Một hạt tiêu Bulgaria được chuẩn bị tốt sẽ không chỉ trang trí bất kỳ bàn nào, mà còn sẽ thay thế cho danh dự của các hit ngon nhất. Đó là nhiều đầu bếp của ông coi vật liệu màu mỡ để tạo ra kiệt tác của các món ăn. Vì vậy, hãy tìm ra cách chuẩn bị loại rau này cho mùa đông, để nhanh chóng và ngon miệng.
Tiêu ướp và hương vị của nó
Một tính năng đặc trưng của rau ngâm là giữ gìn màu sắc và hình dạng, cũng như một hương vị thơm ngon khó quên. Hơn nữa, việc chuẩn bị nước xốt không mất nhiều thời gian và đòi hỏi rất ít thành phần.
Bạn có biết không Vào thời cổ đại, một số loại hạt tiêu tương đương với vàng. Ví dụ, trong thời cổ đại, hạt tiêu đen thường được dùng làm cống phẩm. Để cứu người dân của mình khỏi các cuộc tấn công không ngừng của người Hun, Ancient Rome đã cho lãnh đạo của họ Attila hơn một tấn gia vị cay.
Theo các chuyên gia, những món ăn như vậy bảo tồn hầu hết các chất dinh dưỡng của chúng, và do đó rất lý tưởng để bổ sung vitamin cho cơ thể trong mùa đông. 
Hạt tiêu Bulgaria ướp có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ riêng biệt, hoặc thêm vào các món salad khác nhau. Việc bảo quản như vậy trong song song thực phẩm hoặc riêng biệt sẽ luôn là một nguồn của nước ép và độ sáng. Nhưng, bên cạnh khả năng trình bày, nó cũng sẽ làm hài lòng với hương vị tuyệt vời.
Cách chọn hạt tiêu cho dưa chua
Để làm cho ớt ngâm trông đẹp mắt trong một cái lọ và trên bàn, chỉ nên chọn những sản phẩm chất lượng cao để thu hoạch. Họ nên:
- chín
- toàn bộ;
- mạnh mẽ;
- với thịt và thịt quả ngon ngọt;
- không có đốm, hư hỏng cơ học và các sai sót khác.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm nên chuẩn bị cho việc bảo quản các biến thể nhiều màu của ớt ngọt. Thứ nhất, các lớp đầy màu sắc của trống trông rất nguyên bản trong bình, và thứ hai, dưới một nắp bạn sẽ có cả một bộ nghệ thuật để tạo ra một kiệt tác ẩm thực.
Kiểm tra các giống ớt ngọt phổ biến nhất: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 và Bogatyr.
Từng bước công thức cho ớt chuông ngâm
Từ tất cả các loại ướp, chúng tôi chọn công thức dễ nhất, nhưng rất ngon. Do đó, đối với gia đình, khách và người thân một vài lọ sẽ nhỏ. Tuy nhiên, hãy tự mình thử.
Dụng cụ nhà bếp
Để chuẩn bị ướp, chúng tôi cần:
- ngân hàng rửa và khử trùng (tốt hơn là lấy một nửa lít);
- vỏ kim loại;
- chìa khóa niêm phong;
- một bát men lớn hoặc chảo (để nấu ăn);
- chao;
- thìa gỗ (để khuấy);
- dao làm bếp;
- cốc đo;
- cân bếp;
- muôi;
- bể để rửa và cắt lát tiêu;
- một cái thớt gỗ lớn (cần thiết để đặt lon nóng);
- một chiếc khăn lông và một chiếc chăn (để quấn đường may).
Bạn có biết không Hàng trăm năm trước, những thương nhân giàu có gọi là "túi tiêu". Vào thời đó, một biệt danh như vậy được coi là rất uy tín, vì nó có nghĩa là thành công và thu nhập ổn định. Do đó, mỗi thương gia mơ ước được nghe trong địa chỉ của mình chính xác cụm từ này.
Danh sách thành phần
Để bảo quản ngon, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng của tất cả các thành phần. Hãy cẩn thận: bạn phải cân cả tỏi. Để ướp bạn cần đo các thành phần sau:
- 1 kg ớt chuông;
- 30 gram tỏi;
- 200 ml nước uống;
- 100 ml giấm ăn (9%);
- 100 gram đường hạt;
- 30 gram muối đá;
- 40 g dầu hướng dương.
Điều quan trọng là! Khi khuấy hạt tiêu ngọt, hãy lau dụng cụ nhà bếp thật cẩn thận. Nếu không, thịt thực vật sẽ biến thành một mớ hỗn độn, mất khả năng trình bày.
