NẤM ĂN ĐƯỢC CỦA VùNG SARATOV: TêN Và HìNH ẢNH, ĐỊA ĐIỂM NẤM

Bạn có thể ngạc nhiên, nhưng nghệ thuật thu thập nấm là một khoa học thực sự. Điều quan trọng không chỉ là biết nơi nào và khi nào có thể thu thập chúng, mà còn có thể phân biệt nấm ăn được với những thứ không ăn được và độc, vì sau này có thể tự che giấu rất tốt. Sự thiếu hiểu biết về những điều cơ bản của việc làm chủ nấm có thể biến thành bi kịch. Chúng ta hãy khám phá các loại nấm chính mọc ở vùng Saratov, cũng như với các quy tắc tìm kiếm và nơi trồng nấm của chúng.

Nấm ăn được

Nấm ăn được. Có vài ngàn người trong số họ được biết đến, ở vùng Saratov phát triển như sau:

người da trắng;
sữa nghệ tây;
bánh sữa thật
trình duyệt màu đen;
boletus;
champignons và ô;
chim aspen;
tải;
thánh ca;
russula;
thạch mật ong;
hàng.

Nấm trắng

Nấm trắng (trắng, boletus, tiếng Latin Bolétus edúlis) thích trồng gần cây vân sam, thông, sồi, bạch dương trên lớp phủ rêu hoặc địa y, đất cát, cát, đất mùn. Nó phát triển trên tất cả các châu lục ngoại trừ Úc. Mũ của anh ta có thể đạt tới 50 cm theo chu vi, và chân - rộng 10 cm và cao 25 cm.

Mũ Có nhiều biến thể khác nhau của màu nâu - từ tối nhất đến sáng nhất. Nó có hình dạng mái vòm, nhưng theo tuổi tác, nấm thay đổi hình dạng thành phẳng hơn. Gọt vỏ trên nắp ca-pô có thể đồng đều, hơi co lại hoặc nứt, trong điều kiện độ ẩm cao, chất nhầy khi chạm vào, nhưng không nên tụt lại phía sau tủy.

Tìm hiểu về các phương pháp thu hoạch nấm porcini khác nhau cho mùa đông, làm thế nào để đông lạnh đúng cách, hơn nấm trắng là hữu ích.

Bột giấy dày đặc, dày, màu trắng đục, với tuổi có thể trở nên dễ vỡ và màu vàng hơn, nếu bị hỏng, nó sẽ không thay đổi màu sắc. Ở dạng thô, nó có mùi tinh tế, nhưng trong khi nấu, mùi thơm được mang khắp nhà.

Dưới tủy là một lớp hình ống dày tới 4 cm. Tùy thuộc vào độ tuổi của nấm, màu sắc thay đổi từ trắng sang vàng nhạt hoặc hơi ô liu.

Chân dày, giống như một cái thùng có hình dạng, và trong nấm cũ nó là một hình trụ. Màu sắc nhẹ hơn nắp, có hoa văn lưới.

Thời gian hiệu quả nhất cho một boletus là vào cuối tháng 8, nhưng nó có thể được thu thập từ giữa mùa hè cho đến cuối tháng 9 và vào một mùa thu ấm áp - vào tháng 10.

Bạn có biết không Loại nấm trắng lớn nhất nặng 140 kg và đường kính 2 m đã bị xé toạc vào năm 1985 tại Wisconsin (Mỹ).

Ở Ý, boletus được ăn sống, nó được đánh giá cao sau bất kỳ hình thức nấu ăn nào, vì nó lan tỏa một hương vị rất ngon miệng và không bị tối khi nấu.

Các loại boletus nấu ăn:

sấy khô - trong khi hương vị được tiết lộ nhiều nhất;
rang xay;
sôi;
dập tắt;
đóng băng;
ướp.

Nó có thể được thêm vào các món ăn chính và các món ăn phụ, nước sốt, súp, để làm nhồi cho bánh nướng, bánh kếp, bánh bao. Những lợi ích của việc sử dụng nó được thể hiện trong việc kích thích tiêu hóa và khả năng tiêu hóa protein tốt.

Sữa

Nhóm này kết hợp một số loại nấm có đặc điểm tương tự, nhưng chỉ có một (thực tế) được coi là ăn được, phần còn lại có thể ăn được.

