Trong số các thực phẩm đông lạnh thường thấy nhất là rau và trái cây, nhưng trứng sống hoặc luộc - rất hiếm. Nhiều người thậm chí nghi ngờ tính chính xác của việc lưu trữ sản phẩm này, theo họ, mùi vị ngày càng xấu đi. Ngược lại, những người khác nói về việc sử dụng thực phẩm hợp lý: nếu bạn không có thời gian để tiêu thụ trước khi hết thời hạn tập thể dục - đóng băng. Bạn có thể thực sự đóng băng trứng gà, và làm thế nào để làm điều đó đúng - chúng tôi sẽ nói sau trong bài viết.
Có thể đông lạnh trứng gà?
Tranh chấp về điều này không phải là không có lý, bởi vì thực phẩm thô trong quá trình đóng băng có xu hướng mở rộng về khối lượng, do sự hiện diện của một thành phần của nước. Kết quả là, vỏ nứt và các hạt của nó có thể xâm nhập vào thực phẩm, lây nhiễm cho nó với tất cả các loại vi khuẩn. Đó là tất cả các lập luận ủng hộ thực tế là trứng không thể được đông lạnh.
Bạn có biết không Gà đẻ được coi là loài chim sung mãn nhất. Trong năm cô có thể mang hơn 300 quả trứng. Và để đáp ứng nhu cầu hàng năm của nhân loại trong sản phẩm này, họ sẽ cần 567 tỷ đồng.
Nếu bạn đóng băng cái trống này mà không có vỏ trong hộp nhựa kín hoặc trong túi nhựa có dây buộc kín, không có chống chỉ định. Để thuận tiện cho việc sử dụng thêm các sản phẩm trứng, điều quan trọng là phải đánh dấu ngày đóng băng và số lượng miếng. Ở dạng này, trứng có thể được lưu trữ trong 12 tháng. Nhưng đối với một trống như vậy chỉ phù hợp bản sao mới và chất lượng cao.
Để kiểm tra độ tươi của trứng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng ống soi. Một phương pháp đơn giản hơn là ngâm trứng trong nước.
Việc mất hương vị, cũng như tính nhất quán của chúng, chỉ có thể xảy ra với những vi phạm thô thiển về công nghệ đóng băng. Nếu được thực hiện chính xác, tất cả các chất dinh dưỡng và hương vị sẽ vẫn ở dạng ban đầu của nó.
Làm thế nào để đóng băng
Rất ít bà nội trợ nhận thức được cách làm đông trứng, bởi vì, không cường điệu, đây là sản phẩm bất ngờ nhất có thể bị lưu trữ như vậy. Hơn nữa, luộc, phô mai và bóc vỏ. Hãy đi vào chi tiết.
Trứng luộc chín cứng
Thông thường, phương pháp này cung cấp cho việc đông lạnh riêng lòng đỏ và lòng trắng luộc chín, nhưng hầu hết các đầu bếp đều khuyên nên lưu trữ lòng đỏ theo cách tương tự, vì kết cấu protein không thay đổi tốt hơn sau khi đông lạnh.
Bạn có biết không Trên thế giới, Trung Quốc được coi là nhà lãnh đạo trong sản xuất trứng, với khoảng 160 tỷ chiếc được thu thập hàng năm. Và chức vô địch trong việc tiêu thụ sản phẩm này đã được cố định cho Nhật Bản, nơi mỗi người dân ăn một quả trứng mỗi ngày.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện chính xác:
- Cho trứng vào nồi, đậy lại bằng nước lạnh và đặt lên bếp. Sau khi đun sôi, đặt lửa nhẹ trên mức trung bình và giữ sản phẩm trong nước sôi thêm 7 phút nữa.
- Xả nước nóng và đổ đầy chảo lạnh. Sắc thái này cho phép trứng sôi đều và nguội nhanh.
- Gọt vỏ và loại bỏ protein.
- Đặt lòng đỏ trong một lớp trong nồi và đổ đầy lại bằng nước lạnh để nó bao phủ 2,5 cm.
