Giống ngô

Không phải vì gì mà ngô được gọi là nữ hoàng của vùng ruộng ở một giai đoạn nhất định của lịch sử đau khổ lâu dài của nước ta. Đây thực sự là một sản phẩm rất có giá trị và hữu ích, nhưng ít người biết rằng trong khoảng thời gian hơn năm nghìn năm, nhân loại đã tạo ra một số lượng thực sự không thể tin được của loại cỏ này (hơn năm trăm chỉ riêng ở Nga!) Khác nhau về hương vị, màu sắc, độ chín, ứng dụng và nhiều loại các thông số khác. Chỉ xem xét một vài trong số những người phổ biến nhất.

Ngô ngọt

Tên Latin là Zea mays saccharata.

Đường, ngọt hay còn gọi là ngô sữa là loại ngô phổ biến nhất. Hạt của cây này có màu vàng, màu có thể ít nhiều bão hòa, từ màu trắng sang màu cam. Tai càng trẻ, màu của nó càng sáng. Vì ngô ngọt phát triển gần như trên khắp thế giới và bao gồm rất nhiều giống và giống lai, nên sẽ không đúng khi nói về hình dạng cụ thể của hạt: hầu hết chúng thường hơi dài, nhưng chúng cũng gần như tròn, nhọn và thậm chí cong theo hình mỏ chim. Kích thước hạt xấp xỉ 2,2 x 1,7 cm. Các tính năng chính của hình thức, như tên cho thấy, là một hàm lượng đường rất cao. Tùy thuộc vào sự đa dạng và mức độ chín, lượng của nó thay đổi trong khoảng 6-12%.

Điều quan trọng là! Các lõi ngô phải luôn luôn được thu thập trước khi chúng chín hoàn toàn và đồng thời nấu càng nhanh càng tốt. Sau khi sản phẩm ngậm một chút, đường trong đó dần dần biến thành tinh bột, lõi ngô cứng lại và trở nên kém ngon hơn nhiều. Có những loại đặc biệt ngọt, mà nếu chúng không được nấu ngay lập tức, biến thành cao su thật, chúng chỉ đơn giản là không thể nhai!

Nhìn chung, loại cây trồng này phát triển gần như trên toàn thế giới, nơi điều kiện khí hậu cho phép trồng loại cây ưa nhiệt này, nhưng mười quốc gia hàng đầu có tỷ lệ cao nhất trong khu vực này bao gồm:

1. Hợp chủng quốc Hoa Kỳ.
2. Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa.
3. Brazil.
4. Argentina.
5. Ukraine
6. Ấn Độ
7. Mexico
8. Indonesia
9. Nam Phi.
10. Rumani.

Có ba công dụng chính của ngô ngọt:

• ăn và nấu các món ăn tươi sống khác nhau;
• chuẩn bị dưới hình thức bảo quản hoặc đông lạnh;
• chế biến thành bột.

Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các tính năng của việc trồng và chăm sóc ngô trong vườn.

Về sự đa dạng của các giống ngô đường, bạn có thể viết sách, đặc biệt, trong số những giống được trồng thành công ở làn giữa, điều đáng nói là:

• con lai sớm (giai đoạn chín - 65-75 ngày) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sun dance") và "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), Creamy Nectar (F1), Treacle (F1), Trophy (F1), Sheba (F1), Legend (F1), Bloody Butcher, Honey-Ice Nectar;
• con lai giữa (thời gian chín - 75-90 ngày) - "Giấy thần thánh 1822", "Merkur" (F1), "Tiền thưởng" (F1), "Megaton" (F1), "Người thách thức" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" đường 250, Don cao, Tiên phong, Boston (F1) hoặc Syngenta;
• con lai muộn (thời gian chín - 85-95 ngày) - "Mật hoa băng", "Vị ngọt gấp ba", "Gourmet 121", "Đường Kuban", "Vận động viên 9906770", "Polaris".

Điều quan trọng là! Phải nói rằng trong tổng khối lượng ngô được trồng trên thế giới, tỷ lệ Zea mays saccharata chỉ chiếm hơn nửa phần trăm, mà trong số liệu tuyệt đối là dưới chín triệu tấn! Phần chính của cây trồng được phân bổ cho thức ăn gia súc và công nghiệp (để sản xuất các loại tinh bột, bột, ngũ cốc).

Sáp

Tên Latin là W Wax Maize hoặc Zеa mays ceratina.

Màu sắc và hình dạng của hạt có thể khác nhau, vàng, trắng, đỏ, nhưng nếu trong các giống ngô khác có hạt trắng, theo tiêu chuẩn, không quá hai phần trăm các màu khác được cho phép, thì giống sáp ít nghiêm ngặt hơn: ngưỡng tăng lên 3%.

Dấu hiệu của sáp là lặn, liên quan đến việc ngô như vậy không chỉ được trồng bên cạnh các giống khác mà còn để ngăn chặn sự trộn lẫn của các loại ngũ cốc trong quá trình thu hoạch và lưu trữ. Ban đầu, loài này được hình thành là kết quả của một đột biến ngẫu nhiên, khi, do sự thay đổi trong một số điều kiện bên ngoài, một gen wx lặn đã xuất hiện trong cây. Lần đầu tiên một đột biến như vậy được ghi nhận ở Trung Quốc, tuy nhiên, với sự thay đổi khí hậu, nó đang ngày càng xảy ra ở các khu vực khác. Vào năm 1908, ngũ cốc của loài này đã được J. Farnham, một tình nguyện viên của Nhà thờ Cải cách gửi từ Trung Quốc đến Hoa Kỳ, nhưng không nhận được sự phân phối rộng rãi: thật không may, giống như tất cả các đột biến tự nhiên, ngô sáp cho thấy khả năng sống sót thấp hơn nhiều so với các loài ngô khác, thường xuyên hơn chết và cho năng suất nhỏ hơn.

Đặc điểm chính của ngô sáp là một lớp mô bao quanh phôi (nội nhũ), làm cho hạt có vẻ trong suốt, như thể được phủ một lớp sáp. Bên trong, loại vải này có cấu trúc bột, mang lại cho tinh bột của những đặc tính hoàn toàn độc đáo như vậy.

Do các vấn đề với chăn nuôi, ngô sáp không được trồng ở quy mô lớn như, ví dụ, nha khoa. Khu vực chính của sản xuất công nghiệp là Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa.

Mục đích chính của ngô sáp là sản xuất tinh bột, thành phần và chất lượng là ưu điểm chính của loài này. Vì vậy, trong tất cả các loại tinh bột ngô bao gồm amylopectin và amyloza theo tỷ lệ khoảng 7: 3, trong khi trong Wyl Maize amylopectin gần như 100%. Do đó, loại này cho bột dính nhất.

Bạn có biết không Các nhà khoa học Mỹ từ Illinois Hatfield và Bramen đã tiến hành một loạt thí nghiệm về tác dụng của các giống ngô thức ăn gia súc đối với sự phát triển của động vật trang trại và đưa ra kết luận đáng ngạc nhiên: khi thay thế ngô thông thường bằng sáp, việc tăng trọng hàng ngày ở cừu và bò đã cải thiện đáng kể ngay cả với chi phí thức ăn thấp hơn, trong khi giống như các động vật khác (bao gồm cả lợn) không cho thấy phản ứng tích cực đặc biệt với sự thay thế như vậy.

Thật thú vị, tinh bột ngô sáp dễ dàng phân biệt với các loại tinh bột ngô khác bằng cách thực hiện một thí nghiệm đơn giản với iốt. Sản phẩm thu được từ Ngô sáp sẽ cho dung dịch kali iodua có màu nâu, trong khi tinh bột từ các giống khác sẽ làm cho dung dịch có màu xanh.

Số lượng giống ngô sáp khá hạn chế và sự khác biệt giữa chúng không quá lớn. Vì vậy, trong số các giống phổ biến nhất của loài này được gọi là Dâu ​​tây, Oakhakanskaya đỏ và Ngọc trai. Tất cả chúng thuộc giống giữa mùa, tuy nhiên, Dâu chín sớm hơn một chút so với Oakhanskaya và Nacre. Đặc điểm so sánh của các giống được đưa ra trong bảng.

Phải nói rằng cả ba loại trên đều có hương vị tuyệt vời, do đó chúng có thể được sử dụng ở dạng đun sôi, và không chỉ được sử dụng để chiết xuất tinh bột.

Giống như răng

Tên Latin là Zea mays indentata. Khác nhau ở hạt lớn thường có màu vàng, dạng dài và phẳng. Các mô xung quanh phôi có cấu trúc khác nhau ở các khu vực khác nhau của bề mặt: ở giữa và trên đỉnh của hạt, nó lỏng và bột, và cứng ở hai bên. Khi hạt trưởng thành, một vết lõm đặc trưng xuất hiện ở trung tâm của nó, giống như một chiếc răng (do đó có tên).

Một đặc điểm khác biệt của loài này cũng là năng suất rất cao (đặc biệt là so với Ngô sáp) và tỷ lệ sống cao. Cây cao, khỏe và rất ổn định. Ngoài một lượng lớn hạt, nó cũng cung cấp khối lượng ủ tuyệt vời.

Điều quan trọng là! Ngô nha khoa được coi là có lợi nhất từ ​​quan điểm kinh tế, một loại ngô, vì vậy tất cả các nước sản xuất loại hạt này, được liệt kê ở trên, đừng bỏ qua Zea mays indentata.

Hoa Kỳ vẫn là nhà lãnh đạo thế giới trong sản xuất ngô nha khoa. Zea mays indentata sử dụng rộng rãi nhất:

• ăn uống;
• nhận tinh bột, bột, ngũ cốc;
• thức ăn cho vật nuôi;
• sản xuất rượu.

Có nhiều giống Zea mays indentata, hầu hết được đặc trưng bởi sự trưởng thành muộn hoặc trung bình muộn (đây là lý do tại sao điều này đảm bảo độ bền cao và năng suất cây trồng). Một mô tả của một số trong những giống này được đưa ra trong bảng.

Siliceous (Ấn Độ)

Tên Latin là Zea Mays không chính xác. Hình dạng hạt tròn, đầu lồi, cấu trúc bóng và mịn. Màu sắc có thể khác nhau. Nội nhũ trên toàn bộ bề mặt, ngoại trừ trung tâm, là rắn, ở giữa là bột và dễ vỡ.

Để làm sạch hạt ngô sẽ giúp thiết bị được gọi là kruporushka, có thể được làm bằng tay.

Một tính năng đặc biệt của giống này là hàm lượng tinh bột rất cao, nhưng ở đây nó ở dạng rắn. Giống như các giống nha khoa, Zea Mays không chính xác rất năng suất và bền bỉ, nhưng so với các loại trước đây, ngô silic trưởng thành nhanh hơn nhiều. Một đặc điểm khác biệt của giống Ấn Độ là không có vết lõm đặc trưng ở đầu hạt.

Zea Mays không chính xác được trồng ở khắp nơi trên thế giới, nhưng nhà sản xuất chính là Hợp chủng quốc Hoa Kỳ và giống này được trồng chủ yếu ở phía bắc của đất nước.

Bạn có biết không Người ta nói rằng ngô đầu tiên đến châu Âu thuộc loại Zea Mays không chính xác. Và cô ấy đã nhận được tên "Ấn Độ" bởi vì Columbus đã mang nó từ Mỹ, mà như chúng ta biết, du khách vĩ đại đã nhầm với Ấn Độ.

Lĩnh vực ứng dụng chính của ngô silic là sản xuất ngũ cốc (ngũ cốc, vảy, v.v.). Tuy nhiên, ở dạng chưa trưởng thành, nó có hương vị tuyệt vời và khá ngọt.

Điều đáng chú ý là những giống ngô Ấn Độ này:

Tinh bột (ít ỏi, mềm)

Tên Latin là Zea Mays Amylacea. Hình dạng hạt tròn, phẳng mạnh mẽ, đầu lồi, bề mặt nhẵn nhưng không sáng bóng. Đầu của nó mỏng, nhưng hạt lớn. Màu trắng hoặc vàng.

Kiểm tra các giống ngô tốt nhất.

Một đặc điểm của giống này là hàm lượng tinh bột mềm (lên đến 80%) cao, bao bọc mô phôi, phấn phủ khắp bề mặt, mềm mại. Con sóc trong bắp này một chút. Ripens, như một quy luật, muộn, nhưng nó đạt được sự tăng trưởng cao và đạt được một khối xanh phong phú. Nó được trồng ở các bang của Nam Mỹ, cũng như ở miền nam Hoa Kỳ, hầu như không bao giờ xảy ra bên ngoài nước Mỹ. Lĩnh vực chính của ứng dụng là sản xuất bột. (nhờ tinh bột mềm, loại ngô này rất dễ chế biến công nghiệp). Ngoài ra, mật rỉ và bột được làm từ ngô ít ỏi, và cũng được sử dụng để sản xuất rượu. Ở dạng luộc cũng rất ngon.