Một vũ phu thực sự (ướt, trắng, Pravsky, thô, Lactárius résimus) mọc gần bạch dương, thông, chanh trong các cụm lớn. Cây mọc trong khoảng thời gian từ giữa mùa hè đến đầu mùa thu.

Học cách thu thập và thu hoạch aspen, bồn rửa đen, cách thu hoạch nấm sữa cho mùa đông.

Mũ chu vi lên đến 20 cm, nấm non phẳng, sau đó có dạng hình phễu, các cạnh được bọc bên trong, phủ da trắng trơn, có màu vàng nhạt và các đốm đỏ.

Bột giấy đàn hồi, phát ra mùi nấm, hết hạn với nước trái cây tương tự như sữa, nhưng với hương vị sắc nét làm mòn và trở thành màu vàng bẩn.

Chân có thể có chiều cao lên tới 7 cm và đường kính lên tới 5 cm, nhẵn, trống ở giữa, màu sắc giống như màu của nắp.

Ở các nước châu Âu, nấm sữa được coi là nấm không ăn được, ở nước ta họ thích ngâm và ướp. Một số loài được sấy khô, nghiền và sử dụng làm gia vị.

Ô đầy màu sắc

Chiếc ô rất đa dạng (macrolepiota, ô nấm, Macrolepiota Procera) được đặt tên theo chiếc ô mà nó có điểm tương đồng. Loại nấm này là họ hàng của champignon, chiếc mũ của nó trước tiên trông giống như một mái vòm, sau đó mở ra và có hình dạng của một chiếc chuông, trông giống như một chiếc ô trong nấm trưởng thành và có một gò đất nhỏ ở giữa.

Nó có màu nâu xám, phủ đầy vảy màu sẫm hơn (vì điều này, nấm dường như bị nhếch nhác), gò có màu tối. Đường kính của nắp có thể đạt 30 cm.

Bột giấy màu trắng, bao gồm các sợi mịn, có mùi nấm mạnh mẽ, do đó ở các nước châu Âu, châu Á và châu Phi được bán với giá cao. Chỉ có phần thịt của nấm non được ăn ở đó, vì nó trở nên cứng ở những con trưởng thành. Đáy thịt được phủ bằng những tấm trắng mềm.

Chân mỏng, cao tới 50 cm, phủ đầy vảy, một chiếc váy của Fiêu mọc dưới nắp ca-pô.

Ô được thu thập từ giữa mùa hè đến giữa mùa thu trong các khu rừng hiếm khi được trồng. Họ ăn chủ yếu là chiên.

Thánh giá

Chanterelles (Cantharéllus) - đây là những cây nấm mọc gần cây lá kim và cây rụng lá, chủ yếu trên mặt đất, đôi khi trên rêu.

Bao gồm các loại:

chanterelle nhung (loài quý hiếm);
khía cạnh;
có mùi;
phổ biến (chanterelle thực, cockerel);
ố vàng;
sai (không ăn được);
màu xám
hình ống;
phễu hình sừng (màu đen).

Nó sẽ hữu ích cho bạn để tìm hiểu làm thế nào để phân biệt một chanterelle giả với một chanterelle thực sự, làm thế nào để ngâm chanterelles, làm thế nào để đóng băng chanterelles, làm thế nào để điều trị chanterelles.

Chanterelles mọc trên chân, dần dần biến thành một cái mũ mà không có sự chuyển đổi rõ rệt. Thịt dày, màu trắng hoặc vàng, chân và nắp dày, bản thân nấm thấp, thường phân nhánh. Đáy nắp được gấp lại.

Thông thường, nấm có màu vàng sáng, nếp gấp của một màu sáng hơn, một số loại màu xám hoặc đen.

Chanterelles phát triển vào giữa mùa hè và có thể tiếp tục phát triển cho đến giữa mùa thu. Chúng gần như không bao giờ sâu.

Chúng thường được chiên, luộc, sấy khô, đóng hộp.

Maslata

Maslyata (Suillus) mọc gần cây lá kim từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu và bao gồm khoảng 50 loài. Mũ Chúng có hình vòm hoặc phẳng, da mịn, dính, sẫm màu, dễ dàng lấy ra khỏi da có màu vàng.