- Đậy nắp chảo và đun sôi các nội dung. Sau đó, ngay lập tức loại bỏ container khỏi đám cháy, nếu không lòng đỏ sẽ mất tính đàn hồi. Để chúng trong 10 phút trong nước. Sau đó, căng thẳng hoặc đạt được với một skimmer.
- Cẩn thận đặt sản phẩm vào hộp nhựa và đóng chặt bằng nắp. Bây giờ tàu có thể được đặt trong tủ đông.
Điều quan trọng là! Hãy chắc chắn rằng nắp của hộp đựng vừa khít, nếu không lòng đỏ sẽ kết tinh và trở nên không phù hợp để tiêu thụ..
Trứng sống
Phương pháp này bao gồm chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ-protein.
Làm quen với các đặc tính có lợi, calo và tác hại có thể có của gà, ngỗng, vịt, trứng cút.
Nó được thực hiện như sau:
- Cẩn thận phá vỡ vỏ, loại bỏ các nội dung vào một bát sạch và khô.
- Khuấy hỗn hợp cho đến khi một khối đồng nhất, cố gắng đưa càng xa càng tốt vào bên trong không khí.
- Hãy chắc chắn để thêm một chút muối và đường (bạn có thể thay thế mật ong). Khuấy thêm một lần nữa. Điều này là cần thiết để sau khi đông lạnh trứng không bị nổi hạt. Để sử dụng chế phẩm này như một thành phần cho các món ăn mặn, bạn có thể hạn chế muối, đếm trên mỗi ly hỗn hợp chỉ còn nửa muỗng cà phê.
- Nếu muốn, để có độ đồng nhất, hỗn hợp phải được đưa qua rây.
- Sau đó, chất lỏng được đổ vào một thùng chứa khô để đóng băng sao cho khoảng 2 cm không gian còn lại trên bề mặt, đóng chặt và gửi đến tủ đông. Nếu hộp chứa đầy đến đỉnh, trứng, khi đông lạnh, sẽ mở rộng và nâng nắp, điều này sẽ không ảnh hưởng tốt nhất đến kết cấu và đặc điểm hương vị của chúng.
Bạn có biết không Các nhà khoa học Nhật Bản từ Viện Khoa học và Công nghệ Công nghiệp Tiên tiến Quốc gia (AIST) đã nhân giống gà biến đổi gen mang trứng chứa protein beta interferon. Chất dược liệu có thể được tìm thấy trong các hiệu thuốc, nhưng chi phí của nó bắt đầu từ 100 nghìn đô la Mỹ. Hóa ra, thành phần này có hiệu quả trong cuộc chiến chống lại sự hình thành ung thư, cũng như với viêm gan, bệnh đa xơ cứng và một số bệnh nghiêm trọng khác..
Protein và lòng đỏ riêng biệt
Nếu bạn chỉ cần protein hoặc lòng đỏ để nấu thêm, bạn có thể tách chúng ngay lập tức và đông lạnh chúng một cách riêng biệt. 
Làm như thế này:
- Đánh trứng và cẩn thận tách lòng trắng và lòng đỏ vào các thùng chứa khô riêng biệt.
- Thêm vào một thùng chứa với lòng đỏ cho một nửa muỗng cà phê muối cho mỗi chén khối lượng thô (đối với các món ăn mặn) hoặc một muỗng rưỡi đường (cho ngọt).
- Khuấy đều và đổ lượng chứa vào trong hộp, đậy nắp kín. Bây giờ lòng đỏ có thể được gửi đến tủ đông. Chỉ cần đừng quên gắn một nhãn dán vào sudoch với ngày đóng băng, số lượng lòng đỏ được sử dụng và các chất phụ gia, để không nhầm lẫn các thành phần ngọt và mặn.
- Bây giờ đi đến những con sóc. Họ cần nhanh chóng khuấy động (sau khi đứng, họ có thể dễ dàng hơn để đánh bại). Nếu chế phẩm có chứa các hạt giống như sợi, chuyển qua rây.
