Vào mùa đông, cơ thể bị thiếu vitamin, và để bổ sung nguồn cung cấp, chúng tôi rất vui khi mở những khoảng trống mùa hè: compote, nước ép, mứt, bảo quản, thạch. Trong khi đó, trong mứt, 20% lượng vitamin C ban đầu sẽ vẫn còn, trong khi chuẩn bị các loại quả mọng compote ít tiếp xúc với nhiệt và bảo quản vitamin tốt hơn, bên cạnh đó, làm nóng ngắn hạn là nhằm loại bỏ không khí khỏi sản phẩm và phá hủy hệ thống enzyme oxy hóa vitamin. Hôm nay chúng tôi sẽ phân tích làm thế nào để tạo ra một hợp chất nho đỏ ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông.
Về lợi ích của nho đỏ
Nguyên liệu chính cho thức uống là nho. Và tất nhiên, tốt hơn là sử dụng để nấu một sản phẩm trong đó hàm lượng vitamin cao hơn.
Bạn có biết không Curote compote loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, giảm sưng, cải thiện sự thèm ăn và có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất. Với mục đích điều trị được sử dụng không chỉ là quả mọng, mà còn là lá nho.
Nội dung của vitamin bị ảnh hưởng bởi:
- Độ chín của quả mọng - càng chín, hàm lượng càng cao. Hơn nữa, nếu trái cây bị chín quá, lượng vitamin bắt đầu giảm mạnh.
- Hàm lượng axit ascoricic trong thời tiết rõ ràng cao hơn trong mây. Sử dụng nguyên liệu thu thập vào một ngày nắng.
- Nhiều vitamin bắt đầu bị phá vỡ khi bị oxy hóa bởi không khí. Sử dụng nguyên liệu vào cùng ngày khi quả được thu hoạch.
Nho đỏ chứa:
- 250 mg vitamin C;
- Vitamin B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E
Lượng vitamin C hàng ngày - 50-100 mg. Nó không tích lũy trong cơ thể, vì vậy đồ uống nho sẽ là một nguồn vitamin C tuyệt vời trong mùa đông. Phức hợp vitamin của nho đỏ có tác dụng có lợi cho tim và mạch máu. Do hàm lượng pectin cao, quả mọng rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Điều quan trọng là! Currant không được khuyến cáo cho những người có xu hướng tăng cục máu đông. Các hợp chất vitamin K và phenolic có thể kích hoạt sự gia tăng đông máu.
Chuẩn bị nho
Ở giai đoạn chuẩn bị cho việc chuẩn bị nguyên liệu compote cần phải được xử lý: phân loại, phân loại, rửa. Tách các quả mọng khỏi cuống, bỏ lá. Để loại bỏ những chiếc lá nhỏ và cành cây, hãy đổ nước nho vào: nước vụn và trái cây hư hỏng sẽ nổi lên mặt nước và bạn có thể dễ dàng tách những quả dâu sạch. Rửa nguyên liệu một lần nữa. 
Chuẩn bị lon và nắp đậy
Đồ uống được đóng trong một lọ ba lít. Để chuẩn bị cho việc đóng hộp, rửa sạch lọ bằng soda và tốt nhất là khử trùng.
Bạn có biết không Soda được coi là một trong những chất tốt nhất để rửa thùng chứa để bảo tồn: nó không để lại dấu vết và mùi, loại bỏ bất kỳ ô nhiễm tốt. Soda được chiết xuất từ hồ soda. Năm 1736, lần đầu tiên nhà hóa học người Pháp Henri de Monceau nhận được soda nguyên chất từ hồ soda.
Hầu hết các ngân hàng thường khử trùng cho một cặp vợ chồng. Để làm điều này, đặt một lưới trên chảo với nước sôi, và đặt một ngân hàng trên lưới. Thời gian khử trùng của một lon ba lít là 10-15 phút. 
Phương pháp khử trùng thứ hai - lò nướng. Nhiệt độ lò - 160 ° C. Ngân hàng thời gian xử lý - để khô giọt nước. 
Mục đích của khử trùng là để ngăn chặn quá trình lên men. Nguồn gốc của quá trình lên men có thể không được chú ý bụi bẩn hoặc quả thối. Nếu bạn chắc chắn rằng các ngân hàng đã được rửa kỹ và trái cây được xử lý, thì bạn có thể làm mà không cần quá trình này.
Các nắp được đun sôi ngay trước khi lon được cuộn lại. Thời gian đun sôi - 1 phút.
Tìm hiểu làm thế nào để làm mứt nho đỏ và mứt.
Dụng cụ nhà bếp
Được sử dụng trong việc chuẩn bị hàng tồn kho đồ uống:
- lọ và nắp đậy;
- máy niêm phong;
- năng lực xử lý nguyên liệu;
- chảo
Đối với việc chuẩn bị berry compote sử dụng đồ dùng bằng thép không gỉ hoặc men, không có chip.
