Chủ sở hữu hạnh phúc của cây anh đào trong khu vườn của riêng họ không phải vật lộn với những gì để ăn sau một mùa đông dài và một mùa xuân cằn cỗi. Anh đào ngọt ngào, cùng với dâu tây, làm cho chúng ta hạnh phúc với những quả mọng đầu tiên, thưởng thức một sinh vật khao khát vitamin. Và nếu thu hoạch phong phú, bắt buộc phải chuẩn bị compote cho mùa đông và, tất nhiên, mứt anh đào ngọt ngon. Về công nghệ chuẩn bị và nói chuyện của nó.
Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
Mỗi bà nội trợ giỏi, có một khu vườn, và không có nó, cũng có thể tạo ra những khoảng trống cho mùa đông. Cô cũng biết rằng thiết bị phù hợp là cần thiết để thành công trong nỗ lực này. Trước hết, bạn cần một công suất để luộc mứt. Lý tưởng khi có một chậu đồng. Chỉ sử dụng nó cho doanh nghiệp này. Đồng là tốt vì nó bảo quản hoàn hảo hương vị và màu sắc của quả mọng và trái cây. Các món ăn bằng đồng có giá trị cho điều này, và các bà nội trợ có kinh nghiệm nhận thức rõ về các tính chất này. Nhưng để mua một lưu vực đồng ngày nay là vấn đề.
Nó không thể được tìm thấy trong các cửa hàng phần cứng. Và nếu có, nó sẽ không giống đồng, tỷ lệ phần trăm của nội dung sẽ thấp hơn. Bạn có thể tìm thấy một cái nồi ở chợ trời. Nếu may mắn như vậy bật lên, bạn cần phải nhận nó mà không có bất kỳ do dự. Chủ sở hữu của bà ngoại cũng có thể có một rửa như vậy, bởi vì đây là một điều trong nhiều thế kỷ.
Nhưng nếu không có chậu đồng, thì bạn không nên buồn. Rất thích hợp để nấu mứt được gọi là vạc. Chúng được bán trong các cửa hàng, và chất lượng tốt. Tính năng chính của bình nấu mứt là đáy dày. Nó sẽ không cho phép sản phẩm cháy, ngay cả khi nữ tiếp viên chạy và quên dừng lại kịp thời. Kazanchik cần được giữ trong trạng thái hoàn toàn sạch sẽ. Nếu có bất kỳ vết dính, tàn dư của vết bỏng dưới đáy đĩa, điều này làm tăng đáng kể khả năng mứt sẽ bị cháy. Nó là cần thiết hoặc để làm sạch các món ăn hoặc thay thế.
Đồ tráng men để nấu mứt không được khuyến khích.
Điều quan trọng là! Men men kết hợp với xi-rô sôi thường bị bỏng.
Nếu không có chậu hoặc chậu đồng, thì bạn có thể sử dụng bát nhôm thông thường có kích thước phù hợp.
Cũng sẽ yêu cầu các ngân hàng để đóng gói thành phẩm. Đây là những gì có rất nhiều trong các cửa hàng gia dụng, đặc biệt là trong mùa thu hoạch, vì vậy đây là những lon. Bất kỳ: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Đối với mứt, 2 loại đầu tiên là phù hợp - 0,5 và 1 l. Trong một thùng chứa lớn không được khuyến khích. Ở trạng thái mở, mứt có thể bị mốc nếu không được ăn đúng giờ. Nhưng nếu bà chủ nhà có nhiều con và cháu thì dung tích 2 lít sẽ làm được.
Bạn có thể đóng các lọ đã bán bằng hai loại nắp: xoắn xoắn và vỏ euro euro. Cả hai loại này đều tương đương nhau. Nhưng khi niêm phong bằng một eurocap có thể tái sử dụng, cần phải thắt chặt nó rất chặt, nếu không không khí đã xâm nhập bên trong có thể sẽ làm hỏng sản phẩm.
Một số thiết bị đóng hộp khác được bán, ví dụ, một giá đỡ đặc biệt, giúp cho việc lấy lon nước sôi rất thuận tiện nếu chúng được khử trùng.
