Khí hậu lục địa vừa phải, sự gần gũi của các vùng nước và năm vùng khí hậu đất làm cho khu vực Rostov trở thành một nơi thuận lợi cho sự phát triển của nấm. Mùa săn nấm ở đây bắt đầu vào tháng Năm và kết thúc vào đầu tháng Mười. Sự phát triển của các loại nấm khác nhau, cả ăn được và không ăn được, phụ thuộc vào nhiệt độ không khí, độ ẩm và đất, khác nhau trong khu vực và xác định các khu vực thu gom chính.
Nấm ăn được
Rừng Rostov rất phong phú trong nhiều loại nấm khác nhau. Đúng, chỉ một vài trăm trong số họ có thể ăn được. Bộ sưu tập các giống không ăn được có nhiều ngộ độc nghiêm trọng. Do đó, điều cực kỳ quan trọng là phải biết "quà tặng của rừng" an toàn trông như thế nào, khi nào và vào thời gian nào để tìm kiếm chúng, và cũng như cách nấu ăn đúng cách.
Nấm trắng
Ngoài ra, nó còn được biết đến phổ biến là bebik hoặc boletus. 
Có một số loại, trong đó phổ biến nhất:
- thông (rừng thông);
- bạch dương
- gỗ sồi;
- vân sam
- đồng.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các loại nấm ăn được.
Mặc dù có nhiều loại, nhưng rõ ràng tất cả các loại nấm trắng đều khá giống nhau:
- Mũ có đường kính từ 8 cm đến 30 cm. Hình dạng hơi lồi, tròn, nhưng trở nên phẳng hơn theo tuổi. Bên ngoài mờ. Màu sắc khác nhau - từ màu cam đậm đến màu nâu đỏ. Ở trung tâm tối hơn, và các cạnh sáng hơn một chút. Tactile có vẻ trơn tru và mượt mà; trong thời tiết khô ráo, nó nứt ra, nhưng sau cơn mưa nó trở nên nhầy nhụa. Thịt không tách khỏi da.
- Chân - thường có chiều cao lên tới 10-12 cm và đường kính từ 7 cm đến 10 cm. Nó giống như một cái thùng có hình dạng, đôi khi là một chùy, trong nấm cũ, nó trở thành hình trụ. Màu sắc thường nhẹ hơn nắp; có thể là màu trắng, mặc dù có những trường hợp màu của chân hoàn toàn trùng với màu của mũ. Ở chân của chân, một lưới các tĩnh mạch mỏng có thể phân biệt được.
- Bột giấy - màu thường có màu trắng, rõ ràng, mặc dù với tuổi nó chuyển sang màu vàng hoặc trở thành màu be. Cấu trúc dày đặc, nhiều thịt, mềm, ở nấm già thì hơi xơ hơn.
Điều quan trọng là! Nấm trắng chứa một lượng lớn khoáng chất, vi chất dinh dưỡng và vi lượng. Nhưng sau khi thu thập mà không được điều trị đặc biệt, anh ta rất nhanh mất tất cả các chất này. - sau 10 giờ sẽ có một nửa lợi ích trong đó!
Vì nấm trắng có hương vị tuyệt vời, nó phù hợp cho bất kỳ loại nấu ăn nào - nó có thể được sấy khô và ướp, chiên và luộc.Làm quen với các giống và các đặc tính có lợi của ceps, cũng như học cách đóng băng chúng cho mùa đông.
Hàu mùa xuân
Nó còn được gọi là nấm hàu, nấm sò trắng và nấm sò phổi. Người nói tiếng Anh gọi đây là nấm hàu nấm, và người Nhật gọi nó là phẳng. Trong số tất cả các loài nấm sò, loại này thường có thể được tìm thấy trong tự nhiên. Trái cây vào mùa xuân, đặc biệt là dày đặc - vào cuối tháng Năm. Phổ biến nhất trong rừng rụng lá. Nó mọc trên những cây mục nát; thường xuyên nhất là bạch dương, sồi và aspen, đôi khi là cây lá kim.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các phương pháp trồng nấm sò tại nhà trong túi, cũng như các phương pháp đông lạnh và sấy khô nấm hàu.
Ngoại hình:
- Chiếc mũ có đường kính từ 4 cm đến 8 cm, mặc dù đôi khi nó có thể phát triển lên đến 15 cm. Hình dạng có hình quạt hoặc ngôn ngữ. Màu sắc nhẹ, kem, trắng, hơi vàng trong nấm cũ. Các cạnh của nắp mỏng hơn nhiều so với phần thịt trung tâm và được uốn cong xuống.
- Chân - rất ngắn, không quá 2 cm. Màu xám hoặc trắng. Cơ sở của nó là hơi phù du. Nó có một phần mở rộng từ dưới lên trên, thường cong sang một bên. Các tấm màng trinh nữ hiếm khi được định vị và đi xuống dưới cùng của chân.
- Thịt dày và mọng nước, gần như cùng màu với nắp.
