Máy tách sữa: các loại, nguyên lý hoạt động, quy tắc hoạt động

Máy tách sữa cung cấp cơ hội mới cho những người nông dân chuyên chăn nuôi bò sữa. Với thiết bị đơn giản này, bất kể quy mô sản xuất, bạn có thể độc lập tự chế biến bơ, kem, sữa tách kem, kem chua, bơ sữa, phô mai và váng sữa. Tuy nhiên, việc lựa chọn mô hình mong muốn quyết định năng suất và số lượng cá thể sữa. Làm thế nào để sử dụng đơn vị, và những gì cần tìm khi mua nó - đọc thêm trong bài viết.

Máy tách sữa

Nếu sữa tươi được đổ vào lọ thủy tinh và để trong vài giờ, chất lỏng sẽ mất tính đồng nhất do chất béo chứa trong đó. Những giọt nhỏ li ti của nó, nhìn rõ dưới kính hiển vi, nổi lên bề mặt, dẫn đến một lớp kem dày màu vàng. Ở giai đoạn này cần có một dải phân cách.

Bạn có biết không Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị mỗi cư dân trên hành tinh nên tiêu thụ tới 330 kg sữa mỗi năm.

Những gì cần thiết

Thiết bị này cho phép bạn chia sữa thành các phần. Kết quả là một molokoprodukt kem và skimmed được tinh chế từ các tạp chất khác nhau. Sau khi chín, huyền phù sữa sử dụng thiết bị phân tách nhanh chóng phân tầng thành sữa đông và váng sữa. Lựa chọn chất béo bằng tay rất tẻ nhạt và không hiệu quả, bởi vì trong quá trình phân tách, có một cơ hội để có được bất kỳ tỷ lệ phần trăm của hàm lượng chất béo. Nông dân có kinh nghiệm biết rằng tỷ lệ 1:10 thu được ở giai đoạn chế biến cuối cùng cho thấy việc sản xuất 1 lít kem và 10 lít sữa tách béo từ mỗi 11 lít sữa tươi.

Nó có thể sẽ hữu ích cho bạn để tìm hiểu các phương pháp chế biến và các loại sữa bò, và cũng xem xét các đặc điểm của một số máy làm mát sữa.

Khi tách lại kem thành phẩm có thể được chuyển đổi thành bơ hoặc kem lỏng hơn.

Trong các hộ gia đình và trong các trang trại nhỏ, thường để chế biến sữa chính, người ta thường sử dụng máy tách kem thông thường, đại diện cho một hệ thống cung cấp chất lỏng liên tục hợp lý cho trống hình đĩa quay. Máy tách kem để chế biến sữa sơ cấp Kết quả của việc lựa chọn chất béo từ hỗn dịch phụ thuộc vào:

• lập trình tỷ lệ phần trăm của kem và sữa tách kem;
• tốc độ quay của phần tử trống;
• nhiệt độ sản phẩm sữa chính;
• tốc độ dòng chảy qua máy ly tâm.

Bạn có biết không Người Phần Lan uống nhiều sữa hơn bất kỳ ai khác trên thế giới. Trong năm, mỗi cư dân Phần Lan tiêu thụ khoảng 391 lít sản phẩm này. Antipode của họ có thể được coi là an toàn của người Trung Quốc, với mức tiêu thụ hàng năm các sản phẩm sữa không vượt quá 30 kg..

Nó hoạt động như thế nào

Tất cả các thiết bị phân tách hoạt động theo một nguyên tắc duy nhất, dựa trên tác dụng của lực ly tâm:

1. Toàn bộ quá trình tách chất lỏng sữa diễn ra trong một bộ trống, bao gồm một bộ các tấm đục lỗ và một tấm che trên kính.
2. Mỗi bộ phận phù hợp theo một thứ tự nhất định, dẫn đến 6 đầu ra cho các sản phẩm được xử lý. Lỗ thoát nước được đặt gần với thành bể, trong đó sữa tươi được cho ăn.
3. Với sự trợ giúp của van nút tùy chỉnh, chất lỏng đi vào phần phao, từ đó nó chảy xuống qua trống trung tâm. Máy quay ly tâm quay càng nhanh thì sự phân tách chất béo xảy ra càng nhanh.
4. Trong quá trình di chuyển chất lỏng được phân phối trên toàn bộ bề mặt.
5. Sự trở lại thông qua tất cả các lỗ mở tăng trong một phòng tiếp tân và khởi hành với sự giúp đỡ của một chiếc sừng vào một container được chuẩn bị trước.
6. Ngoài ra, một bẫy bùn đặc biệt được cung cấp trong bộ máy, nơi thu thập tạp chất của bên thứ ba.