Và công cụ chính là thợ may chính nó. Một thiết bị có vẻ đơn giản, nhưng rất thất thường. Một vòng xoắn tốt được chăm sóc bởi bà chủ, như con ngươi của mắt. Ngay cả khi bản thân máy bị gỉ, nhưng chỉ trong tình trạng tuyệt vời, thì một công cụ như vậy sẽ đóng chặt và chính xác lon, và điều này rất quan trọng. Và ngược lại. Bậc thầy biết rằng nhạc cụ của họ không được trao cho người khác. Không cho vay hàng xóm và thợ may.
Thành phần cần thiết
Với hàng tồn kho được sắp xếp, anh ta đã sẵn sàng và trang bị vũ khí đầy đủ. Nấu gì từ anh đào ngọt ngào cho mùa đông, chúng tôi quyết định ngay lập tức - mứt với hố. Tại sao chính xác với hố? Bởi vì quả mọng nguyên vẹn, vô trùng bên trong giữ lại tất cả các vitamin và vi lượng có giá trị tốt hơn. Cần cho mứt này:
- anh đào ngọt ngào - 1 kg.
- đường - 0,8 kg, có thể 1 kg.
- 1 ly nước.
Đây là một cái gì đó mà không có gì không thể làm được. Số sản phẩm này được gọi là 1 phần. Nó có thể được tăng lên nhiều, tức là Trên 2 kg quả mọng 1,6 kg đường và 2 ly nước lấy rồi. Và như vậy. Tất cả phụ thuộc vào sự sang trọng và màu mỡ của cây mọc trong vườn. Hoặc từ khả năng vật chất của nữ tiếp viên.
Bạn có biết không Nhựa cây anh đào là một loại kẹo cao su tự nhiên tuyệt vời.
Ngoài các sản phẩm này, nhiều người thêm vào mứt các loại nước hoa khác nhau:
- quế;
- vani;
- lá anh đào;
- axit xitric.
Nó có ý nghĩa. Anh đào ngọt, ngon ở dạng tự nhiên, mất một chút chất lượng khi nấu. Có rất ít axit trong đó, nó được điều chỉnh bằng axit citric ở đầu mũi dao trên 1 kg quả mọng. Vanilla và quế, như một quy luật, không được thêm đồng thời - hoặc cái này hoặc cái kia. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm, mứt từ điều này sẽ chỉ cải thiện. Một bí mật nhỏ - 2-3 lá anh đào, chúng cũng thêm hương vị.
Các tính năng lựa chọn sản phẩm
Cherry chọn tốt nhất. Bất kỳ loại quả mọng nào đã bị thối rữa, mổ bởi những con sao biển đều không phù hợp. Chúng cũng có thể được sử dụng, nhưng trong các chế phẩm khác cho mùa đông của quả anh đào ngọt và một công thức khác.
Bạn có biết không Cherry ngọt là một loại quả mọng ăn kiêng, nó không gây ra sự gia tăng độ axit của dạ dày.
Đường các bà nội trợ của chúng tôi sử dụng bình thường - cát trắng. Mía, miếng tinh chế, đường nâu không được khuyến khích. Tất nhiên, họ làm mứt với đường như vậy, nhưng trong các nhà bếp khác. Ý, ví dụ, thích sử dụng đường nâu trong món tráng miệng của họ. Người Ukraine không sành điệu và đun sôi mứt anh đào ngọt ngào cho mùa đông với đường củ cải đường thông thường.
Điều này, trên thực tế, kết thúc các khuyến nghị về việc lựa chọn các thành phần.
Cách nấu mứt với xương
Đối với quá trình nấu mứt bạn cần chuẩn bị các món ăn nêu trên và lọ. Chúng cần được làm sạch hoàn toàn bằng baking soda và khử trùng. Ở đây mỗi tình nhân có phương pháp riêng của mình. Một số đổ nước sôi, một số khác cho vào lò nướng, và một số khác khử trùng các vật chứa bằng thủy tinh bằng hơi nước. Ấm đun nước kiểu cũ rất thoải mái, một cái được đặt trên lửa. Một bình nửa lít hoặc lít được treo trên đầu của một ấm đun nước sôi. Và trong khi bà chủ nhà đổ đầy một bình, bình tiếp theo đã được khử trùng mà không có sự tham gia của bà. Điều này đảm bảo một quá trình liên tục và tiết kiệm thời gian.