Tìm hiểu nồi hơi nào hữu ích và có hại, làm thế nào để phân biệt heo rừng, cách làm sạch nhanh chóng những con lợn không cần dao, những cách chuẩn bị nồi hơi cho mùa đông, cách nấu thịt lợn muối cho mùa đông.

Khi cắt, thịt có thể trở nên hơi đỏ hoặc hơi xanh, nó có dạng hình ống bên dưới. Chân mịn hoặc hơi thô, thấp, có thể có một vòng dưới nắp.

Butters được chiên, luộc, muối, ngâm, thêm vào súp, nước sốt, món ăn phụ, ít thường xuyên hơn - sấy khô.

Nấm mùa thu

Nấm mùa thu (thật, Armillaria mellea) thu thập từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 12. Những nơi tốt nhất để tìm thấy chúng là những khu rừng rụng lá ẩm ướt, khe núi, gốc cây.

Mũ của họ phát triển lên đến 10 cm trong chu vi, ít thường xuyên hơn - lên đến 17 cm, nó có hình vòm, dần dần mở ra. Nấm càng già, nắp của nó sẽ càng phẳng.

Màu của da trên mũ có màu vàng nâu hoặc nâu nhạt với một chút pha trộn màu xanh lá cây, đậm hơn ở giữa. Dọc theo các cạnh mọc vảy màu kem, có thể không phải là nấm cũ.

Thịt trước tiên là thịt, nhẹ, sau đó trở nên mỏng hơn, cứng hơn, có mùi thơm, lamellar từ bên dưới.

Chân mỏng, cao tới 10 cm, màu nâu, ở nắp ca-pô của một bóng râm nhẹ, gần mặt đất hơn - tối, với các tấm, gần nắp ca-pô có một bộ phim trong một vòng tròn. Trong nấm chín, vị của thân cây rất dai và vỡ thành sợi.

Điều quan trọng là! 100 g mật ong chứa tỷ lệ đồng và kẽm hàng ngày.

Nấm ướp, muối, chiên, luộc. Ở các nước phương Tây, chúng không phổ biến, đôi khi được coi là độc.

Tìm hiểu về các đặc tính có lợi của nấm mật ong, cách đông lạnh nấm mật ong cho mùa đông, cách ngâm, cách ngâm, cách nấu trứng cá muối từ mật ong.

Đồng cỏ mật ong

Đồng cỏ mật ong (đồng cỏ, đồng cỏ negnuchchiki, đinh hương, đồng cỏ marasmius, Marasmius xuất hiện) được thu thập từ cuối thời kỳ mùa xuân đến giữa mùa thu, chủ yếu là trên cỏ - trong đồng cỏ, trong khe núi, gần đường, trong các mảnh vườn. Chúng lớn lên trong những gia đình lớn.

Mũ ban đầu hình vòm, sau đó trở nên bằng phẳng, trong nấm rất cũ các cạnh được uốn cong lên, ở trung tâm có một gò đất tối. Dầm của nó đạt 5 cm, ít thường xuyên hơn - 8 cm. Các cạnh của nắp trong mờ, hơi có răng. Gọt vỏ màu nâu vàng, có thể dính. Bột giấy tinh tế, có một hương vị đinh hương hoặc hạnh nhân nhẹ. Bên dưới nắp được phủ bằng các tấm.

Chân có thể cao tới 10 cm và đường kính 5 mm. Nó có vị khó và trở nên cứng với tuổi. Màu sắc của chân có thể không mãnh liệt như màu của mũ.

Trong nấu ăn, thường chỉ có mũ được sử dụng - chúng được ngâm, muối, chiên, luộc. Chân ăn được, nhưng dai.

Dâu tây

Cây giống dâu tây ( Ung thư) có một số loại khác nhau về màu da khô, từ xám nâu đến nâu sẫm.

Mũ của chúng có hình vòm, thịt màu trắng, mềm, đường kính của nó có thể lên tới 15 cm. Thịt có màu trắng, đáy được phủ bằng các sợi như sợi sẫm màu theo tuổi của nấm, nó có vị mềm, ngon ngọt. Khi phá vỡ nó không thay đổi màu sắc (ngoại trừ màu hồng podberzovik). Hương vị và mùi là trung tính.

