Rau mùi tây có phải là rau hay không?

Thật khó để tìm một người không thích mùi tây. Theo quy định, rau xanh có liên quan đến từ này trong ý thức, nhưng bất kỳ bà nội trợ nào cũng biết rằng rễ của cây này không thơm và có giá trị hơn phần trên mặt đất, do đó, rau mùi tây đôi khi còn được gọi là một loại rau, chính xác hơn là một loại cây trồng. Văn hóa này là gì, các tính năng của cấu trúc của nó là gì, nó khác với các loại cây xanh khác như thế nào - tất cả những điều này và nhiều thứ khác sẽ được thảo luận trong bài đánh giá này.

Giống và chủng loại

Tùy thuộc vào hướng sử dụng của rau mùi tây (tên Latin của loại cây thuộc họ ô này là Petroselinum crispum, trong đó từ cuối cùng được dịch là "xoăn" hoặc "đầu xoăn") có thể được chia thành hai nhóm chính: lá (Petroselinum crispum var.crispum) và rễ (Petroselinum crispum var.crispum) var.tuberosum, trong đó từ cuối cùng dịch là "root").

Bề ngoài, cả hai loài đều rất giống nhau, nhưng điểm khác biệt là lá của giống cây trồng có độ cứng hơn một chút và chúng thường được sử dụng trong những món ăn mà rau xanh được xử lý nhiệt, ngay cả trong một thời gian ngắn.

Lá mùi tây đôi khi được trồng như một loại cây trồng hàng năm vì lợi ích của rau xanh tươi và thơm được tiêu thụ tươi.

Cả hai giống rau mùi tây được đại diện ngày nay bởi một loạt các giống lớn khác nhau về hình dạng của lá, mùi vị, mùi và các tính năng khác. Hãy xem xét phổ biến nhất của các giống.

Lá

Như đã đề cập ở trên, rau mùi tây không phải là một giống và nó là một phân loài của cây. Tất cả các giống của nó được đặc trưng bởi các tính năng chính sau đây:

• chiều cao bụi cây - 40-50 cm;
• hướng của lá là thẳng đứng;
• hình dạng lá được trang trí công phu;
• hệ thống rễ - rau củ;
• tuổi thọ - văn hóa lâu năm;
• hình dạng của các bộ phận trên không trong năm đầu tiên của cuộc đời - một bông hoa hồng, có thể phát triển nhiều lần sau khi cắt tỉa;
• hình dạng của các bộ phận trên không trong năm thứ hai của cuộc đời - hoa dù dài, dài tới 100 cm, mũi tên, hoa nhỏ, nhiều, màu vàng lục.

Bình thường

Sự đa dạng này đôi khi được gọi là Cổ điển. Nó được đặc trưng bởi tất cả các tính năng chính của Petroselinum crispum var.srispum. Các lá có các cạnh lởm chởm với sự phân tách sâu. Các tấm là phẳng, màu xanh đậm bão hòa với một mùi rõ rệt. Rau mùi tây cổ điển có lực tăng trưởng cao và năng suất tốt. Đã 45-60 ngày sau khi gieo hạt, những chiếc lá tươi đầu tiên có thể được cắt thành rau diếp, thời gian sinh trưởng của rau xanh non với sự chăm sóc tốt cũng rất ngắn.

Học cách gieo và chăm sóc rau mùi tây tại nhà.

Thương

Giống được lai tạo bởi các nhà lai tạo Hà Lan. Do độ cứng mùa đông không cao ở vùng đất trống, nó có thể được trồng ở khu vực thứ 5 và thứ 6, tương đương với lãnh thổ của vùng thảo nguyên Crimea và miền đông Ukraine, ở những vùng mát hơn thích hợp hơn để trồng trong nhà kính. Gloria thuộc giống chín sớm với lực tăng trưởng cao, phải mất khoảng hai tháng từ khi nảy mầm đến khi trưởng thành kỹ thuật. Nó được sử dụng chủ yếu như một bó rau xanh, có hương vị tinh tế và hương thơm phong phú. Được vận chuyển và lưu trữ trong một thời gian dài.

Khả năng tăng trưởng và tái phát triển của giống rất cao, có thể có 20-25 thân trong ổ cắm với chiều cao từ 20 đến 40 cm với độ tán lá đáng kể. Màu sắc của tấm là màu xanh đậm, kết cấu mịn, các phân đoạn lớn. Những bông hoa màu trắng hoặc kem, đường kính của chiếc ô lên đến 15 cm. Cây gốc mỏng và dài.