Là gì

Mặc dù có nguyên tắc hoạt động duy nhất, mỗi mô hình dải phân cách được đặc trưng bởi các tính năng riêng lẻ ảnh hưởng đến chất lượng và khối lượng sản phẩm thu được. Nông dân hiện đại sử dụng 2 loại thiết bị: hộ gia đình và công nghiệp. Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết hơn từng người trong số họ.

Điều quan trọng là! Nếu các đĩa trống không đủ sạch hoặc trình tự vị trí của chúng bị xáo trộn, máy sẽ không hoạt động và sữa sẽ chảy ra từ tất cả các vết nứt.

Hộ gia đình

Những thiết bị này được thiết kế để xử lý một phần nhỏ hỗn dịch sữa tươi. Sau khi tách, kem và chất béo trở lại thu được ở dạng mở, cũng có thể sản xuất bơ làm tại nhà.

Tùy thuộc vào ổ đĩa được sử dụng, thiết bị gia dụng là:

1. Cơ khí (khi phân tách xảy ra bằng tay). Ví dụ, model RZ OPS, được thiết kế cho năng suất thấp và được trang bị một bát 5,5 lít. Trong phiên bản nhựa, đơn vị có giá khoảng 50 đô la, và trong phiên bản kim loại, nó có giá gấp đôi.
2. Điện (khi thiết kế bao gồm một động cơ điện điều khiển nó). Ví dụ: mô hình "Nông dân". Nó khác với thiết bị phân tách trước bởi tốc độ quay cao của trống đĩa, giúp phân tách hiệu quả hơn các sản phẩm sữa tùy thuộc vào mật độ của chúng. Ngoài ra, các nhà sản xuất đã cung cấp một bộ điều chỉnh tần số quay của bộ trống. Thiết bị do thiết bị điện tích hợp có trọng lượng nặng hơn và giá thành của nó bắt đầu từ 105 đô la (tùy thuộc vào thiết bị và vật liệu của bộ phận làm việc).

Công nghiệp

Loại dải phân cách này được thiết kế cho khối lượng xử lý lớn, do đó nó được ủy quyền độc quyền bởi động cơ điện. Một số mô hình công nghiệp có thể được trang bị chức năng bổ sung để tách phô mai được ủ từ váng sữa.

Thực tế tất cả các thiết bị phân tách đều có bẫy bùn để lựa chọn các tạp chất cơ học rơi vào huyền phù trong quá trình vắt sữa.

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các nguyên nhân gây ra máu trong sữa bò.

Cũng như hộ gia đình, các đơn vị công nghiệp có thể có một loại xây dựng mở, không cung cấp cho việc bảo vệ các sản phẩm chính và phụ khỏi tiếp xúc với không khí. Tuy nhiên, phần lớn các máy tách sản xuất được đặc trưng bởi sự tiếp xúc của sữa và không khí ở lối vào, và nó chịu áp lực cao vào một hộp kín. Các mô hình đắt nhất cho phép niêm phong hệ thống treo đến và tất cả các sản phẩm được làm từ nó. Trong các loại cũng có các lựa chọn làm giảm hàm lượng chất béo sữa cho một chương trình nhất định.

Một ví dụ về các dải phân cách như vậy có thể được coi là mô hình KMA Artern Nagema, có công suất cho phép vượt qua 25.000 lít sữa mỗi giờ. Chi phí của đơn vị bắt đầu từ $ 350.