Chân mỏng (trong các loài màu đen và khắc nghiệt có hình thùng), nó có thể dài tới 12 cm, màu xám nhạt, có vảy, có vị xơ.

Mùa cho bộ sưu tập của họ đến vào tháng Sáu và kết thúc vào tháng Mười. Dâu tây mọc gần cây rụng lá, thường xuyên hơn - gần bạch dương. Chúng có thể được sấy khô, nấu chín, chiên, ngâm.

Bạn có biết không Cư dân của vùng lãnh nguyên và vùng lãnh nguyên rừng, nơi bạch dương nâu mọc gần những cây bạch dương lùn, gọi đùa họ là "quá bạch dương".

Nấm Aspen

Nấm Aspen là loài như vậy:

Đỏ (đỏ, krasik, krasyuk, nấm đỏ, aspenik, thuốc nhuộm, Ung thư aurantíacum) - với một chiếc mũ màu đỏ.
Vàng nâu (đỏ nâu, da nhỏ, Chất gây ung thư) - với một chiếc mũ màu vàng nâu.
Trắng (Aspen trắng, Ung thư biểu mô) - với một chiếc mũ trắng.
Sơn (Hárrya chrómapes) - với một chiếc mũ màu hồng nhạt và một chân ở đầu màu hồng nhạt, ở phía dưới - có màu vàng.

Chúng khác với màu nâu bởi thịt đàn hồi hơn và chân có đường kính lớn hơn.

Tìm hiểu những loại boletus nắp màu cam tồn tại, một loại nấm boletus màu đỏ trông như thế nào, làm thế nào để phân biệt một boletus giả.

Mũ phát triển có đường kính lên tới 15 cm, ít thường xuyên hơn - lên đến 30 cm. Ở nấm non, nó có hình cầu, tiếp giáp với cuống, trở thành hình vòm với tuổi.

Thịt của nấm non rất khỏe, lớp vỏ mềm hơn, màu trắng, nó bị sẫm màu khi bị nứt.

Ở dưới cùng của nắp, nó được bao phủ bởi các ống nhung dài đến 3 cm, giữa các lỗ chân lông được hình thành. Nấm càng già, màu của lớp này càng đậm.

Chân có thể đạt chiều dài 15 cm và chiều dài 5 cm, màu trắng, có vảy. Nó có hình trụ, có thể có đường kính lớn hơn gần mặt đất. Trái ngược với browndockers, không có hình thùng. Hương vị cảm thấy sợi mềm.

Hương vị của nấm yếu, hương vị trung tính, trong quá trình nấu đen. Nó có thể được chiên, ướp, sấy khô, luộc, muối.

Nó nên được tìm kiếm gần những cây rụng lá non, thường xuyên hơn - gần aspen và cây dương, từ đầu thời kỳ mùa hè đến giữa mùa thu.

Tải trọng

Tải phụ là:

người da trắng;
màu đen
làm đen

Trên thực tế, những loại nấm này không liên quan đến nấm sữa, mặc dù bề ngoài chúng giống với chúng hơn, nhưng với russula. Chúng mọc chủ yếu gần gỗ sồi, thông, aspen, vân sam, bạch dương, sồi và alder. Thu thập chúng từ giữa mùa hè đến trung thu. Podgazdki có một hương vị tốt ở dạng muối.

Sự khác biệt podgruzdka trắng (ướt khô, Rússula délica) từ tải như sau:

trong da khô và không phù du trên nắp;
trong các tấm trắng mỏng với tông màu xanh nhạt;
trong trường hợp không có nước ép trắng;
trong trường hợp không có một hương vị sắc nét trong bột giấy mà không có đĩa.

Mũ màu trắng dưới hình dạng và màu sắc giống như một đống, nó cũng có hình dạng của một phễu màu trắng với các dấu màu tối. Trong nắp girth có thể đạt 18 cm. Bột giấy Không có đĩa vô vị, các đĩa hương vị sắc nét.

Chân Nấm, giống như trong một mối hận thù, có màu trắng, hình trụ, bên trong trống rỗng.

