Mọi người từ thời thơ ấu đều biết rằng tốt hơn là nên ăn rau quả tươi để có được tối đa vitamin và các chất có lợi khác. Nhưng nếu khí hậu không cho phép ăn rau từ vườn quanh năm thì sao? Ở đây chỉ cần ướp, đóng hộp và muối chuẩn bị cho mùa đông sẽ hữu ích.
Hôm nay chúng ta sẽ nói về một trong những loại sản phẩm nấu ăn - ướp. Dưa chuột đóng cửa trong các ngân hàng có được vị chua mặn, mùi gia vị thơm và rau xanh. Cùng với sự thay đổi tự nhiên của hương vị, làm tăng khả năng tồn tại của sản phẩm. Vì vậy, dưa chuột muối, cả cửa hàng và nhà làm, có thể đứng lên đến hai năm.
Đối với những lợi ích của sản phẩm, nó không hoàn toàn chính xác để so sánh dưa chuột và dưa chuột tươi. Một mặt, khi chế biến sản phẩm bằng giấm, khoảng 70% vitamin bị mất, không nhiều trong dưa chuột. Tất cả cùng một loại giấm có ảnh hưởng xấu đến men răng và tuyệt đối không nên dùng cho những người bị loét dạ dày. Mặt khác, chính sự hiện diện của axit axetic mang đến cho dưa chuột muối những phẩm chất mà chúng không có tươi - chúng gây thèm ăn, tăng tốc độ trao đổi chất, thúc đẩy sản xuất enzyme.
Dưa chuột nào thích hợp để bảo quản
Để có được dưa chuột giòn tuyệt vời, việc lựa chọn các loại rau nên được thực hiện có trách nhiệm. Nằm xuống, hư hỏng, cũng như các loại rau rất to, màu vàng và quá chín sẽ không hoạt động. Chúng không chịu bất kỳ tác hại nào đối với sức khỏe, nhưng vì nước có thể đơn giản là vô vị.
Điều quan trọng là! Lưu ý rằng axit axetic không loại bỏ nitrat từ rau quả. Do đó, nếu bạn sử dụng các sản phẩm đã mua để chuẩn bị, bạn sẽ cần phải loại bỏ tất cả hóa học khỏi chúng. Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, ngâm dưa chuột trong nước trong một giờ, sau đó cắt bỏ các mẹo. Nó ở đuôi và chứa nồng độ cao nhất của tất cả các loại phân bón và hóa học, mà cây nhận được trong quá trình tăng trưởng.
Có 3 quy tắc cơ bản để chọn dưa chuột cho dưa chua:
- Thời điểm lý tưởng để mua là buổi sáng. Không có gì bí mật rằng trong các cửa hàng và trên thị trường, các sản phẩm đẹp và ngon nhất được hiểu đầu tiên. Ngoài ra, có cả ngày phơi nắng trong mùa nóng, bất kỳ sản phẩm nào cũng bị hư hỏng.
- Đừng lấy mẫu vật quá đẹp. Đáng ngạc nhiên, đẹp như trong ảnh, rau và trái cây thường gây thất vọng. Đầu tiên, sự xuất hiện không nói gì về hương vị. Thứ hai, thường thì nguyên nhân khiến làn da bóng mịn là parafin, khá có hại cho đường tiêu hóa của chúng ta. Thứ ba, dưa chuột bẩn đưa ra tỷ lệ cược hoàn toàn rửa sạch vì một lý do đơn giản. Bất kỳ thiệt hại nhỏ cho sản phẩm có thể gây ra quá trình lên men trong bảo quản trong tương lai, sẽ làm hỏng toàn bộ bình. Và khi rửa thường xuyên và trầy xước và thủng xảy ra.
- Dưa chuột lý tưởng - dài 10-12 cm, màu xanh đậm, không có vết bẩn và có vệt bong bóng tối. Một loại rau như vậy hấp thụ hoàn toàn giấm, dưa chua đều, giòn, không có lỗ rỗng và nước bên trong.
Thường được sử dụng như một dưa chuột ăn nhẹ ngon. Đọc dưa chuột muối và dưa chua hữu ích.Nhân tiện, có những giống đặc biệt được lai tạo chỉ để ngâm. Chúng rất lý tưởng để ướp, nhưng vì vỏ mỏng, thời hạn sử dụng của chúng gần bằng một nửa so với dưa chuột thông thường - tối đa là 1 năm.
Cách ngâm dưa chuột cho mùa đông: công thức từng bước
Sau khi rau được chọn, bạn cần chuẩn bị mọi thứ bạn cần. Công thức dưới đây là phiên bản cổ điển.