- Đổ chất protein vào tủ đông, đóng nắp thật chặt và đặt vào tủ đông.
Ở dạng này, lòng trắng trứng và lòng đỏ tươi có thể được lưu trữ trong vài tháng.
Điều quan trọng là! Không bao giờ đóng băng thực phẩm rã đông một lần. - Điều này dẫn đến sự gia tăng số lượng vi khuẩn trên chúng và việc sử dụng chúng cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe..
Luộc
Sau khi xử lý nhiệt, chỉ có lòng đỏ là thích hợp để đông lạnh. Chúng được lưu trữ tốt, mà không mất tính chất và kết cấu ban đầu của chúng. Nấu trứng theo cách truyền thống. 
Tìm hiểu xem bạn có thể uống hoặc ăn trứng sống.
Các hành động khác rất đơn giản:
- Tách các protein từ lõi lòng đỏ. Chúng có thể được sử dụng nhanh chóng vì chúng mất cấu trúc trong quá trình đóng băng.
- Cho lòng đỏ đã bóc vỏ vào nồi và đậy lại bằng nước muối lạnh. Đậy nắp và đun sôi.
- Sau 5-10 phút, lấy sản phẩm ra khỏi nước để nguội, thái tiện lợi cho bạn.
- Trải lòng đỏ trong tủ đá, và khi nó đóng băng, chuyển nó vào một túi nhựa có ziper hoặc hộp đựng. Trong hình thức này, nó sẽ thuận tiện cho bạn sử dụng phôi.
Làm gì với trứng sau khi đông lạnh?
Trứng đông lạnh cũng có thể thay thế trứng tươi. Thông thường, những khoảng trống này được sử dụng để làm bánh, trứng tráng, sa lát và các kiệt tác ẩm thực khác. Điều quan trọng là rã đông các thành phần. Đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm điều này bằng cách đặt hộp đựng ở nơi mát mẻ để tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột. Ngoài ra, đừng quên rằng trứng dưới mọi hình thức rất nhạy cảm với vi khuẩn. Với chỉ số nhiệt kế từ + 4 ° C trở lên, nguy cơ nhiễm trùng nguy hiểm tăng lên.
Điều quan trọng là! Nghiêm cấm làm tan trứng ở nhiệt độ phòng, cũng như sử dụng sản phẩm đông lạnh..Nếu bạn cần nhanh chóng rã đông sản phẩm, hãy đặt một thùng nước đá dưới dòng nước lạnh - điều này sẽ đẩy nhanh quá trình rã đông. Hãy tính đến các cảnh báo của các bác sĩ và luôn chỉ sử dụng các khoảng trống như vậy trong các món ăn đó, điều này ngụ ý thêm việc xử lý nhiệt lâu dài ở nhiệt độ khoảng + 71 ° C.
Lòng đỏ đông lạnh riêng biệt thích hợp để làm kem, trứng trộn, bánh kếp, và lòng trắng rất hữu ích cho đóng băng và meringue meringue. 
Từ các protein đông lạnh riêng biệt, bạn có thể làm meringue. Nếu một sản phẩm luộc chín đã bị đóng băng, nó có thể được sử dụng cho món thịt hầm, món ăn phụ và trộn salad.
Thật thú vị khi biết một con gà, đà điểu, trứng cút nặng bao nhiêu.
Nhiều bà nội trợ không hoan nghênh cách lưu trữ trứng này thông qua sự nhầm lẫn thêm, phát sinh khi cần thiết để đo phần cần thiết của phôi. Đầu bếp có kinh nghiệm trong những trường hợp như vậy khuyên bạn nên hướng dẫn theo tỷ lệ: 1 quả trứng bằng 3 muỗng canh hỗn hợp trứng hoặc 2 muỗng canh protein đông lạnh và 1 muỗng lòng đỏ.
Như bạn có thể thấy, phương pháp lưu trữ trứng này không phải là vấn đề lớn. Ngoài ra, có các biến thể trong việc chuẩn bị khoảng trống. Thử nghiệm và bạn sẽ thành công.