Tải màu đen (Rússula adústa) được phân biệt bởi sự vắng mặt của nước ép trắng và một hương vị sắc nét, trái lại, thịt có vị ngọt. Nếu bạn bẻ một cây nấm, bột giấy sẽ chuyển sang màu đỏ, sau đó nó sẽ sẫm màu, các đốm đen xuất hiện do áp lực. Nấm có mùi như nấm mốc.

Hình dạng của nắp giống như của da, màu da có màu xanh xám (nấm càng phát triển lâu, màu càng đậm), nó dính khi chạm vào.

Giảm tải màu đen (Rússula nígricans) với tuổi chúng thay đổi màu của nắp: ở nấm non nó có màu xám nhạt, sau đó là màu nâu, trong nấm chín thì nó có màu đen.

Hình dạng của nắp giống như một cái muỗng.

Thịt có màu trắng, nó chuyển sang màu đỏ khi vỡ, sau đó chuyển sang màu đen. Nó có mùi như trái cây, nó có vị cay.

Chân cũng đổi màu từ trắng sang đen, vị của nó rất ngọt.

Podgazdki đặc biệt ngon ở dạng mặn.

Ryzhiki

Ryzhik (elovik, Lactarius) là một trong những loại nấm có giá trị nhất, vì nó chứa vitamin A, B, C, axit amin và các chất có lợi khác, có một số loại. Tên của nó có nghĩa là màu cam.

Mũ của nó có thể phát triển đường kính lên tới 18 cm, trong nấm non, nó có hình vòm với một gò đất ở giữa.

Dần dần, nó bật ra và có dạng một cái phễu với các cạnh cong hướng lên. Sự thô ráp của da bị thiếu, nó có thể bị dính. Da nấm cũ có thể sẫm màu. Các tấm được đặt ở dưới cùng của nắp.

Chân phát triển trong hình dạng của một hình trụ với sự trống rỗng bên trong, màu sắc giống như của một nắp. Về chiều cao, nó phát triển lên tới 7 cm, tính theo chu vi - lên tới 2 cm.

Bột giấy Cam, khi cắt sẫm màu, có mùi trái cây, ngon, nước ép nổi bật lên một màu cam đậm, nhanh chóng sẫm màu.

Nó mọc gần cây thông và mọc trên cỏ hoặc trên rêu từ giữa mùa hè đến giữa mùa thu.

Huskies rất ngon, nếu được muối hoặc ngâm, với cách xử lý này, màu của chúng trở nên hơi xanh. Bạn cũng có thể ăn sống.

Chèo thuyền

Chèo thuyền (tricholom, Tricholoma) bao gồm hơn 90 loài nấm, bao gồm cả độc. Mũ ở các hàng có thể tròn, phẳng hoặc hơi giống phễu. Chúng có thể có kích thước lên tới 10 cm, ít thường xuyên hơn tới 15 cm.

Tìm hiểu xem chúng trông như thế nào và liệu có một dòng cây dương, dòng màu xám, hàng màu tím, hàng màu trắng, hàng màu xanh lá cây, hàng màu đất, hàng màu vàng-vàng.

Màu Da có thể có màu đỏ, nâu, xanh lục, xám, v.v., tùy thuộc vào loài. Gọt vỏ có thể khô hoặc dính.

Chân nó có thể cao tới 10 cm và dài tới 2 cm, nó có thể có màu trắng hoặc cùng màu với nắp. Mùi vị là xơ.

Bột giấy có thể là vô vị, cháy, hơi đắng, ít ỏi cho hương vị. Nó mỏng hoặc dày, màu trắng hoặc vàng, không mùi hoặc có hương vị ít ỏi.

Ridovki mọc ở khắp mọi nơi - trong những khu rừng rụng lá và rừng lá kim, trong khe núi, trên bìa rừng, trong những khoảng trống. Một số loài được chọn lọc và thích cây rụng lá, đặc biệt - bạch dương, hoặc ngược lại, - cây lá kim (thông). Tập hợp ryadovki từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu.

Trong nấu ăn, hàng ngũ không được đánh giá cao, vì chúng có vị đắng hoặc không vị, nhưng ở dạng chiên, muối và ngâm, hương vị của chúng trở nên tốt hơn.

Nga

Từ 275 loại russula (Roussula) 60 được tìm thấy trên lãnh thổ của Nga trong các khu rừng rụng lá và lá kim vào mùa hè và mùa thu. Tất cả đều khác nhau về màu da, có thể dễ dàng tách ra khỏi tủy.