Nấm sò mọc trên cây trong cụm lớn. Đại diện đơn độc gặp nhau gần như không thể. Nấm hàu rất tốt cho sức khỏe, bên cạnh đó nó cũng là một sản phẩm ít calo phù hợp với những người theo chế độ ăn kiêng. Nấm sò rất phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn. Chúng có thể được chiên, luộc, hầm, nướng. Chúng được thêm vào thịt, trang trí, bánh nướng và bánh, khoai tây và rau, thêm vào súp.Áo mưa
Họ cũng gọi nó là áo mưa khổng lồ, áo mưa khổng lồ, áo mưa hình cầu, đầu khổng lồ khổng lồ hoặc Langermania khổng lồ. Đây thực sự là một cây nấm khổng lồ đạt đường kính từ 20 cm đến 50 cm và có thể nặng tới 10 kg. Nó bao gồm hoàn toàn của cơ thể đậu quả. Trái cây trong suốt mùa hè và cho đến đầu tháng mười. Bạn có thể tìm thấy trên các cạnh của cây thông và cây bạch dương, cũng được tìm thấy trong các đồng cỏ và bóng. Yêu đất giàu nitơ.
Tìm hiểu một cây nấm che mưa trông như thế nào và nó mọc ở đâu.
Ngoại hình:
- Mũ - vắng mặt như vậy. Toàn bộ nấm là một cơ thể quả lớn trong hình dạng của một quả lê hoặc một quả bóng. Màu trắng như tuyết, nhưng với tuổi nó chuyển sang màu vàng, trong các đại diện rất cũ, nó trở nên xanh lục. Chạm vào bề mặt mịn màng, mượt mà.
- Chân - vắng mặt.
- Thịt có màu trắng như tuyết, cũng như thân quả, dày đặc và đàn hồi. Nó có một mùi thơm và hương vị rất dễ chịu. Với tuổi nó chuyển sang màu vàng, trở thành màu be, trong nấm rất già nó có màu nâu nâu.
Áo mưa có thể bổ sung hoàn hảo chế độ ăn uống, bởi vì nó hữu ích và thường được sử dụng trong y học. Nó có tác dụng chữa lành vết thương rõ ràng, giúp chống ung thư, làm sạch cơ thể các độc tố, thuận lợi cho bệnh tiểu đường. Nhưng để nấu loại nấm này là điều không mong muốn, bởi vì khi luộc nó, giống như một miếng bọt biển, nó hấp thụ quá nhiều nước và trở nên vô vị. Đối với một áo mưa chiên là hoàn hảo. Trước tiên, bạn cần phải loại bỏ vỏ, và cắt các lớp thịt, sau đó được chiên trong bánh mì. Ngoài ra, đau đầu có thể được làm khô - nó khô tốt và nhanh chóng.Điều quan trọng là! Trong thực phẩm chỉ thích hợp áo mưa trẻ có thịt trắng. Nếu thịt đã có một chút màu vàng, nấm này không thể ăn được!
Thánh ca
Cũng chanterelle thật hoặc gà trống. Chanterelles đáng nhớ và tươi sáng không được nhầm lẫn với các loại nấm khác. Ngoài ra, chúng tuyệt đối an toàn và không chứa bất kỳ côn trùng và sâu. Và tất cả bởi vì trong thành phần của các loại nấm này có một chất quế, tiêu diệt tất cả các loài gây hại. Chanterelles có thể được thu thập trong thập kỷ đầu tiên của tháng Sáu, và sau đó chỉ từ tháng Tám đến tháng Mười. Họ yêu rừng hỗn giao và rừng lá kim. Các cụm đổ ra sau giông bão. Thông thường bạn có thể tìm thấy chúng mọc trên rêu, trong đống lá rụng, trên cỏ dày, dưới những cây sồi, thông và vân sam. Rất thích độ ẩm và ẩm ướt. Phát triển thành nhóm lớn. 
Ngoại hình:
- Chiếc mũ có đường kính từ 5 cm đến 12 cm. Màu sắc thường là màu cam nhất, nhưng cũng có màu vàng nhạt. Nó có hình dạng của một chiếc ô ngược ngược hình bầu dục - lõm, như thể được ấn vào bên trong, có hình dạng không đều, với các cạnh cong, cong. Nó xảy ra dưới dạng một cái phễu. Cảm thấy mịn màng. Vỏ được tách ra với khó khăn. Nhẹ nhàng đi vào chân, không có đường viền rõ ràng.
- Chân - dài tới 10 cm, dày tới 3 cm, rắn chắc, mở rộng lên trên. Với một chiếc mũ là một tổng thể. Màu sắc thường giống với nắp, mặc dù đôi khi nó hơi nhạt hơn. Các tấm màng trinh hiếm và lượn sóng dần dần hạ xuống từ nắp trên chân.
