Thực tế tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết của cơ thể - protein thực vật nhẹ, chất béo không cholesterol và phức hợp vitamin-khoáng chất phong phú - được tập hợp trong đậu đỏ. Trong thực tế, một mình các loại đậu có thể thay thế một loạt các sản phẩm khác. Chúng ta hãy tìm hiểu thêm về tác động lên cơ thể của đậu đỏ và cách chế biến nó.
Lợi ích của đậu
Đậu đỏ - một nguồn duy nhất của một số nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích. Và protein chứa trong nó không thua kém về giá trị của nó đối với cá và thịt. Không có gì ngạc nhiên khi nhiều người ăn chay thích các loại đậu như một nguồn protein. Chúng là một nguồn axit amin thực sự:
- Histidine là một phần quan trọng của huyết sắc tố. Nó cũng góp phần vào hoạt động bình thường của khớp và dây thần kinh thính giác;
- tyrosine cải thiện công việc của tuyến thượng thận và tuyến nội tiết, là một chất chống oxy hóa và chống trầm cảm rõ rệt, giúp giảm các phản ứng dị ứng;
- lysine giúp thoát khỏi nhiễm trùng đường ruột và virus gây bệnh;
- Arginine có tác động tích cực đến cơ quan sinh sản nữ, và cũng góp phần vào sự đàn hồi của da, vì nó là một phần của collagen;
- Tryptophan có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, làm giảm căng thẳng, bình tĩnh và bình thường hóa giấc ngủ.
Bạn có biết không Một số nhà sử học tin rằng Cleopatra có vẻ đẹp khó quên của nó đối với sự minh oan, được làm từ đậu nghiền. Sau khi thêm một lượng nước nhỏ, chúng được bôi một lớp mỏng trên mặt. Kết quả là, khuôn mặt trông gần như trắng như tuyết và hoàn toàn mịn màng, tương ứng với những ý tưởng thời đó về vẻ đẹp lý tưởng.
Thường xuyên ăn đậu đỏ, bạn có thể cảm nhận được tác dụng tích cực của nó đối với cơ thể:
- do hàm lượng chất xơ cao giúp bình thường hóa tiêu hóa, đặc biệt hữu ích cho những người bị táo bón;
- giúp duy trì mức độ axit lành mạnh trong cơ thể, chống đầy hơi và thừa cân, giảm hàm lượng vi khuẩn có hại;
- là một nguồn năng lượng tuyệt vời, nên sử dụng nó cho các vận động viên và những người đang làm việc nặng nhọc;
- sản phẩm điều chỉnh cholesterol trong máu và giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch;
- do nồng độ cao của kali, canxi, magiê và axit folic giúp công việc của tim và mạch máu, góp phần bình thường hóa huyết áp;
- sắt có liên quan đến việc cung cấp oxy cho tất cả các cơ quan và mô, ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu;
- có tác dụng lợi tiểu, có ích trong một số bệnh của hệ tiết niệu;
- tiêu thụ thường xuyên của sản phẩm cải thiện tình trạng của da và tóc;
- nhờ tiêu hóa dễ dàng protein thực vật được khuyến khích cho người ăn kiêng. Mang lại cảm giác no và không dẫn đến lượng đường trong máu tăng vọt.
Giảm thêm vài cân sẽ giúp: cải xoong, vải, đậu, bí, trái cây, bông cải xanh, rau bina, thảo quả, cải bắp, quả goji, dâu, rau mùi, rau mùi.
Mất bao lâu?
Trung bình, đậu đỏ được nấu trong 1,5-2 giờ cho đến khi chín hoàn toàn, và sau khi ngâm trước, trong khoảng một giờ. Muối tốt hơn khi kết thúc nấu ăn, vì sự hiện diện của muối làm tăng thời gian nấu.
