Tiêu nhồi đóng hộp là một trong những món ăn phổ biến và phổ biến nhất ở nước ta vào mùa đông. Tuy nhiên, gần như không thể có được ớt tươi, chất lượng cao và ngon với giá cả phải chăng trong mùa đông. Trong trường hợp này, giải pháp tốt nhất sẽ là thu hoạch ớt để nhồi vào mùa đông. Nấu ăn xoắn là đơn giản và sẽ có hiệu lực, ngay cả khi bạn không có kinh nghiệm trong khoảng trống. Dưới đây là một số công thức từng bước đơn giản.
Tiêu gì tốt hơn để lấy
Trước hết, bạn cần ưu tiên cho một sản phẩm chất lượng. Một số tiêu chí sẽ giúp xác định rằng bạn có một loại rau chất lượng cao:
- Tiêu tươi. Nó có thể được xác định bằng cách phá vỡ thân cây một chút (vì vậy đừng bao giờ mua trái cây có thân bị cắt đứt!). Nếu rau tươi, các giọt chất lỏng sẽ thấm từ lỗi. Nếu bạn không nhìn thấy chúng, trái cây đã bị hỏng từ lâu trong vườn. Hương vị của nó không thay đổi từ điều này, nhưng số lượng chất dinh dưỡng đã giảm nhiều lần.
- Độ co giãn Khi ép, quả không nên thay đổi hình dạng. Tường của nó phải chặt, dày đặc, dày. Bức tường càng dày và trái cây càng nặng thì càng chứa nhiều nước trái cây.
- Màu Màu sắc càng phong phú, rau càng chín.
- Tính toàn vẹn của da. Tránh các loại rau có đốm, đốm, nở hoa và thương tích, vì chúng bị ảnh hưởng bởi nhiễm nấm.
Điều quan trọng là! Các công dân của chúng tôi không yêu cầu tài liệu về rau, nhưng vô ích, bởi vì nó chứa thông tin quan trọng như thời gian xử lý và các loại hóa chất được sử dụng. Do đó, đừng mua ớt ở chợ tự nhiên và trong các cửa hàng đừng ngần ngại hỏi về giấy chứng nhận chất lượng.
Yêu cầu đối với ớt:
- đúng mẫu;
- kích thước lớn (80-100 g trở lên);
- thành dày, thịt từ 4 mm;
- vị ngọt phát âm với một chút đắng.
Trong số các giống phù hợp nhất để bảo tồn là:
- "Giỏi". Giống chín sớm ngọt với thành quả dày 6-6,5 mm. Trọng lượng quả 100-120 g.
- "Bogdan". Thêm một lớp ớt chín sớm với thời gian dài hóa. Quả khá to (200-250 g), thành của hạt tiêu lên tới 8 mm, trong khi đóng hộp, chúng vẫn giữ được hình dạng đẹp và trông rất hấp dẫn trong một cái lọ.
- "Lý tưởng". Giống đường sớm với trái cây nhỏ (lên đến 150 g).
- "Hổ phách". Giống chín sớm ngọt ngào. Quả nhỏ 100 g được phân biệt bởi màu cam và độ mọng nước phong phú, bên cạnh đó chúng có giá trị dinh dưỡng cao.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào bạn thích, có sẵn trong vườn hoặc thử nghiệm trong nhiều năm.
Tìm hiểu những tính chất hữu ích và có hại của hạt tiêu: xanh Bulgaria, đắng, jalapeno, cayenne.
Chuẩn bị hồ tiêu
Để chuẩn bị khuôn, bạn cần chọn những quả ớt ngọt nguyên vẹn và mới thu hoạch có hình dạng chính xác. Sau đó đến một giai đoạn rất quan trọng - rửa kỹ lưỡng. Bạn cũng có thể ngâm ớt trong nước mặn nhẹ trong 30-60 phút.
Điều quan trọng là! Pepper chiếm vị trí thứ 3 trong "tá bẩn" - danh sách các loại trái cây có khả năng tích lũy thuốc trừ sâu và các chất độc hại khác với liều lượng lớn. Rửa kỹ sẽ loại bỏ một phần hóa chất và làm cho trái cây an toàn hơn.
Tiếp theo, từ ớt bạn cần loại bỏ phần liền kề với thân cây. Không cần thiết khi nhồi, ngoài ra ở nơi này nồng độ các chất có hại là cao nhất. Gọt vỏ hạt. Về việc chuẩn bị trái cây này để bảo tồn được hoàn thành. 