Bùng nổ

Tên Latin là Zea mays everta. Hình dạng của đầu Zea mays everta có hai loại: lúa mạch và lúa mạch ngọc trai. Loài đầu tiên được phân biệt bởi đầu nhọn của lõi ngô, trong lần thứ hai nó được làm tròn. Màu sắc có thể khác nhau - vàng, trắng, đỏ, xanh đậm và thậm chí là sọc.

Tìm hiểu những giống ngô tốt nhất để làm bỏng ngô.

Một tính năng đặc biệt của loại này là hàm lượng protein cao và cấu trúc hạt. Vải bao quanh phôi cứng như thủy tinh và rất dày, chỉ trong vùng lân cận của phôi có một lớp lỏng lẻo. Chính cấu trúc hạt này làm cho nó vỡ theo cách đặc trưng khi được làm nóng, phá vỡ vỏ dưới áp lực của nước bốc hơi bên trong quả. Kết quả là vụ nổ vụ nổ, nội nhũ được đưa ra ngoài, biến hạt thành một khối cấu trúc bột trắng, kích thước lớn hơn nhiều lần so với hạt ngô thông thường. Đầu của ngô nổ thường nhỏ hơn so với các loại ngô khác, và bản thân hạt cũng nhỏ hơn nhiều.

Ở quy mô công nghiệp, Zea mays everta được sản xuất tại Hoa Kỳ, nhưng gần đây các tiểu bang khác đã bắt đầu chú ý đến loài này do sự phổ biến ngày càng tăng của bỏng ngô.

Mục đích chính của loại ngô này - tất nhiên, sản xuất các mảnh không khí. Tuy nhiên, từ những giống này có thể sản xuất bột hoặc ngũ cốc.

Trong số các giống phổ biến nhất của Zea mays everta, điều đáng nói là: "Miracle Cone" (vàng và đỏ, đầu tiên thuộc về giống lúa, thứ hai - đến lúa mạch), "Mini Stripe", "Mũi tên đỏ", "Núi lửa", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Đặc điểm chính của chúng được liệt kê dưới đây.

Những giống ngô bỏng ngô như vậy được trồng ở Nga, như Erlikon và Dnieper 925.

Có màng

Tên Latin là Zea mays tunicata.

Có lẽ đây là loại ngô hiếm nhất. Về màu sắc và hình dạng của hạt, nó khác rất ít so với các loại lõi quen thuộc với mắt chúng ta, nhưng đặc điểm đặc trưng của nó là sự hiện diện của một tỷ lệ cụ thể bao phủ hạt. Các nhà lai tạo cho thấy giao phối được biểu hiện trong kiểu hình của gen tu.

Bạn có biết không Nam Mỹ có lẽ là nơi sản sinh ra ngô ngô, trong mọi trường hợp, các mẫu đầu tiên của nó được phát hiện ở Paraguay vào đầu thế kỷ XIX. Có một phiên bản mà người Inca cổ đại đã sử dụng loại cây này trong các nghi thức tôn giáo của họ.

Không thể ăn Zea mays tunicata, do tính chất của cấu trúc, vì lý do này loại ngô này không được sản xuất ở quy mô công nghiệp. Ngoài Nam Mỹ, cây được tìm thấy ở châu Phi và chủ yếu được sử dụng làm thức ăn cho vật nuôi. Do sự vô dụng rõ ràng của công việc nhân giống liên quan đến loại ngô này không được tiến hành, do đó, trên các giống riêng lẻ không thể nói được.

Tìm hiểu khi ngô được thu hoạch để lấy hạt và thức ăn ủ chua và cách bảo quản ngô đúng cách mà không bị mất.

Vì vậy, khái niệm "ngô" rộng hơn và đa dạng hơn so với lõi ngô ngọt màu vàng, được luộc một cách đáng yêu tại nhà hoặc mua trên bãi biển Biển Đen vào tháng Tám. Ngũ cốc này được sử dụng để sản xuất tinh bột và bột mì, dầu được nghiền nát, rượu được tạo ra và thậm chí cả khí sinh học (không kể bỏng ngô), chúng được cho gia cầm và các vật nuôi khác, kể cả gia súc - và cho mỗi mục đích này đều có giống đặc biệt.