Từng bước quy trình nấu ăn
Ngay lập tức cảnh báo rằng từ 1 kg hạt tiêu sẽ là một sản lượng nhỏ của món ăn đã hoàn thành. Do đó, tính tỷ lệ của tất cả các thành phần cần thiết, nhân tất cả với ít nhất 3.
Vì vậy, chúng tôi tiến hành:
- Làm sạch hạt tiêu rửa từ hạt và đuôi, cắt thành lát nhỏ và để khô.
- Sau đó nhúng rau xắt nhỏ vào nước sôi và chần khoảng 3 phút. Nếu muốn, quy trình này có thể được đơn giản hóa một chút: trong trường hợp này, bạn chỉ cần đổ nước sôi lên các lát, trộn bằng thìa gỗ, đậy nắp lại và để trong 10 phút.
- Sau thời gian quy định, loại bỏ các lát tiêu vào một cái chao.
- Đo lượng nước thích hợp (bạn có thể sử dụng lượng nước còn lại sau khi chuẩn bị tiêu) và đun sôi.
- Trong nước sôi thêm tỏi và rau thái nhỏ. Đun trong 5 - 7 phút trong khi khuấy.
- 3 phút trước khi sẵn sàng thêm giấm vào nước ướp, sau đó đậy nắp lại ngay lập tức. Chất lỏng phải sôi. Hãy chắc chắn rằng nội dung không tiêu hóa. Sự sẵn lòng của anh ta sẽ chứng kiến sự mềm mại và độ đàn hồi của hạt tiêu.
- Trải các lát dưa chua vào lọ và đậy lại bằng nước ướp. Che và cuộn lại.
- Ngay lập tức vặn nắp xuống, bọc lại và để nguội.
Điều quan trọng là! Để khử trùng lon, tốt nhất là sử dụng lò nướng. Đầu tiên chúng được rửa sạch, sau đó cho vào lò lạnh và đặt nhiệt độ ở 120-130 ° C. Thủ tục kết thúc khi container khô hoàn toàn.
Video: Cách ngâm hạt tiêu Bulgaria cho mùa đông
Khoảng trống bất thường của hạt tiêu cho mùa đông
Nếu các công thức nấu ăn cổ điển không đáp ứng sở thích của bạn, chúng tôi khuyên bạn nên thử những khoảng trống đặc biệt. Chắc chắn khách của bạn sẽ ngạc nhiên khi ướp hạt tiêu chiên hoặc nướng.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các phương pháp và công thức để thu hoạch hạt tiêu cho mùa đông.
Ớt nướng ướp
Để chuẩn bị một lọ một lít của phôi này, chúng tôi sẽ cần:
- 2 kg hạt tiêu Bulgaria (nên chọn mẫu vật ngon nhất);
- 5 tép tỏi;
- 1 muỗng cà phê thảo mộc Ý;
- nửa muỗng cà phê hỗn hợp tiêu xay;
- 10 hạt tiêu đen;
- 10 hạt rau mùi;
- 1 muỗng cà phê muối ăn;
- 1 muỗng cà phê giấm (9%);
- 1 muỗng cà phê đường hạt (có thể thay thế bằng mật ong lỏng);
- nửa chén dầu hướng dương.
Rửa rau thật kỹ và nướng trong lò. Thủ tục này kéo dài khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 ° C.Trong khi đó, bóc vỏ tỏi và chuyển qua máy ép đặc biệt. Sau đó cho chất béo thu được vào một bát sâu và thêm vào đó dầu thực vật, muối, đường, hỗn hợp hạt tiêu, thảo mộc Ý, giấm. Tất cả như nó nên trộn để có được một nước xốt tốt.
Bạn có biết không Các hồ sơ bằng văn bản đầu tiên còn tồn tại đã được thực hiện một ngàn năm trước Chúa Kitô. Chúng được viết bằng tiếng Phạn cổ ở Ấn Độ. Theo đó, đất nước này được coi là nơi sinh của tất cả các loại hạt tiêu.
Đến lúc này, bạn đã có thể rút hạt tiêu ra khỏi lò. Nó cần được làm mát, sau đó làm sạch từ da và hạt. Bột giấy được chọn ngay lập tức gấp vào một cái lọ sạch. Nó không đáng để làm đầy nó lên nắp, bởi vì chúng ta vẫn cần một nơi để ướp. Sau đó, họ thêm hạt tiêu và rau mùi. Trên cổ đổ nước ướp đã chuẩn bị trước đó.