Bột giấy là lamellar, giòn, ở một số loài thay đổi màu sắc khi tiếp xúc với không khí, vị mềm, đắng hoặc sắc.

Mũ nấm non có thể ở dạng một quả bóng, sau đó thẳng dần, phủ bằng các tấm từ bên dưới. Đường kính có thể đạt tới 5 cm, đôi khi - 10 cm, trong một số - 30 cm.

Chân thon hoặc mở rộng xuống dưới, có thể trống ở giữa, màu trắng hoặc giống như nắp. Chiều cao của chân đạt tới 8 cm.

Để thoát khỏi vị đắng, đầu tiên phải được đun sôi hoặc ngâm. Sau đó, chúng được chiên, muối, ngâm.

Nấm độc và có điều kiện ăn được

Nấm được gọi là độc, chứa các chất nguy hiểm gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến hệ thần kinh hoặc gây tử vong.

Chúng bao gồm nấm như vậy:

grebe nhạt là độc hại nhất;
bay thạch;
govorushka;
mạng nhện;
phòng trưng bày;
dòng;
fibrin;
yêu tinh;
tổ ong giả;
nấm trắng giả;
nấm satan;
lợn tốt và những người khác (khoảng 150 loài).

Có thể ăn được điều kiện là nấm có mùi vị khó chịu hoặc dẫn đến ngộ độc ở dạng không chuẩn bị, và sau khi nấu trở thành ăn được:

nấm sữa ngoài hiện tại;
Rửa sạch;
valui;
Duboviki;
cá thịt trắng;
mokruhi;
áo mưa;
amanitas xám hồng.

Hầu hết họ thường ăn nấm sữa, waggons và walui.

Màu xám nhạt

Grebe nhạt (Amanita phalloides) - loài nấm nguy hiểm nhất hành tinh. Mũ của nó có thể có kích thước lên tới 15 cm, có thể tròn hoặc dẹt, màu da của nó là màu trắng, với một màu xanh lục hoặc xám. Bên dưới nắp được phủ bằng các tấm mềm. Thịt có màu trắng, dày, mùi thơm ngọt ngào, mùi yếu.

Chân có thể cao tới 16 cm và đường kính lên tới 2,5 cm, có hình trụ, được sơn màu trắng hoặc màu nắp, nó xảy ra với một mô hình lượn sóng. Chân dưới dày hơn phần trên, được bọc trong một "túi xách" màu trắng.

Растёт на плодородном грунте в светлых лесах с конца июля до конца осени, предпочитает места возле лиственных деревьев, распространена хорошо.

Dấu hiệu nhiễm độc xuất hiện khi mọi người không còn liên kết chúng với ngộ độc nấm, sau 6, điều đó xảy ra sau 48 giờ. Một ngày sau, các dấu hiệu biến mất, nhưng nhiễm độc vẫn tiếp tục. Một thời gian tạm lắng có thể kéo dài tới 4 ngày, sau đó mọi thứ trở lại với một lực mới.

Vào thời điểm một người tìm kiếm sự trợ giúp y tế, tổn thương gan và thận có thể không hồi phục. Bạn có thể bị nhiễm độc ngay cả với một miếng nấm nhỏ này.

Điều quan trọng là! Dấu hiệu chính của sự khác biệt giữa nấm cóc nhạt và nấm ăn được là những đĩa trắng, sự hiện diện của một lớp màng dưới nắp và nhẫn, và thịt không thịt.

Sói

Sói đi vào:

Người da trắng (màu trắng, Lactárius pubéscens) - da được sơn màu trắng, ở giữa nắp có thể bị tối.

Màu hồng (volvyanitsa, rubella, volnyanka, nước dùng, volminka, volzhanka, nhuộm, volvenka, sóng, Lactárius torminósus) - da được sơn màu hồng nhạt.

Kích thước của nắp là 8-12 cm, ở nấm non, nó lồi lõm, ở những cái cũ nó tạo thành một phễu nhỏ, các cạnh của sóng màu hồng được hạ xuống. Bên dưới nắp được phủ bằng các tấm.

