Đi bộ trong rừng mùa thu cung cấp một cơ hội để hít thở không khí trong lành, tận hưởng vẻ đẹp của thiên nhiên và thu thập nấm. Đi đến "cuộc săn lùng thầm lặng", bạn cần tập trung vào khả năng ăn được của nấm. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ thảo luận về một trong số họ - Ba Lan.
Ăn được hay không
Anh ta có một vài cái tên - đây là cả pansky và hạt dẻ, và cũng là vua của mokhovikovs hay hay Oleshek. Thuộc về loại thứ hai của sự ăn được. Về ngoại hình, nó rất giống với boletus, chúng thường bị nhầm lẫn. Đây là một sản phẩm rất ngon và lành mạnh. Nhưng, thật không may, nó không phổ biến cho người hái nấm.
Mô tả thực vật
Mokhovikov thuộc về nấm hình ống vì thịt hình ống của nắp.
Khám phá các loại nấm ăn được và không ăn được phổ biến nhất.
Mũ
Ở mokhovikov trẻ, các cạnh của nắp được bọc xuống, và trong sự trưởng thành - hướng lên. Nó trông giống hình đệm, đường kính 10-14 cm. Nó có thể có màu hạt dẻ hoặc nâu, hơi nhạt hoặc tối hơn. Để loại bỏ da là không dễ dàng.
Lớp ống
Ống vàng. Ở ngã ba với chân có một hốc nhỏ. Chiều dài của các ống khoảng 2 cm, chúng có lỗ chân lông nhỏ, khi trưởng thành, trở nên lớn hơn và đổi màu sang màu vàng.
Bột giấy
Nấm Ba Lan đôi khi được gọi là Ba Lan trắng, nhưng điều này không hoàn toàn chính xác. Xuất hiện tên này vì màu trắng của thịt của nắp. Đôi khi nó có thể có màu vàng. Nếu bạn ấn xuống da thịt, thì màu của nó sẽ chuyển sang màu xanh. Mùi nấm, rất dễ chịu.
Chân
Mềm mại, và đôi khi có vảy nhỏ, chân ở gốc hơi dày. Chiều cao của nó là hơn 10 cm, và đường kính khoảng 3-4 cm. Màu sắc có thể là nâu hoặc nâu. Da thịt dày đặc, trên vết cắt thu được một màu xanh.
Khi nào và ở đâu để thu thập
O Meatki phát triển không phải ở khắp mọi nơi. Họ không chịu được hạn hán và thích khí hậu phía bắc. Do đó, chúng có thể được tìm thấy ở châu Âu hoặc Viễn Đông.
O Meatki hình thành mycorrhiza với rễ cây lá kim. Hiếm khi, chúng có thể được tìm thấy dưới gỗ sồi hoặc hạt dẻ. Bạn cần tìm những con sâu bướm trong những khu rừng lá kim trên những đồng cỏ phủ đầy rêu. Trực tiếp gần các thân cây, chúng thực tế không phát triển.
Mùa thu thập của họ bắt đầu khi người da trắng và nhọt gần như sắp hết. Mokhoviki phát triển thành các nhóm ở khoảng cách ngắn với nhau. Thích đất có môi trường axit.
Điều quan trọng là! Cần nhớ rằng nấm, giống như một miếng bọt biển, hấp thụ mọi thứ từ môi trường. Do đó, cần phải thu thập chúng từ các con đường và các doanh nghiệp khác nhau.
Điều gì có thể bị nhầm lẫn: nấm trùng lặp
Hình dạng của nấm Ba Lan tương tự như nấm mật, bướm đêm và bướm xanh. Nhưng tất cả các mẫu vật này đều có thể ăn được:
- ở sâu bướm là một chiếc mũ màu nâu xám với những vết nứt màu đỏ. Một lớp hình ống màu vàng. Chân phẳng. Thích hợp cho thực phẩm;
- Bánh đà màu xanh lá cây có một chiếc mũ màu nâu với tông màu xanh lá cây. Nó khác với lỗ chân lông góc lớn của Ba Lan có màu vàng. Chân hướng xuống trở nên mỏng hơn;
- nấm túi mật, mặc dù không liên quan đến độc, nhưng ăn được không thể gọi được. Trên chân, nó có một mẫu lưới. Lớp ống màu hồng. Nó có vị đắng. Sau khi cắt, nó phát ra một tar.
Vì nấm song phương và satan thuộc nhóm nấm không ăn được, hãy tìm hiểu cách xác định một loại boletus màu cam giả, màu nâu không ăn được, bọ cánh cứng, một chiếc ô nấm.
Nấm satan được coi là sinh đôi nguy hiểm duy nhất. Các tính năng đặc biệt của nó bao gồm:
- Chiếc mũ màu xám hoặc xanh lá cây. Lớp hình ống có màu đỏ;
- chân có hoa văn lưới, ở phía dưới - màu gạch, và ở trên cùng - màu cam;
- khi bị hư hỏng, đầu tiên bột giấy chuyển sang màu đỏ và sau đó chuyển sang màu xanh.