- Thịt chắc, đàn hồi, nhiều thịt. Có thể hơi xơ trong cuống. Màu thường là màu trắng, đôi khi hơi vàng. Nếu bạn ấn vào bột giấy trong vết cắt, tại nơi áp lực sẽ chuyển sang màu đỏ. Nấm sống có mùi thơm nhẹ của trái cây khô và vị hơi chua.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về nơi chanterelles phát triển, mức độ hữu ích của chúng và cách ngâm và đông lạnh chanterelles tại nhà.
Đĩa bơ
Tên của nấm nói lên chính nó - chúng trông nhờn, bóng, bóng. Tập hợp boletus trong nửa đầu tháng Sáu, mặc dù một số có thể xuất hiện vào tháng Năm. Nhưng mùa nấm vẫn bắt đầu sôi vào mùa hè và kéo dài đến mùa thu, cụ thể là cho đến khi thời tiết lạnh đáng kể đầu tiên. Bạn có thể gặp sự phong phú của dầu trong rừng thông của quận Tarasovsky, không xa Millerovo, Nizhnekundryuchenskaya và Veshenskaya. Nhưng chúng không quá bóng mát, vì vậy tốt hơn là tìm những cây nấm này ở bìa rừng, gần lối đi và đường rừng, trên những khoảng trống và trên những mảnh đất với những cây non lá kim. 
Ngoại hình:
- Mũ có kích thước nhỏ, đường kính tối đa lên tới 15 cm. Nó có hình dạng bán cầu, đôi khi được tìm thấy hình nón. Lớn lên, nó trở nên giống như một cái gối. Mũ được phủ một lớp da mỏng, bóng và dính, nhầy khi chạm vào. Màu sắc thường thay đổi và phụ thuộc vào nhiều điều kiện - loại gỗ, lượng ánh sáng, loại dầu có thể, do đó nó có màu hơi vàng, màu nâu đất, nâu và nâu. Đôi khi bạn có thể tìm thấy sự chuyển tiếp màu sắc và các điểm làm loãng màu chính. Màng trinh hình ống.
- Chân - dài từ 4 cm đến 10 cm, và dày tới 4 cm. Hình dạng là hình trụ. Màu trắng, nhưng tối dần xuống dưới, nó có thể trở thành giống như màu của nắp. Đôi khi chân dường như bị sần sùi vì chất lỏng màu trắng nhô ra khỏi lỗ chân lông và bị đóng băng.
- Thịt mềm nhưng rất đậm đặc. Màu trắng và vàng. Trên vết cắt, màu sắc có thể chuyển sang màu hơi xanh hoặc hơi đỏ. Bột giấy thường không có, trong những trường hợp hiếm hoi, nó có mùi như kim.
Bạn có biết không Thuốc phiện - chất gây ra cảm giác đang yêu. Nó được chứa trong boletus vô hại như vậy và hoạt động như một chất kích thích tình dục.
Nấm tháng năm
Còn được gọi là ryadovka may, nấm george và calocibe có thể. Loại nấm này xuất hiện khi phần còn lại vẫn còn lâu mới ra quả, cụ thể là vào mùa xuân, vào giữa tháng Năm. Nhưng đến mùa hè Mayeviki hoàn toàn biến mất. Nó phát triển theo nhóm hoặc hàng, được vạch rõ ràng trong tên (hàng), tạo thành các vòng tròn trên cỏ. 
Calociba xảy ra ở khắp mọi nơi, không chỉ trong rừng. Nó có thể được tìm thấy ở bìa rừng, trong đồng cỏ, trên thảo nguyên và đồng cỏ, gần các con đường và con đường. Những cây nấm này có thể phát triển ngay cả trong sân, trên bãi cỏ hoặc trong vườn. Tuy nhiên, những người hái nấm không thực sự thích loại nấm này, vì ngoài anh ta, trong thời kỳ này, hầu như không có giống nào khác được tìm thấy, và do đó, người ta có thể trở về nhà với một con bắt khá ít ỏi.
Sẽ rất thú vị khi biết nấm nào mọc ở vùng Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad và Bashkiria.
Ngoại hình:
- Mũ - có đường kính từ 4 cm đến 10 cm, màu trắng hoặc màu kem. Hình dạng tròn, hình bán cầu, đôi khi hình đệm. Khi chạm vào nắp khô và khá mịn. Theo thời gian, nó có thể trở nên phẳng hơn, mở ra; các cạnh có thể bị uốn cong và biến dạng.
- Chân khá ngắn và dày, dài từ 2 cm đến 7 cm và dày từ 1 cm đến 3 cm. Nó trông mịn màng và rắn chắc. Màu sắc thường giống như màu của nắp, nhưng đôi khi nó nhẹ hơn một chút.
- Thịt có màu trắng, rất dày, dày. Nó có một hương vị và mùi thơm riêng biệt.
Khỉ mùa đông
Họ cũng gọi loại nấm nhung chân giò, chân mềm và nấm mùa đông. Nó mọc trên thân cây - trên người chết, hư hỏng và yếu đuối. Thường xuyên nhất trên cây liễu và cây dương. Phá hủy gỗ của cây. 