Thịt dày, trắng với mùi thơm nhẹ và hương vị sắc nét. Lau trắng có thịt mỏng manh, hồng không có. Một loại nước ép trắng, giống như sữa, được giải phóng từ bột giấy khi nghiền.

Thân cây cao tới 6 cm và lên đến 2 cm ở chu vi, có hình trụ, cùng màu với nắp ca-pô, mạnh mẽ và trong nấm cũ có một khoảng trống bên trong.

Tìm kiếm nên ở gần bạch dương vào tháng Tám và tháng Chín. Ăn chúng ở dạng muối và ngâm.

Valui

Valuy (lợn, Kubur, podtopolnik, bò, bò, máy xới, nấm plakun, cam, cá thịt trắng, Rússula foétens) mọc trong rừng lá kim và rụng lá từ giữa hè đến trung thu.

Mũ có thể đạt kích thước 15 cm. Da có màu vàng nâu hoặc vàng, dọc theo các cạnh của rãnh, nó dễ dàng bị tụt lại phía sau tủy, phủ đầy chất nhầy. Trong nấm nhỏ, các cạnh của nắp liền kề thân cây, tạo thành một quả bóng, sau đó các cạnh nổi lên. Dưới đây là bóng râm của tấm.

Thịt là mỏng manh, màu trắng, khi phá vỡ nó tối. Vị của cô ấy có vị đắng, mùi gợi nhớ đến bơ hư hỏng.

Chân có thể ở dạng hình trụ hoặc thùng, chiều cao lên tới 12 cm và chiều dài tới 3 cm, màu trắng với các đốm đen. Đến tuổi già, sự trống rỗng xuất hiện bên trong.

Họ ăn walui muối hoặc ngâm, nhưng trước tiên loại bỏ vị đắng bằng cách ngâm.

Skripitsa

Skripitsa (cảm thấy nỉ, euphorbia, khô, sữa podskrebysh, Lactárius velléreus) thường mọc gần cây bạch dương, cây lá kim và cây rụng lá vào mùa hè và đầu mùa thu.

Nó trông giống như một muỗng tiêu, nhưng các tấm dưới nắp được đặt ở khoảng cách xa nhau hơn.

Chiếc mũ ở violin rất đàn hồi, trong nấm non nó hơi lồi, sau đó các cạnh bị uốn cong, và phần giữa rơi xuống, tạo thành một cái phễu. Màu của da là màu trắng, nó là lông cừu khi chạm vào. Đường kính của nắp có thể lên tới 26 cm. Màu của nắp, bột giấy, đĩa và nước trái cây có thể hơi tối.

Thịt có màu trắng, đàn hồi, giòn, khi bị nứt từ nó đi theo một loại nước màu trắng đục với mùi vị rất sắc và mùi nồng.

Chân có thể cao tới 8 cm và đường kính lên tới 5 cm, màu trắng, phù du.

Những nấm này ăn mặn sau một thời gian dài ngâm.

Điểm nấm ở vùng Saratov

Hầu hết các loại nấm ở vùng Saratov có thể được thu thập ở những nơi như vậy:

Làng Popovka của vùng Saratov (volnushki, nấm sữa, chổi nâu).
Làng Yagodnaya Polyana Tatishchevsky (chanterelles, nấm).
Ngôi làng của quận Mitchseevka Baltaysky (brownberry, boletus, chim aspen, agarics mật mùa thu).
Ngôi làng Ozerki, huyện Petrovsky (boletus, boletus, nấm sữa, chim aspen).
Khu định cư của Ivanteevka, quận Krasnoyarmeysky (nấm boletus, cỏ nâu, nấm sữa).
Rừng bên hồ Tignes-Zinhes của quận Engelsky (nấm sữa, nấm aspen).
Ngôi làng Kamenka, huyện Tatishchevsky (boleta).
Khu định cư kiểu đô thị Bazarny Karabulak, Quận Bazarno-Karabulaksky (podberezoviki).
Ngôi làng Zvonaryovka của quận Marksa (trắng, nấm aspen, nấm vàng).

Bạn có biết không Không ai biết nấm xuất hiện khi nào trên Trái đất, nhưng người ta biết rằng chúng đã lớn lên 400 triệu năm trước, khi khủng long chưa tồn tại.