Điều quan trọng là! Sữa trước khi tách phải được làm nóng đến 40-45 ° C. Nếu không có nhiệt kế trong tay, nhiệt độ của sữa nên cao hơn một chút so với nhiệt độ của ngón tay. Sữa tươi ấm có thể được tách ra ngay sau khi vắt sữa.

Cách chọn bình tách sữa

Khi chọn máy tách sữa, người nông dân cần tính đến khối lượng sản phẩm chế biến, tần suất sử dụng của thiết bị, diện tích được phân bổ cho nó, cũng như các đặc tính kỹ thuật của nó. Đi sâu vào chi tiết.

Khối lượng sữa chế biến

Các mô hình thiết bị gia dụng được đặc trưng bởi các máy thu sữa, khối lượng bắt đầu từ tối thiểu 5,5 lít. Hầu hết thường có những chiếc bát được thiết kế cho 12 lít. Tuy nhiên, ở nhà, các tùy chọn xử lý từ 30 lít chất lỏng trở lên là có thể. Các đơn vị công nghiệp được đặc trưng bởi một tiềm năng mạnh mẽ hơn, từ 100 lít.

Một số nhà sản xuất, để thuận tiện, cung cấp một vít điều chỉnh đặc biệt, cho phép thay đổi số lượng xử lý.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét tất cả các tính năng của thiết kế máy vắt sữa cho bò.

Vật liệu sản xuất

Trong các loại có cấu trúc tách biệt làm bằng nhựa và kim loại. Lưu ý rằng sau này được đặc trưng bởi một cuộc sống phục vụ lâu dài và độ bền, và đầu tiên là giá rẻ.

Trong các thiết bị kim loại, hầu hết các bát nhận và các bộ phận khác được làm bằng nhôm (mặc dù cũng có các thành phần bằng thép). Việc làm sạch chúng khỏi các hạt chất béo của các sản phẩm sữa sẽ dễ dàng hơn nhiều và thực tế vật liệu này không tự tích lũy vi sinh vật. Ngoài ra, nếu cần thiết, rửa thiết bị có thể được thực hiện với sự tham gia của bất kỳ chất tẩy rửa mài mòn nào. Nếu máy hiếm khi được sử dụng, bạn không nên chi tiền cho việc mua một mô hình kim loại đắt tiền. Nhu cầu của gia đình trang trại hoàn toàn có thể cung cấp tùy chọn kinh tế nhựa.

Bạn có biết không Chức vô địch trong sản xuất sữa thuộc về Hợp chủng quốc Hoa Kỳ. Các trang trại Mỹ sản xuất khoảng 80 tỷ lít sản phẩm này mỗi năm. Để so sánh: ở Anh, khối lượng sản xuất sữa hàng năm dao động trong vòng 14 tỷ lít.

Chức năng

Chất lượng của các sản phẩm sữa phụ thuộc vào đặc tính kỹ thuật của thiết bị được mua. Trong nhiều mô hình hiện đại, bộ điều chỉnh chất béo được cung cấp, cho phép lập trình số lượng và chất lượng của kem được sản xuất, cũng như sữa tách béo. Thông thường, tỷ lệ điều chỉnh nằm trong khoảng 1: 10-1: 4.

Tùy thuộc vào chức năng của các chuyên gia, tất cả các dải phân cách được chia thành:

• tách kem (tại lối ra họ cho ra kem và trả lại chất béo);
• bình thường hóa (cần thiết để điều chỉnh chất béo sữa);
• sữa rửa mặt (được tạo ra để làm sạch chất lỏng chính từ phụ gia cơ học bên ngoài);
• thiết bị khử nước sữa đông;
• máy phân tách-nhà sản xuất kem chất béo cao.

Loại thiết bị

Các thiết bị gia dụng có thể được kích hoạt bằng cách vận hành bằng tay hoặc bằng điện. Tất cả các máy công nghiệp hoạt động trên 220 V. Một số cấu trúc điện có thể chịu được điện áp tăng một cách an toàn trong phạm vi 160 - 240 V.

