Thịt chim cút là một nguồn protein tuyệt vời, giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Ngoài ra, và không kém phần quan trọng, chim cút là một loài chim khá khiêm tốn, có thể được nhân giống ngay cả trong điều kiện của một căn hộ thành phố. Một số khó khăn chỉ có thể phát sinh khi giết mổ chim. Không phải tất cả người chăn nuôi gia cầm mới làm quen với quy trình này, vì vậy điều quan trọng là phải nghiên cứu vấn đề chi tiết hơn với sự giúp đỡ của bài viết của chúng tôi.
Chuẩn bị giết mổ
Chim cút thường được đưa đến chim cút đực, do tuổi của chúng không còn có thể là nhà sản xuất bình thường và con cái đã rời khỏi giai đoạn đẻ trứng hoạt động (sau 8-9 tháng).
Điều quan trọng là! Lượng chất dinh dưỡng lớn nhất được lưu trữ trong thịt chim cút, nếu bạn nấu nó cho một cặp vợ chồng.
Những con cái như vậy nổi bật vì vẻ ngoài khó coi, nhưng thịt của chúng khá phù hợp để tiêu thụ. Nhưng bạn nên nhanh chóng giết mổ, vì theo thời gian trong chim cút vẫn ít béo hơn. 
Cho chim ăn trước khi giết mổ không được khuyến khích - nó sẽ làm phức tạp quá trình cắt tiếp theo của nó.
Chim cút giết mổ tại nhà
Khi tiến hành giết mổ tại nhà, bạn nên chuẩn bị trước mọi thứ bạn cần: quy trình này khá bẩn và nếu bạn quên một thứ gì đó, bạn sẽ phải rửa tay, bạn có thể cần phải chải lông để đi đúng.
Tìm hiểu làm thế nào để làm lồng chim cút của riêng bạn.
Đối với việc giết mổ chim cút, bạn sẽ cần:
- dao sắc hoặc kéo;
- thớt;
- nước nóng (60 ° C);
- chảy nước lạnh;
- bể để rút máu;
- khăn ăn và khăn lau tay;
- giẻ lau để lau chất thải bẩn;
- muỗng tráng miệng, sắc nét dọc theo đường viền của hình bầu dục.
Để thuận tiện, bạn có thể làm một thiết bị như vậy: cắt 1/3 phần trên của chai nhựa, cắt cổ, hơi nắm lấy bức tường xung quanh nó. Bạn sẽ có một loại phễu, vào miệng rộng mà con chim được đưa vào để đầu nhô ra khỏi cái lỗ nơi cổ.Đọc thêm về lợi ích của thịt chim cút và trứng.
Giết mổ
Thủ tục này khá đơn giản, khó khăn hơn để làm bỏng chim và ruột:
- Chuẩn bị một vật chứa nơi máu sẽ chảy (chảo lớn, chậu, v.v.).
- Đưa chim cút vào phễu, bằng kéo hoặc dao được mài giũa cẩn thận, cắt đầu bằng một chuyển động sắc nét (nếu bạn sử dụng dao, giữ chắc phễu trên thớt).
- Đặt các phễu có xác vào xương chậu, vuốt lên máu thủy tinh.
Cách giết mổ chim "Mỹ" Hãy cố gắng làm mọi thứ đột ngột, không bắt tay, để không mang đến sự dằn vặt của con chim.
Bạn có biết không Có "tôihài lòng" chim cút Trong một thời gian dài, nguyên nhân gây ngộ độc thịt chim cút không thể được làm rõ: đó là việc ăn hạt của một quả dưa muối, vô hại với chim cút, nhưng nguy hiểm cho con người. Ngoài ra, các alcaloid thực vật có xu hướng tích lũy trong cơ thể của chim.
Thu nhỏ
Thu nhỏ của bất kỳ con chim là một thời điểm rất quan trọng. Nếu nước quá nóng hoặc thân thịt vẫn ở trong nước ở nhiệt độ bình thường quá lâu, bạn sẽ làm hỏng sự xuất hiện của chim cút. Khi bạn cố gắng kéo da lông sẽ bắt đầu bong ra từng mảnh. Nếu nước không đủ nóng hoặc con chim sẽ ở trong đó một chút thời gian, lỗ chân lông sẽ không mở như bình thường. 
Kiểm tra các loại thịt chim cút tốt nhất.
Vì vậy, chuỗi các hành động như sau:
- Nhúng chim cút vào nước nóng (60 ° С) 10 lần trong 1 giây.
- Kiểm tra xem thân thịt có bị bỏng tốt hay không: lông nên dễ dàng kéo ra khỏi cánh.