Nó phát triển thành các nhóm lớn, vì vậy không khó để tìm thấy nó, đặc biệt là trong thời gian tan băng. Mùa nấm trên thạch mật ong kéo dài từ mùa thu đến mùa xuân. Những nấm này thích rừng. Được tìm thấy rộng rãi ở vùng Semikarakorsky và vùng ven biển Don.
Ngoại hình:
- Mũ có đường kính từ 2 cm đến 10 cm. Màu hơi vàng, nó có thể có tạp chất màu cam hoặc màu nâu. Hình dạng của lồi, cạnh tròn xuống, làm phẳng theo tuổi. Nó có những tấm hiếm có độ dài khác nhau và có thể có màu nâu hoặc trắng. Sự khác biệt chính so với các loại nấm khác là không có cái gọi là "váy" dưới nắp ca-pô.
- Chân - dài và mỏng. Chiều cao từ 2 cm đến 7 cm và đường kính nhỏ hơn 1 cm. Màu ở đỉnh dưới nắp màu nâu vàng và nâu ở phía dưới. Mềm mại và mượt mà, dày đặc.
- Thịt có màu vàng, gần như trắng.
Boletus
Nó được gọi là aspen hoặc tóc đỏ khác nhau. Loài nấm này có tên từ nơi sinh trưởng, bởi vì nó thích phát triển nhất trong tất cả các cây thông, và do thực tế là màu sắc của nắp của nó rất giống với lá mùa thu. Aspen là rất phổ biến. 
Đôi khi nó phát triển theo nhóm, và đôi khi từng cái một. Thích rừng ẩm ướt - hỗn hợp và rụng lá, đặc biệt là ở vùng đất thấp. Bạn có thể tìm thấy nó trong đám cỏ dày, trong những bụi cây rậm rạp, bên lối đi trong rừng hoặc trong rêu. Đặc biệt là nhiều loại nấm này được tìm thấy trong các khu rừng aspen gần Kamensk. Trái cây, từ giữa tháng sáu và kết thúc vào mùa thu.
Làm quen với các loài nấm aspen, và cũng tìm hiểu làm thế nào để xác định một aspen sai.
Ngoại hình:
- Chiếc mũ - tùy thuộc vào loại là từ 5 cm đến 30 cm. Hình dạng là hình bán cầu, nó nằm chặt trên chân, như thể ôm lấy nó. Nhắc nhở một ngón tay cho một ngón tay. Ở những con nấm trưởng thành hơn, hình dạng trở thành hình gối, lồi và ở những cái rất cũ, nó bị bong ra một cách đáng chú ý. Màu sắc của nó gợi nhớ đến những chiếc lá mùa thu - cam, nâu, đỏ gạch, cà phê. Nó cảm thấy mềm mại và đôi khi mượt mà khi chạm vào, nhưng nó luôn khô. Peel không bị loại bỏ.
- Chân khá cao, đạt chiều cao 22 cm. Nó có hình dạng của một chùy và dày dần xuống dưới. Được bao phủ với vảy thô nhỏ màu nâu sẫm.
- Bột giấy - có cấu trúc dày đặc và nhiều thịt, khá đàn hồi. Màu sắc là màu trắng, nhưng trên vết cắt, nó thay đổi màu của nó thành màu xanh lam, và cuối cùng chuyển sang màu đen.
Gừng thật
Nấm rất tươi sáng, với vẻ ngoài đáng chú ý và hương vị tuyệt vời. Nấm mọc trên đất cát. Rừng lá kim được ưa thích, mặc dù đôi khi chúng có thể được tìm thấy trong rừng thông. Hầu hết thường mọc dưới cây thông và cây thông non, chủ yếu nằm ở phía bắc của cây. Những cây nấm này luôn phát triển theo nhóm, nhưng đồng thời không bao giờ chín. 
Do đó, hãy chắc chắn rằng nếu bạn tìm thấy một con lạc đà, thì ở một nơi khác trên cỏ hoặc dưới những chiếc lá khác, nhiều con cái của anh ta đã giấu mình. Mùa quả kéo dài từ cuối tháng 7 đến hết tháng 8, mặc dù đôi khi nó kéo dài đến đầu tháng 9. Trong khu vực Rostov, trọng tâm chính của họ nằm gần làng Degtevo ở quận Millerovo.
Nấm muối cho mùa đông.
Ngoại hình:
- Mũ có đường kính lên đến 15 cm. Nó có hình dạng lõm vào giữa, các cạnh uốn cong xuống. Màu của nắp có thể là màu vàng, cam và đỏ cam. Nó cảm thấy dính và mịn. Các tấm cầu chì với chân, thường xuyên và dày đặc.
- Chân - dài từ 7 cm đến 9 cm. Hình dạng hình trụ, với sự trống rỗng bên trong. Rất dễ vỡ, nó có thể vỡ vụn khi ép.
