Trong lịch âm, các pha của các pha của mặt trăng được hiển thị, nghĩa là thay đổi cấu hình bên ngoài của nó, tùy thuộc vào cách mặt trời chiếu sáng các bộ phận của vệ tinh Trái đất. Tháng âm lịch kéo dài 29-30 ngày và bao gồm 4 giai đoạn mặt trăng ảnh hưởng đến con người và quá trình của nhiều quá trình trên hành tinh của chúng ta.
Người ta tin rằng, trong số những thứ khác, chúng ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của các chế phẩm mùa đông, đặc biệt - dưa cải bắp.
Tính chất hữu ích của dưa cải bắp
Lợi ích của sản phẩm được mô tả là do thành phần hóa học phong phú của nó. Trước hết, rau ngâm có giá trị với hàm lượng axit ascobic cao. Khi sử dụng 200 g bắp cải, một người gần như có thể cung cấp cho cơ thể nhu cầu hàng ngày về chất này. Ngoài ra, cải bắp rất giàu vitamin: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Bạn có biết không Theo các nguồn tài liệu, cư dân của Vương quốc Trung Quốc đã trở thành người đầu tiên nấu dưa cải bắp. Được biết, vào thế kỷ thứ ba. BC er họ ngâm nó trong rượu gạo và tiêm vào chế độ ăn uống của những người xây dựng xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc.
Trong số các chất dinh dưỡng đa lượng trong đầu bắp cải có rất nhiều natri - 150 g chứa tỷ lệ hàng ngày của nguyên tố này. Hiện tại là kali, canxi, magiê, lưu huỳnh, phốt pho. Dĩa ngâm có thể đáp ứng nhu cầu của cơ thể con người trong các nguyên tố vi lượng như sắt, mangan, đồng, selen, flo, kẽm, cũng như trong các axit béo không bão hòa đa - Omega-3 và Omega-6.
100 g rau lên men chứa 1,8 g protein, 0,1 g chất béo, 3 g carbohydrate, 2 g chất xơ và 89 g nước. Calo - 23 kcal / 100g. 
Ngoài việc bổ sung cho cơ thể các vitamin và khoáng chất, sản phẩm lên men có thể mang lại những tác dụng hữu ích sau:
- sát trùng;
- làm sạch;
- bình thường hóa các cơ quan tiêu hóa;
- tăng sự thèm ăn;
- phòng chống các bệnh tim mạch;
- loại bỏ cholesterol trong máu;
- làm sạch tàu;
- thoát khỏi nhu động ruột không đều;
- giảm cân;
- tác dụng có lợi cho hệ thần kinh.
Làm quen với muối bắp cải theo lịch âm.
Tại sao bắp cải muối hoặc chua trên lịch âm?
Các giai đoạn mặt trăng ảnh hưởng đến quá trình của nhiều quá trình xảy ra không chỉ trên quy mô hành tinh, mà còn trong cơ thể con người. Ví dụ, trong một thời gian dài, những người làm vườn và làm vườn có kinh nghiệm nhận thấy rằng nếu bạn trồng rau, theo lịch âm, bạn có thể thu được năng suất cao hơn và tốt hơn.
Và các nữ tiếp viên lưu ý rằng vào một số ngày nhất định trong tháng, được coi là thuận lợi, dưa cải bắp xuất hiện đặc biệt ngon và giòn. Trong những khoảng thời gian được coi là không mong muốn để nấu món khai vị mùa đông, hóa ra nó mềm và quá chua.
Bạn có biết không Lúc đầu, tổ tiên của chúng ta được hướng dẫn theo lịch âm và chỉ vài thế kỷ sau họ chuyển sang dùng năng lượng mặt trời. Bằng chứng về điều này được tìm thấy lịch cổ. Một trong những cổ xưa nhất, được cho là, được tạo ra từ 18 nghìn năm trước. Ông đã được tìm thấy trong các cuộc khai quật của khu vực đá cổ Achinsk (nước Nga hiện đại).
Quy tắc chọn bắp cải để ngâm
Nếu bạn tự làm chua rau, thì bạn cần biết nên chọn tiêu chí nào để sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.
Dưới đây là một vài mẹo để chọn:
- Cần phải từ chối mua giống sớm với lá xanh. Chúng chỉ phù hợp cho món salad.
- Đầu phải dày đặc với tấm trắng trên đầu.
- Nguyên liệu thực vật nên giòn và ngọt.
- Khi bóp đầu đáng chú ý là tiếng kêu cót két.