Bạn có biết không Các nhà lai tạo có một thuật ngữ đặc biệt để mô tả bề mặt của một quả dưa chuột - Áo sơ mi. Có ba lựa chọn: Slavic, Đức và châu Á. Bong bóng lớn hiếm hoi thuộc về "áo Slav", dưa chuột như vậy là lý tưởng cho dưa chua. Tìm hiểu "áo Đức" có thể trên các bong bóng nhỏ thường xuyên. Các loại rau như vậy là phù hợp hơn cho dưa chua, đặc biệt - cho việc chuẩn bị dưa chuột muối. Nhưng làn da mịn màng không có bong bóng rõ rệt là dấu hiệu rõ ràng của một "chiếc áo châu Á", hoàn toàn là các loại rau trộn.
Ngoài ra còn có rất nhiều biến thể: với cải ngựa, hương chanh, với ớt ngọt và húng quế, trong nước táo, với bạc hà, và thậm chí với vỏ cây sồi. Trong hầu hết các trường hợp, các tùy chọn này dựa trên công thức truyền thống được trình bày dưới đây.
Các sản phẩm ướp có khả năng làm phong phú cơ thể với vitamin, chất chống oxy hóa và các chất có lợi khác. Học cách ướp cho mùa đông: cà chua xanh, chanterelles, nấm dại, ngỗng, bắp cải, dưa hấu, bí xanh, ớt ngọt, cà chua với cà rốt, cà chua và hành tây.
Thành phần cần thiết
Để chuẩn bị dưa chuột muối tại nhà, bạn cần chuẩn bị mọi thứ bạn cần:
- dưa chuột;
- rau xanh (ô thì là, rau mùi tây, lá anh đào, nho, quả óc chó hoặc nho);
- lá nguyệt quế;
- tỏi;
- muối;
- đường;
- giấm (70%);
- tiêu đen, thơm;
- ớt đỏ nóng cho vừa ăn.
Để làm hài lòng bản thân và gia đình của bạn với các món ăn ngon, hãy đọc cách nấu cà tím, cải ngựa với củ cải, dưa chua, ớt cay, táo nướng, gạo Ấn Độ, marshmallow dâu, nấm dưa chua, bắp cải và mỡ lợn.
Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
Chuẩn bị trước cũng:
- lọ có nắp đậy, xoắn;
- nồi khối lượng lớn;
- thiết bị để thắt chặt nắp.
Bạn có biết không Mặc dù lượng protein, chất béo, carbohydrate tối thiểu, cũng như hàm lượng calo thấp, dưa chuột vẫn nổi bật trong lịch sử bởi tác dụng của nó đối với cơ thể con người. Vì vậy, vào thời Columbus, những người đi biển đã ăn dưa chuột hàng ngày để phòng bệnh ghẻ. Biện pháp trực quan đã được xác nhận vào đầu thế kỷ 19, và khẩu phần biển bắt đầu bao gồm các nguồn vitamin C: cam quýt, rau ngâm và rau ngâm.
Công thức từng bước với hình ảnh
Khi mọi thứ bạn cần trong tay, hãy tiến hành nấu ăn:
- Chúng tôi rửa bình rửa bằng nước sôi, đổ nước ra. Dưới đáy lon chúng tôi đặt vài chiếc ô thì là, 1-2 lá anh đào hoặc nho, 3-4 tép tỏi, vài hạt đậu, 2-3 lá nguyệt quế, 1-2 vòng ớt đỏ nóng. Số lượng được dựa trên một bình 2 lít.
Đặt các thành phần dưới đáy của lọ - Chúng tôi cắt đầu dưa chuột và cho chặt vào lọ (cần khoảng 1 kg dưa chuột cho một thùng 2 lít).
Chúng tôi đặt dưa chuột chặt trong một cái lọ - Top đặt rau xanh. Điều này không chỉ thêm hương vị cho thu hoạch trong tương lai, mà còn ngăn chặn sự nổi của dưa chuột.
Rau xanh hàng đầu - Đổ đầy bình bằng nước sôi và để trong vòng 10 - 15 phút, sau đó nước được rút hết.
Đổ đầy nước vào bình - Đổ nước sôi vào bình một lần nữa và để nó ủ trong 5 phút.
Đổ nước sôi vào bình một lần nữa - Xả nước vào nồi. Chúng tôi đổ một nửa thìa tráng miệng đường và cùng một lượng muối vào nước. Đặt trên bếp lửa và đun sôi.
Ngủ 1/2 muỗng tráng miệng - Trong khi đó, trong một cái lọ, đổ 25-30 g giấm.
Đổ 25-30 g giấm vào hộp - Khi dưa chua sôi, đổ vào bình.
Đổ dưa chua vào bình - Bìa cuộn. Hãy chắc chắn rằng nắp được đóng tốt, không có biến dạng.
Bìa cuộn - Lật ngược lọ, bọc lại.