- Thịt ban đầu có màu cam, sáng, nhưng theo thời gian, do quá trình oxy hóa, nó thay đổi màu sắc và trở nên xanh lục. Mùi không phải là rất biểu cảm, nhưng hương vị đắng, mang lại vị chua.
Điều quan trọng là! Ryzhiki - loại nấm duy nhất mà khi ướp muối đã sẵn sàng để ăn trong hai tuần!
Hàng Lilovonogaya
Nó được gọi khác nhau - trichomol, hàng hai tông màu, chân xanh, chóp xanh, gốc xanh. Những nấm này được gọi là mảng vì bản chất của sự tăng trưởng của chúng: chúng mọc thành từng nhóm lớn dưới dạng hàng. Thường nằm rất gần nhau nên mũ của một loại nấm có thể che trên đỉnh mũ của một loại khác. 
Cây ăn quả xanh ở vùng Rostov kể từ đầu mùa thu, và biến mất với những cơn gió lạnh đáng kể đầu tiên. Особенно много трихомол можно найти в Щепкинском лесу недалеко от Орбитальной и в Чертковском районе. Растут они на земле, любят известковую и песчаную почву. Лес предпочитают лиственный, особенно если в нём много ясеней.
Замаринуйте рядовку, и узнайте какие вкусовые качества имеет рядовка желто-бурая, землистая, зелёная, фиолетовая, серая и тополиная.
Внешний вид:
- Mũ lưỡi trai - kích thước thay đổi từ 6 cm đến 15 cm, trong một số trường hợp hiếm hoi, nó có thể đạt tới 25 cm. Mặt trên có màu vàng, gần với màu be, một chút màu tím ở trên cùng. Cảm ứng mượt mà. Các tấm đáy của màng trinh khá rộng và dày, và màu của chúng là màu kem.
- Chân - chiều cao là từ 5 cm đến 10 cm, và độ dày khoảng 3 cm. Nữ giới có một vòng sợi rõ ràng trên chân. Màu - tím, đáng chú ý.
- Xác thịt là khá thịt. Màu sắc là tím tím, xám và trắng tinh khiết. Hương vị của cô ấy thật dễ chịu, một chút ngọt ngào, và mùi tương tự như mùi hương của trái cây tươi.
Bạn có biết không Bánh bông lan - nên gọi là ryadovka của Nhật Bản. Ở Xứ sở mặt trời mọc, loài nấm này có giá trị cao như nấm cục ở các nước châu Âu; đôi khi chi phí của một bản sao đạt tới 100 đô la.
Morel
Bình tĩnh cũng gọi. Nấm là không bình thường, rất sớm và đôi khi truyền cảm hứng không tin tưởng với sự xuất hiện của chúng. Tuy nhiên, chúng khá ăn được và rất ngon. Morels có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và rụng lá, đặc biệt là các loại cây và cây dương là phù hợp với chúng. Đất được mùn ưa thích và rất ẩm ướt, nhưng có thể mọc trên đất cát hoặc trên đất bị xáo trộn - ví dụ, ở những nơi có hố lửa, trên sườn của khe núi và đồi, trong mương hoặc bên đường, trên những khoảng trống và khoảng trống. 
Vườn táo bị bỏ hoang sẽ đặc biệt hấp dẫn đối với các morels. Thời kỳ ra hoa sớm là từ đầu tháng 4 đến những ngày hè đầu tiên, tuy nhiên, nếu mùa xuân rất ấm áp, morels có thể xuất hiện vào cuối tháng ba. Chúng được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong rừng rậm hoặc trên những nơi rêu phong và ngập nước ngay sau khi tuyết tan và mặt đất nóng lên một chút.
Morels và dòng: làm thế nào để phân biệt các loại nấm này.
Ngoại hình:
- Mũ có hình dạng và rất nhăn, chiều cao từ 5 cm đến 10 cm và chiều rộng 3 cm đến 8 cm. Hình dạng thường có dạng hình nón, rất xốp, có các tế bào sâu. Màu sắc chủ yếu là nâu, nhưng có thể là nâu, vàng-nâu, xám, nâu-nâu, nâu-đen. Các cạnh của các tế bào thường có màu tối hoặc đen.
- Chân - cao từ 3 cm đến 7 cm, và độ dày từ 1,5 cm đến 3 cm. Ánh sáng, gần như trắng ở màu trẻ, màu be hoặc màu vàng kem ở người lớn tuổi, và trong nấm rất trưởng thành, nó trở thành màu nâu và phấn. Bên trong chân hoàn toàn rỗng và phát triển cùng với nắp thành một đơn vị duy nhất. Hình dạng là hình trụ, hơi dày về phía gốc.
- Thịt có màu nhạt, có thể trắng, be, vàng nhạt. Sự nhất quán sáp, rất mong manh và dịu dàng.
