Dưa chuột là một trong những loại rau lâu đời nhất, nó đã được biết đến khoảng 6000 năm trước. Nó không thể thiếu trên bàn của chúng tôi: chúng tôi ăn nó sống, chuẩn bị xà lách từ nó, bảo quản và muối. Có hai cách để muối: nóng và lạnh. Chúng ta sẽ nói về cách lạnh lùng.
Các tính năng lựa chọn sản phẩm
Để làm dưa chuột ngon, trước hết bạn cần phải chọn đúng sản phẩm:
- Rau phải tươi và nguyên con (không bị hư hại và thối).
- Tốt hơn là nên lấy những quả có kích thước đồng đều và bằng nhau - khung cảnh sẽ đẹp hơn, dưa chuột sẽ được muối đều, và sẽ chặt hơn khi cho chúng vào bình.
- Màu sắc của rau phải là màu xanh lá cây, không phải màu nâu - đó là trái cây chín.
- Vỏ không nên mịn, nhưng với mụn nhọt sẫm màu - màu trắng cho thấy trái cây là nhà kính, và chúng sẽ mềm khi muối.
- Lý tưởng nhất, nếu các loại rau chỉ từ vườn, nhưng đây không phải là điều kiện tiên quyết.
Điều quan trọng là! Chỉ cần sử dụng các giống dưa chua, như "Mùa xuân", "Zozulya", "Vodogray".
Những gì bạn cần trong nhà bếp: thiết bị và dụng cụ
Bà của chúng tôi đã sử dụng thùng để làm phôi cho tương lai, thùng gỗ sồi đặc biệt tốt. Nhưng ngày nay không phải bà chủ nhà nào cũng có chúng, và bạn thậm chí có thể đặt cô ấy vào nhà bạn chứ không phải trong một căn hộ. Do đó, chúng tôi sử dụng các ngân hàng. Và, tất nhiên, chúng ta cần vỏ nylon.
Thành phần cần thiết
Để làm dưa chuột ngon và thơm, bạn cần thêm gia vị. Mỗi tiếp viên sử dụng bộ riêng của mình. Chúng tôi sẽ sử dụng phiên bản cổ điển. 
Trên bình ba lít, chúng ta sẽ cần các sản phẩm sau:
- dưa chuột;
- 3 tép tỏi;
- 5-6 tấm gỗ sồi, nho và anh đào;
- 4 tờ cải ngựa;
- 4 ô thì là;
- 2 lá nguyệt quế;
- 6 hạt tiêu đen;
- 3 muỗng canh. tôi muối.
Tìm hiểu làm thế nào để lưu trữ tỏi vào mùa đông, cũng như chuẩn bị cho mùa đông từ tỏi và cải ngựa (với củ cải đường).
Công thức từng bước
Chúng tôi sẽ sử dụng kinh nghiệm của tổ tiên của chúng tôi. Chúng tôi sẽ chia quá trình muối thành nhiều giai đoạn:
- Ở dưới cùng của một bình sạch, không tiệt trùng, chúng tôi đặt tất cả các loại gia vị (để lại 2 tờ cải ngựa). Cắt tỏi làm đôi.
- Trái cây toàn bộ của tôi và đặt chặt trong một cái lọ. Trên hàng đầu tiên chọn rau có cùng kích thước.
- Muối được hòa tan trong một cốc nước và đổ vào một cái lọ.
- Tiếp theo, thêm nước sạch lạnh thông thường.
- Ở trên cùng của chồng 2 tờ cải ngựa còn lại. Điều này là cần thiết để khuôn không hình thành.
- Đặt bình vào một cái đĩa lớn, đậy nắp lại. Dần dần, nước muối sẽ lên men, và một số chất lỏng sẽ chảy vào đĩa. Để trong 3 ngày.
- Sau ba ngày, thêm nước muối vào bình và đóng nắp.
Điều quan trọng là! Nhiệt độ trong phòng càng cao, quá trình lên men sẽ diễn ra càng nhanh. Phải cẩn thận rằng rau không phải là peroxide.
Video: công thức nấu dưa chuột muối lạnh
Cách bảo quản phôi
Rau muối mà không khử trùng phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ. Nó có thể là một tầng hầm hoặc tủ lạnh. Khi nhiệt độ trên 0, quá trình lên men sẽ tiếp tục và các ngân hàng sẽ phình ra. Giữ cần thiết ở nhiệt độ khoảng không.
