Cùng với khoai tây, cà chua, ngô, hướng dương và các nền văn hóa khác từ Mỹ, yacon đã được mang đến cho chúng tôi. Loại rau ít được biết đến này ở nước ta có chất lượng tương tự như atisô Jerusalem, được trồng từ lâu và khá quen thuộc với nhiều người làm vườn. Chúng ta hãy làm quen với cây văn hóa này, hiếm có đối với chúng ta.
Mô tả
Yacon Ông được những người dân ở Mỹ Latinh sống ở vùng núi Andes trồng để lấy củ. Trong cây này, hai loại rễ được hình thành - thân rễ lớn và củ màu nâu hình quả lê hoặc giống như trục chính mọc trên thân rễ theo nhóm của một số đơn vị. Những nốt sần bên trong có màu trắng hoặc hơi vàng, có thịt ngọt với hương vị dễ chịu, gợi nhớ đến táo và dưa hấu, có thể nặng 300-600 gram mỗi loại.
Trên thân rễ cũng có chồi, từ đó mọc lên cây mới. Văn hóa lâu năm này từ của gia đình Astrov, tương tự như topinambur và hướng dương đồng thời. Cây trồng hàng năm có thể đạt 1,2-2,5 mét. Thân cây xanh có rìa và đốm đỏ. Các lá lớn, hình tam giác, với cuống lá dài và các cạnh có khía.
Yacon nở hoa thường vào tháng thứ sáu kể từ khi trồng với những giỏ màu vàng hoặc màu cam giống như những bông hoa hướng dương nhỏ.
Bạn có biết không Địa điểm của yakon hoang dã là Colombia, Ecuador và Peru. Vào thời cổ đại, nó được người Inca trồng với khối lượng khá lớn, nhưng không phải là cây trồng chính. Ông thường được đưa đi du lịch như một nguồn nước. Bây giờ nó được trồng ở quy mô công nghiệp ở nhiều quốc gia (Hoa Kỳ, Nhật Bản, Úc, v.v.) dưới dạng văn hóa chứa inulin.
Yacon thu hút sự quan tâm chủ yếu từ hàm lượng inulin cao. Những lợi thế của nền văn hóa này lớn hơn so với atisô Jerusalem, củ, có thể được lưu trữ cũng như khoai tây, cũng như hương vị cao hơn.
Trong nấu ăn hữu ích nhất để áp dụng nó thô, ví dụ, trong món salad. Nhưng nó cũng có thể được luộc, xào, hầm, sấy khô và thậm chí làm khoai tây chiên từ nó, sẽ hữu ích hơn nhiều so với khoai tây chiên. Nước trái cây, mứt, kẹo trái cây và xi-rô cũng được làm từ nó.
Rễ cây bao gồm củ cải, cà rốt, củ cải, củ cải, củ cải, củ cải, rau mùi tây, cần tây, rau mùi tây, rutabaga, scorzonera và daikon.
Thành phần
Yakon ít calo: trong 100 g củ có chứa 61 kcal.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần cơ bản của nó:
- nước - 79 g;
- carbohydrate - 12,8 g;
- chất xơ - 4,5 g;
- protein - 2,1 g;
- Tro - 1,4 g:
- chất béo - 0,1 g;
- axit hữu cơ - 0,1 g
Ngoài ra trong 100 g là các vitamin sau:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta carotene - 0,012 mg.
- kali - 200 mg;
- phốt pho - 78 mg;
- canxi - 20 mg;
- magiê - 12 mg;
- natri, 3 mg;
- nhôm 0,815 mg;
- sắt - 0,4 mg.
Điều quan trọng là! Yacon, được trồng ở vĩ độ 56 ° Bắc, không có inulin và đường, được thay thế bằng trái cây, khiến việc sử dụng loại rau này không hữu ích lắm.
Carbonhydrate chủ yếu là tinh bột và dextrin (9,6 g), đường (3,2 g). Yacon cũng chứa các axit amin không thể thiếu đối với con người và inulin, đây là một loại prebiotic và hầu như không được cơ thể hấp thụ.