Astra

Đa dạng, rất thích hợp để trồng trong nhà kính trong suốt cả năm. Nó phát triển rất nhanh sau khi cắt. Năng suất cao, nhưng về độ chín, Astra kém hơn hẳn so với Gloria - để hoàn thành cửa hàng trong mùa xuân, cần từ 80 đến 90 ngày, với mùa đông - 150-180. Hình dạng và màu sắc của lá tương tự như Petroselinum crispum var.crispum cổ điển. Do các tấm khá lớn, sự đa dạng, bên cạnh tiêu thụ tươi, thích hợp cho thu hoạch mùa đông - sấy khô hoặc đông lạnh.

Gió nhẹ

Breeze là một loại khác của rau mùi tây giữa mùa. Thời gian trưởng thành đầy đủ là khoảng 80 ngày kể từ thời điểm xuất hiện chồi. Cây khá cao và tươi tốt, cao hơn 70 cm và nặng tới 80 g, ổ cắm thẳng đứng. Lá màu xanh đậm được cắt thành ba đoạn, răng trên các cạnh của tấm hơi cong về phía trung tâm. Các phiến lá nhẵn, có ánh sáng bóng đẹp, tuổi dậy thì trên thân và lá không có. Hương vị của rau xanh rất tinh tế, với một lượng nhỏ nước trái cây.

Những lợi thế của sự đa dạng bao gồm hương vị cao, năng suất tốt, sức đề kháng, khả năng vận chuyển và chất lượng tuyệt vời.

Rễ

Nếu giá trị chính của rau mùi tây là ở phần màu xanh lá cây, thì trong Petroselinum crispum var.tuberosum, nông dân cũng quan tâm đến cây trồng gốc. Phần này của cây có mùi thơm thậm chí còn mạnh hơn cả trên mặt đất, và do đó, nhiều bà nội trợ thích thêm nó vào nước dùng, dưa chua và các món ăn chính khác nhau (rau, thịt và cá).

Điều quan trọng là! Petroselinum crispum var.tuberosum thường được sử dụng nhất trong y học cổ truyền - như là một nguyên liệu thô để điều chế thuốc sắc, tinctures, tinctures và các loại thuốc tiên.

Đường

Lớp chín sớm với năng suất cao và các chỉ số chống sương giá rất tốt. Làm chín trong 3-3,5 tháng kể từ thời điểm xuất hiện chồi. Cây bụi rất khỏe, tươi tốt và lan rộng, lá có màu sáng bóng, màu xanh đậm, có tới 40 chồi trong một bông hồng. Phần gốc là một hình nón có đầu nhọn, đạt chiều dài 25-30 cm. Khối lượng rễ trung bình là 50-55 g, da có màu trắng bẩn, cùi có màu trắng như tuyết, hơi vàng về phía trung tâm, rất mọng nước, mềm, thơm và thơm.

Ưu điểm chính của giống là khả năng chống nứt rễ và mục đích phổ biến: trong đường mùi tây, bạn có thể sử dụng phần dưới lòng đất và phần trên mặt đất, và cả hai đều ngon và thơm như nhau.

Alba

Thời gian chín của Alba dài hơn so với hầu hết các giống khác: phải mất từ ​​ba đến bốn tháng để làm chín hoàn toàn cây trồng gốc. Nhưng kích thước của phần gốc rất ấn tượng: với chiều dài lên tới 25 cm, phần gốc trong khối lượng của nó đạt tới 220, và đôi khi gần 300 g, mặc dù với sự chăm sóc trung bình, những con số này có thể nhỏ hơn hai lần. Số lượng lá trong hoa hồng nhỏ - không quá 12 thân, nhưng màu xanh lá cây có hàm lượng vitamin C rất cao và thậm chí nhiều hơn - carotene.

Rễ rất thơm, có mùi vị tươi sáng, màu trắng tinh tế không bị sẫm màu sau khi xử lý nhiệt và cũng là một trong những ưu điểm chính của giống - hầu như không phân nhánh, do đó rất thuận tiện trong chế biến, được bảo quản tốt và không bị nứt.

