Nếu bạn đã chán với các chế phẩm mùa đông truyền thống của dưa chuột, cà chua và lecho, chúng tôi khuyên bạn nên thử đóng hộp và ớt cay. Tùy chọn cho bộ đường may của nó. Và họ, chắc chắn, đa dạng hóa thực đơn của bạn trong mùa đông, và cung cấp cho nó với các vitamin thiết yếu. Với một số trong số họ, thú vị nhất và ngon nhất, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn trong bài viết này.
Đồ dùng nhà bếp
Để bảo tồn rau đắng sẽ yêu cầu:
- chảo;
- hớt bọt;
- món ăn;
- bình thủy tinh nửa lít;
- bao gồm.
Bảo tồn cho mùa đông
Ướp rau cải không khó. Ngay cả một nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý nó. 2 công thức được cung cấp cho bạn rất đơn giản và nhanh chóng để hoàn thành. Chúng khác nhau ở chỗ trong trường hợp thứ hai, rau được luộc trong nước ướp, vì những gì nó trở nên mềm.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về những gì hữu ích cho hạt tiêu nóng cho cơ thể.
Công thức 1.
Thành phần:
- ớt cay (đỏ, xanh) - 100 g;
- hạt tiêu - 3 hạt đậu;
- đường - 2 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh;
- giấm - 50 ml;
- nước - 1 l.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa rau nóng.
- Chúng tôi đặt nó trong một hộp chứa thủy tinh có thể tích 700 ml.
- Đổ đầy nước sôi.
- Sau 15 phút, xả nước.
- Thêm đường, muối, tiêu vào đó.
- Đun sôi lại ướp. Giữ lửa trong 5 - 7 phút.
- Đổ giấm vào.
- Hủy bỏ từ nhiệt.
- Nhẹ nhàng đổ nước ướp nóng vào bình sạch.
- Chúng tôi cuộn nắp, mà chúng tôi đun sôi trước.
- Lật ngược bình.
- Che một tấm chăn.
- Sau một ngày chúng tôi gửi để lưu trữ.
Điều quan trọng là! Lá nguyệt quế, cần tây, hạt rau mùi được kết hợp hoàn hảo với hạt tiêu đắng. Do đó, các thành phần này có thể được thêm vào các thợ may như mong muốn.
Công thức 2.
Thành phần:
- ớt đỏ nóng - 100 g;
- tỏi - 1 đầu;
- giấm (9%) - 1 muỗng rưỡi;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh;
- nước - 1 l.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa rau nóng.
- Bóc vỏ tỏi.
- Nấu ướp muối, đường và giấm, thêm vào nước lạnh. Marinade đun sôi. Đặt vỏ hạt tiêu và tỏi trong đó.
- Nấu trong 7-10 phút trên lửa nhỏ cho đến khi rau mềm.
- Loại bỏ tất cả các thành phần từ ướp bằng cách sử dụng skimmer.
- Đặt vỏ hạt tiêu với tỏi trong các thùng chứa.
- Đổ đầy nước ướp nóng.
- Nắp cuộn.
- Lật ngược và bọc chăn hoặc chăn.
- Sau một ngày chúng tôi gửi để lưu trữ.
Ướp mà không cần khử trùng
Quá trình nối có thể được đơn giản hóa mà không cần khử trùng. Hạt tiêu, được chế biến theo công thức này, vào mùa đông có thể được thêm vào thịt, các món rau, sẽ mang lại cho họ sự ngon miệng.
Thành phần:
- ớt đắng (đỏ, xanh);
- giấm táo - 0,5 chén;
- mật ong - 1 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 1 muỗng canh.
Điều quan trọng là! Nếu bạn không có đủ rau nóng để đổ đầy toàn bộ lọ, bạn có thể cho ớt ngọt vào - nó sẽ được bão hòa với nước xốt và cũng trở nên cay và ngon. Bạn có thể thêm năng lực và cà chua.
Công nghệ nấu ăn:
- Trong giấm thêm muối, mật ong, dầu hướng dương.
- Khuấy để hòa tan mật ong và muối.
- Đặt chặt rau đã rửa vào bình 0,5 lít.
- Đổ nước xốt.
- Đóng nắp bình nylon.
- Gửi để lưu trữ ở một nơi lạnh.
Cách lên men
Một cách khác để lưu trữ lâu dài của một loại rau nóng là ngâm. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn các tùy chọn nấu ăn của ẩm thực Ma-rốc.
Làm quen với các công thức để chuẩn bị hạt tiêu cho mùa đông: ớt cay, ở Armenia, để nhồi, cũng như ớt chuông ngâm và rang.
Thành phần:
- ớt cay - 1 kg;
- muối - 80 g;
- nước - 1 l;
- đường - 2 muỗng canh;
- thì là - một bó;
- chanh - 0,5 miếng.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa rau và rau thì là nóng.
- Chanh rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
- Ở dưới cùng của lon đặt thì là.
- Sau đó, chúng tôi đặt một lát rau và chanh nóng.
- Nấu nước muối từ đường, muối và nước. Đun nước sôi và để nguội.
- Dưa muối ướp lạnh đổ vào lọ.
- Đóng lon bằng nắp (lỏng lẻo).
- Giữ ở nhiệt độ phòng trong 4 tuần.
- Định kỳ lắc công suất.
Bạn có biết không Những đề cập đầu tiên về một loại rau chua có từ hơn 3 nghìn năm trước. Chúng được chứa trong các nguồn được tìm thấy ở Ấn Độ. Đất nước này được coi là nơi sinh của ớt cay..
- Khi một loại rau sắc nhọn bị giảm kích thước, ngân hàng nên được chuyển đến nơi lưu trữ ở nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh.
