 kcal (9-12% nhu cầu hàng ngày).

Chuẩn bị trái cây

Làm thế nào để héo lê cho mùa đông? Những giống lê nào thích hợp để sấy khô?

Quả lê thích hợp để sấy khô. giống, được đặc trưng bởi sự hiện diện của da mỏng và bột giấy dày đặc.

Chúng bao gồm các giống "Krasnoyya", "Đồng", "Kabardinka", "Cảnh tượng thần tiên" và v.v.

Làm thế nào để khô lê tại nhà? Nếu bạn quyết định luồn lách một quả lê, mà không rời khỏi nhà, trước tiên bạn phải chuẩn bị trái cây:

Chọn từ các loại trái cây có sẵn chín (nhưng không quá nhiều) dày đặcvà quan trọng nhất không bị bệnh Các loại trái cây.
Cẩn thận rửa sạch dưới vòi hoặc đặt trong một thùng chứa rộng. Nếu quả lê được rửa, ví dụ, trong một cái bát, nước phải được thay đổi ít nhất 2 lần.
Cắt lê một nửasau khi bỏ cuống. Loại bỏ hạt từ một nửa của quả.
Khi sấy là cần thiết để xem xét độ dày lát - nó phải nằm trong phạm vi 1,5-2,5 cm. Để đạt được kích thước yêu cầu, mỗi nửa phải được cắt thành 2-4 mảnh khác.
Gấp quả lê thái lát vào tô men và đổ đường cát. Tỷ lệ đường và lê tinh khiết - 700 g x 2 kg.
Trái cây gọt vỏ để duy trì ở nhiệt độ 20-21 độ cho 36 giờ.

Làm thế nào để ồn ào?

Sau 36 giờ bạn có thể tiến hành trực tiếp quá trình đóng rắntrong đó bao gồm một số giai đoạn. Nấu ăn thế nào? Lê khô - công thức:

Ném quả lê truyền vào một cái chao, do đó loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Chuẩn bị xi-rô đườngTrộn 350 g đường và 350 ml nước (dựa trên 1 kg khối lượng kết quả).
Sau xi-rô đun sôi, đặt một khối lê trong đó, trộn và tắt lửa.
Ngâm những lát lê trong xi-rô nóng 8-10 phútmà không đậy nắp.
Sau đó, những quả lê được loại bỏ lại trong một cái chao và để lại trong 1 giờ để loại bỏ độ ẩm tối đa.
Sau khi các lát đã nguội, chúng phải được đặt trên một tấm nướng trong một lớp duy nhất và loại bỏ trong nơi tối, thông gió tốt.
Sau 2 ngày, xoay từng thùy và để lại trong 5 - 7 ngày nữa.

Quả lê khô đã sẵn sàng có độ đặc, đàn hồi dày đặc.

Có một phương pháp sấy khô khác, trong đó thời gian lão hóa trái cây dưới đường tăng lên đến 3 ngàyvà nhiệt độ giảm xuống 3-5 độ.

Chuẩn bị trái cây và quá trình tiếp theo tương tự như phương pháp trên.

Hơn nhanh chóng và dễ dàng Phương pháp sấy lê là một quá trình sử dụng lò gas / điện. Làm thế nào để làm cho quả lê khô trong lò?

Sau khi chuẩn bị và lão hóa sản phẩm trong xi-rô nóng, nó được đặt ra. trên một tấm nướng, được phủ bằng giấy da, để các lát không chạm vào nhau.

Sấy khô được thực hiện trong lò, làm nóng đến 60 độ cho 40 phútsau đó quả lê là cần thiết để nguội và một lần nữa gửi vào lò nướng trong 40 phút.

Nếu quả lê khô quá mọng nước và lỏng lẻo, nên làm thủ tục lặp lại thêm một lần nữa

Ngoài việc sử dụng lò nướng, chúng rất phổ biến ngày nay. máy sấy điện. Làm thế nào để khô lê trong một máy sấy điện? Trong trường hợp này, việc lựa chọn khoảng thời gian và điều kiện nhiệt độ nên được thực hiện theo mô hình đính kèm hoặc mô hình khác. hướng dẫn.

Công thức

Nếu trong quá trình sấy trong xi-rô nóng thêm 2-3 muỗng cà phê. quế hoặc vani và chịu được trái cây trong một khoảng thời gian cố định, thành phẩm sẽ có được một nét tinh tế và tuyệt vời của kỳ lạ.

Lưu trữ

Làm thế nào để bảo quản lê khô? Thời hạn sử dụng của quả lê khô nấu cả trong không khí và trong lò sấy / máy sấy điện là 12-15 tháng. Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ không quá 10 độ trong hộp thủy tinh hoặc túi giấy.

Tương đối độ ẩm không khí trong nhà nên ở mức 65-70%.

Lê khô - một sản phẩm hữu ích và rất ngon.

Quá trình thu hoạch lê khô tại nhà không cung cấp công việc đặc biệt do đó, đối với các bà nội trợ, chỉ mất vài giờ để chuẩn bị và tự làm khô (một quả lê có thể chảy mà không cần tham gia) trong suốt cả năm, bạn có thể thưởng thức những lát trái cây yêu thích.