Đêm chung kết

Nếu Alba được coi là giống giữa mùa, thì Chung kết nên được phân loại là muộn. Thời gian chín của rễ không dưới 130 ngày kể từ thời điểm nảy mầm. Không giống như Alba, ngoài một bộ rễ ấn tượng, giống này có phần trên mặt đất rất tươi tốt, bao gồm 25-30 lá mọc thẳng với màu xanh tím đậm. Chiều dài của một thân đạt 28 cm, gốc là 24 cm. Hình dạng của rễ có dạng hình nón, đường kính từ 12 đến 19 mm, khối lượng khá lớn, 130-200 g. Hương vị của rễ rất cao, bột giấy mềm, thơm, ánh sáng trắng dễ chịu.

Bạn có biết không Theo lượng canxi, mùi tây gấp hai lần so với các chỉ số của sữa bò nguyên chất.

Giống cũng có năng suất cao.

Đại bàng

Eagle là một loạt các mùi tây gốc từ các nhà lai tạo từ Hà Lan. Nó được coi là giữa mùa, nhưng chín thậm chí lâu hơn so với Alba, khoảng 135 ngày kể từ ngày nảy mầm. Khác nhau trong một tập hợp tăng trưởng tốt, một loại rễ cây mịn màng hình nón mạnh mẽ với cùi trắng, dày đặc, ngon và thơm. Kích thước hệ thống rễ là trung bình, khối lượng dao động từ 100-150 g. Giống như tất cả các loại rau Hà Lan, Eagle Parsley được đặc trưng bởi chất lượng thương mại tuyệt vời, chất lượng cao, khả năng vận chuyển tốt, khu vực phân vùng rộng và linh hoạt về mặt sử dụng (phù hợp để bán tươi và cho khoảng trống).

Một tính năng đặc biệt khác của sự đa dạng - khả năng chống lại sự ra mắt của mũi tên.

Mô tả và đặc điểm

Vì vậy, rau mùi tây là một loại cây rụng lá với vòng đời hai năm, phần trên không là một bông hoa hồng của một số thân cây được trang trí bằng những chiếc lá có lông, phần dưới là một rễ hình nón dày và mập đi vào mặt đất đến độ sâu 20-25 cm.

Điều quan trọng là! Từ quan điểm của mô tả thực vật, rau mùi tây phải được coi là một loại rau củ. Tuy nhiên, vì ngoài rễ, trong cây ăn được lá cũng là một phần ăn được, đặc trưng của cây xanh, đôi khi được gọi là rau ăn lá, có thể nói rau mùi tây là một loại rau củ có lá.

Thành phần hóa học của Petroselinum crispum rất phong phú và đa dạng.

Dưới đây chỉ là các chất hoạt tính sinh học quan trọng nhất có trong cây này:

Bạn có biết không Trong hạt của Petroselinum crispum, các nhà khoa học đã phát hiện ra các chất có tác dụng đối với cơ thể tương tự như chất gây nghiện. Về vấn đề này, 8 năm trước tại Nga, chính thức cấm sử dụng trong sản xuất bất kỳ sản phẩm nào cả trái cây mùi tây và tinh dầu của họ.

Ngoài ra, lá và rễ của rau mùi tây chứa axit hữu cơ, phytosterol, flavonoid, glycoside, chất xơ và carbohydrate phức tạp khác, tinh dầu, axit béo, bao gồm đa không bão hòa, cũng như nhiều chất dinh dưỡng khác, có tác dụng đối với cơ thể con người không phải lúc nào cũng rõ ràng (trước hết nó đề cập đến apigenin glycoside có trong tinh dầu thực vật, cũng như apiol và myristicin).

Những lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Các đặc tính có lợi của rau mùi tây được nhân loại biết đến từ lâu.

Vì vậy, nhà máy này có khả năng:

• cung cấp làm sạch sâu cơ thể khỏi độc tố, sản phẩm của các phản ứng oxi hóa khử không hoàn toàn, muối của kim loại nặng và các chất và hợp chất có hại khác, mà thông thường người ta gọi là Slags sliêu;
• Cung cấp một tác dụng an thần chung cho cơ thể, cải thiện giấc ngủ, tăng cường trí nhớ, giúp giảm căng thẳng và căng thẳng, thoát khỏi trầm cảm (do hàm lượng cao của nhóm vitamin B tan trong nước);
• ổn định đường tiêu hóa, cải thiện sự thèm ăn;
• bình thường hóa lượng đường trong máu (do rau mùi tây inulin, một loại polysacarit, là một chất tương tự thực vật của insulin và điều chỉnh chuyển hóa glucose);
• cải thiện thị lực (do hàm lượng carotene cao);
• cung cấp một tác dụng bổ, cải thiện khả năng miễn dịch, giúp dễ dàng đối phó với các bệnh nhiễm trùng cấp tính, bao gồm virus và vi khuẩn đường hô hấp, kèm theo nhiệt độ cơ thể tăng (do hàm lượng axit ascorbic cao);
• đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, điều này làm cho sản phẩm trở nên rất có giá trị đối với những người theo dõi cân nặng hoặc vật lộn với thặng dư của nó;
• chữa lành vết thương;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, giúp loại bỏ phù nề;
• cải thiện chức năng của gan, thận (loại bỏ muối axit uric khỏi cơ thể, cũng như cát từ thận, có tác dụng lợi tiểu), bình thường hóa hoạt động của hệ thống tim mạch;
• thúc đẩy tái tạo tế bào, ngăn chặn sự biến đổi của chúng thành không điển hình (quan trọng đối với việc ngăn ngừa ung thư);
• cải thiện tình trạng da (là một phần của liệu pháp phức tạp);
• củng cố nướu và cải thiện tình trạng của răng (do hàm lượng canxi cao).

Tìm hiểu thêm về những gì mùi tây tốt cho cơ thể con người.

Chống chỉ định trực tiếp và vô điều kiện đối với việc sử dụng rau xanh và rễ mùi tây đã được xác định.

Cẩn thận bao gồm sản phẩm này trong chế độ ăn uống của bạn cho những người bị:

• không dung nạp cá nhân với bất kỳ yếu tố nào tạo nên cây;
• sỏi tiết niệu, các bệnh khác về thận, bàng quang, dạ dày, tuyến tụy trong giai đoạn cấp tính (kích thích tế bào biểu mô của màng nhầy của các cơ quan nội tạng).

Nó phát triển như thế nào và ở đâu?

Khu vực phân phối tự nhiên của Petroselinum crispum là Địa Trung Hải. Theo một phiên bản, người Hy Lạp cổ đại đã trồng cây, mặt khác - người Tây Ban Nha. Tuy nhiên, dường như rau mùi tây đã được biết đến và yêu thích ở Ai Cập cổ đại. Tuy nhiên, văn hóa đã trở nên phổ biến nhờ người La Mã cổ đại, những người chiếm được ngày càng nhiều vùng đất mới, cùng với trật tự mới, đã giới thiệu cho họ một loại cây yêu thích, một phước lành hóa ra rất không khoa học và dễ thích nghi với điều kiện khí hậu được đề xuất.

Bạn có biết không Hai truyền thuyết về nguồn gốc của rau mùi tây - Ai Cập và Hy Lạp - là tương tự nhau. Cả hai đều nói rằng cái cây mọc ra từ máu, nhưng trong phiên bản Ai Cập, máu thuộc về Gore, vị thần tối cao đã chiến đấu với Set, và ở Hy Lạp, cho cháu trai của vua Nemean Lycurgus.

Ngày nay, rau mùi tây được trồng ở hầu hết các nước châu Âu (ngoại trừ các quốc gia Scandinavi). Ở Mỹ, loại cây này rất phổ biến ở các bang miền nam Canada và ở các bang miền bắc Hoa Kỳ.

Đối với Nga, ngoài phần châu Âu (ngay đến Moscow), Petroselinum crispum đã quen hoàn toàn ở các quận liên bang Siberia và Viễn Đông, nhưng chỉ ở các khu vực phía nam của lãnh thổ.

Khả năng trồng cây ở những vùng có khí hậu khá lạnh chủ yếu là do mùa rau mùi tây khá ngắn, cho phép nó hình thành ngay cả trong mùa hè rất ngắn và không quá ấm.

Có gì khác với cần tây và rau mùi?

Rau mùi tây đôi khi bị nhầm lẫn với hai loại rau xanh khác có hình dạng lá tương tự, cần tây và rau mùi (còn được gọi là rau mùi). Tất cả những nền văn hóa này thuộc về gia đình Dù, nghĩa là họ thực sự là họ hàng gần, nhưng liên kết bộ lạc của họ thì khác.

Có thể phân biệt chúng với nhau theo nhiều thuộc tính - hình thái, hóa học (thành phần), v.v., nhưng tốt nhất là tập trung vào khứu giác của chính bạn. Mỗi loại trong ba loại thảo mộc này đều có mùi riêng, hoàn toàn độc đáo, hãy nhớ rằng, nó không thể bị nhầm lẫn với bất kỳ loại nào khác. Đối với những người không tin tưởng "mùi hương" của họ, dưới đây là thông tin chi tiết hơn về ba loại cây tương tự:

Đặc điểm của điều trị với rau mùi tây

Thuốc sát trùng, giảm đau, chữa lành vết thương, chống viêm, chống co thắt, làm sạch, lợi tiểu, chữa bệnh và hoành hành của rau mùi tây được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền.