- Nên ưu tiên cho các giống giữa mùa và cuối mùa, những loại trái cây có hàm lượng đường cao hơn. Chúng bao gồm: Vinh quang, Quà tặng, Bêlarut, Menza, Mùa đông Kharkov, Hân hoan, Geneva, Amager.
- Khi chọn hạt giống để gieo bắp cải, bạn nên chú ý đến thông tin trên bao bì và mô tả giống. Nhà sản xuất thường cho biết liệu mẫu vật này có phù hợp để sử dụng ở dạng muối hoặc lên men hay không.
- Tốt hơn là chọn những chiếc dĩa lớn, nặng khoảng 5 kg - sau khi làm sạch sẽ có nhiều lá phù hợp cho quá trình lên men.
- Nhìn bề ngoài của cải bắp phải tươi, không bị hư hại, có dấu hiệu thối rữa, hư hỏng, tê cóng.
- Không cần thiết phải có được các giống và giống lai Hà Lan và Trung Quốc.
Điều quan trọng là! Để sản phẩm chỉ mang lại lợi ích, một người trưởng thành khỏe mạnh được khuyến cáo nên tiêu thụ không quá 200 g dưa cải mỗi ngày.
Khi nào nên cắt bắp cải để ngâm trong tháng 10?
Có những ngày thuận lợi cho thu hoạch bắp cải. Thu thập từ sườn núi trong những khoảng thời gian này, nó tồn tại lâu hơn, chứa lượng nước trái cây tối đa và các mặt hàng có giá trị.
Theo lịch âm, bắp cải nên được làm sạch trong những ngày mặt trăng mọc, khi ngôi sao nằm trong các chòm sao Cự Giải, Song Ngư, Bọ Cạp, cụ thể là: 1, 2, 10, 11, 29/10.
Những ngày thuận lợi cho dưa cải bắp vào tháng 10 năm 2019
Bắp cải Kvass được khuyên dùng trong những ngày mặt trăng đang trong giai đoạn tăng trưởng. Vào tháng 10, các con số là từ 1 đến 13, từ 29 đến 31. Vào những ngày này, quá trình lên men diễn ra tích cực hơn, sự phát triển nước muối của vi khuẩn axit lactic được quan sát thấy, quá trình lên men diễn ra trong thời gian ngắn hơn và thành phẩm sẽ được lưu trữ lâu hơn.
Món khai vị thực vật đặc biệt chất lượng cao vào những ngày Mặt trăng nằm trong chòm sao Bạch Dương, Kim Ngưu và Ma Kết. Theo lịch âm, vào tháng 10, vệ tinh của Trái đất nằm trong các dấu hiệu được chỉ định vào các ngày sau: 5, 6, 12, 13. Nhân tiện, cũng nên mở các thùng chứa bắp cải vào những ngày mà Mặt trăng ở trong các chòm sao trên.
Người ta tin rằng loại rau chua tốt nhất đi vào những ngày được gọi là "nam" - Thứ Hai, Thứ Ba và Thứ Năm. Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị ở trên, thì những ngày thành công nhất cho thu hoạch mùa đông vào tháng 10 sẽ là: 1, 3, 7, 8, 29, 31 của tháng.
Trong những ngày trăng tròn, việc làm men là điều không mong muốn. Hương vị của chúng giảm đi rõ rệt, và lá bắp cải sẽ chậm chạp. Vào tháng 10, trăng tròn được quan sát vào ngày 14. Ngoài ra, thời kỳ Mặt trăng nằm trong chòm sao Xử Nữ, Cự Giải, Song Ngư được coi là không thuận lợi cho men. Rau nhanh chóng được bao phủ bởi nấm mốc và không phải tiếp tục lưu trữ và tiêu thụ. Vào tháng 10, những ngày không thuận lợi là 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Điều quan trọng là! Sauerkraut có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống, không phải tất cả mọi người. Nó được chống chỉ định ở những bệnh nhân bị các dạng bệnh đường tiêu hóa cấp tính, viêm tụy, tăng huyết áp, bệnh tim và thận, tăng độ axit của dạ dày, sỏi tiết niệu.Vì vậy, để bắp cải ngon và giòn sau khi lên men, nên nấu nó vào một số ngày nhất định, phối hợp các ngày thao tác ẩm thực với lịch âm. Đối với quy trình bắt đầu, bạn nên chọn ngày Mặt trăng đang phát triển, rơi vào Thứ Hai, Thứ Ba hoặc Thứ Năm.
