Nuôi vịt là một công việc rất có lãi. Vịt rất sinh sôi nảy nở, vì vậy hàm lượng của chúng sẽ đảm bảo sản xuất thịt chất lượng cao và tốt cho sức khỏe. Điểm quan trọng là một cách tiếp cận có thẩm quyền để giết mổ chim và sự chuẩn bị thích hợp cho quá trình này, sẽ được thảo luận thêm.
Một con vịt ăn bao nhiêu trước khi giết mổ
Để có được một con vịt chất lượng, cần phải xây dựng chính xác khẩu phần của vật nuôi đã ở giai đoạn nuôi gà con, tuân thủ nghiêm ngặt các chỉ tiêu phù hợp với lứa tuổi.
Để ngăn vịt trong nhà bay, hãy học cách cắt cánh đúng cách.
Vịt nhỏ thường được cho ăn 5-6 lần một ngày, người lớn - hai lần một ngày. Cơ sở của chế độ ăn kiêng bao gồm các loại cây ngũ cốc, chất thải thực phẩm, váng sữa và thịt và bột xương được thêm vào chúng. 
Chế độ vỗ béo chuyên sâu nhất được giới thiệu 2 tuần trước khi giết mổ: thực phẩm giàu protein, cần thiết cho việc xây dựng cơ bắp, được bao gồm trong thực phẩm. Nếu bạn cần thêm thịt mỡ, một tuần trước khi giết mổ thêm khoai tây luộc, cháo.
Học cách thực hiện chế độ ăn phù hợp cho vịt và vịt con tại nhà.
Một chế độ ăn mẫu mực cho gia cầm ăn thịt nên bao gồm các loại thực phẩm sau:
- rau xanh xắt nhỏ - 80 g;
- chất thải thịt - 20-25 g;
- khoai tây luộc - 80 g;
- ngô, lúa mạch hoặc yến mạch nghiền - 100 g;
- cám lúa mì - 40 g;
- chất thải hạt - 40 g;
- bánh và bữa ăn - 10 g;
- men - 1 g;
- phấn - 6 g;
- bột thịt và xương - 3 g;
- muối - 1 g;
- sỏi nhỏ - 2 g.
Thịt và xương
Khi nào ghi bàn
Độ tuổi lý tưởng của một con vịt để giết mổ là sau khi đạt 2,5 tháng. Điều này thường xảy ra vào ngày thứ 55-60 của cuộc đời, trước khi bắt đầu thời kỳ lột xác, lúc đó cá thể nặng khoảng 2,5 kg. Sau 3 tháng tuổi, vịt bắt đầu ăn nhiều hơn đáng kể, do đó thịt trở nên rất béo và không hữu ích.
Bạn có biết không Người đi đầu trong việc tiêu thụ thịt vịt là Trung Quốc. Khoảng 2 triệu cá nhân được nhân giống ở đó hàng năm.
Chuẩn bị trước khi giết mổ
Tát vịt cho thịt nên được thực hiện sau khi chuẩn bị nhất định:
- Trồng chim, được chọn để giết mổ, trong chế độ ăn đói trong ít nhất 10-12 giờ, thường xuyên nhất vào ban đêm.
- Đặt cá nhân trong một phòng riêng trong đó toàn bộ thời gian lưu trú phải được bật đèn. Điều này là cần thiết để chim làm sạch ruột.
Vịt giết mổ
Thông thường, một phương pháp bên ngoài được sử dụng để giết một con vịt - chỉ đơn giản là chặt đầu một con chim.
- Lúc đầu, con vịt bị trói bằng bàn chân và treo ngược.
- Cánh của con chim bị ép ra phía sau, chúng đang kéo cổ và cắt động mạch cảnh bằng một con dao sắc, giữ nó ở một độ nghiêng nhẹ so với cổ.
- Để lại thân thịt trong 15 phút trong một cái lơ lửng để rút máu.
- Sau 15 phút, thân thịt được lấy ra và cắt và cắt.
Phương pháp chế biến
Nhổ lông từ xác vịt không phải là điều dễ chịu nhất ngay cả đối với các bà nội trợ có kinh nghiệm, tuy nhiên có một số cách để làm cho quá trình này dễ dàng hơn.
Biết cách nhổ một con vịt đúng cách ở nhà không chỉ là một nông dân, mà còn là một cư dân thành phố. Xem xét tất cả các chi tiết của việc nhổ vịt mà không cần gai.