Tuy nhiên, nếu thiết bị sẽ được vận hành ở những vùng xa có nguồn cung cấp điện không đáng tin cậy và giảm điện áp thường xuyên, tốt hơn là nên sử dụng mô hình cơ khí. Trong các bộ tách như vậy, thay vì một động cơ điện, một núm xoay được cung cấp ở phần dưới, giúp kích hoạt bộ phận trống.

Điều quan trọng là! Khi chọn dải phân cách điện, chú ý đến hiệu suất động cơ. Sự ổn định của nó đảm bảo có được chất lượng kem mong muốn.

Theo các chuyên gia, khối lượng máy thu cho cả hai loại thiết bị không khác nhau. Đồng thời, thiết bị phân tách thủ công thắng về giá (chi phí rẻ hơn một phần tư) và thiết bị phân tách điện về hiệu suất chất lượng.

Máy tách sữa nào tốt hơn

Trong các loại hiện đại của máy tách sữa là rất khó để đưa ra lựa chọn đúng. Rốt cuộc, mỗi nhà sản xuất cố gắng thuyết phục người mua về tính độc đáo và tính linh hoạt của hàng hóa của họ. Do đó, trong bảng dưới đây, chúng tôi cung cấp cho bạn một đánh giá về các mô hình tốt nhất với các đặc tính kỹ thuật chi tiết.

Cách sử dụng dấu phân cách: quy tắc vận hành

Để có tuổi thọ cao và chất lượng tốt hơn của các sản phẩm sữa được sản xuất, điều quan trọng là phải tuân thủ các khuyến nghị sau:

1. Trước khi làm việc, đảm bảo rằng các tấm hoàn thành được đặt đúng vị trí, các thùng chứa sạch sẽ, đồng thời kiểm tra tính toàn vẹn của dây điện. Thắt chặt đai ốc tốt.
2. Để có độ tin cậy, bảo vệ thiết bị trên một mặt phẳng bằng 3 ốc vít và vòng đệm. Xin lưu ý rằng việc phân tách phải diễn ra trong phòng không có bụi với độ ẩm tối ưu là 65%.
3. Trong trường hợp lưu trữ lâu dài máy tách điện ở nhiệt độ âm, cần phải giữ nó trong phòng khô, ấm trong ít nhất 6 giờ trước khi bật.
4. Đặt vòi của skimmer và kem ở một vị trí thoải mái và thay thế một hộp lớn cho sữa tách kem và một cái nhỏ cho kem.
5. Lắp đặt buồng phao, lắp phao vào khoang, lắp máy thu sữa và nút nhựa vào lỗ côn ở đáy của vỏ. Xin lưu ý: nút chai phải ở vị trí đóng.
6. Trước khi bật bộ tách điện, đặt công tắc phím về vị trí "0" ("Tắt"). Sau đó, cắm phích cắm vào ổ cắm.
7. Theo ý của bạn, điều chỉnh tỷ lệ phần trăm chất béo. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng một bộ điều chỉnh vít được cung cấp đặc biệt. Nếu bạn cần kem đặc, thì nên vặn ốc theo chiều kim đồng hồ, nếu lỏng - ngược chiều kim đồng hồ. Thông thường một lượt theo hướng này hoặc hướng khác là đủ.
8. Đổ sữa tươi đã được làm ấm hoặc tươi vào bát và bật ổ điện của thiết bị. Sau khi đạt đến tốc độ quay hoàn toàn của trống, 30-40 giây sau khi bật, mở vòi, tức là Xoay tay cầm nút chai (nhọn) đến notch trên cạnh của máy thu.
9. Sau khi tách hỗn dịch sữa để rửa thiết bị, đổ đầy bát nhận với 3 lít nước ấm và cho qua thiết bị phân tách đi kèm để loại bỏ kem và kem đã tách kem. Đồng thời đảm bảo rằng thời gian hoạt động liên tục của máy không vượt quá tiêu chuẩn mà nhà sản xuất khuyến nghị.
10. Sau đó, thiết bị phải được tháo rời và rửa kỹ trong nước ấm. Để làm điều này, ngắt kết nối nó khỏi nguồn điện và chờ cho trục dừng hoàn toàn. Cẩn thận tháo bộ trống, ngăn không cho nó lắc quá mức. Sử dụng cờ lê đặc biệt, tháo đai ốc, nhưng trong mọi trường hợp không tháo vít điều chỉnh đầy đủ.
11. Rửa bộ phận trống được thực hiện trong nước ấm. Sữa và bụi bẩn được loại bỏ bằng bàn chải, và các kênh được làm sạch bằng bàn chải, đặc biệt là lỗ vuông của vít điều chỉnh, cũng như ba lỗ xiên của giá đỡ khay. Trống xây dựng kim loại được làm sạch bằng axit và kiềm, đặc biệt là khi nói đến nhôm (nếu không các bộ phận làm từ vật liệu này sẽ bị ố và có thể sụp đổ).
12. Theo thứ tự ngược lại của việc tháo gỡ, thu thập tất cả các bộ phận rửa và sấy khô. Đừng quên bôi trơn đai ốc điều chỉnh với bất kỳ chất béo ăn được. Không vượt quá đai ốc và chắc chắn để thắt chặt.