Điều quan trọng là! Thịt của nấm satan ảnh hưởng đến trung tâm hô hấp và gây tê liệt.
Thành phần hóa học
Hàm lượng calo của bánh đà là khoảng 18 kcal. Nó chứa khoảng 1,8 g protein, 0,7 g chất béo và carbohydrate, khoảng 1,4 g.
O Meatok có thành phần vitamin và khoáng chất rất phong phú. Nó bao gồm gần như tất cả các vitamin của nhóm B - B9, B6, B2, B1.
Đọc thêm về các đặc tính và ứng dụng có lợi trong các nhánh nấm khác nhau: nấm sữa, boletus, ceps, shiitake, chaga (nấm bạch dương).
Ngoài ra, còn có:
- choline;
- vitamin PP;
- vitamin C.
Oleshek là 90% nước. Trong thành phần của nó có mono - và disacarit, cũng như hơn 10 axit amin (ví dụ, tianin). Axit amin này làm giảm huyết áp và có tác dụng làm dịu.
Bạn có biết không Trong nấm Ba Lan hàm lượng vitamin của nhóm B cao hơn trong rau và ngũ cốc.
Ngoài các hợp chất này, chế phẩm cũng bao gồm:
- kẽm;
- mangan;
- kali;
- natri;
- flo;
- phốt pho;
- đồng và các yếu tố khác.
Sử dụng trong nấu ăn
Mokhovikov, mặc dù chúng thuộc nhóm thứ hai về tính ăn được, được coi là một món ngon. Từ chúng bạn có thể nấu súp và salad, nhồi cho bánh nướng và pizza. Chúng được chiên, sấy khô, ngâm và đông lạnh. Trong quá trình nấu ăn có mùi thơm dễ chịu. Với lưu trữ thích hợp, món ngon này giữ được tài sản của nó trong khoảng 6 tháng. Hàm lượng protein tương đương với thịt, vì vậy bạn có thể sử dụng nó cho các món ăn chay.
Bạn có biết không Từ mokhovikov nhận màu thực phẩm, chủ yếu là màu vàng, và nếu bạn sử dụng chất gắn màu, thì - cam hoặc vàng.
Cách vệ sinh
Trước khi nấu O Meatki cần:
- loại bỏ cành cây, cỏ khô và các mảnh vụn khác;
- tỉa giun và phần còn lại của sợi nấm;
- loại bỏ da khỏi nắp;
- rửa nhẹ nhàng nhiều lần trong nước chảy;
- ngâm trong vài giờ trong nước mặn;
- rửa thêm vài lần nữa
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về công nghệ nấu nấm: dưa chua (chanterelles, nấm hoang dã, nấm sữa, ryadovki), dưa chua (nấm khô), sấy khô (nấm hàu), đông lạnh (nấm trắng, nấm sò, nấm chanterelles)
Cách nấu ăn
Một số người tin rằng nấm Ba Lan không thể nấu ăn, và ngay lập tức chiên. Nhưng tốt hơn là không nên mạo hiểm.
- Mẫu vật lớn được cắt thành 2 hoặc 4 phần, và những mẫu nhỏ còn nguyên vẹn.
- Chúng tôi lấy một cái nồi lớn hơn, vì sản phẩm tạo bọt rất nhiều.
- Đun sôi nhiều lần trong 20 phút, thay nước.
- O Meatki nhanh chóng tối đi, vì vậy hãy nấu chúng ngay lập tức hoặc để chúng trong nước dùng.
Làm thế nào để dưa chua
Hầu hết mohovichki ướp. Đối với điều này, chúng ta cần:
- Loafie 1 kg;
- dầu (hướng dương hoặc ô liu).
Đối với cuộc ướp:
- 1 l nước;
- 1 muỗng canh. tôi muối;
- 1 muỗng canh. tôi đường;
- 4-5 tép tỏi;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- 5 miếng cẩm chướng;
- 50 ml giấm.
Quá trình nấu như sau:
- Sản phẩm đã rửa và chuẩn bị (chúng tôi cắt các phần lớn thành nhiều phần) được đun sôi trong nước muối (1 lít nước - 1 muỗng muối) trong 5 phút sau khi đun sôi.
- Để ráo nước dùng, rửa O Meatki.
- Đổ đầy nước muối một lần nữa và đun sôi trong 30 phút sau khi đun sôi.
- Để ráo nước và rửa sạch.
- Đổ nước xốt và đun sôi trong 7 phút.
- Rải mohovichki cùng với nước xốt trên lọ vô trùng.
- Top với một chút dầu.
- Che với nắp đậy và cuộn lên.
- Bọc lên với một cái gì đó ấm áp và để nguội.
Chúng tôi rất vui mừng được gợi ý nơi tìm nấm Ba Lan và cách phân biệt chúng với những loại khác, kể cả nấm độc. Thưởng thức thực tế là bạn thu thập chúng, và các món ăn ngon có thể được nấu với chúng.
Phản hồi từ người dùng mạng:
