Lợi ích và tác hại của gan gà tây

Rất thường xuyên trong cuộc sống của chúng ta, chúng ta gặp một vấn đề nan giải: ngon là có hại, và hữu ích là không ngon. Nhưng gan gà tây, mà chúng tôi mô tả, là ngoại lệ hiếm hoi khi một hương vị tuyệt vời được kết hợp với lợi ích đáng kể. Chúng tôi tìm hiểu thêm về sản phẩm tuyệt vời này.

Chất dinh dưỡng và calo

Thành phần hóa học của gan gà tây cực kỳ bão hòa - nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe con người, và điều độ lượng protein và chất béo góp phần duy trì vóc dáng tốt.

Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết thành phần hóa học và vitamin của nó. Một trăm gram gan chứa:

1. Béo - 22 tuổi
2. Belkov - 19,5 g
3. Tro - 0,9 g
4. Carbohydrate - không.
5. Nước - 57,7 g.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về thành phần, lợi ích và nấu thịt của gà tây, vịt, chuột lang, ngỗng, thỏ, cừu.

Và tổng hàm lượng calo là 276 calo. Nhưng con số này không phải là hằng số.

Video: Các đặc tính có lợi của gan gà tây

Hàm lượng calo có thể thay đổi tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị - ví dụ, trong 100 g gan cốt lết và một món ăn kèm với bột yến mạch sẽ là 241 kilocalories, trong một phần tương tự của gan hầm với kem chua và hành tây - 228 kilocalories, và trong các lát cắt với hành tây, khoai tây và cà rốt Multicooker, thậm chí ít hơn - 146 kilocalories.

Sự hiện diện của vitamin:

Cấu trúc khoáng sản:

Điều quan trọng là! Gan Thổ Nhĩ Kỳ không cần ngâm trong nước hoặc sữa.

Gan gà tây có ích gì

Công dụng của nó là do thành phần hóa học hào phóng với vitamin và nguyên tố vi lượng. Ví dụ, selen trong nó thúc đẩy sự hấp thụ iốt, và nó cực kỳ cần thiết cho những người mắc bệnh tuyến giáp. Vitamin E phục vụ như một chất chống oxy hóa và chống oxy hóa điều hòa miễn dịch.

Đối với những người chống chỉ định trong bất kỳ loại thịt nào, gan tuyệt vời cho phép bạn no, thay thế thịt cả về lượng calo và giá trị dinh dưỡng, và nhờ một hương vị tương tự.

Hãy xem xét các tiện ích chung:

1. Nhờ vitamin B12, với số lượng lớn trong sản phẩm, tạo máu được kích hoạt, từ đó loại bỏ các nguyên nhân gây thiếu máu.
2. Vitamin E, một chất chống oxy hóa tự nhiên tuyệt vời, làm chậm sự lão hóa của cơ thể, tái tạo tế bào và thúc đẩy hoạt động của hệ thống sinh sản nữ.
3. Sản phẩm phụ có chứa axit nicotinic, được sử dụng trong việc chữa lành nhiều bệnh.

   Một lượng lớn axit nicotinic được tìm thấy trong đậu phộng, rau mùi, quả hồ trăn, hạt nhục đậu khấu và hạt thông, nấm khô (nấm aspen, nấm boletus, thạch mật ong) và nấm cục.

4. Vitamin C, cũng rất nhiều, cải thiện hệ thống miễn dịch.
5. Vitamin A giúp cải thiện tình trạng của da, cũng như móng tay và tóc, cải thiện thị lực.
6. Selenium trong gan có tác dụng có lợi cho tuyến giáp, giúp cơ thể hấp thụ iốt.
7. Gan cải thiện chức năng của đường tiêu hóa.
8. Tăng cường các bức tường của các mạch máu.
9. Bình thường hóa hệ thống thần kinh, đặc biệt, loại bỏ lo lắng và tăng cường giấc ngủ.
10. Góp phần phục hồi nhanh chóng các mô xương sau chấn thương.

Lợi ích cho trẻ em

Đối với trẻ sơ sinh, phần gà tây trong chế độ ăn này rất có giá trị và cần thiết bởi vì:

1. Thích sự tăng trưởng và phát triển bình thường của tất cả các cơ quan của trẻ.
2. Tăng cường mô xương và cơ bắp.
3. Nó nuôi dưỡng cơ thể trẻ em với các chất có giá trị, bao gồm protein.
4. Nhanh chóng lấp đầy.

Lợi ích cho bà bầu

Đối với phụ nữ mang thai không có hạn chế trong việc sử dụng nó. Trái lại:

1. Sắt và vitamin B9, với sản phẩm phong phú, cần thiết cho sự phát triển bình thường của trẻ và phòng ngừa thiếu máu.
2. Gan ngăn ngừa thiếu máu và cải thiện tông màu tổng thể.
3. Việc sử dụng gan giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa của bà bầu. Đặc biệt, nó giúp khắc phục vi phạm đại tiện, thường xảy ra trong thai kỳ.

Điều quan trọng là! Các chuyên gia không khuyến nghị sử dụng lò vi sóng để nấu gan gà tây.

Lợi ích cho người cao tuổi

Đối với người già, gan có lợi ở chỗ:

1. Nó là một chất chống oxy hóa ức chế lão hóa và kích thích tái tạo các chức năng mờ dần.
2. Dễ tiêu hóa, tiết kiệm thận và gan.
3. Không chứa cholesterol.
4. Giảm lượng đường trong máu.
5. Nó thúc đẩy sự tái tạo nhanh chóng của mô xương với chấn thương và gãy xương.