- Đặt thân thịt lên tấm vải trải trên bàn, đặt bể để thoát nước ở phía dưới. Nếu bạn đặt chim cút vào các món ăn, chúng có thể bị tiêu hóa trong nước chảy ra từ chúng, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng thịt.
- Khi nước của thủy tinh và thân thịt đã đủ nguội, cắt chân ở khớp gối và bắt đầu lột bỏ lông chính.
- Đặc biệt chú ý đến bộ lông dưới cánh và dưới chân. Chim cút đúng cách được làm sạch khá dễ dàng.
- Sau khi loại bỏ đuôi chính, thân thịt phải được rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
- Sau khi thân thịt được làm sạch, đặc biệt là kiểm tra cẩn thận phía sau - có thể có tàn dư của lông, cái gọi là cây gai dầu. Chúng được loại bỏ tốt bằng cách cạo bằng dao chống lại sự phát triển của lông vũ.
Máy tháo bút
Cắt
Khi gút chim cút bạn cần tuân theo một thuật toán đơn giản:
- Cắt đuôi, rạch một đường nhỏ trên bụng.
- Chiếc thìa được mài sắc đặc biệt được đưa vào vết cắt, đẩy dọc theo cột sống, xoay qua 180 ° - nhờ các cạnh sắc, nó sẽ dễ dàng cắt bỏ toàn bộ gan. Chúng tôi nhận được một muỗng với nội tạng.
- Gần cổ chúng tôi thấy 2 tĩnh mạch nhô ra khỏi cơ thể. Một trong số chúng dễ dàng bị kéo ra, chúng tôi lấy và vứt nó đi. Thứ hai là thực quản, bạn cần cẩn thận với nó: nếu bạn cho chim ăn ngay trước khi giết mổ, thức ăn vẫn còn trong bò.
- Nếu bướu cổ trống rỗng, bạn chỉ cần nhẹ nhàng lấy nó, để không làm hỏng thân thịt, bạn có thể thông qua vết mổ ở bụng.
- Nếu bướu cổ đã đầy, bạn sẽ phải đưa nó qua cổ họng để không làm rách và ngăn ngừa đổ các mảnh vụn thức ăn.
- Chúng tôi rửa xác một lần nữa, loại bỏ những chiếc lông còn lại.
Video: Cắt chim cút
Điều quan trọng là! Thịt chim cút chứa vitamin B và axit folic, giúp tăng cường hệ thống thần kinh và tham gia vào các quá trình nội tiết, vitamin D và A, có tác dụng có lợi cho sự hình thành xương. Chim cút cũng chứa rất nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và vitamin K, giúp hấp thu canxi, đông máu và chuyển hóa tế bào.
Bảo quản thịt
Để bảo quản tốt nhất thịt của thân thịt nên được tắm nhiều lần bằng nước lạnh (càng xa càng tốt). Sau đó, chúng được nhúng một lần bằng khăn và đặt trong các gói 4-5 miếng, được bỏ trong tủ đông. 
Nếu bạn cắt chim cút vào mùa đông, có sương giá bên ngoài và có cơ hội đi ra ngoài sân, bạn có thể sử dụng phương pháp này: đổ xác vào nước rất lạnh nhiều lần cho đến khi lớp vỏ băng xuất hiện trên đó. Sau đó bọc thân thịt trong giấy 4-5 miếng.
Chim cút được lai tạo không chỉ cho thịt. Đọc về cách giữ chim cút đẻ, những gì để cho chúng ăn, và cả khi thời kỳ sản xuất trứng tại chim cút đến và số lượng trứng nó mang theo mỗi ngày.
Tiếp theo, các bó giấy được đặt trong hộp, hạt tiêu với cỏ khô. Những hộp như vậy có thể được bảo quản trong giá lạnh ở nhiệt độ -9 ° C trở xuống. 
Thịt chim cút ướp lạnh được bảo quản ở nhiệt độ + 4-5 ° C trong tối đa 14 ngày nếu được bọc bằng giấy nhôm. Trong các hộp nhựa phổ biến và rất tiện lợi, thời hạn sử dụng ở cùng nhiệt độ chỉ 48 giờ. Nếu bạn muốn giữ thịt trong vài tháng, hãy sử dụng tủ đông.
Về chất lượng khẩu phần, chỉ có chim cút và ức gà có thể so sánh với thịt chim cút. Do hàm lượng cholesterol cực thấp, loại thịt này được khuyên dùng để phục hồi sau các hoạt động trên mạch và tim, cho dinh dưỡng thể thao và cơ thể đang phát triển của trẻ em.
Nhận xét