Để xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm, bạn cần loại bỏ ba hạt đậu và thử chúng. Nếu ít nhất một trong số chúng không mềm, cần phải tiếp tục nấu. Bạn có thể bắt đầu kiểm tra sự sẵn sàng 40-45 phút sau khi đun sôi và lặp lại sau mỗi vài phút. Điều này sẽ ngăn đậu bị tiêu hóa. Nếu bạn cần thêm nước, sau đó chỉ sử dụng nóng.
Tìm hiểu thêm về thành phần và lợi ích của đậu đối với cơ thể: trắng, đen, đỏ, măng tây.
Có bao nhiêu đậu ngâm
Vì vậy, đậu nấu chín nhanh hơn và đồng thời vẫn còn nguyên, đầu tiên nó phải được ngâm trong nước phòng trong 6-8 giờ. Ngoài ra, các loại đậu như vậy dễ tiêu hóa hơn. Trong nhiệt ngâm đậu có thể được giữ trong tủ lạnh để nó không lên men.
Để ngâm cho một ly đậu, hãy uống ba ly nước. Sau một thời gian, nước có thể được thay đổi, nhưng nó không cần thiết. Rửa sạch dưới vòi nước trước khi nấu.
Điều quan trọng là! Trong quá trình ngâm, khối lượng của đậu tăng khoảng hai lần và khi sôi thêm 10-20%. Một ly 300 ml chứa khoảng 250 g sản phẩm, từ lượng này thu được khoảng 500 g cây họ đậu luộc.
Nấu đậu khô mà không ngâm
Thành phần:
- đậu đỏ khô - 1 chén;
- nước sạch - 3-4 ly;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu - để hương vị.
Hàng tồn kho:
- chảo;
- thìa gỗ;
- muỗng cà phê;
- cốc đo
Công thức từng bước:
- Rửa sạch các loại đậu, đổ vào nồi và thêm nước: 3-4 cốc nước cho một cốc sản phẩm.
- Đun sôi, để ráo nước, đổ cùng một lượng nước lạnh và đun sôi lại trên lửa vừa.
- Sau khi đun sôi để nhỏ lửa trong 1,5-2 giờ cho đến khi sẵn sàng, nếu cần - để tăng thời gian. Nếu nước đã sôi, thêm nóng.
- Muối được thêm khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu với tỷ lệ: cho 1 chén sản phẩm - 1 muỗng muối.
- Kiểm tra đậu một lần nữa để sẵn sàng, rút hết nước còn lại và thêm dầu hoặc nước sốt khác để nếm thử.
Tìm hiểu công thức nấu đậu trong sốt cà chua và cách đóng đậu cho mùa đông.
Cách nấu đậu xanh
Thành phần:
- đậu xanh nguyên - 1 chén;
- nước trong - 2-3 ly;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu - để hương vị.
Hàng tồn kho:
- chảo;
- thìa gỗ;
- muỗng cà phê;
- cốc đo
Công thức từng bước:
- Rửa sạch vỏ quả dưới vòi nước chảy, loại bỏ tất cả các thân cây.
- Đặt các loại đậu trong nước sôi, muối và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 6-8 phút.
- Để thử, chúng phải mềm, nhưng không rơi ra. Nếu chưa sẵn sàng, sau đó đun sôi thêm vài phút.
- Đậu đã sẵn sàng với nước rửa chén dưới vòi nước chảy.
- Thêm bơ hoặc bất kỳ thay đồ cho hương vị.
Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu những loại đậu xanh tồn tại và những tính chất hữu ích của nó.
Nấu ăn trong một đa biến
- Đậu ngâm trước để đổ vào bát của máy đa năng. Một lần trong một cái bát 4 lít, bạn có thể đun sôi 400 g sản phẩm.
- Thêm nước sạch vào bát 1,5 lít.
- Chọn chế độ "Hầm" hoặc "Súp" và đặt thời gian 1,5-2 giờ.
- Mười phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm muối cho vừa ăn.