Công thức 1
Công thức này cực kỳ đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị. Bạn sẽ cần tối thiểu các thành phần và chỉ 1 giờ thời gian để chuẩn bị ớt sẽ không có vị như mới thu hoạch. Sự đặc biệt của công thức này trong trường hợp không có giấm giữa các thành phần.
Thành phần cần thiết
Thành phần mong chờ một lon 3 lít:
- 20 chiếc. ớt chuông cỡ trung bình (1,5 kg);
- 2 lít nước;
- muối (để nếm).
Làm quen với các công thức để chuẩn bị cho mùa đông cho hạt tiêu: ớt cay, dưa muối, ở Armenia.
Công thức nấu ăn
Công nghệ chuẩn bị phôi theo giai đoạn:
- Đổ nước vào nồi và đun sôi. Muối để nếm (nước nên có độ mặn vừa phải, như thể bạn đang nấu súp).
- Thêm ớt vào nước sôi và đun sôi trong đúng 5 phút. Họ nên hâm nóng tốt, nhưng không nấu chín.
- Bỏ ớt và cho vào lọ, sau đó bạn cần đổ đầy nước sôi lên trên cùng và cuộn nắp, lật lại và phủ một tấm chăn cho đến khi nó nguội.
Mặc dù đơn giản trong việc chuẩn bị, một số quy tắc phải được tuân thủ nghiêm ngặt trong công thức này: cổ của lon phải không có bất kỳ thiệt hại nào và ớt phải được đun sôi trong 5 phút, không hơn, không kém. Đổ ớt cần chính xác nước sôi. Trước khi vặn lọ không thể khử trùng, quan trọng nhất là chúng được rửa sạch. Bạn có thể lưu trữ phôi này trong tầng hầm hoặc kho ở nhiệt độ phòng.
Video: bảo quản hạt tiêu để nhồi
Bạn có biết không Gần 90% các sản phẩm chúng tôi mua trải qua các phương pháp xử lý nhiệt và hóa học sơ bộ.
Công thức 2
Công thức này cũng dễ dàng để chuẩn bị, nhưng ở đây bạn phải sử dụng một số chất bảo quản tiêu chuẩn.
Thành phần cần thiết
Từ số lượng nguyên liệu quy định, bạn có thể làm hai lon 3 lít:
- 4 lít nước;
- 40-42 chiếc. ớt (khoảng 3 kg);
- 250 g đường;
- 250 g dầu thực vật;
- 250 g giấm;
- 3 muỗng canh. tôi muối.
Ở nhà, bạn có thể làm giấm từ táo.
Công thức nấu ăn
Quá trình thực hiện công thức thứ hai như sau:
- Đun sôi lượng nước quy định, sau đó thêm đường, muối, giấm và bơ.
- Thêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
- Trong khi đó, khử trùng lọ và nắp.
- Khi hạt tiêu sôi trong một thời gian xác định, bắt đầu đặt nó lên bờ, cố gắng lấp đầy khoảng trống càng nhiều càng tốt.
- Khi bình được đổ đầy, đổ nước lên trên cùng bằng nước muối.
- Nó là cần thiết để cuộn lên các nắp, xoay và bọc các ngân hàng.
Có một số cách để khử trùng lon: hấp, trong lò nướng, lò vi sóng, nồi hấp.
Video: bảo quản hạt tiêu với giấm
Công thức 3
Công thức này là nguyên bản nhất, vì ngoài cà chua tiêu được thêm vào phôi, sau đó có thể được sử dụng để nhồi.
Bạn có biết không Theo nghĩa bảo tồn hiện đại, phôi thép chỉ xuất hiện vào năm 1809. Đầu bếp bánh ngọt người Pháp Nicolas Apper đoán sẽ lưu trữ nhiều món ăn khác nhau trong các hộp sắt và thủy tinh kín. Chúng rất đắt và nặng, nhưng chúng đã giúp quân đội Napoléon rất nhiều trong chiến tranh.
