Hiện đang trở nên phổ biến cà rốt không quen màu tím. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra những gì, ngoài màu sắc của rễ, nó khác với các giống cà rốt cổ điển, có đặc tính hữu ích và có thể khó chịu.
Mô tả
Về mặt thực vật học cà rốt tím nó thuộc cùng một phân loài với cà rốt thông thường (Daucus carota subsp. sativus) và là một loại thảo dược hai năm một lần với bộ rễ mạnh mẽ và lá có lông đặc trưng. Bên ngoài, nó chỉ khác ở màu tím của gốc. Có một giả định rằng một củ cà rốt như vậy đã được trồng cách đây vài ngàn năm. 
Bạn có biết không Trong các nguồn cổ đại mô tả cà rốt có màu đỏ và vàng. Trên một bức tranh tường Ai Cập cổ đại mô tả một loại rau củ màu tím nhạt. Các giống cam thường được lai tạo ở Hà Lan gần đây - vào thế kỷ XVII, màu sắc của chúng tương ứng với các màu sắc của triều đại Orange, một đại diện mà thời đó cai trị đất nước.
Giống phổ biến
Giống cà rốt màu tím chưa thể tự hào với số lượng giống như loại cổ điển. Tuy nhiên, hiện nay, một số giống đã có sẵn cho các nhà vườn nghiệp dư.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các giống cà rốt như: "Samson", "Chaiane 2461" và cà rốt đen.
"Thuốc tiên tím"
Rễ cây thuộc giống này có màu tím. Chúng có ba màu trong phần: lõi màu cam, lớp ngoài màu vàng và màu tím tím. 
"Rồng"
Giống này được phân biệt bởi rễ của nó với màu tím phong phú với lõi màu vàng cam. Chúng có vị ngọt và đặc biệt giàu vitamin nhóm A. 
"Tím vũ trụ"
Cà rốt này thuộc giống chín sớm. Ở gốc của màu tím chỉ là một lớp da khá mỏng, bên trong cùng một loại rau có màu cam cổ điển, để khi làm sạch nó có thể chuyển từ màu tím sang cà rốt thông thường. 
Thành phần và calo
Thành phần của cà rốt này rất giàu khoáng chất. 100 g sản phẩm thô chứa các chất sau:
- 200 mg kali;
- 63 mg clo;
- 55 mg phốt pho;
- 38 mg magiê;
- 27 mg canxi;
- 21 mg natri;
- 6 mg lưu huỳnh;
- 0,7 mg sắt;
- Kẽm 0,4 mg;
- 0,3 mg nhôm;
- Mangan 0,2 mg;
- 0,2 mg boron;
- 99 mcg vanadi;
- 80 mcg đồng;
- 55 luộc flo;
- 20 mcg molypden;
- 6 gg niken;
- 6 mcg lithium;
- 5 mcg iốt;
- 3 mcg crom;
- Coban 2 mcg;
- Selen 0,1 mcg.
Tìm hiểu thêm các đặc tính có lợi của khoai tây, dưa chuột, ớt xanh, hành đỏ, nghệ tây, rutabagas và cà chua.
Giống này đặc biệt giàu vitamin A (ER) (2 mg mỗi 100 g) và C (5 mg), cũng như beta-carotene (12 mg). Ngoài ra, thành phần có chứa vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9) và vitamin E, K, PP, N. Cần lưu ý rằng beta-carotene trong các giống màu tím chứa nhiều hơn các loại truyền thống. 
Hàm lượng calo của 100 g rau sống là 35 kcal. Nó bao gồm:
- 1,3 g protein;
- 5,7-6,9 g carbohydrate;
- 0,1 g chất béo;
- 2,4 g chất xơ;
- 1 g tro;
- 86,6-88 g nước.
Điều quan trọng là! Các anthocyanin có trong cây trồng gốc cho nó màu tím và một số tính chất có lợi bổ sung, sẽ được mô tả chi tiết hơn dưới đây.
Tính chất hữu ích
Hàm lượng cao beta-carotene, sự hiện diện của anthocyanin, cũng như các chất và vitamin khác, mang lại cho các giống màu tím nhiều đặc tính hữu ích, đặc biệt là việc sử dụng nó trong thực phẩm cho phép bạn:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- bình thường hóa mức cholesterol;
- giảm nguy cơ ung thư;
- cải thiện tầm nhìn
Điều quan trọng là! Loại cà rốt này là một biện pháp phòng ngừa tốt giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh võng mạc - một bệnh về mắt thường biểu hiện ở bệnh đái tháo đường. Đó là khuyến cáo để phòng ngừa các bệnh tim mạch, giúp điều trị suy tĩnh mạch.
Ứng dụng nấu ăn
Về nguyên tắc, các giống màu tím có thể được sử dụng trong tất cả các món ăn sử dụng cà rốt thông thường. Nó có thể được ướp, luộc, xào, hầm, nướng, sử dụng trong món salad, nước ép và ăn sống. Vì màu sắc khác thường, cây trồng gốc này được sử dụng để trang trí các món ăn khác nhau. 
Sử dụng trong điều trị
Một củ cà rốt màu tím có một số hiệu ứng tích cực dưới mọi hình thức - ngay cả ở một chàng trai, ngay cả trong một món chiên. Nhưng, chắc chắn, hiệu quả lớn nhất có thể đạt được bằng cách ăn sống. Rất tốt trong ý nghĩa này, nước ép cà rốt.
Tác hại và chống chỉ định
Trong một số trường hợp, loại rau củ được đề cập có thể gây ra phản ứng dị ứng, chẳng hạn như phát ban da, tiêu chảy hoặc sưng da. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều loại rau này với lượng beta-carotene dồi dào trong đó có thể dẫn đến vàng da. Cũng không nên lạm dụng cà rốt trong khi mang thai và cho con bú.
Bạn có biết không Trong một thời gian dài, người ta trồng cà rốt làm gia vị, ăn hạt và lá, và bỏ qua chính cây trồng.
Như chúng ta có thể thấy, không có chống chỉ định đặc biệt nào đối với việc sử dụng các giống cà rốt tím. Loại rau này có hương vị tuyệt vời, nhiều đặc tính hữu ích, cũng như màu sắc ban đầu, cho phép nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn khác nhau. 