Lợi ích cho bệnh nhân tiểu đường, vận động viên

Những người mắc bệnh tiểu đường, chống chỉ định trong một số loại thịt, gan gà tây cũng có thể bù đắp cho họ. Một cơn đói nhanh chóng và chất lượng cao cho phép giảm các phần và không tăng thêm cân, điều này cực kỳ quan trọng đối với bệnh nhân mắc bệnh này.

Trong số các sản phẩm hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường là: đậu, lúa mạch, quả việt quất, hạt lanh, rau bina, bông cải xanh, kiwi, măng tây, cần tây, mầm Brussels, atisô, tỏi tây, quả óc chó và quả bơ.

Sẽ có lợi cho gan và những người tích cực tham gia thể thao. Nó bổ sung dự trữ năng lượng do hàm lượng calo cao, làm cho nó có thể, nếu cần thiết, để tăng kích thước, khối lượng và trọng lượng của cơ bắp. Ngoài ra, gan được các vận động viên đánh giá cao về khả năng củng cố mô xương và phục hồi chức năng sớm sau chấn thương. Nó cũng sở hữu một phẩm chất quan trọng khác - một đặc tính chống trầm cảm, tức là nó có thể làm mịn trải nghiệm cảm xúc trong trường hợp thất bại.

Bạn có biết không Ở Mỹ, gà tây là món ăn Giáng sinh chính.

Tác hại

Cần lưu ý rằng gan gà tây, ngoài một lợi ích tuyệt vời, có thể gây hại.

Nó không cần được sử dụng bởi những người:

• cholesterol cao;
• huyết sắc tố tăng cao;
• suy thận;
• không dung nạp cá nhân.

Nếu, mặc dù có chống chỉ định hoặc vì không biết gì, những người như vậy vẫn có cơ hội dùng thử sản phẩm này, cần phải chuẩn bị cho các phản ứng dị ứng có thể xảy ra dưới dạng:

• phép thuật ho;
• nổi mẩn như nổi mề đay;
• buồn nôn và ói mửa;
• Phù của Quincke.

Nấu gan Thổ Nhĩ Kỳ

Có nhiều công thức nấu gan, bao gồm rau và các món ăn phụ. Nó được hầm, chiên và nướng, nấu trong lò nướng, lò nướng điện, trong chảo rán hoặc trong nồi nấu chậm. Nó có thể được đóng hộp và đồng thời nó sẽ giữ lại tất cả các phẩm chất dinh dưỡng của nó.

Điều quan trọng là! Các món ăn hữu ích nhất từ ​​gan gà tây, được làm trên một cặp - chúng vẫn là số lượng tối đa các chất có lợi.

Có những món ăn từ gan luộc, nhưng khi chế biến chúng, bạn nên nhớ rằng sản phẩm được đun sôi trong nước muối ít nhất 40 phút. Đặc biệt đáng chú ý là hương vị tuyệt vời của gan, hầm với rau. Ngoài ra, khi hầm với rau, các khoáng chất và vitamin của các thành phần làm giàu lẫn nhau. Hương vị của pilaf gan cũng tốt - nó rất hợp với cơm.

Hóa ra món ăn rất ngon và thịnh soạn, nếu bạn hầm gan trong kem chua. Súp với nó cũng rất tuyệt, ví dụ, một món súp kem có thêm cà rốt, măng tây, súp lơ, khoai tây và ớt chuông. Kết hợp tốt thu được nếu bạn sử dụng đậu, mì và đậu xanh.

Vì gan mềm hơn và mềm hơn nhiều so với thịt, nên rất dễ dàng để chuẩn bị nhiều loại nước sốt, bánh nướng, mousses từ nó. Nhưng không nên quên rằng gan đông lạnh sẽ mất gần như tất cả các phẩm chất có lợi của nó, và ngoài ra, một số hương vị.

Video: công thức gan gà tây

Chọn sản phẩm chất lượng

Khi chọn gan tốt, người ta nên tiến hành theo các quy tắc sau:

1. Có được gan ướp lạnh, nhiều đặc tính có giá trị biến mất trong một cái đông lạnh.
2. Cần phải chú ý đến cấu trúc của gan - nó phải mịn và đồng đều, với các cạnh dày và sắc nét.
3. Màu nâu đỏ, mùi hấp dẫn và không có cục máu đông là dấu hiệu của chất lượng sản phẩm.

Và sau khi một sản phẩm phù hợp được chọn, người ta không nên quên rằng gan ướp lạnh có thể được lưu trữ trong cả một ngày.

Như bạn có thể thấy, gan gà tây là một sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, dễ chế biến và cực kỳ ngon miệng.

Bạn có biết không Lễ Tạ ơn, một ngày lễ ở Hoa Kỳ, được gọi là Ngày Thổ Nhĩ Kỳ. Người ta tin rằng những người nhập cư đầu tiên ở Mỹ đã được những con chim này hiến tặng bởi những người Ấn Độ - điều này đã đóng góp rất nhiều cho sự phát triển của nông nghiệp ở thuộc địa.

Không từ chối niềm vui của mình khi ăn các món gan gà tây, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời và bão hòa cơ thể với nhiều vitamin và khoáng chất quý giá.