Bắp cải trắng là một loại rau giàu chất dinh dưỡng mà cơ thể cần trong mùa lạnh. Với sự trợ giúp của bắp cải, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống, và vì điều này họ ướp, dưa chua và lưu trữ mới để lưu trữ với số lượng đủ. Nhưng để bảo quản tốt, cần phải biết các giống, phương pháp và điều kiện mà chúng ta sẽ thảo luận trong bài viết.
Các giống tốt nhất để lưu trữ lâu dài
Cũng hợp lý trong lưu trữ mùa đông giống giữa mùa:
- "Bão tuyết" - tối đa 8 tháng;
- "Quà tặng" - 7 tháng;
- "Dombrovskaya" - sáu tháng;
- "Kharkov Winter" - tối đa 7 tháng;
- "Kolobok F1" - 6 tháng;
- "Bêlarut Bêlarut" - 7,5 tháng.
Trong số giống muộn thể hiện bản thân tốt:
- "Đầu đá" - trong năm nó chỉ ngon hơn;
- "Amager" - tối đa 9 tháng;
- Bạch Tuyết - 6 tháng;
- "Ligedaker" - 8 tháng;
- "Aros", "Atria" - tối đa 10 tháng.
Điều quan trọng là! Để bảo quản tốt rau vào mùa đông, khi trồng, cần bổ sung phụ gia phốt pho-kali vào đất kịp thời, trong khi dư thừa phụ gia chứa nitơ làm cho cải bắp trở nên dễ vỡ và không phù hợp để bảo quản.
Cách chuẩn bị trước bắp cải
Điều rất quan trọng là phải biết khi nào bắt đầu thu hoạch để nó có chất lượng cao và không bị mất. Cần bắt đầu thu hoạch bắp cải, cần được giữ tươi, khi nhiệt độ ban ngày từ +3 đến + 8 ° С và nhiệt độ ban đêm không giảm xuống dưới -3 ° С. Thời tiết phải khô ráo.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các loại bắp cải và các đặc tính có lợi của chúng: đỏ, súp lơ, Savoy, Bắc Kinh, bông cải xanh, su hào, romanesco, pak choi, cải xoăn, cũng như những lợi ích của dưa cải bắp.
Quá trình chuẩn bị bao gồm các tính năng sau:
- rau lỏng lẻo, chưa trưởng thành, nứt và đông lạnh không thích hợp để lưu trữ. Các phích cắm phải đàn hồi, không bị hư hại;
- cải bắp cần một con dao sắc, để lại chân và hai lá che. Để cắt giảm gọn gàng, không có serif sâu;
- trong 24 giờ, bắp cải phải được sấy khô trong nhà hoặc dưới tán cây;
- Trước khi hạ xuống hầm hoặc tầng hầm, bắp cải nên được rắc phấn hoặc vôi từ nấm.
Nơi cất giữ
Bắp cải thu hoạch cho tiêu thụ mùa đông có thể được lưu:
- trong tầng hầm và hầm, đặt rau trên kệ, treo trên trần nhà. Với một vụ thu hoạch phong phú của bắp cải có thể được xếp thành một đống theo hình kim tự tháp, cuống lên. Những phòng này trước tiên phải được chuẩn bị để đặt rau - khô, xua đuổi loài gặm nhấm, khử trùng bằng cách sử dụng chất tẩy trắng, bạn có thể khử trùng bằng lưu huỳnh. Trong một căn phòng ngầm tốt với một cái lạnh, nhiệt độ và độ ẩm cần thiết được thiết lập, cho phép bạn tránh tổn thất năng suất. Trong tầng hầm hoặc hầm đã chuẩn bị, bắp cải kéo dài khoảng 8 tháng;
Bạn có biết không Khi xếp chồng lên nhau trên diện tích 1 sq. M. Bạn có thể đặt tới 200 kg bắp cải.
- Trong phòng đựng thức ăn, đôi khi cũng có thể lưu trữ bắp cải. Phương pháp này phù hợp cho căn hộ. Trong một căn phòng tương đối mát mẻ và khô ráo, rau được bảo quản tốt nhất, cẩn thận bọc nó trong màng bám hoặc giấy da. Dĩa không được mở rộng rất chặt để không khí lưu thông. Trong điều kiện như vậy, rau có thể kéo dài sáu tháng;
- trong tủ lạnh, loại rau này nên được đặt trong vùng tươi mát (có sẵn trong tất cả các kiểu máy hiện đại), nơi bạn có thể tạo nhiệt độ mong muốn để bảo quản nó. Nếu không có nơi đó, đặt dĩa vào phần tủ lạnh với nhiệt độ tối thiểu. Mỗi đầu phải được đóng gói trong giấy da hoặc phim bám. Vì vậy, rau được lưu trữ không quá 30 ngày;
- trên ban công, nếu nó được cách nhiệt, bạn có thể duy trì nhiệt độ không đổi và lưu trữ các dĩa, cũng bọc chúng bằng giấy hoặc phim. Trong một đợt lạnh, bắp cải phải được mở ra trong tủ quần áo hoặc được bọc bằng vải cách nhiệt. Thời hạn sử dụng trung bình là 5 tháng;
- trong rãnh đất - việc lưu trữ bắp cải như vậy phù hợp với những cái đầu lớn: chúng không chiếm không gian trong phòng. Nhưng trong lòng đất, những cái đầu của bắp cải bị ẩm ướt, mục nát và với sương muối rất nghiêm trọng, chúng đóng băng nhẹ, và không chắc là có thể nhanh chóng đưa những cái đầu cần thiết của bắp cải khỏi thời tiết xấu ra khỏi nơi trú ẩn như vậy. Với phương pháp này, cần phải đào rãnh ở độ cao 0,5 m và chiều rộng 0,6 m ở độ cao, đặt một lớp rơm dưới đáy và trên hai hàng dĩa bắp cải. Trên cùng với rơm và đặt một lá chắn bằng gỗ. Trên đó, che phủ đất với độ dày ít nhất 0,2 m.