- Nếu muốn, một vài phút trước khi kết thúc thêm rau, rau xanh và tỏi, chiên trong dầu thực vật.
Video: Cách nấu đậu đỏ trong nồi nấu chậm
Nấu vi sóng
- Các loại đậu được ngâm trước đổ vào hộp thủy tinh cho lò vi sóng và đổ nước.
- Bật lò vi sóng trong 10 phút ở công suất tối đa.
- Muối để nếm, chuyển sang năng lượng trung bình và nấu thêm 20 phút nữa.
- Hãy thử các loại đậu, nếu chúng chưa sẵn sàng, sau đó đặt thêm thời gian.
Bí quyết đậu
Đậu đỏ là một trợ thủ tuyệt vời cho bất kỳ bà chủ nào, bởi vì nó phù hợp với nhiều sản phẩm và phù hợp để nấu các món ăn phụ, súp, salad và các món ăn khác.
Kiểm tra các công thức nấu ăn bột cà chua, salad Hàn Quốc từ zucchini, cà chua xanh và bắp cải muối ở Gruzia, các loại rau, cải ngựa với củ cải đường, adzhika, trứng cá muối từ patissons, cà rốt, cà tím.
Pita với đậu
Thành phần:
- đậu đỏ nguyên - 200 g;
- hành tây - 1-2 chiếc.;
- cà rốt - 1-2 chiếc.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
- Lavash Armenia - 2 tờ.
Hàng tồn kho:
- chảo;
- chảo rán;
- muỗng;
- một con dao;
- thớt.
Bạn có biết không Người Anh lần đầu tiên nghe về những hạt đậu từ Hà Lan, đó là lý do tại sao ở Anh, nó được gọi là đậu Hà Lan. Và ở Bulgaria có Ngày Đậu, được tổ chức vào Chủ nhật cuối cùng của tháng 11. Buổi lễ trong dịp này bao gồm nhiều món ăn từ cây họ đậu, và thậm chí là một phát súng từ súng đậu.
Công thức từng bước:
- Luộc đậu đã ngâm trước để sẵn sàng, căng và nhào trong khoai tây nghiền, bạn có thể để lại những miếng nhỏ.
- Để chà một củ cà rốt trên một vắt thô, thái nhỏ hành tây, chiên mọi thứ trong dầu thực vật.
- Trải bánh mì pita, phết với khoai tây nghiền, đặt rau lên trên.
- Gấp bánh mì pita với cuộn và cắt thành 4-5 miếng.
- Trước khi phục vụ, bạn có thể chiên một chút cho đến khi vàng.
- Ăn với kem chua hoặc sốt chua-sốt mayonnaise với rau xanh.
Video: Công thức cho món burrito với thịt, đậu và ngô
Salad đậu
Thành phần:
- đậu đỏ đóng hộp - 400 g;
- hành tây đỏ - 1 chiếc.;
- Hạt tiêu Bulgaria - 1 chiếc.;
- phô mai cứng - 100 g;
- 2-3 lá bắp cải Trung Quốc;
- tép tỏi;
- rau mùi tây;
- một vài giọt nước cốt chanh;
- sốt mayonnaise.
Hàng tồn kho:
- bát salad;
- muỗng;
- một con dao;
- thớt.
Tìm hiểu những loại đậu tốt cho sức khỏe và làm thế nào để trồng chúng trên cánh đồng mở.
Công thức từng bước:
- Để ráo đậu đóng hộp.
- Nướng phô mai bào, xắt ớt và bắp cải thành dải.
- Cắt hành tây thành nửa vòng, băm nhuyễn tỏi và rau xanh.
- Trộn tất cả các thành phần, thêm mayonnaise và rắc salad với nước cốt chanh.
Video: Cách làm salad đậu đỏ
Súp đậu
Thành phần:
- đậu đỏ nguyên - 200 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- Cà chua - 2 chiếc.;
- nước dùng rau - 1,5 lít;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
- bột cà chua - 1-2 muỗng canh. l.;
- 1-2 cọng cần tây;
- 1-2 tép tỏi;
- lá nguyệt quế, húng tây, rau mùi tây.