Đặt các thành phần dưới đáy của lọ
Chúng tôi đặt dưa chuột chặt trong một cái lọ
Rau xanh hàng đầu
Đổ đầy nước vào bình
Đổ nước sôi vào bình một lần nữa
Ngủ 1/2 muỗng tráng miệng
Đổ 25-30 g giấm vào hộp
Đổ dưa chua vào bình
Bìa cuộnVideo: cách ngâm dưa chuột cho mùa đông
Cách bảo quản phôi
Thời hạn sử dụng của dưa chuột muối lên tới 2 năm. Tuy nhiên, nếu một loại da mỏng đặc biệt đã được sử dụng để mua sắm, thì bạn không nên giữ ngân hàng lâu hơn 1 năm.
Vì là vào mùa đông, cơ thể chúng ta có thể nhận được ít hơn tỷ lệ vitamin và khoáng chất, nên cần ăn nhiều rau hơn. Đọc cách nấu salad Don, dưa chuột và salad cà chua, cà chua xanh ở Gruzia, trứng cá muối, đóng hạt tiêu, đậu, horseradish đông lạnh, nấm ngâm, bí và chuẩn bị tiêu cho mùa đông.Nếu bình có nắp bị sưng, dưa muối hoặc nước ướp có mùi hôi - tốt hơn là loại bỏ phôi. Để đầu độc với các sản phẩm ngâm là một vấn đề đơn giản, bất kỳ hành vi vi phạm công nghệ xử lý (lon đóng kém, sản phẩm hư hỏng) có thể dẫn đến kết quả này.
Tốt hơn là giữ lọ trong một nơi tối, lạnh - trong tủ lạnh, hầm hoặc trên ban công vào mùa đông. 
Những gì kết hợp dưa chuột trên bàn
Dưa chuột có thể được phục vụ trên bàn như một món ăn nhẹ hoặc bao gồm trong các món ăn khác.
Điều quan trọng là! Đừng nhầm lẫn dưa chuột muối và dưa chua. Pickle, một phương thuốc được biết đến cho khát và nôn nao, chỉ được hình thành trong dưa chua. Uống chất lỏng sau khi ướp không chỉ vô dụng, mà còn có hại. Giấm không phải là chất có lợi nhất cho cơ thể con người, nó có tác động xấu đến đường tiêu hóa, làm tăng độ nhạy cảm của răng và không loại bỏ độc tố khỏi rượu.
Danh sách những gì tập luyện này được kết hợp với thực sự dài. Thông thường, dưa chuột được bao gồm trong thành phần của món salad ("Olivier", vinaigrette). Ít thường xuyên hơn - trong súp và đồ ăn nhẹ rau. Kết hợp hoàn hảo với spats trên bánh sandwich và canapes.
Nếu bạn muốn làm mới mình với vitamin và nhiều chất dinh dưỡng trong mùa đông, hãy đọc cách pha chế nước ép từ nho, trái anh đào ngọt, mứt nho đen, mứt quýt, lê, mộc qua, dâu tây, dâu tây và thạch nho đỏ.
Ướp dưa chuột tại nhà cho phép không chỉ tự tin vào chất lượng của tất cả các thành phần của món ăn, mà còn cho bạn cơ hội để làm mọi thứ theo sở thích của bạn.
Nhận xét từ Internet về công thức nấu dưa chuột cho mùa đông
Dưa chuột khi cần Tỏi đầu 0,5-1 chiếc. Cải ngựa gốc 1 chiếc. Muối lớn 3 muỗng canh. Đường cát 3 muỗng canh. Vòng nguyệt quế 2 chiếc. Lá và quả anh đào, thì là để giấm 3 muỗng canh. Hạt tiêu đen 7 hạt đậu Để bắt đầu, hãy dùng dưa chuột. Ngâm chúng trong một bát nước lạnh lớn trong ít nhất 4 giờ. Sau đó rửa kỹ. Đặt trái cây chế biến vào lọ sạch và đặt tép tỏi, rau xanh và gia vị. Đổ đầy từng lọ với dưa chuột bằng nước sôi, và, có nắp đậy, để tôi ủ trong vài phút. Sau đó nhẹ nhàng di chuyển nước từ lon vào một thùng chứa riêng biệt, thêm muối và đường hạt và đặt nó lên bếp. Khi nước ướp có nhiệt độ một trăm độ, thêm giấm. Trong khi nước ướp đang sôi, đổ một phần nước sôi khác vào lọ. Khi nước ướp đã sẵn sàng, lấy nước ra khỏi lọ dưa chuột, và vào vị trí của nó, hãy vào nước ướp. Cuộn kín. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Đây là tôi hôm nay là một khách. Đã thử dưa chua. Yêu nó Cho, tôi nói công thức. Đại Lý ...