Bạn có biết không Thật thú vị, người Hy Lạp cổ đại, cũng như tổ tiên xa xôi của chúng ta, trong một thời gian dài đã coi rau mùi tây như một cây thuốc, và không phải là một sản phẩm thực phẩm, và trong hầu hết các trường hợp, Petroselinum crispum đã được sử dụng để chuẩn bị các loại thuốc chữa lành vết thương.

Vì vậy, thuốc sắc và dịch truyền được điều chế chủ yếu từ rễ của cây này được sử dụng để điều trị:

• các vết thương và các tổn thương da khác, bao gồm cả những vết thương kèm theo sự tối ưu;
• Khó tiểu, các bệnh khác về thận và bàng quang, cũng như các bệnh lý tim mạch kèm theo tăng phù (như một thuốc lợi tiểu mềm, nghĩa là lợi tiểu);
• rối loạn kinh nguyệt và chảy máu tử cung;
• nhiễm trùng cấp tính (như một chất chống viêm và diaphoretic);
• viêm tuyến tiền liệt;
• bệnh gút, viêm đa khớp và các bệnh khác về sụn và khớp;
• suy nhược (mất sức), trầm cảm, mất ngủ, hội chứng mệt mỏi tăng cao;
• đầy hơi, táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Ngoài cây trồng rễ, quả mùi tây (hạt), lá tươi hoặc khô, và thậm chí nước ép tươi từ các bộ phận trên mặt đất hoặc dưới đất của cây cũng có thể được sử dụng như một thành phần để chuẩn bị các dạng bào chế nhất định.

Bạn có biết không Vào thời xưa, rễ rau mùi tây xắt nhỏ được chà xát vào da đầu để loại bỏ chấy, trong khi người ta tin rằng giống như cách bạn có thể ngăn chặn quá trình hói đầu.

Là một loại thuốc thẩm mỹ, rau mùi tây thường được sử dụng để làm sáng da, loại bỏ các đốm đồi mồi và tàn nhang.

Trồng, chăm sóc, thu hoạch và lưu trữ

Việc trồng rau mùi tây không đặc biệt khó khăn. Sau đây là những yêu cầu chính cho loại cây trồng này:

Bệnh và sâu bệnh

Mặc dù đơn giản tương đối, rau mùi tây thường bị ảnh hưởng bởi các bệnh và sâu bệnh khác nhau.

Trong số trước đây, vấn đề chính của cây được tạo ra bởi nhiều loại thối, trong số đó là ấu trùng côn trùng, ký sinh trong đất và gặm nhấm cây trồng. Phương pháp truyền thống chống nhiễm nấm là sử dụng các chế phẩm diệt nấm, thuốc trừ sâu và thuốc diệt muỗi sẽ giúp đối phó với sâu bệnh.

Cụ thể, các vấn đề đặc trưng nhất cho rau mùi tây được giải quyết với sự trợ giúp của các phương tiện như vậy:

Để không sử dụng các hóa chất độc hại, bạn nên tuân thủ các quy tắc phòng ngừa của kỹ thuật nông nghiệp, chủ yếu bao gồm luân canh cây trồng, chăm sóc đất, kiểm soát cỏ dại, tưới nước hợp lý, v.v. Trong số các phương pháp an toàn và thân thiện với môi trường để chống lại bệnh tật và sâu bệnh cũng nên được gọi là sử dụng các sản phẩm sinh học đặc biệt, như Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact và các loại khác.

Rau mùi tây được quy cho chính xác nhất là các loại rau lá, bởi vì đây là một trong số ít các loại cây trồng trong đó tất cả các bộ phận đều có thể ăn được - cả ngọn và rễ.

Ngoài hương vị cay và hương vị độc đáo có thể làm phong phú bất kỳ món ăn nào, ngoại trừ, có lẽ, hầu hết các món tráng miệng, rau mùi tây, do thành phần vitamin và khoáng chất, có nhiều đặc tính có lợi, và do đó, được sử dụng thành công không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong y học cổ truyền.

Có rất ít chống chỉ định với việc sử dụng loại cây trong vườn này, do đó, càng nhiều rau xanh tươi trên bàn thì càng tốt!