Bước cuối cùng trong việc chuẩn bị bảo tồn là khử trùng phôi. Để làm điều này, lọ tiêu phải được đặt trong một nồi nước (đừng quên đậy lại trước bằng bất kỳ miếng vải nào), đậy nắp lại và nấu thêm 20 phút sau khi đun sôi. Sau đó, các ngân hàng được loại bỏ khỏi nước sôi và cuộn cuộn. 
Ớt rang ướp
Đường may này có thể được thực hiện ngay cả trong lọ ba lít. Nó có một hương vị rất nhẹ và dễ chịu, vì vậy nó không kéo dài trên đĩa.
Để nấu ăn, hãy:
- 2 kg ớt chuông;
- 2 muỗng canh. thìa đường;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 3 muỗng canh. thìa giấm (9%);
- 4 tép tỏi.
Điều quan trọng là! Các nguyên nhân phổ biến nhất làm hỏng thực phẩm đóng hộp tại nhà là rửa rau quả kém chất lượng, không đủ độ vô trùng của lon và cuộn lỏng nắp. Do đó, trong quá trình nấu với sự nghiêm ngặt đặc biệt, hãy theo dõi độ sạch của hộp đựng và sản phẩm mà bạn làm việc, đồng thời tuân thủ nghiêm ngặt công thức và không vội vàng hoàn thành việc khử trùng.
Đầu tiên rửa rau thật kỹ và để khô. Trong một lọ khử trùng rắc đường, muối, giấm và tỏi băm nhỏ. Sau đó đặt nước sôi trên lửa và tiến hành rang hạt tiêu.
Để làm điều này, đổ một ít dầu vào chảo lạnh và cho phép nó ấm lên một chút. Họ bày ra toàn bộ rau với đuôi và, có nắp đậy, chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Tiêu đã chuẩn bị đặt trong lọ và đổ nước sôi. Sau đó, container có thể được cuộn lên bằng nắp kim loại. Bảo quản phải được lộn ngược và quấn chặt bằng chăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn. 
Ớt ngâm với cà rốt
Snack được chế biến từ:
- 2 kg ớt chuông;
- 2-3 củ cà rốt cỡ vừa;
- 8 muỗng cà phê giấm (5%);
- 2 tép tỏi;
- 2 lá nguyệt quế;
- rau xanh (để nếm);
- 2 lít nước;
- 8 muỗng cà phê đường cát;
- 8 muỗng cà phê muối đá.
Điều quan trọng là! Khi nấu nước xốt tự làm, tránh dụng cụ nấu bằng nhôm. Trong môi trường axit, vật liệu bắt đầu tương tác với nội dung của vật chứa. Là kết quả của một phản ứng hóa học, không chỉ màu sắc và mùi vị của món ăn, mà cả thành phần hóa học của nó bị hư hỏng. Các hợp chất độc hại xuất hiện giữa các chất dinh dưỡng.
Trong các lọ đã chuẩn bị ở phía dưới, họ đặt tỏi, lá nguyệt quế và rau xanh, thông qua một máy ép hoặc cắt thành cánh hoa. Sau đó thêm giấm và rải rau. Bây giờ bạn có thể tiến hành chuẩn bị ướp. Để làm điều này, trong một cái chảo men với nước, trộn đường và muối. Đun sôi mọi thứ và đổ chất lỏng vào lọ. 
Ở giai đoạn cuối của bảo tồn đòi hỏi phải khử trùng. Nếu bạn sử dụng thùng chứa nửa lít, quy trình này sẽ mất khoảng 8 phút, nhưng đối với lon lít sẽ mất gấp đôi thời gian.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các phương pháp khử trùng lon tại nhà.
Các ngân hàng được kéo ra khỏi nước và bịt kín bằng nắp theo cách truyền thống.
Quy tắc và tính năng lưu trữ của khoảng trống
Nếu trong quá trình thu hoạch, các yêu cầu bảo tồn được đáp ứng liên quan đến độ tinh khiết của sản phẩm và hộp đựng đường may, cũng như việc niêm phong bị tắc, các ngân hàng có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, việc lưu trữ như vậy chỉ được hiển thị cho những thực phẩm đóng hộp đã được khử trùng. 
Vẫn còn tốt hơn, bài tập về nhà được lưu trữ trong hầm. Điều quan trọng là có thông gió tốt và không bị ẩm ướt. Mặt khác, vỏ kim loại rất sớm trở nên không sử dụng được do rỉ sét.