Chúng tôi muối cho mùa đông
Món khai vị ngon ra khỏi hạt tiêu nóng mặn. Đặc biệt là lọ trông ngon miệng, được đặt đồng thời các loại rau màu đỏ và xanh.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức chế biến bí đao, cây me, tỏi, bí xanh, rau mùi tây, thì là, đậu xanh, cà tím, cải ngựa, rau mùi tây, cần tây, đại hoàng, daikon, cà chua, súp lơ trắng, bắp cải trắng.
Thành phần:
- ớt cay - 1 kg;
- nước - 1 l;
- muối - 8 muỗng canh.
Công nghệ nấu ăn:
- Rau nóng của tôi.
- Bỏ đuôi và hạt.
- Chúng tôi thực hiện một vết rạch dọc với chiều dài 2 cm.
- Cho rau vào một cái bát hoặc một cái nồi lớn.
- Nấu nước muối - đun sôi nước và muối loãng trong đó.
- Đổ đầy dưa chua nóng.
- Chúng tôi đặt hàng hóa.
- Đậy nắp nồi bằng vải.
- Giữ ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
- Sau giai đoạn này, hợp nhất nước muối.
- Nấu dưa chua tươi. Và một lần nữa chúng ta lấp đầy nó bằng rau.
- Để lại chảo, phủ một miếng vải, trong 5 ngày.
- Sau thời gian này, hợp nhất nước muối.
- Nấu dung dịch muối tươi.
- Cho rau vào lọ sạch, tiệt trùng.
- Đổ đầy nước muối.
- Nắp cuộn.
Điều quan trọng là! Tiêu đắng chống chỉ định cho những người có chẩn đoán "đau thắt ngực", "tăng huyết áp", "rối loạn nhịp tim", "viêm dạ dày", "loét dạ dày", cũng như có vấn đề về thận, gan.
Tiêu đắng trong dầu
Vỏ hạt tiêu trong dầu ô liu có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ và cơ sở cho các món ăn và nước sốt khác nhau. Giống như tất cả các công thức nấu ăn trước đây, công thức này rất nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị - mất khoảng 50 phút để thực hiện.
Thành phần:
- ớt đỏ nóng - 6-7 miếng;
- dầu ô liu - 250 ml;
- tỏi - 2 đầu;
- hương thảo - 2-3 nhánh;
- Lá nguyệt quế - 1-2 miếng.
Công nghệ nấu ăn:- Hạt tiêu và tỏi, rửa sạch và khô.
- Tỏi được bóc vỏ và chia thành lát. Lát để lại ô uế.
- Đâm từng lát bằng kim hoặc dao. Làm tương tự với rau nóng.
- Hương thảo cắt thành miếng dài 5-6 cm.
- Tỏi, nửa lá hương thảo và lá nguyệt quế cho vào chảo kim loại.
- Đổ đầy dầu ô liu.
- Chúng tôi đặt trên lửa và bắt đầu đun sôi.
- Chúng tôi tạo lửa nhỏ nhất để dầu không sôi.
- Ở trạng thái này, để tỏi trong 15-30 phút. Một vết thủng nhẹ của các thùy sẽ cho thấy sự sẵn sàng của nó.
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
- Bỏ tỏi, cho vào lọ khô, sạch với thể tích 0,4-0,5 l.
- Thêm hương thảo còn lại vào bình.
- Từ dầu chúng ta chiết xuất lá hương thảo và lá nguyệt quế.
- Đặt nồi bơ lên lửa một lần nữa.
- Đặt vỏ hạt tiêu vào đó.
- Chúng tôi đun sôi và buộc lửa ở mức tối thiểu.
- Đun nhỏ rau nóng trong dầu trong 10 phút.
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
- Chúng tôi thay đổi các loại rau sắc trong một lọ tỏi.
- Đổ đầy tất cả các thành phần với dầu.
- Đóng nắp.
- Sau khi làm mát, chúng tôi gửi container để lưu trữ trong tủ lạnh.
Lưu trữ
Cũng như đối với bất kỳ chế phẩm mùa đông, nơi tốt nhất để lưu trữ dưa muối, muối hoặc chua là một căn phòng tối, khô với nhiệt độ mát mẻ. Đây có thể là tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm.
Tìm ra những giống ớt đắng tốt nhất cho canh tác ngoài trời và trong nhà.
Trong lon căn hộ có thể được lưu trữ trong tủ quần áo trên ban công hoặc loggia. Nếu điều này là không thể, thì chúng nên được đặt ở một nơi xa các thiết bị sưởi và pin - trên gác lửng, trong phòng đựng thức ăn, trong tủ bếp. Thời hạn sử dụng của hải cẩu là 1-2 năm. 
Sau khi mở lon, nó nên được lưu trữ trong tủ lạnh trong một tháng. Chúng tôi hy vọng, các công thức nấu ăn được cung cấp bởi chúng tôi sẽ chiếm một vị trí trong cuốn sách nấu ăn của bạn. Ớt cay, ngâm và lên men được sử dụng trong chế biến các món ăn khác nhau để mang lại cho họ một hương vị tuyệt vời.
Bạn có biết không Hương vị cháy của hạt tiêu được cung cấp bởi chất kiềm capsaicin. Nó trong rau khoảng 0,03%. Nó kích thích niêm mạc, đường hô hấp và da. Được sử dụng trong hộp mực khí và súng lục.
Nó được thêm vào các món thịt, món rau hầm, bổ sung với kebab, nước sốt, súp. Ngoài ra, nó chỉ đơn giản là tiêu thụ như một món ăn nhẹ. Rau ướp và muối nóng giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cảm giác ngon miệng.