Thành phần cần thiết
Số lượng thành phần được thiết kế cho 2 lon 3 lít:
- 3 lít nước;
- 45-50 chiếc. ớt (tùy theo kích cỡ);
- 4 muỗng canh. tôi giấm (9%);
- muối và đường cho vừa ăn;
- bó cần tây;
- bó rau mùi tây;
- 1 kg cà chua cỡ trung bình.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các công thức thu hoạch cần tây, rau mùi tây, cà chua: xanh, dưa chua lạnh và lên men; salad với cà chua, dưa chuột và salad cà chua, cà chua trong nước ép riêng, nước ép cà chua, mì ống, sốt cà chua, cà chua với mù tạt, "ngón tay Yum", adzhika.
Công thức nấu ăn
Công nghệ nấu tiêu pha:
- Đun sôi nước, thêm 1 muỗng canh. tôi muối.
- Thêm hạt tiêu và đun sôi trong 3 phút.
- Tại thời điểm này, ở dưới cùng của lọ thêm thân cây mùi tây và cần tây. Cà chua của tôi và cắt thành một nửa.
- Sau thời gian quy định, chúng tôi lấy ớt ra và đặt chúng lên bờ, thêm một nửa quả cà chua vào mỗi hạt tiêu.
- Đổ đầy bình bằng nước muối sôi, đậy nắp và khử trùng: hạ thấp trong 30 phút cổ trong một nồi nước sôi lớn.
- Sau thời gian này, chúng tôi cuộn các nắp, lật lại và bọc lon.
Video: bảo quản hạt tiêu với cà chua và cần tây
Tại sao nắp có thể sưng
Thật không may, đôi khi sau những nỗ lực của bạn và công việc bạn đã làm, bạn sẽ thấy rằng mũ bị sưng. Điều quan trọng là nghiên cứu các lý do có thể để tránh sai lầm trong việc chuẩn bị:
- Rau rửa sạch. Điều này cũng bao gồm các phần hư hỏng không được loại bỏ hoàn toàn của ớt.
- Vi phạm nhiệt độ. Nó là cần thiết để điền vào ngân hàng chỉ với nước muối sôi, nước không chỉ là nóng, mà còn tích cực đun sôi trong nồi.
- Nắm chặt chặt chẽ. Các ngân hàng không hoàn toàn cuộn lại, không khí và vi khuẩn thấm qua những khoảng trống nhỏ. Xảy ra do độ đàn hồi thấp của kẹo cao su hoặc sự hiện diện của chip trên cổ của hộp đựng thủy tinh. Ngoài ra, bìa có thể chỉ đơn giản là cuộn lên không đều.
- Bảo quản phôi ở nhiệt độ quá cao, dưới ánh nắng mặt trời. Điều này góp phần vào các quá trình lên men bên trong bể.
Điều quan trọng là! Trong mọi trường hợp không nên ăn sản phẩm, nếu nắp trên bình bị sưng, nước muối đã bị đục hoặc đã đổi màu, nấm mốc đã hình thành. Trong một môi trường như vậy, các vi sinh vật gây bệnh bắt đầu tích cực sinh sôi nảy nở. Việc sử dụng sản phẩm này gây ra ngộ độc nghiêm trọng, cho đến chết.
Ớt đóng hộp để nhồi: đánh giá các bà nội trợ
Thiên nhiên
Và tôi có mọi thứ dễ dàng hơn. Tôi làm sạch hạt giống, cho chúng vào một cái túi và đóng băng chúng. Sau đó, ngay trong tủ đông, tôi cho thịt băm, đổ nước sốt và một nồi áp suất. 20 phút - và thì đấy!
Tancheg
năm ngoái đã làm một hạt tiêu như vậy, và tất cả theo công thức. Khi cô giả vờ, cô buồn bã. Hương vị của hạt tiêu hoàn toàn khác nhau, mặc dù tất nhiên là rõ ràng - rất khó để thay thế hạt tiêu tươi bằng thứ gì đó ... và vì tôi đã làm rất nhiều lon và thật đáng tiếc khi vứt nó đi, tôi đã thêm nó vào hodgepodge, borscht, và thậm chí là pizza. Nó không tệ, nhưng tôi sẽ không làm điều đó nữa ...
Nếu bạn không cho phép các lỗi trên, phôi của bạn sẽ đứng ở mức tốt nhất cho đến khi chúng được gửi đến bảng. Chúng tôi hy vọng rằng các công thức đơn giản của chúng tôi sẽ giúp bạn làm ra những quả ớt ngon nhất, với hương vị của chúng sẽ nhắc nhở bạn về mặt trời, sức nóng mùa hè và sự phong phú.