Điều quan trọng là! Thép không gỉ không phản ứng với axit và do đó dễ sử dụng. Một nồi có men bị hỏng có thể phản ứng với axit, và sau đó các hạt kim loại sẽ rơi vào compote của bạn, điều này sẽ dẫn đến quá trình lên men và làm hỏng đồ uống.
Thành phần
Đối với 1 kg quả mọng nên được thực hiện:
- 2 lít nước;
- 300 g đường;
- 20 g axit citric.
Đối với những người yêu thích các hợp chất rất ngọt, bạn có thể tăng tỷ lệ đường lên 500 g
Công thức nấu ăn
- Đổ đầy lọ vô trùng sạch với quả mọng lên đến một nửa công suất.
Để chuẩn bị compote bằng hai phương pháp:
- Đổ xi-rô. Một cách riêng biệt, trong một cái chảo, xi-rô được điều chế từ nước, đường và axit citric. Thời gian đun sôi - 5 phút, để hòa tan đường tốt. Xi-rô nóng được đổ quả mọng và cuộn cuộn.
- Với tiền blanching. Quả mọng trong ngân hàng chứa đầy nước sôi. Khi các ngân hàng ấm lên, chất lỏng thu được được đổ vào nồi, thêm đường và axit citric. Đun trong 10 phút và đổ quả mọng với xi-rô.
Blanching phá hủy các enzyme dẫn đến tối màu của nguyên liệu thô. Ngoài ra, quả mọng cho nước ép để uống tốt hơn và được ngâm với vị ngọt hơn so với quả mọng trong xi-rô.
Điều quan trọng là! Tara có thể được lấp đầy với các loại trái cây lên đến cổ, nhưng hãy nhớ rằng việc đổ nước nên bao phủ hoàn toàn quả mọng. Càng nhiều quả mọng - nồng độ của thức uống càng cao.
Video: công thức compote nho đỏ
Những gì có thể được thêm vào cho hương vị và mùi thơm
Đối với hương vị và thay đổi hương vị trong compote, bạn có thể thêm một chút gia vị. Đinh hương và bạc hà cho một hương vị dễ chịu, và một lát chanh sẽ bổ sung cho thức uống với hương vị và mùi thơm của trái cây thật.
Cố gắng nấu cho mùa đông compote của anh đào, hắc mai biển, dâu tây, mơ, mận, anh đào.
Những gì có thể được kết hợp trong một ngân hàng
Trong việc chuẩn bị compote có thể được sử dụng một số loại nguyên liệu thô: thích hợp để trộn nho đỏ và nho trắng hoặc nho đỏ kết hợp với táo, dâu tây, ngỗng. Sự kết hợp mới của thị hiếu sẽ thêm đa dạng cho bảng mùa đông của bạn. 
Thông thường, tỷ lệ của các loại nguyên liệu thô khác nhau trong hợp chất 1: 1 được giữ nguyên - một phần của nho đỏ được lấy từ cùng một phần của nho trắng. Đối với các hợp chất nho và táo, táo được coi là thành phần chính, do đó phần của chúng thay đổi trong các công thức khác nhau từ 1: 1 đến 1: 2 - 2 phần táo được lấy cho một phần của nho.
Làm quen với các công thức để chuẩn bị dâu tây (mứt, sương), ngỗng (dưa chua, nước sốt, bảo quản, mứt, rượu vang), táo (trong Năm phút, mứt, mứt, táo với sữa đặc, nước trái cây, giấm, luộc).
Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ phôi
Thông thường, bảo quản được lưu trữ ở một nơi khô và tối. Về mặt căn hộ - đó là một phòng đựng thức ăn. Trong một ngôi nhà nông thôn, nó có thể là một hầm. Cần nhớ rằng ánh sáng mặt trời làm tăng tốc quá trình hóa học, vì vậy một nơi lưu trữ tối là bắt buộc.
Nên sử dụng compote trong một năm, vì lưu trữ lâu dài ảnh hưởng xấu đến hàm lượng vitamin trong phôi. Do đó, thuận tiện để ký kết các ngân hàng với bảo tồn theo năm để dành bảo tồn của mùa trước ở nơi đầu tiên. 
Nhiệt độ lưu trữ tối ưu của phôi là từ +4 đến + 15 ° С.
Đọc thêm về khoảng trống nho đen: mứt ("Năm phút", lạnh), cồn, rượu.
Compote là nguồn vitamin rất cần thiết trong mùa đông, vì chúng không sử dụng sưởi ấm lâu dài, dẫn đến giảm các yếu tố có lợi. Công thức của compote nho đỏ mà chúng tôi xem xét sẽ giúp bạn chuẩn bị một thức uống sẽ bù đắp cho việc thiếu vitamin trong mùa đông và nhắc nhở bạn về mùa hè.