Điều quan trọng là! Không thể để bảo tồn trong một thời gian dài gần bếp lò, pin sưởi ấm trung tâm hoặc lò nướng. Thực tế là khi được làm nóng, ngay cả trong một hộp hoàn toàn sạch và kín, các quá trình hóa học sẽ bắt đầu. Điều này sẽ sớm dẫn đến những thay đổi phân tử trong đường, làm tối xi-rô và sưng nắp.
Trong khu vực nhà ở nhỏ của một số nữ tiếp viên đặt đường may trên ban công. Phương pháp lưu trữ này đòi hỏi phải theo dõi nhiệt độ liên tục. Rốt cuộc, trong thời tiết băng giá, phôi thép sẽ đóng băng, điều này sẽ không ảnh hưởng tốt nhất đến chất lượng của nó. Và ngân hàng có thể bùng nổ.
Nhưng ngay cả trong điều kiện phù hợp nhất, thực phẩm đóng hộp có thể được lưu trữ không quá một năm. Trong tương lai, thành phần hóa học của chúng sẽ xấu đi đáng kể. Điều này sẽ xảy ra do các phản ứng hóa học liên tục xảy ra giữa các sản phẩm đóng hộp và vật liệu nắp.
Khó khăn có thể
Ngay cả các bà nội trợ có kinh nghiệm trong quá trình chuẩn bị đồ hộp trong nhà đôi khi cũng gặp khó khăn. Thường thì chúng xuất hiện một vài ngày sau khi chuẩn bị ở dạng ướp tối, nắp bị sưng hoặc bị nổ.
Bạn có biết không Trên thực tế, hạt tiêu Bulgaria không liên quan gì đến Bulgaria. Theo dõi từ nguyên của tên này, các nhà ngôn ngữ học đồng ý rằng sản phẩm, lan rộng khắp thế giới, đã đi qua Bulgaria, đầu tiên đến Ba Lan, sau đó đến Ukraine và Nga.
Để tránh điều này, hãy sử dụng các mẹo sau:
- Luôn tiệt trùng lon để đóng hộp.
- Rửa sản phẩm kỹ lưỡng và chần chúng nếu cần thiết. Cần chú ý đặc biệt đến những nơi khó tiếp cận. Trong tiêu Bulgaria là một khu vực xung quanh đuôi.
- Không giảm trực giác các điều khoản của khử trùng món ăn. Nếu công thức cho biết 20 phút - tắt lửa, chỉ khi các ngân hàng sẽ ở trong nước đun sôi trong một thời gian xác định. Rất thường xuyên, các nữ tiếp viên mắc một sai lầm chết người ở giai đoạn này: thời gian khử trùng không được tính từ lúc nước sôi, nhưng từ lúc ngọn lửa được bật lên.
- Kiểm tra cẩn thận tính toàn vẹn của vòng cao su trên vỏ. Sắc thái này là quan trọng để niêm phong có thể đóng cửa. Cũng lưu ý tình trạng của bìa. Chúng không nên là vết lõm, vết nứt, thủng.
- Đối với nước xốt không sử dụng mũ sơn mài thiếc. Do các axit tương tác của nội dung và kim loại, các phản ứng hóa học xảy ra, kích thích sự xuất hiện của khí. Hãy cẩn thận, bởi vì trong trường hợp này, điền vẫn minh bạch và không phát hành hôn nhân sản phẩm. Nhưng nắp phồng lên.
- Một số nước xốt sưng có thể phù hợp để sử dụng tiếp. Mỗi trường hợp đòi hỏi một cách tiếp cận riêng. Để hồi sức cho rau ngâm, bạn có thể dùng đến lần rửa tiếp theo với nước muối 2% và đổ với nước ướp mới, mạnh hơn.
Sự kết hợp của ớt ngâm trên bàn là gì
Ớt chuông ướp được coi là một món ăn đa năng cho bất kỳ dịp nào. Nó có thể được phục vụ với thịt, cá, khoai tây nghiền, nướng, hầm rau. Nó cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để làm bánh sandwich, súp, pizza tự làm.
Đọc thêm cách ngâm dưa chua: cà chua xanh, bí xanh, mận, nấm (chanterelles, nấm dại, nấm sữa, ryadovki), dưa hấu và ngỗng.
Chỉ có món tráng miệng và đồ ngọt không phù hợp cho các món ăn ngâm. Và mọi thứ khác có thể được kết hợp.
Đó là tất cả những bí mật của sự chuẩn bị ngon và đẹp cho mùa đông. Điều chính - làm theo công thức và đừng bỏ qua những lời khuyên hữu ích. Nước xốt nấu chín sẽ làm bạn thích thú trong một thời gian dài trong mùa lạnh.
