Nuôi dê trong gia đình liên quan đến việc giết mổ và cắt thịt của họ. Việc tuân thủ đúng công nghệ giết mổ động vật sẽ cho phép giữ cho da và lông của nó được bao phủ trong một điều kiện tốt, và cũng sẽ có tác động tích cực đến hương vị của thịt. Làm thế nào để giết mổ dê một cách chính xác và chia xác, hãy xem.
Công tác chuẩn bị trước khi giết mổ
Giết dê đòi hỏi phải chuẩn bị cẩn thận, các giai đoạn chính được xem xét:
- Tiêm phòng. Nếu xác động vật được lên kế hoạch bán trên thị trường, thì trước khi giết mổ, khoảng 3 tuần sau, nên tiến hành tiêm phòng và điều trị bằng thuốc chống giun và thuốc trừ sâu. Các hoạt động như vậy sẽ bảo vệ thịt khỏi sự phát triển của các bệnh khác nhau, không bị sâu bệnh bên trong và bên ngoài.
- Quyền lực. Một ngày trước khi làm thủ tục sắp tới, cần phải ngừng cho dê ăn để giải phóng đường tiêu hóa của nó. Ruột đầy thức ăn được rút ra khá kém từ phúc mạc của một con vật đã chết. Ngoài ra, có nguy cơ thiệt hại cao đối với ruột và giải phóng nội dung của nó vào thịt tươi.
- Nước Thay vì cho ăn, dê được cung cấp một lượng nước vừa đủ, theo các nhà lai tạo có kinh nghiệm, làm cho thịt mềm hơn và ngon ngọt hơn.
- Cắt xén Ngay trước khi giết một con dê trưởng thành, nên thiến nó, nếu không thịt của nó sẽ có mùi đặc biệt, rất khó chịu, sẽ có vấn đề để loại bỏ.
- Nơi Điều quan trọng không kém là sự sạch sẽ của nơi mà động vật sẽ bị giết thịt. Nhất thiết phải tìm một góc "hẻo lánh" với ánh sáng tốt, tránh xa các động vật khác, được vệ sinh cẩn thận, giải thoát khỏi các vật lạ, lắp đặt một cây thánh giá đặc biệt để treo xác. Cây thánh giá phải được định vị sao cho hai chân sau của dê rộng ra và cố định chắc chắn.
- Dụng cụ. Cần chú ý đặc biệt đến việc lựa chọn công cụ giết mổ. Lựa chọn lý tưởng là một con dao sắc bén, với tay cầm thoải mái, không trơn trượt, khá nhẹ, có thể cố định chắc chắn trong tay bạn và không bị tuột ra trong sự kiện.
Điều quan trọng là! Tại thời điểm giết mổ, bắt buộc phải kiểm tra tình trạng sức khỏe của động vật. Tại các triệu chứng nhỏ nhất của bệnh, thủ tục giết mổ nên được hoãn lại.
Làm thế nào để giết một con dê
Mục đích của việc giết mổ dê là để có được thịt ngon và khỏe mạnh. Tuy nhiên, trong suốt quá trình chúng ta không nên quên về tính nhân văn của nó. Có một số công nghệ giết mổ cơ bản, trong đó chúng tôi lưu ý phổ biến nhất. 
Với cảnh quan tuyệt đẹp
Một trong những phương pháp giết mổ nhân đạo nhất là sơ bộ làm choáng một con dê bằng rìu hoặc búa. Nhược điểm chính của nó là một khó khăn đáng kể trong quá trình giải phóng máu. Theo quy định, trong các cửa hàng công nghiệp hoặc trong các trang trại lớn, người ta choáng với việc xả dòng điện.
Điều quan trọng là! Trong trường hợp này, khi làm choáng con vật, bạn nên hành động nhanh chóng và dứt khoát - làm choáng, mở động mạch và ngay lập tức treo nó bằng chân sau. Điều này sẽ nhanh chóng giải phóng thân thịt ra khỏi máu.
Công nghệ gia đình khá đơn giản:
- Với một cái rìu, búa hoặc vật cùn khác đánh mạnh vào đầu.
- Cắt động mạch cổ.
- Xác được treo lơ lửng trên cột, chảy máu hoàn toàn.