Lời khuyên hữu ích

Để thu thập thêm nấm ăn được và không bị nhiễm độc, bạn cần tuân thủ các quy tắc sau:

Làm quen với các quy tắc hái nấm, đốm nấm, hình ảnh của nấm độc, tuyến đường.
Dậy sớm. Nấm được nhìn rõ hơn khi mặt trời không lóe lên từ cỏ, và sương trên mũ lấp lánh và thu hút sự chú ý vào chính nó. Ngoài ra, việc thiếu nhiệt và những người hái nấm khác xung quanh có thể góp phần thu hoạch tốt. Ban ngày bạn phải đi bộ xuyên rừng và quay lưng về phía mặt trời.
Quần áo và giày dép phải thân thiện với thời tiết và thoải mái - để bảo vệ khỏi ký sinh trùng, không cản trở sự di chuyển, không chà xát, không bị ướt. Ủng cao su giúp bảo vệ chống rắn.
Trong túi nhựa, nấm bị vò nát, vỡ vụn và mờ, vì vậy tốt nhất bạn nên mang theo một giỏ. Đặt chân nấm xuống.
Để không bị lạc, tốt hơn là không đi đến một khu rừng xa lạ mà không có người định hướng ở đó. Đừng quên sạc điện thoại trước khi đi, bạn có thể lấy một la bàn và hoa tiêu. Trong rừng, ghi nhớ các mốc.
Mang theo nước sạch và chắc chắn uống nó để không bị mất nước.
Khi bạn đến khu rừng, hãy tìm một cây gậy mà bạn có thể cào những tán lá, để không bị cúi xuống mỗi lần.
Nghi ngờ nhỏ nhất về khả năng ăn được của nấm là một lý do để nó trong rừng. Rủi ro trong trường hợp như vậy là một điều bất minh, ngộ độc nấm rất khó khắc phục.
Để không ăn cùng với nấm của các loại hóa chất khác nhau, không lấy những mẫu vật mọc gần đường, khu công nghiệp và những nơi lắng đọng các chất độc hại khác.
Cắt nấm và ngửi nó: một mùi khó chịu về cơ bản là dấu hiệu của một loại nấm độc.
Không cần phải mang theo nấm đáng ngờ để xem thông tin về chúng trên Internet ở nhà. Hình ảnh chất lượng kém và ánh sáng tới có thể không phản ánh màu sắc.
Dưới chân bạn nên theo dõi cẩn thận, không những không bỏ lỡ nấm mà còn không vấp ngã, không ngã, không giẫm lên rắn.
Nấm hiếm khi phát triển một mình, vì vậy hãy nhìn xung quanh tốt, nếu bạn tìm thấy một, tìm kiếm thêm.
Không thể thử nấm sống - một số trong số chúng độc ở dạng thô, và những thứ nấu chín trở nên vô hại.
Đừng tiêu diệt nấm mà bạn sẽ không lấy. Nấm độc cũng thực hiện một số chức năng nhất định trong hệ sinh thái.
Nấm không được cắt ra khỏi mặt đất, nhưng được tháo ra cẩn thận để không làm hỏng sợi nấm và gây thối rữa.
Đối với nấm lamellar, hãy chắc chắn kiểm tra sự vắng mặt của một chiếc túi đeo bên dưới và một chiếc váy váy dưới nắp.
Nấm cần được làm sạch, rửa và nấu càng nhanh càng tốt để không bị hư hỏng.

Điều quan trọng là! Nấm ăn được cũng có thể gây độc. Sự nguy hiểm cũng là thối và mốc.

Thật khó để tìm thấy một người sẽ từ chối ăn nấm. Nếu bạn quyết định tự thu thập chúng, trước tiên hãy nghiên cứu kỹ chủ đề.

Do đó, ở vùng Saratov bạn có thể thu hoạch một vụ nấm lớn ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cần biết nơi nào, khi nào và nơi nào bạn nên tìm kiếm. Điều đặc biệt quan trọng là có thể phân biệt nấm ăn được với độc, vì ngộ độc chỉ có thể được phát hiện khi quá muộn để làm gì đó để cứu sống.

Thà trở về từ rừng mà không có nấm, hơn là cám dỗ số phận bằng cách ăn thịt người lạ, bởi vì nhiều ví dụ được biết đến khi ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng bị nhầm lẫn.