Morels không thể ăn sống. Họ phải trải qua xử lý nhiệt. Trước khi sử dụng, nên đun sôi chúng trong ít nhất một giờ. Bạn có thể sấy khô, nhưng trong trường hợp này, nấu ăn là không cần thiết.Nấm rừng
Trong mọi người, nó được gọi là mũ hoặc bà. Một trong những loại nấm phổ biến nhất. Tìm nó không quá khó, bởi vì nó có phạm vi phân phối rộng. Sinh trưởng ở các thuộc địa hình vòng lớn, cũng như các hàng, tạo thành cái gọi là "vòng tròn phù thủy". Thông thường, champignon có thể được tìm thấy gần anthills. 
Thời gian đậu quả của champignon rừng bắt đầu vào nửa đầu mùa hè và kéo dài cho đến những đợt rét nghiêm trọng đầu tiên, thường xảy ra vào tháng Mười. Nó thích phát triển trong các khu rừng hỗn hợp và rừng lá kim, nhưng trong các khu rừng rụng lá, bạn chỉ có thể tìm thấy các đại diện duy nhất. Trong khu vực Rostov thường được tìm thấy ở quận Chertkovsky.
Ngoại hình:
- Mũ có kích thước từ 7 cm đến 10 cm. Ở nấm non, nó có dạng hình trứng hoặc hình chuông, nhưng với tuổi, nó mở ra và làm phẳng. Màu - nâu, nâu, trộn với rỉ sét. Chiếc mũ thô ráp và khô khi chạm vào, vì nó được phủ bằng vảy nhỏ màu tối. Hymenophor xảy ra như ánh sáng, màu trắng thực tế và màu nâu sẫm.
- Chân không dài lắm, thường nhất là nó không phát triển trên 6 cm, nó có độ dày không quá 1,5 cm. Nó có hình trụ, trên đó dày lên một chút ở dạng cơ sở.
- Thịt có màu trắng, nhưng khi cắt, nó bị oxy hóa và chuyển sang màu đỏ. Nó có một hương vị nấm rõ ràng, hoàn toàn, tương tự như hoa hồi.
Nấm không ăn được
Vùng Rostov rất phong phú không chỉ có nấm ngon, tốt cho sức khỏe và ăn được. Ngoài chúng, các loài không ăn được, hoặc đơn giản là thường được tìm thấy ở đây. Và để vô tình đụng phải một người bạn nguy hiểm, trong giỏ, bạn cần phải biết nó là loại nấm gì, làm thế nào để phân biệt với loại cá ăn được, ăn ở nơi nào và vào thời điểm nào nó ra quả.
Màu xám nhạt
Người dân có biệt danh là nấm ruồi trắng và nấm xanh. Một trong những loại nấm nguy hiểm nhất thế giới. Mặc dù mọi người thường không bị nhiễm độc bởi một con cóc, nhưng trong một số trường hợp, cái chết có khả năng xảy ra hơn 90%. Toadstool dễ bị nhầm lẫn với các loại nấm ăn được khác - nấm và củ cải.
Nó rất hữu ích để tìm hiểu - làm thế nào để phân biệt cóc nhạt.
Thời kỳ đậu quả ở cóc bắt đầu trong thập kỷ mùa hè vừa qua và kéo dài cho đến khi thời tiết lạnh mùa thu trở nên ổn định. Nó chọn chủ yếu là rừng rụng lá cho môi trường sống của nó, đặc biệt là những khu vực có nhiều cây sồi và sừng. Thích đất mùn. Thường thì nó có thể được tìm thấy trong khu vực công viên. Trong khu vực Rostov là phổ biến nhất ở phía bắc. 
Ngoại hình:
- Mũ có đường kính từ 5 cm đến 15 cm. Nó có hình bán cầu và dẹt theo tuổi. Nó có một cạnh mịn. Màu xanh lá cây, ô liu, xám. Khi chạm vào, bề mặt có vẻ như bị xơ.
- Chân - có chiều cao từ 8 cm đến 16 cm. Khá mỏng, đường kính dày từ 1 cm đến 2,5 cm. Dạng này có dạng hình trụ, nhưng dày xuống dưới dạng túi. Thường được bao phủ trong các mẫu moire. Màu trắng hoặc giống như nắp.
- Thịt có màu trắng. Khi cắt, màu trong không khí không thay đổi, còn lại màu trắng. Khá nhiều thịt. Có hương vị nấm, nhưng dễ chịu và hương vị mềm mại.
Hoàng gia Amanita
Nấm nguy hiểm gây ngộ độc nghiêm trọng. Nó chủ yếu mọc trong rừng lá kim. Nó phát triển chủ yếu dưới cây vân sam và thông. Đôi khi nó có thể được tìm thấy trong một khu rừng hỗn hợp. Trong gỗ cứng - đây là một vị khách cực kỳ hiếm, và thậm chí sau đó chỉ trong trường hợp có bạch dương. Nấm đất. Thường mọc đơn lẻ. Nó bắt đầu sinh hoa vào giữa tháng 7 và chỉ biến mất vào cuối mùa thu. Phân bố ở khu vực phía bắc và phía tây. 