Tìm hiểu thêm về cách làm dâu tây, nho đỏ và đen, quince, yoshta, dâu tây, ngô, ngỗng, mận, dưa, sunberry, táo gai, lê, Physalis, Viburnum, cranberry, blueberry, táo, mứt.
Và bây giờ làm thế nào để làm mứt từ một quả anh đào ngọt ngào với một hòn đá. Nấu cách dễ nhất và dễ nhất, trong một bước. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các loại quả mọng. Chúng được sắp xếp, tách rời những chiếc xích lô và được sắp xếp, chỉ để lại những cái được chọn.
Làm thủ tục - ngâm nguyên liệu trong nước lạnh với muối. Muối được thêm vào hương vị, để nước có độ mặn vừa phải. Ít người biết tại sao điều này được thực hiện. Và câu trả lời rất đơn giản: để loại bỏ giun quả, mặc dù với số lượng nhỏ, chắc chắn sẽ được tìm thấy trong quả mọng. Họ có thể được nhìn thấy, họ rơi xuống đáy bể.
Sau đó, theo công thức đề xuất cho mứt từ quả anh đào bằng đá, quả mọng nên được rửa kỹ bằng nước lạnh sạch để loại bỏ tất cả dấu vết của muối. Quả mọng. Điều này được thực hiện để họ không nhăn trong khi nấu. Nếu có nhiều anh đào, thì bạn có thể tưởng tượng sẽ mất bao lâu cho quá trình này. Có một lối thoát: tuôn ra quả anh đào ngọt ngào. Một phần quả mọng được nhúng vào nước sôi trong một cái chao, và sau 2-3 phút, nó được lấy ra và đặt ngay vào nước lạnh. Và như vậy, cho đến khi nguyên liệu kết thúc.
Quả mọng đã được chuẩn bị, bây giờ bạn cần nấu xi-rô. Hãy nhớ rằng 0,8 hoặc 1 kg đường cần 1 cốc nước. Chúng tôi đặt các thành phần trong hộp nấu (chậu đồng, vạc, chậu nhôm) theo công thức và đặt trên lửa vừa.
Điều quan trọng là! Không thể di chuyển ra khỏi vạc, bạn cần đứng trên nó và liên tục trộn đường với nước.Chính tại thời điểm này, đường có thể đốt cháy, làm hỏng các món ăn.
Đường trong quá trình đun nóng xi-rô nóng chảy và đun sôi. Nấu nó nhiều hơn một chút - và bạn có thể thở phào nhẹ nhõm. Tại thời điểm này, thêm quế hoặc vani, nếu muốn, một vài lá anh đào và axit citric.
Quả mọng được đặt thẳng vào xi-rô sôi. Một lần nữa, bạn cần đợi cho đến khi bia sôi, liên tục, nhưng không liên tục, khuấy. Khi mứt bắt đầu sôi mạnh, lửa giảm dần. Mứt được nấu không bị vỡ, không bị đứng, như trong một số công thức nấu ăn khác, 1-2 giờ đến trạng thái dính, dày. Cuối cùng nó đã sẵn sàng.
Tiếp theo, lọ khử trùng được đổ đầy nắp đậy và luộc. Lọ ngược được khuyến khích để bọc cho mát.
Bạn có biết không Tên phổ biến của anh đào ngọt ngào là "chim anh đào".
Quy tắc lưu trữ
Mứt được lưu trữ trong hầm và hầm - nó ở trong làng hoặc trong nước. Trong một căn hộ thành phố, các sản phẩm giàu đường, tiệt trùng, đóng gói có thể tồn tại trong nhiều năm. Nhưng chỉ cần điều này và không cần phải làm. Có ý kiến cho rằng hạt của quả mọng trong quá trình bảo quản như vậy phát ra axit prussic, có thể bị nhiễm độc nghiêm trọng. Dù muốn hay không - bạn không nên tự kiểm tra.
Anh đào ngọt ngào, được nấu theo cách này, sẽ làm hài lòng bà chủ nhà và những người thân yêu của cô vào những buổi tối mùa đông lạnh lẽo trong một nhà bếp ấm cúng ấm cúng với một tách trà.