Dấu phân tách lỗi có thể

Hoạt động không đúng cách, tải nặng và rửa các bộ phận linh kiện kém chất lượng thường vô hiệu hóa thiết bị và ảnh hưởng đến đặc tính của sản phẩm. Hãy xem xét các vấn đề trong công việc của các tập hợp sữa mà nông dân phải đối mặt.

Đọc thêm về cách chọn một con bò sữa tốt, cũng như tìm hiểu các tính năng của cấu trúc bầu vú của con bò.

Tẩy dầu mỡ

Theo các chuyên gia, nguyên nhân của khuyết tật phân tách này nằm ở khả năng rò rỉ không khí hoặc rò rỉ các bộ phận gây hại, rất có thể là do hao mòn và từ chối của chúng.Ngoài ra, cân bằng trống có thể giảm theo thời gian trong thiết bị, làm suy yếu việc tẩy dầu mỡ.

Ngoài ra, nếu khoảng cách giữa các tấm trống quá lớn, nó sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng tách kem. Tuy nhiên, điều này là xấu như khoảng cách quá nhỏ. Vì vậy, ý nghĩa vàng và độ bền của vật liệu là quan trọng. Để khắc phục sự cố:

• kiểm tra độ mòn của linh kiện;
• chải các bộ phận và làm sạch các hạt sữa cứng bằng bàn chải và chất tẩy rửa;
• làm sạch tất cả các kênh của thiết bị và bôi trơn vít điều chỉnh;
• điều chỉnh bộ trống;
• thay thế các bộ phận bị hư hỏng nếu cần thiết;
• đảm bảo rằng cụm trống được lắp ráp đúng cách và, nếu cần, cung cấp các tấm trung gian còn thiếu;
• siết chặt đai ốc trống;
• Kiểm tra việc lắp đặt vòng đệm.

Điều quan trọng là! Nếu quá trình phân tách đi kèm với tiếng ồn bên ngoài và tiếng rít mạnh của thiết bị, công việc phải được dừng lại và nguyên nhân của sự cố được loại bỏ.

Sữa chảy qua khe thoát nước.

Những lý do rò rỉ huyền phù sữa của các thợ thủ công có kinh nghiệm gọi là lắp ráp thiết bị phân tách không đúng cách và chuẩn bị cho công việc. Thông thường, một vấn đề phát sinh khi tách bắt đầu với van mở trước khi trống đạt tốc độ làm việc. Ngoài ra, có thể xảy ra sự cố khi trống được đặt ở mức thấp so với các cạnh của máy thu kem.

Để khắc phục sự cố:

• kiểm tra cài đặt đúng chiều cao trống;
• mở vòi 2 phút sau khi bật ổ đĩa;
• đảm bảo rằng vít điều chỉnh của trống ở đúng vị trí (nó được xoay 1-1,5 vòng).

Sữa chảy qua mép buồng phao.

Sự xuất hiện của vấn đề này là do tắc nghẽn kênh của buồng phao, có thể là do rửa kém. Để loại bỏ các khiếm khuyết:

• tháo rời thiết bị và làm sạch lỗ;
• bằng cách mở, kiểm tra xem sữa đã chảy bên trong phao chưa (nếu cần, làm trống không gian của nó).