Điều kiện tối ưu
Chất lượng lưu trữ rau tại nhà phụ thuộc vào vi khí hậu trong phòng. Cần duy trì nhiệt độ ổn định không cao hơn + 2 ° C và độ ẩm trung bình 95%. Việc lưu trữ phải có thông gió vĩnh viễn. Nếu bạn duy trì các thông số này ở mức yêu cầu, có thể giữ bắp cải chất lượng trong 8 tháng.
Đọc thêm về việc xây dựng hầm trong nước để lưu trữ thu hoạch.
Phương pháp lưu trữ
Có nhiều cách để giúp bảo quản bắp cải cho vụ mùa mới - từ chúng bạn có thể chọn bất kỳ cách nào phù hợp nhất.
Trong hộp hoặc hộp
Cách đơn giản nhất, phù hợp với hầm và tầng hầm:
- các dĩa được loại bỏ hoàn toàn khỏi dĩa, lá hư hỏng;
- thùng gỗ hoặc bìa cứng có lỗ được lấy;
- rau được xếp gọn gàng trong một lớp, không tiếp xúc với nhau;
- các thùng chứa được cài đặt trên một pallet thấp.
Tìm hiểu cách làm bắp cải: trắng, đỏ, màu, bông cải xanh.
Trên kệ
Gần tường được sắp xếp kệ với kệ di động. Chúng được đặt trên bắp cải, sấy khô trước, gọt vỏ, với một chân không quá 3 cm và lá phủ kín. Bố trí sao cho giữa các dĩa để lại một vài cm cho thông gió.
Điều quan trọng là! Khoảng cách giữa các kệ phải sao cho trên đầu của cải bắp vẫn còn khoảng 0,1 m để lưu thông không khí tốt.
Trong giấy
Rau khô được lấy để lưu trữ. Các dĩa được bọc trong một vài lớp giấy. Nó được phép sử dụng báo, chỉ đối với lớp đầu tiên nên có giấy sạch trắng. Lớp giấy không cho phép các đầu tiếp xúc, nó sẽ đóng vai trò là lớp cách nhiệt bổ sung khỏi lạnh, ánh sáng và độ ẩm mạnh. Bọc như vậy dĩa đặt trong hộp hoặc túi. 
Trong phim ẩm thực
Phương pháp này là hiệu quả nhất. Trình tự thực hiện của nó:
- lấy phích cắm đàn hồi;
- cắt chân đến gốc và trái che lá;
- đầu của cải bắp được bọc cẩn thận bằng nhiều lớp màng, không có nếp gấp, nơi không khí có thể tồn tại;
- dĩa bắp cải đã chuẩn bị được xếp trên kệ hoặc trong các thùng chứa đã chuẩn bị;
- theo thời gian, bạn nên nhìn vào rau cho khả năng hư hỏng.
Video: lưu trữ bắp cải trong phim
Trong đất sét
Một giải pháp được chuẩn bị từ hai phần đất sét và một phần nước (độ đặc của kem chua dày). Dĩa được phủ bằng đất sét, để khô, và các loại rau được đặt dưới tầng hầm trên kệ.
Bạn có biết không Năm 2012, bắp cải lớn nhất thế giới được trồng ở Mỹ. Cân nặng của cô là 62,71 kg, được ghi vào Sách kỷ lục Guinness.
Trên cát hoặc trên "cái gối" của nó
Trình tự các hoạt động:
- thân cây được cắt dưới lá;
- họ đặt cải bắp vào thùng gỗ để không chạm vào nhau;
- lớp đầu tiên được phủ cát khô;
- bố trí hàng rau tiếp theo và đổ cát;
- điền vào ô dưới cùng.
Cát khô làm cho nó có thể giảm thiểu tổn thất năng suất. Bạn cũng có thể lưu loại rau này trên gối Gối từ nó: ở dĩa, chân dài 8 cm còn lại, cát khô được đổ vào các thùng chứa nhỏ với một lớp 20 cm, và bắp cải đã chuẩn bị được đưa vào đó.
Làm quen với các công thức để thu hoạch bắp cải cho mùa đông: kiểu Georgia, muối, dưa cải.
Về cân nặng
Bắp cải làm sạch bằng rễ, giũ sạch đất. Rễ được buộc chặt bằng dây bện, và các dĩa thông gió được treo trên trần của hầm. Điều chính - các dĩa không chạm vào nhau. Phương pháp này tiết kiệm lãnh thổ với một vụ rau lớn và diện tích lưu trữ hạn chế. 
Lưu trữ bắp cải: đánh giá
Biết loại bắp cải nào phù hợp để giữ tươi, bạn có thể chọn cách thích hợp nhất để bảo quản loại rau này. Điều này sẽ cho phép tất cả mùa đông và mùa xuân sử dụng trong chế độ ăn uống của họ một sản phẩm tươi, được giữ lại trong thành phần của vitamin và các nguyên tố vi lượng.