Tính chất hữu ích
Yacon có các đặc tính có lợi sau:
- bình thường hóa mức đường. Nó chứa một lượng lớn inulin, thay thế đường bằng chính nó;
- vật lộn với trọng lượng dư thừa. Nó có hàm lượng calo thấp và chứa các chất có tác dụng tốt trong quá trình trao đổi chất. Trong một thời gian dài làm dịu cơn đói;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa. Một lượng lớn kali cung cấp một tác dụng lợi tiểu;
- là một chất chống oxy hóa. Nó bao gồm các chất hoạt tính sinh học làm chậm lão hóa;
- làm giảm lượng cholesterol trong máu. Nó có tác động tích cực đến hệ thống tim mạch;
- cải thiện chức năng đường ruột, giúp trị táo bón. Nó chứa nhiều chất xơ kích thích đường tiêu hóa, cũng như một prebiotic kích hoạt sự phát triển của hệ vi sinh vật có lợi.
Chống chỉ định và tác hại
Không có chống chỉ định đặc biệt với loại rau này, ngoại trừ không dung nạp cá nhân, rất hiếm.
Tuy nhiên, khi tiêu thụ yacon với số lượng lớn, các triệu chứng sau đây có thể xảy ra:
- phân yếu, tiêu chảy;
- đi tiểu thường xuyên;
- đầy hơi;
- kém ăn;
- viêm mũi dị ứng, được đặc trưng bởi hắt hơi và kích thích mắt nhầy.
Cần lưu ý rằng ở những nơi của chúng ta loại rau này và tác dụng của nó đối với con người, bao gồm cả tác dụng phụ, ít được nghiên cứu.
Bạn có biết không Xi-rô Yacon là một chất thay thế đường tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường và những người muốn giảm cân. Hương vị của nó gợi nhớ đến xi-rô cây phong với melissa. Nhưng nó chỉ được sản xuất trong điều kiện công nghiệp, và giá của nó khá cao.
Chăn nuôi
Đây là một cây lâu năm, nhưng chúng tôi đã trồng nó hàng năm. Yacon có thể được nhân giống theo nhiều cách:
- hạt giống. Vì vậy, nó thường được nhân giống tại nhà - ở Nam Mỹ. Nhưng đối với vĩ độ của chúng tôi, một phương pháp như vậy là không thể, vì ở đây không có thời gian để nở hoa và cho hạt giống;
- thân rễ. Đây là phương pháp phổ biến nhất được sử dụng ở mọi nơi. Để kết thúc này, vào đầu tháng Hai, thân rễ yakon được lấy từ tầng hầm, nơi chúng được lưu trữ, rửa trong dung dịch kali permanganat yếu. Sau đó, chúng được cắt sao cho một hoặc hai chồi vẫn còn trên mỗi mảnh, phủ bụi lên vết mổ bằng tro. Được trồng trong một thùng chứa có đường kính khoảng 30 cm trong lòng đất, bao gồm đất trồng cỏ và than bùn theo tỷ lệ 1 đến 2, tưới nước và phủ một lớp màng cho đến khi có mầm bệnh. Cho ăn mầm cứ sau mười ngày với phân bón phức tạp;
- giâm cành xanh. Để ghép lấy các khu vực của thân cây với hai lá và đặt trong một chất nền dinh dưỡng. Xung quanh tạo hiệu ứng nhà kính, bao phủ hộp đựng thủy tinh và giữ ẩm. Sau khi rễ xuất hiện, công suất này bị loại bỏ và các phần cắt được chuyển sang điều kiện nhà kính, nơi chúng được giữ ở nhiệt độ + 20 ° C và một ngày nhẹ vào khoảng 16 giờ trước khi trồng xuống đất.
Hạ cánh
Trồng cây con trong đất chỉ cần sau khi hết sương. Hệ thống gốc của aacon có thể chịu được sương giá nhẹ, nhưng phần trên sẽ chết trong trường hợp này.
Hạ cánh được thực hiện tốt nhất từ cuối tháng Năm đến ngày mười tháng Sáu. Đặt trên độ sâu khoảng mười centimet. Yacon phát triển trên bất kỳ loại đất nào, điều chính là bón phân tốt. Do đó, trước khi trồng, đất cần được nới lỏng, và hơn nữa nên làm lớp phủ trên cùng từ phân chuồng bằng phụ gia khoáng. Cuối cùng, một phần ba muỗng supe lân và kali được thêm vào một phần ba thùng phân.