Khô
Đây là phương pháp phổ biến nhất để loại bỏ lông và tốn thời gian nhất vì nó được thực hiện thủ công:
- một con vịt được đặt trên một tờ giấy, ngón tay được kéo ra bởi lông: những con lớn được nhổ ra theo hướng tăng trưởng, những con nhỏ được kéo ra theo hướng ngược lại;
- những sợi lông còn lại thiêu rụi ngọn lửa, cố gắng không làm nóng thân thịt để tránh làm tan mỡ;
- Sau khi làm sạch, con chim được rửa dưới vòi nước chảy.
Nóng
Cách tiếp cận này liên quan đến việc hấp cơ thể của một con chim:
- túi vải được ngâm trong nước sôi, và sau đó vắt tốt;
- thân thịt được đặt trong một túi nóng và buộc chặt trong 15-20 phút;
- bộ lông sắt nóng qua vải;
- con chim được lấy ra khỏi túi và nhổ.
Phương pháp mở rộng
Cách nhanh nhất để xử lý gia cầm, được các bà nội trợ sử dụng thường xuyên nhất:
- vịt được đặt trong một lưu vực hoặc món ăn sâu khác;
- làm nóng nước đến 80 ° C;
- từ từ đổ thân thịt từ mọi phía, sau đó để trong nước trong một phần tư giờ;
- lấy con chim ra khỏi nước, để ráo nước, rồi nhổ lông;
- Sau khi hoàn thành việc nhổ lông, tàn dư của những chiếc lông vũ bị cháy xém trên ngọn lửa.
Nếu bạn muốn chế biến một con chim dễ dàng và nhanh hơn, hãy làm quen với các quy tắc để nhổ lông gà, vịt và ngỗng với sự trợ giúp của vòi phun.
Cắt thịt
Sau khi loại bỏ bộ lông từ chim, cần phải cắt nó và ruột nó để lưu trữ thêm.
- Trước khi gọt xác, cắt bỏ móng chân và cánh. Bàn chân được cắt dưới khớp gót chân, và đôi cánh nằm ở vị trí uốn cong của chúng.
- Một vết mổ tee được thực hiện phía trên hậu môn, qua đó ruột và các cơ quan nội tạng và chất béo khác được chiết xuất.
- Ở cổ một lỗ được cắt xuyên qua đó khí quản và thực quản được lấy ra.
- Chim ruột nên được rửa kỹ trong nước chảy từ bên trong và bên ngoài. Sau đó, thân thịt nên được sấy khô và làm lạnh đúng cách trong vài giờ trên kệ dưới cùng của tủ lạnh hoặc trong một căn phòng mát mẻ.
Nếu cần thiết, đóng băng phần chim có thể được chia thành các phần. Điều này sẽ đòi hỏi một con dao sắc, tỉa và kéo cắt.
- Cắt chân gà bằng dao, cố gắng làm cho vết mổ sát vào lưng.
- Đôi cánh được tách ra bằng một cái tỉa, càng gần càng tốt với cột sống.
- Các cạnh dễ cắt nhất bằng kéo.
- Fillet cắt dọc theo cột sống, tách nó bằng dao. Điều quan trọng là phải loại bỏ tuyến bã nhờn từ nó, để không làm hỏng hương vị của thịt.
- Sau khi mổ vịt, chỉ còn lại cột sống, có thể được sử dụng để làm nước dùng.
Bảo quản thịt
Bạn có thể lưu trữ một thân thịt bị cắt theo những cách khác nhau:
- Gia cầm tồn tại trong 3-5 ngày ở nhiệt độ 0 ... 4 ° C, sau đó nó phải được nấu chín hoặc đông lạnh.
- Nếu không thể sử dụng tủ lạnh, con chim được đặt trong túi vải, trước đó được ngâm trong giấm.
- Một cách khác để tiết kiệm thịt là muối. Phương pháp này được áp dụng cho toàn bộ vịt không cắt thành miếng. Cần chuẩn bị dung dịch 300 g muối và 1 lít nước. Trên 1 kg trọng lượng của vịt sẽ cần 150 g dung dịch. Nước muối được đổ qua cổ họng bằng một ống tiêm, sau đó cổ được buộc và vịt được treo ngược trong một ngày, sau đó nước muối được đổ.
Người chăn nuôi gia cầm nên học cách nuôi vịt, liệu có thể nuôi gà và vịt trong một chuồng hay không, và đọc về cách tạo ra một hồ chứa cho ngỗng và vịt bằng tay của chính bạn.
Vì vậy, đã xem xét các đặc điểm của khuôn mặt của vịt, có thể lưu ý rằng điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng quy trình và tuân thủ chính xác công nghệ cắt tiếp. Điều này sẽ tránh được khó khăn và thưởng thức thịt tuyệt vời và hữu ích.