Tìm hiểu làm thế nào dưa chuột tươi, muối và dưa chua tốt cho sức khỏe, cũng như cách nấu dưa chuột muối giòn và dưa chuột đông lạnh cho mùa đông.
Mẹo và thủ thuật
Thực tế là bạn chỉ cần sử dụng các giống dưa chua, chúng tôi đã nói. Nhưng vẫn còn một số thủ thuật sẽ phục vụ như một sự đảm bảo để có được dưa chuột ngon:
- Muối là tốt hơn để lấy đá, và không tốt hoặc iốt.
- Để có độ đàn hồi và sức mạnh lớn hơn, nên ngâm trái cây trong một vài giờ trước khi muối.
- Muối công thức. Nếu bạn quá khổ, thì quá trình lên men sẽ yếu.
- Nước phải sạch, không có chất tẩy. Lý tưởng - mùa xuân hay.
- Rễ hoặc lá cải ngựa, đặt dưới vỏ, sẽ là một phương thuốc tốt cho nấm mốc.
- Một nhúm hạt mù tạt sẽ đảm bảo rằng các ngân hàng sẽ không "nổ tung". Một thìa rượu hoặc rượu vodka thêm vào dưa chua cũng có thể giúp ích.
- Vỏ cây sồi sẽ làm cho dưa chuột giòn.
- Để tăng tốc quá trình muối, trái cây có thể được xỏ bằng nĩa hoặc cắt đuôi.
Hương vị của muối phụ thuộc vào thành phần của các loại gia vị:
- Dill tinh dầu sẽ cho một hương vị tươi mát.
- Cải ngựa có tác dụng kháng khuẩn. Nó sẽ không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng, mà còn làm cho trái cây giòn.
- Tỏi là không thể thiếu cho các chế phẩm do tác dụng diệt khuẩn của nó.
- Lá sồi và vỏ cây sẽ thêm độ giòn.
- Quả anh đào và lá nho có tác dụng sát trùng.
Bạn có biết không Nếu lá anh đào được đặt bên cạnh quả mọng hoặc trái cây, độ tươi của chúng sẽ kéo dài hơn.
Mang gì đến dưa chuột để bàn
Tốt nhất là phục vụ dưa chuột muối lạnh. Bất kỳ món ăn phụ nào cũng phù hợp với họ: đó có thể là khoai tây, cháo và thịt, và nhiều món ăn khác. Với sự tham gia của dưa chua, hãy chuẩn bị dưa chua, salad và dĩ nhiên là món salad "Olivier". 
Nhưng với một số sản phẩm không được kết hợp - cùng với sữa, nó có thể gây tiêu chảy.
Trong dưa chua có rất nhiều vi khuẩn sữa lên men bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột. Bột giấy do sự hiện diện của chất xơ cải thiện tiêu hóa.
Bạn có biết không Người dân đảo Thái Bình Dương, để bảo quản dưa chuột, bọc chúng trong lá chuối và chôn chúng xuống đất. Tổ tiên chúng ta đã nghĩ ra một cách khác: họ muối rau theo cách lạnh.
Chúng tôi muốn cung cấp cho bạn món salad thú vị và độc đáo.
Nó sẽ yêu cầu:
- 400 g gan;
- 5 củ khoai tây;
- 3 củ hành tây;
- 3 quả dưa chuột muối;
- 200 g cà rốt bằng tiếng Hàn;
- mayonnaise, sốt cà chua, dầu thực vật và một ít rượu.
Quá trình chuẩn bị như sau: rửa và luộc khoai tây, nấu gan và spasserovat trong dầu thực vật. Đặt salad dưới dạng hình nón. Làm nhòe từng lớp với mayonnaise:
- 1 lớp - khoai tây, nghiền trên một vắt lớn;
- 2 lớp - gan, thái nhỏ;
- 3 lớp - hành tây xắt nhỏ;
- 4 lớp - cà rốt;
- 5 lớp - dưa chuột nghiền.
Đọc thêm về lợi ích của cà rốt và nước ép cà rốt.
Các lớp, nếu muốn, có thể được lặp lại. Trên cùng với mayonnaise, sốt cà chua từ trên xuống đến dải, đặt một nút kim loại ở trên cùng, đổ rượu vào đó và đốt lửa trước khi phục vụ. 
Bon thèm ăn!
Nếu bạn muốn chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông, thì hãy sử dụng công thức đơn giản của chúng tôi. Ưu điểm của muối là không sử dụng giấm, nhưng quá trình lên men tự nhiên diễn ra - nó có lợi hơn nhiều cho cơ thể.