Cây giống Yacon được trồng ở khoảng cách khoảng 70 cm với nhau. Ngay sau khi trồng, thực hiện tưới nước tốt. Khi nó phát triển, cây trồng này bắt đầu rễ sâu trong lòng đất, vì vậy nó có thể chịu đựng hạn hán, mặc dù không lâu. Nhưng trong quá trình trồng và ra rễ cây cần tưới nước kỹ hơn. Trong thời tiết khô, Yacon được tưới nước hàng ngày và với sự khởi đầu của mùa thu, tần suất giảm. Tưới nước là mong muốn để mang theo nước ấm.
Điều quan trọng là! Yacon thích ánh sáng: tốt hơn là anh ta nên chọn những khu vực có ánh sáng tốt trong vườn. Cây, được trồng trong bóng râm, phát triển kém và làm giảm năng suất. Cũng cần lưu ý rằng với sự tăng trưởng và dày lên của aacon, năng suất cũng giảm.Nhiệt độ không khí tối ưu cho sự phát triển của loại cây này là từ + 18 ° C đến + 30 ° C. Văn hóa này khá yêu ẩm và phát triển tốt ở độ ẩm 60-70%.
Chăm sóc
Yacon, giống như nhiều loại cây, cần cho ăn - nó làm tăng năng suất và tăng tốc độ tăng trưởng. Với mục đích này, mỗi tháng một lần sản xuất dinh dưỡng phức tạp với phân khoáng. Phân hữu cơ được áp dụng cho đất trong khi trồng: điều này có thể được phân chim, phân bò. Trong quá trình nới lỏng đất không phải là thừa để làm giàu với nitrat. Cần lưu ý rằng nền văn hóa này rất cần kali, và ít phốt pho và nitơ.
Đất trên lô đất mà yacon được trồng, cần phải định kỳ nới lỏng và làm cỏ. Bạn có thể dành thời gian phủ đất. Cây bụi của cây này thường mọc như khoai tây. Nếu cần thiết, và đặc biệt là nếu khu vực này rất gió, bạn có thể tạo ra một máng xối của loại cây này.
Yacon có thể bị ảnh hưởng bởi các loài gây hại như ruồi trắng, rệp, nhện nhện, sâu bướm, Khrushchevvà các côn trùng khác. Ngoài ra, nó có thể phải chịu bệnh nấm.
Văn hóa này không cần ghép và có thể phát triển trong một thời gian dài trong cùng một khu vực. Tốt hơn là nên di chuyển cây này từ nơi này sang nơi khác vào mùa xuân.
Thu thập và lưu trữ
Để có được một vụ thu hoạch tốt, tuổi của cây nên là 5 - 7 tháng. Thu hoạch sản xuất Yacon vào mùa thu ngay trước khi sương giá đầu tiên. Cần phải đào củ của nó một cách cẩn thận, vì chúng khá mỏng manh.
Củ được thu hoạch riêng để tiêu thụ thực phẩm, và rễ để sinh sản sau này được đặt để trú đông. Với mục đích này, thân rễ được cắt sao cho có chồi và thân có kích thước khoảng 2-3 cm. Rễ được sấy khô trong một căn phòng tối khô trong khoảng hai tuần, sau đó được đặt trong các hộp gỗ và đổ lên đất. Lưu trữ trong tầng hầm ở nhiệt độ + 4 ° C. Trong điều kiện như vậy, rễ có thể được lưu trữ gần như cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Bạn có biết không Chỉ các nốt Yacon thu thập được có mùi vị không men. Không nên ăn sớm hơn một tháng sau khi đào. Với thời gian lưu trữ, hương vị của chúng thay đổi, nó trở nên ngọt ngào và dễ chịu hơn. Họ có hương vị tốt nhất trong tháng thứ ba của việc lưu trữ. Quá trình này có thể được tăng tốc bằng cách đặt rễ khô dưới ánh mặt trời trong vài ngày.
Video: Yacon Thu thập
Những người yêu thích atisô Jerusalem chắc chắn sẽ quan tâm đến loại rau quý hiếm này cho chúng ta. Nó có các đặc tính có lợi tương tự, nhưng vẫn có thể được lưu trữ trong một thời gian dài và có hương vị thú vị và dễ chịu. Nó là hữu ích nhất để đặt nó trong món salad, nhưng bạn có thể nấu nhiều món ăn khác với sự tham gia của anh ấy. Yacon cải thiện sự trao đổi chất và là một thành phần hữu ích trong thực đơn của bệnh nhân tiểu đường.