Có treo trước
Đối với việc giết mổ dê bằng phương pháp treo sơ bộ, nên sử dụng một lưỡi dao sắc, có hình dạng thay vì dao thông thường, bạn có thể tạo ra một vết đâm nhỏ nhưng chính xác. 
Quy trình bao gồm các bước sau:
- Gia súc sống treo trên thanh chống đầu xuống, chân sau bị trói.
- Một lưỡi dao sắc nhọn làm thủng động mạch quanh cổ.
- Các thân thịt được để lại trong tình trạng lấp lửng cho đến khi hết máu.
Bạn có biết không Dê là một động vật khá thông minh và trực quan, được cảm nhận sâu sắc bởi ngay cả những thay đổi nhỏ nhất trong hành vi và cảm xúc của vật chủ. Thật không may, người chăn nuôi sẽ không thể giết một con dê từ trang trại của mình mà không đưa ra cảm xúc của nó, vì vậy các chuyên gia khuyên nên sử dụng dịch vụ của bên thứ ba để tổ chức một sự kiện tế nhị như vậy.
Giữ ngang
Phương pháp giết mổ với cố định ngang của động vật dựa trên các giai đoạn sau:
- Chân trước và chân sau của một con gia súc được buộc chắc chắn.
- Con dê được đặt trên một mặt phẳng ở một bên để đầu và cổ vượt ra ngoài mép của đế.
- Dưới cùng của khả năng thiết lập đầu để thu thập máu, ví dụ, một lưu vực rộng.
- Với một con dao sắc, chuyển động chính xác cắt cổ họng.
Với yên
Một phương pháp giết mổ dê dựa trên phương pháp sơ bộ của nó.
Quá trình này được thực hiện theo cách này:
- Gia súc được đặt trên đầu, song song họ cố định đầu giữa hai đầu gối, đầu được nâng lên, kẹp chặt miệng bằng tay.
- Chuyển động chính xác, sắc nét cắt các mạch máu chính trong cổ họng.
- Con vật được giữ chặt cho đến khi nó ngừng di chuyển.
- Các thân thịt được treo trên cây thánh giá và cung cấp dòng máu miễn phí.
Bạn có biết không Thịt dê là một loại thịt truyền thống, phổ biến nhất ở Châu Phi, Châu Á và Châu Mỹ. Đây là một trong những sản phẩm thịt tiêu thụ hơn 70% thịt dê.
Làm thế nào để cắt thân thịt
Giai đoạn tiếp theo sau khi giết mổ động vật là chạm khắc. Làm thủ tục này khó hơn nhiều so với giết mổ dê, vì một sự kiện đòi hỏi kỹ năng, bàn tay vững chắc và chính xác. 
Cắt thân thịt được thực hiện theo thuật toán sau:
- vết cắt tròn được thực hiện, hơi trên đường khớp của khớp, xung quanh móng và ở bên trong các chi;
- làm vết mổ dài chính, bắt đầu từ cổ, qua phúc mạc và kết thúc bằng hậu môn;
- cắt qua khu vực đuôi trong một vòng tròn;
- dùng hai tay, da từ thân thịt theo hướng "từ trên xuống dưới";
- trong quá trình lột da, nghĩa là lột da, giúp dùng dao cho phép bạn tách da ở khớp;
- Sau khi da đã được cắt bỏ, phúc mạc được xé nhẹ dọc theo đường sáng, các cơ quan nội tạng được kéo ra: bàng quang, bộ phận sinh dục, ruột, gan, lá lách, v.v. Trong thủ tục này, họ hành động cực kỳ cẩn thận để tránh đổ chất vào ruột và bàng quang vào thịt. Điều quan trọng là phải tuân thủ trình tự loại bỏ nội tạng: thứ nhất, bàng quang, hậu môn, bộ phận sinh dục, thứ hai - các cơ quan của đường tiêu hóa (ruột, thực quản, dạ dày), thứ ba - túi mật và tuyến, sau - gan (thận, gan);
- Sau khi loại bỏ các cơ quan, bề mặt bên trong được rửa bằng nước mát, lau khô bằng khăn khô, sạch, và tàn dư của cục máu đông và chất nhầy được loại bỏ.
Tìm hiểu thêm về lời khuyên và lời khuyên cho dê mới bắt đầu.
Làm gì với da?
Sau khi loại bỏ da khỏi thân thịt, nên bảo tồn nó. 