Hàng tồn kho:
- chảo;
- muỗng;
- một con dao;
- thớt.
Các đại diện khác của cây họ đậu cũng có lợi cho cơ thể: đậu phộng, đậu Hà Lan, đậu chuột.
Công thức từng bước:
- Đậu ngâm trước để sôi gần như sẵn sàng.
- Xắt nhỏ hành tây, cà rốt, tỏi và cần tây.
- Bỏng cà chua với nước sôi, gọt vỏ, cắt thành lát.
- Chiên hành tây, cà rốt và cần tây trong dầu thực vật trong năm phút.
- Cho tất cả mọi thứ vào nước dùng, thêm tỏi, lá nguyệt quế, húng tây và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu sẵn sàng.
- Thêm muối, loại bỏ lá nguyệt quế, đổ vào đĩa và trang trí với rau mùi tây thái nhỏ.
Video: Súp đậu đỏ
Công thức nấu ăn của Gruzia
Thành phần:
- đậu đỏ nguyên - 600 g;
- hành tây hoặc hành tây đỏ - 400 g;
- rau mùi tươi - 50-60 g;
- 2 tép tỏi;
- 3 lá nguyệt quế;
- savory, rau mùi, hoa bia-suneli - 0,5-1 muỗng mỗi loại;
- ớt đỏ và đen cay cho vừa ăn;
- tkemali, dầu thực vật, muối.
Hàng tồn kho:
- chảo;
- muỗng;
- một con dao;
- thớt.
Điều quan trọng là! Đậu đỏ là một sản phẩm khá nặng, vì vậy nên thận trọng khi sử dụng ở trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Những người bị trầm trọng các bệnh về đường tiêu hóa là tốt hơn để tránh sản phẩm này.
Công thức từng bước:
- Đổ các cây họ đậu đã rửa vào nước, đặt lá nguyệt quế và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng hai giờ.
- 10-15 phút trước khi kết thúc, xả nước, nhào một nửa đậu, trộn với phần còn lại. Nếu nó quá khô, thêm nước trong đó chúng được đun sôi. Tiếp tục đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
- Chiên hành xắt nhỏ trong dầu thực vật, thêm rau mùi xắt nhỏ. Khi kết thúc chiên thêm gia vị khô.
- Hops nghiền - suneli, savory, hạt tiêu, tỏi và một nhúm muối trong cối.
- Trong món ăn đã hoàn thành, thêm rang, tkemali và nội dung của cối, khuấy thêm năm phút nữa. Muối cho vừa ăn.
- Phục vụ trang trí với rau mùi và nửa vòng hành tây.
Video: lobio ở Gruzia
Cách nấu đậu đỏ nhanh
- Nấu đậu trong nồi áp suất, thời gian nấu sau khi đun sôi khoảng 40 phút.
- Các loại đậu khô sẽ được chuẩn bị trong một nửa thời gian nếu sau năm phút đun sôi, nước được thay thế bằng nước đá. Và cứ thế lặp lại vài lần nữa.
- Đường thường xuyên giúp làm mềm đậu: sau khi đun sôi thêm 25 g đường hạt trên 200 g sản phẩm.
- Sử dụng lò vi sóng hoặc nồi nấu chậm.
Vì vậy, thường xuyên ăn đậu đỏ, bạn có được một nguồn cung cấp gần như tất cả các khoáng chất và vitamin cần thiết. Ngoài ra, bạn chắc chắn sẽ cảm nhận được tác động tích cực của nó đối với cơ thể của bạn - tăng sức sống, sức chịu đựng và sự bình tĩnh. Hãy thử tất cả các công thức nấu ăn, chọn yêu thích của bạn và thưởng thức bữa ăn của bạn!