Ngoại hình:
- Chiếc mũ dài từ 7 cm đến 20 cm. Ở động vật trẻ, nó trông giống như một quả trứng và được ép chặt vào chân. Với tuổi nó mở ra, trở thành bán cầu, trong nấm cũ, nó phẳng và thậm chí có thể lõm ở phần trung tâm. Toàn bộ bề mặt được phủ bằng vảy trắng hoặc mụn cóc. Màu sắc là nâu, vàng nâu, vàng nâu, nâu đất, ở trung tâm có một màu nâu phong phú.
- Chân - chiều cao từ 9 cm đến 20 cm, độ dày từ 1 cm đến 2,5 cm. Trên mỏng hơn bên dưới. Ở phía dưới có một sự dày lên rõ ràng dưới dạng một quả bóng hoặc trứng. Dưới nắp có một "váy". Bản thân chân có một bề mặt mịn, xơ. Màu trắng hoặc gần như trắng.
- Bột giấy - có màu nâu, đôi khi màu nâu đất, ô liu, vàng nhạt hoặc vàng trắng. Không có hương vị đặc biệt. Sự nhất quán là thịt, nhưng mong manh.
Bạn có biết không Mặc dù thực tế là tất cả các loại thạch bay được công nhận là độc và không ăn được, vào thời cổ đại, dưới sự lãnh đạo của chỉ huy La Mã Lucullus, người tưởng tượng mình là một người sành ăn, một trong những loài nấm này, được biết đến như nấm Caesar hay nấm Caesar, đã được phục vụ trên bàn.
Amanita đỏ
Agaric ruồi này không chỉ độc, mà còn chứa các chất tâm thần. Lượng chất độc trong nó không lớn lắm, do đó, để gây tử vong, một người cần ăn ít nhất 15 miếng. Tuy nhiên, các chất có trong nấm gây ngộ độc cho cơ thể, tạo ra hiệu ứng phân ly và thôi miên, đồng thời cũng gây ra cái chết của các tế bào não. 
Agaric ruồi đỏ thích đất ẩm và chua. Nó phát triển trong tất cả các loại rừng, nhưng thường xảy ra trong sự cộng sinh với cây vân sam, bạch dương, cây liễu và cây sồi. Thường thì nó có thể được tìm thấy ngay cả trong công viên hoặc quảng trường gần nhất. Mùa sinh trưởng kéo dài từ tháng 8 đến tháng 10.
Amanita - các loại và dược tính.
Ngoại hình:
- Mũ có đường kính từ 8 cm đến 20 cm, ở cổ trẻ trông giống như một quả bóng được hàn vào chân. Với tuổi nó mở ra, làm phẳng, trở nên giống như một chiếc đĩa, nó lõm vào trong ở trung tâm. Màu - đỏ, sáng, có thể là đỏ cam. Da mịn màng và sáng bóng, dính và nhầy, phủ lớp vảy trắng trên đầu.
- Chân dài và mỏng, nó có thể cao từ 8 cm đến 20 cm và dày tới 2,5 cm. Màu trắng hoặc vàng trắng. Ở phía dưới có một dày lên ở dạng củ. Trong trưởng thành bên trong trở nên rỗng.
- Thịt chủ yếu là màu trắng, nhưng dưới da nắp có màu vàng hoặc màu cam nhạt. Hương vị ngọt ngào, nhưng hương vị yếu và hầu như không đáng chú ý.
Hàng lưu huỳnh
Nó cũng được gọi là lưu huỳnh sunfua hoặc lưu huỳnh màu vàng. Nhiều hàng là nấm ăn được. Nhưng trong số đó không phải là loài hiếm và độc. Axit sulfuric hơi độc - nó có độc tính thấp và dễ gây ngộ độc. 
Nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp hoặc rụng lá. Đặc biệt cẩn thận, bạn cần phải tìm kiếm nấm dưới những cây sồi và sồi, dưới những cây thông và linh sam, bởi vì chính dưới những cây này mà các hàng lưu huỳnh thích giải quyết. Thời kỳ đậu quả rơi vào mùa nấm và kéo dài từ cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9 đến những đợt sương giá nghiêm trọng đầu tiên.
Ngoại hình:
- Mũ có đường kính từ 3 cm đến 8 cm. Nó có hình dạng lồi, hình bán cầu, dẹt, mở theo tuổi và có thể có một điểm lõm ở trung tâm. Nó có màu vàng xám, với tuổi trở nên hơi gỉ hoặc hơi nâu. Khi chạm vào nắp là mịn và mượt.
- Chân mỏng và dài, nó có thể dài từ 3 cm đến 11 cm và dày từ 0,5 cm đến 1,8 cm. Đôi khi, nó thẳng, đôi khi hẹp ở phía dưới, và đôi khi - hướng lên trên. Màu sắc không đồng nhất - ở trên cùng là màu vàng sáng, và bên dưới là màu vàng xám. Đôi khi nó được phủ bằng vảy hơi tối hơn khi nó già đi.