Đối với điều này:
- nó được đặt trên một bề mặt sạch sẽ, được khử trùng, phủ đầy muối;
- lớp da bên trên được rắc muối trong một lớp khá dày;
- muối nhẹ nhàng chà xát vào da, sau đó cuộn lại với một cuộn của phần bên trong ở giữa;
- các cạnh cong thẳng, chà xát mạnh với muối.
Trong hình thức này, giữ cho da trong một tuần. Sự sẵn sàng của vật liệu có thể dễ dàng được xác định bởi sự thay đổi màu sắc: da từ bên trong có được một tông màu đồng đẹp. Nhiệt độ lưu trữ của tấm da ít nhất phải là + 8 ° C.
Điều quan trọng là! Nếu quy trình bảo quản da được thực hiện trong mùa lạnh, thì bạn cần đảm bảo rằng nó không bị đóng băng, vì ở dạng này, nó sẽ bắt đầu vỡ và nứt.
Thuộc tính thịt dê
Mặc dù thực tế là các cửa hàng có đầy đủ các loại sản phẩm thịt, nhưng thật khó để tìm thấy thịt dê trong một phạm vi rộng. Thịt dê không gây ra nhu cầu lớn đối với người tiêu dùng hiện đại và nó là vô ích, bởi vì nó có một loạt các thành phần hữu ích cho phép bạn bình thường hóa công việc của nhiều hệ thống bên trong cơ thể con người.
Hương vị
Mặc dù thực tế là có một nhận thức về hương vị và mùi thơm cụ thể của thịt dê, nó có một hương vị tuyệt vời và mùi trung tính. Mùi khó chịu chỉ có thể xảy ra trong thịt dê nếu các quy tắc cơ bản để cắt thân thịt không được tuân theo, khi nội dung của bàng quang hoặc ruột rơi xuống thịt trong quá trình loại bỏ thịt. 
Hương vị khó chịu và cấu trúc thô có thịt của một con vật già hoặc không được lọc. Với cách lột da thích hợp, thịt dê non rất ngon, mềm, cực ngon và ngoài ra còn rất ngon. 100 g sản phẩm chứa 216 kcal.
Giá trị dinh dưỡng của nó là như sau:
- protein - 18-20%;
- chất béo - 16-18%;
- carbohydrate - 0%;
- nước - 80%.
Bạn sẽ quan tâm để biết một con dê cho bao nhiêu sữa mỗi ngày.
Những lợi ích
Thành phần hóa học phong phú của thịt dê quyết định một loạt các phẩm chất hữu ích của nó.
Nó bao gồm:
- Vitamin: một nhóm vitamin B, A, E, PP.
- Các axit amin: valine, lysine, leucine, threonine, tryptophan.
- Vi chất và các chất dinh dưỡng đa lượng: phốt pho, natri, lưu huỳnh, magiê, kẽm, clo.
Tuy nhiên, giá trị lớn nhất là protein, chiếm hơn 20%. Thành phần protein được đại diện bởi một số protein độc đáo dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. 
Bằng cách ăn thịt dê thường xuyên, bạn có thể:
- bình thường hóa hoạt động của các cơ quan tiêu hóa: đường tiêu hóa, ruột;
- tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng các chức năng bảo vệ của cơ thể;
- khôi phục các chức năng của hệ thống sinh sản, đặc biệt là tuyến tiền liệt;
- giảm mức cholesterol "xấu" trong máu;
- củng cố các thành mạch máu, cải thiện công việc của hệ thống tim mạch;
- cải thiện tình trạng của da, tóc và móng;
- bình thường hóa các quá trình trao đổi chất.
Tác hại và chống chỉ định
Không có chống chỉ định đặc biệt để ăn thịt dê. Việc cấm tiếp nhận thịt dê được coi là không dung nạp cá nhân. Tuy nhiên, theo thống kê, những phản ứng tiêu cực như vậy đối với thịt dê là cực kỳ hiếm.
Đọc thêm làm thế nào để xác định mang thai ở một con dê ở nhà.
Dê có giá trị cao trong gia đình và là nguồn cung cấp không chỉ các sản phẩm sữa tốt cho sức khỏe mà còn cả thịt ăn kiêng. Tuy nhiên, để có được thịt tươi, bổ dưỡng, không có mùi đặc biệt, người ta cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc cơ bản của kỹ thuật giết mổ và cắt thân thịt khi giết mổ động vật.