Điều quan trọng là! Nghiêm cấm vận hành thiết bị phân tách điện khi điện áp rơi trong mạng thấp hơn 160 V. Trong trường hợp các chỉ số dưới định mức cho phép, nên bật thiết bị phân tách thông qua bộ ổn áp.

Kem là chất lỏng.

Kem lỏng quá mức là kết quả của nhiệt độ không phù hợp của sữa chế biến và đơn vị trống được làm sạch kém. Để khắc phục sự cố, bạn cần:

• làm lạnh sữa đến nhiệt độ 35-45 ° C;
• tháo rời trống, làm sạch các bộ phận của nó khỏi cặn và rửa kỹ (nếu cần, sử dụng chất tẩy rửa và bàn chải mài mòn).

Kem rất dày.

Đây là một vấn đề rất phổ biến trong số những người nông dân mới làm quen. Theo các chuyên gia, đó là do nhiệt độ thấp của huyền phù sữa và vít điều chỉnh trống được lắp đặt không đúng cách.

Nông dân nên học cách vắt sữa bò đúng cách bằng tay và máy vắt sữa.

Để loại bỏ vấn đề bạn cần:

• tháo vít điều chỉnh 1-1,5 lượt;
• làm nóng sữa đến 35-45 ° С;
• sau khi trống chuyển sang tốc độ tối đa, mở vòi;
• kiểm tra sự hiện diện của phao và đặt nó vào vị trí.

Nguồn sữa nhận sữa giảm

Điều này thường xảy ra khi vòi thu không mở hoàn toàn hoặc bị tắc. Để giải quyết vấn đề, rửa sạch và mở hoàn toàn. Nó cũng không đau để đảm bảo rằng trống được lắp ráp đúng cách.

Bạn có biết không Người Nga là những người đầu tiên học cách làm kem chua và phô mai, Ukraina - Varenets, Kazakhstan - Ayran, Karachai leo núi - kefir, Gruzia - Matsoni. Hương vị thực sự của những sản phẩm này chỉ có thể được cảm nhận ở vùng hẻo lánh ở nông thôn, nơi bảo tồn các kỹ thuật cổ xưa của chúng..

Dải phân cách bị rung hoặc chạy với tiếng ồn

Các khuyết tật được gây ra bởi một đai ốc hơi xoắn hoặc lắp ráp không đúng. Ngoài ra, tiếng lục lạc và tiếng ồn là có thể khi một bề mặt không bằng phẳng được chọn để vận hành thiết bị.

Để khắc phục sự cố:

• đảm bảo lắp ráp trống là chính xác;
• siết chặt đai ốc chặt hơn;
• đặt thiết bị lên một bề mặt nằm ngang và kiểm tra cường độ của nó.

Trống chạm vào đĩa sữa

Điều này thường xảy ra khi các dụng cụ sữa vội vàng thu thập không chính xác, dẫn đến sai lệch. Cũng có khả năng ô nhiễm từ các hạt sữa rắn hình thành trên trục động cơ và trống.

Để khắc phục vấn đề, các chuyên gia khuyên:

• kiểm tra việc lắp đặt dụng cụ sữa;
• làm sạch hoàn toàn tất cả các bộ phận, đặc biệt chú ý đến trục truyền động và lỗ ở đế trống;
• đặt đúng chiều cao trống so với máy thu kem.

Điều quan trọng là! Không phải lúc nào hiệu quả tách phụ thuộc vào chính đơn vị. Đôi khi, do sự ô nhiễm vật lý của sữa, sự khử mỡ giảm đi.

Bây giờ bạn đã biết tại sao cần có thiết bị phân tách trong một trang trại chuyên sản xuất sữa, nó là gì, hoạt động như thế nào. Chúng tôi hy vọng bài viết của chúng tôi sẽ giúp bạn điều hướng chính xác khi chọn một đơn vị và trong tương lai để tránh hoạt động mù chữ của nó.

Video: cách tách sữa