- Thịt có màu xanh lục hoặc màu vàng lưu huỳnh. Nó có mùi đặc biệt rõ rệt - nó có thể có mùi như hydro sunfua, nhựa đường. Hương vị là ghê tởm, hơi đắng, có thể có một chút nhạt.
Những nơi nấm của vùng Rostov
Trên khắp khu vực Rostov, nấm khá phổ biến - đây là loại đất thích hợp cho chúng và khí hậu thuận lợi. Nhưng ở một số nơi săn nấm có thể đặc biệt thành công. Trước hết, bao gồm:
- Huyện Millerovsky, đặc biệt là xung quanh làng Dyogtevo, đồn điền thông của thành phố Millerovo;
- vùng ngoại ô Kamensk-Shakhtinsky;
- Huyện Chertkovsky;
- rất nhiều loại nấm khác nhau trong các đồn điền của làng Nizhnekunduchenskaya;
- Huyện Tarasovsky;
- Huyện Semikarakorsky;
- vùng ven biển của Don;
- Rừng Schepkinsky ở Rostov-on-Don.
Bạn có biết không Nấm - một trong những sinh vật cổ xưa nhất trên Trái đất, vì tuổi của chúng vượt quá 400 triệu năm. Chúng tồn tại cùng với dương xỉ trong thời kỳ khủng long, nhưng, không giống như dương xỉ, không những không bị tuyệt chủng mà thậm chí chúng còn không co lại. Người ta tin rằng tất cả các loài trong thời tiền sử vẫn còn được bảo tồn.
Quy tắc hái nấm
Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng không được bảo đảm rằng một loại nấm độc không có trong giỏ của họ, và những người mới bắt đầu thậm chí còn hơn thế. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, nấm ăn được cũng có thể gây độc và gây hại cho sức khỏe. Để tránh điều này, bạn cần biết các quy tắc cơ bản để thu thập nấm:
- Nếu bạn là người mới bắt đầu, hãy đọc kỹ tài liệu và hình ảnh của nấm trước khi săn nấm, để bạn có thể phân biệt ngay chất độc với những thứ an toàn. Hoặc mang theo một người hái nấm dày dạn và kinh nghiệm.
- Nấm hấp thụ rất nhiều chất có hại và kim loại nặng, vì vậy trong mọi trường hợp bạn không nên hái nấm trong thành phố, gần đường và nhà máy, vì trong trường hợp này, ngay cả các giống ăn được cũng sẽ nguy hiểm cho sức khỏe. Khu vực nấm tốt nhất và an toàn nhất là rừng và khe núi, đồng cỏ và bóng mát, cách xa hoạt động của con người, nơi không khí sạch và đất không bị ô nhiễm bởi chất thải độc hại.
- Luôn luôn kiểm tra cẩn thận từng cây nấm trước khi bỏ vào giỏ. Hãy chắc chắn rằng nó không cũ, không sâu và không bị hư hại.
- Nếu bạn nghi ngờ về việc bạn cầm một mẫu độc hay ăn được trong tay, tốt hơn hết là loại bỏ nó và chỉ lấy những thứ mà bạn chắc chắn 100%.
- Hộp chứa "bắt" được gửi phải được làm từ vật liệu tự nhiên - túi dệt hoặc giỏ. Tốt hơn là từ chối các gói.
- Thu thập nấm, chúng không thể bị kéo ra khỏi mặt đất, vì nó làm hỏng sợi nấm, vì những gì sau đó ở nơi này, con non mới sẽ không phát triển. Tốt hơn là nhẹ nhàng cắt chân khỏi mặt đất bằng dao.
- Bỏ qua tất cả các loại nấm trong đó chân kết thúc với một lớp vỏ dày giống như củ - thường là độc nhất.
- Thời gian tốt nhất để vào rừng cho nấm là sáng sớm.
- Không bao giờ nếm nấm mà chưa được nấu chín.
- Chuẩn bị "bắt" càng sớm càng tốt sau khi thu thập.
- Thuốc sắc nấm không thích hợp để uống hoặc nấu trên đó. Nấm cần nấu trong nước dùng mới.
- Bất kỳ loại nấm nào cũng bị chống chỉ định nghiêm ngặt đối với trẻ em dưới 12 tuổi và phụ nữ mang thai, vì hệ thống tiêu hóa của chúng không thể tiêu hóa chúng. Do đó, bất cứ ai, thậm chí là một loại nấm hoàn toàn an toàn, có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho cơ thể.
Quy tắc thu thập nấm. Săn nấm là một công việc hấp dẫn và rất có trách nhiệm. Và nấm là ngon và khỏe mạnh nếu xử lý đúng. Vùng Rostov cung cấp tất cả các điều kiện cho những người hái nấm khao khát được thưởng thức những món quà thiên nhiên này. Tuy nhiên, bạn cần cẩn thận, bởi vì một số loài nấm có độc, trong khi những loài khác nguy hiểm nếu không được thu thập hoặc chuẩn bị đúng cách.
