Mùa hè đến và có một mong muốn ăn dưa chuột - và không chỉ tươi, mà còn muối. Có rất nhiều công thức để làm món ăn nhẹ này. Dưới đây là một trong số họ: đơn giản và nhanh chóng.
Thiết bị và dụng cụ cần thiết
Để công thức này nấu dưa chuột muối thành công, không cần công nghệ hiện đại, nấu nhanh được cung cấp các kỹ thuật đặc biệt và dụng cụ thông thường. Trong tất cả các thiết bị nhà bếp không thể chỉ làm mà không có tủ lạnh, cần thiết để lưu trữ.
Những món ăn cần thiết:
- Bình thủy tinh 3 lít, trong đó dưa chuột, nắp capron và khăn ăn nhiều lớp gạc sẽ được gấp lại để che bình;
- Bình 2 lít hoặc bất kỳ hộp đựng nước muối nào khác và một muỗng để trộn muối;
- dao và bảng để cắt rau và thảo mộc.
Thành phần
Để dưa chuột muối giòn trong công thức của chúng tôi, bạn cần dùng các sản phẩm sau:
- cho nước muối: 2 lít nước ấm và 2 muỗng canh với một đống muối;
- cải ngựa (toàn bộ cây có lá và rễ, sẽ làm cho hương vị bão hòa hơn);
- 1 đầu tỏi;
- 1 quả ớt đỏ nóng (có thể sấy khô);
- 1 nhánh thì là với hoa hồng ngoại;
- 1 bó lá nho đen và anh đào;
- Một nhánh schiritsa với lá: nó sẽ cung cấp cho dưa chuột một độ cứng và giòn độc đáo.
Bạn có biết không Schiritsa, hay rau dền, không chỉ là một loại cỏ dại. Hóa ra đây là một loại cây ẩm thực có giá trị không chỉ được sử dụng để ngâm dưa chuột. Bột được lấy từ hạt của nó, có giá trị hơn nhiều so với lúa mì về chất dinh dưỡng.. Đối với người Aztec và Inca cổ đại, đó là một loại cây ngũ cốc có giá trị, được trồng bằng ngô, đậu và khoai tây.
Các tính năng lựa chọn sản phẩm
- Sản phẩm chính là dưa chuột. Nếu chúng được mua trên thị trường, điều đó có nghĩa là chúng đã bị cản trở một thời gian trước đây và có thể là một chút với họ. Để trả lại cho chúng sự tươi mát, chúng cần ngâm trong nước lạnh trong 2-3 giờ. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm không chỉ thị trường, mà cả của riêng họ, chỉ cần chọn dưa chuột để chúng không bị trống rỗng bên trong.
- Trên thị trường, tất nhiên, bạn cần chọn dưa chuột có cùng kích cỡ, từng cái một. Cả dưa chuột lớn và nhỏ thường được ướp muối từ khu vườn của chúng, được xếp trong một cái lọ ở các cấp độ khác nhau.
- Tỏi sẽ phù hợp với cả trẻ và năm ngoái.
- Lá và quả anh đào cho dưa chuột một hương vị và mùi thơm độc đáo. Đó là khuyến khích để lấy lá tươi, nhưng những người khô sẽ làm.
Bạn có biết không Lá nho có tannin giúp dưa chuột không bị mềm. Ngoài ra, chúng có chứa chất khử trùng mạnh thậm chí giết chết E. coli. Các đặc tính diệt khuẩn của lá cung cấp cho việc lưu trữ rau lâu dài.
Công thức từng bước
Công thức này rất đơn giản. Nhưng có một số thủ thuật trong đó không được tìm thấy trong các công thức nấu ăn khác.
Chuẩn bị nước muối
Trong 2 l nước ấm bạn cần khuấy 2 thìa muối đầy đủ. Để dưa chuột muối có độ mặn vừa phải, điều quan trọng là phải theo dõi lượng muối cần cho mỗi lít nước. Tỷ lệ thông thường: 1 lít nước 1 muỗng muối. Một lọ dưa chuột 3 lít sẽ chứa 1,5 lít trở lên. Nó là tốt hơn để nấu ăn với một lề - 2 lít. Nhiệt độ nước phụ thuộc vào việc dưa chuột cần bao lâu. Nếu dưa muối lạnh, dưa chuột sẽ tồn tại lâu hơn, nếu ấm, nó sẽ nhanh hơn.
Điều quan trọng là! Không nên đổ nước nóng, vì ở nhiệt độ cao, rau và thảo mộc sẽ mất đi những đặc tính có lợi..
Rau xanh, tỏi, tiêu
- Thông thường, để ngâm dưa chuột nấu nhanh, rau xanh được nghiền nát để nó nhanh chóng từ bỏ hương vị của nó.
- Lá cải ngựa được cắt cùng với thân và rễ trong những mảnh khá nhỏ.
- Anh đào và lá nho cũng được nghiền.
- Fennel và shchiritsy không cắt, và đặt nguyên vẹn.
- Tỏi nên được chia thành các răng riêng biệt, bóc vỏ và cắt mỗi răng thành bốn phần. Nếu tỏi còn non, sau đó bóc lớp vỏ trấu trên cùng, rửa sạch và không tách ra thành răng, cắt toàn bộ đầu thành hình tròn, sau đó băm nhỏ.
- Hạt tiêu cắt thành vòng, không rõ ràng từ hạt. Nếu hạt tiêu khô, nó có thể được nghiền nát bằng kéo. Để dưa chuột có độ sắc nét trung bình, 3/4 quả là đủ. Để có độ sắc nét cao hơn, bạn có thể đặt toàn bộ hạt tiêu.
Điều quan trọng là! Nếu dưa chuột muối được ăn bởi trẻ em hoặc người bị đau dạ dày, thì tốt hơn là nên hạn chế tiêu.
Cho dưa chuột vào bình
- Ở dưới cùng của bình được đặt một nhánh thì là với một chiếc ô và shiritsu, cũng như một phần ba của tất cả các loại rau xanh và gia vị.
- Trải một nửa quả dưa chuột. Nếu các loại rau có kích cỡ khác nhau, thì lớp dưới sẽ tốt hơn để nằm ngoài những cái lớn hơn. Để làm dưa chuột muối nhanh chóng được ướp muối, bạn có thể sử dụng một số mẹo nhỏ: cắt bỏ các cạnh của chúng và, nếu muốn, đâm vào dưa chuột ở trung tâm bằng dao.
- Sau đó đổ phần thứ ba của rau xanh, tỏi và hạt tiêu.
- Đầu dưa chuột xếp chồng nhỏ hơn.
- Rải các gia vị còn lại lên trên.
Đổ nước muối
- Trong khi bình chứa đầy rau, muối, trong khi đó, phải được hòa tan trong nước. Trước khi đổ nước muối, bạn cần chắc chắn rằng đó là nhiệt độ phù hợp: không lạnh và không nóng, nhưng ấm. Có lẽ nó nên được làm nóng hoặc làm mát. Nó là cần thiết để điền vào chất lỏng để nó bao phủ tất cả dưa chuột.
- Một bình đầy được đóng chặt bằng nắp nylon và lắc đều.
- Sau đó nắp được tháo ra và tại thời điểm phát triển quá mức được phủ bằng một chiếc khăn ăn nhiều lớp.
- Bình được đặt trên một cái đĩa để khi bọt nổi lên, nó không tràn ra bàn mà vẫn ở trong đĩa.
Đối với công thức này là các loại dưa chuột phù hợp như: "Taganay", "Hoa tai ngọc lục bảo", "Mùa xuân" và "Đại tá thực sự".
Quy tắc lưu trữ
Dưa chuột ngâm và cốc phủ gạc được để trong phòng cho đến khi chúng được muối. Nếu các chế phẩm được thực hiện vào buổi sáng, thì bạn có thể thử dưa chuột nhỏ hàng đầu vào buổi tối. Nó sẽ rất giòn và ngon dưa chuột muối. Dưa chuột muối nên được đậy bằng nắp nhựa và làm lạnh để làm chậm quá trình ngâm và để rau không bị chua. Điều đáng xem xét là dưa chuột càng ngâm nước muối lâu, chúng càng trở nên mặn hơn. Dưa chuột nấu theo công thức này rất ngon và thực sự giòn. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho cách làm dưa chuột muối tại nhà một cách nhanh chóng.
