Thông thường chúng ta không thể trả lời câu hỏi loại rau nào là rau củ và điều này có thể làm nảy sinh ý tưởng rằng không phải tất cả các loại rau củ đều là rau. Trên thực tế, cây trồng rễ là cây rau được trồng để tiêu thụ bởi các cơ quan ăn được dưới lòng đất của cây. Bằng rau củ Củ cải đường, cà rốt, củ cải, củ cải, củ cải, củ cải, rau mùi tây, cần tây, rau mùi tây, arracaca, rutabaga, trán, Maca Peru, Scorzonera, rễ yến mạch, daikon. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi xem xét các loại rau phổ biến nhất và tiêu thụ.
Khoai tây
Khoai tây (củ ấu đêm) là một loại rau củ lâu năm thuộc chi Nightshade. họ Solanaceae. Từ "khoai tây" trong tiếng Nga có nguồn gốc từ tiếng Đức. Trong tiếng Đức, nó giống như Kartoffel. Nhưng đây không phải là tên chính, vì nó được hình thành trong tiếng Ý là tartufo, tartufolo. 
Khoai tây có hình dạng của một bụi cây, có chiều cao là 1 m, có nhiều cọng (từ 4 đến 8). Giống củ xác định số lượng của chúng. Thân rễ được đặc trưng bởi sự uốn lượn, ngâm trong lòng đất. Một số khoai tây có quá trình bên (stolon). Độ dày được sửa đổi phát triển đến đỉnh của các tấm bia, là sản phẩm của cây phù hợp để cho ăn.
Củ khoai tây - đây là một quả thận đã phát triển. Nó bao gồm các tế bào tinh bột bên trong và mô nút chai bên ngoài. Trên bề mặt củ có chồi nách (mắt). Từ chúng mọc ra những chồi mới. Mỗi củ có 8 chồi, mỗi chồi chứa thận. Quả thận đó mọc lên đầu tiên được gọi là quả chính, phần còn lại - ngủ. Nụ ngủ có thể thức dậy và hình thành những chồi yếu. Ngược lại, chồi chính tạo ra những chồi mạnh. 
Bề mặt củ được phủ đậu lăng. Các cơ quan này được thiết kế để lưu thông không khí và nước trong khoai tây.
Hình dạng của gốc là khác nhau: tròn, thon dài, hình bầu dục. Vỏ khoai tây có thể có màu trắng, hồng, tím. Thịt thường có màu trắng, kem hoặc vàng.
Bạn có biết không Bắt đầu từ thế kỷ 18, khoai tây không còn được coi là một loại cây cảnh. Năm 1772, nhà nông học Antoine-Auguste Parmantier đã chứng minh rằng khoai tây có thể ăn được.Hệ thống rễ có dạng sợi, nằm dưới bề mặt trái đất 20-40 cm. Đỉnh phát triển xảy ra trong quá trình nảy chồi. Khi củ chín, rễ chết.
Lá khoai tây có nhiều hình dạng khác nhau: lẻ-pinnate, mổ xẻ. Giống quyết định màu sắc của lá. Nó được biết về sự tồn tại của tán lá màu xanh nhạt, xanh lá cây, xanh đậm.
Trong số các giống khoai tây được biết đến một số loài hoa trong hoa: trắng, hồng, tím. Khoai tây tự thụ phấn, nhưng có những giống sử dụng thụ phấn chéo. 
Điều quan trọng là! Trái cây khoai tây được hình thành cho đến tháng Chín. Chúng được đại diện bởi các loại quả mọng màu xanh đậm với đường kính 2 cm mỗi quả. Mùi của chúng gợi nhớ đến dâu tây, nhưng thực tế chúng rất độc, vì chúng có chứa solanine. Vì vậy, trong mọi trường hợp không thể thử chúng.Có rất nhiều hạt giống trên mỗi bụi cây (khoảng 1000 mảnh với trọng lượng 0,5 g). Nhưng chúng không được sử dụng làm giống (để trồng), chỉ cho mục đích lựa chọn.
Đã chọn củ khoai tây không thể được lưu trữ trong ánh mặt trời. Chúng sẽ chuyển sang màu xanh và chứa solanine gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. 
Trong củ rất nhiều nước (75%) và chất khô (25%). Theo "chất khô", chúng tôi muốn nói đến carbohydrate (tinh bột trung bình 16%, đường 2%), protein (2 g), chất béo (0,2 g), 1% chất xơ và pectin, vitamin và khoáng chất.
Khoai tây là sản phẩm nhiều tinh bột. Trong các giống khác nhau có từ 14 đến 22% thành phần được chỉ định. Nó dễ dàng tiêu hóa, và cũng là một nguyên liệu cho dược phẩm.
Khoai tây cải thiện chức năng đường ruột, bởi vì chất xơ và pectin, nó loại bỏ cholesterol. Nó cũng chứa vitamin A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Giá trị của sản phẩm là nó chứa kali, magiê, natri, sắt, đồng, kẽm, iốt, mangan. Do hàm lượng calo cao (76 Kcal trên 100 g), khoai tây không phù hợp với người béo phì. 
Cà rốt
Cà rốt là tên hai tuổi trong đó trong năm đầu tiên, một lá hoa hồng được hình thành, một vụ mùa gốc và đến năm thứ hai - một bụi cây có hạt. Phân phối ở Châu Âu, Châu Phi, Úc, New Zealand, Mỹ.
Phần ăn được của cà rốt có khối lượng khác nhau (30-200g). Côn trùng và gió tham gia thụ phấn của cây này.
Cây gốc có ba phần: gốc, cổ và đầu. Phía trên đầu có những chiếc lá tạo thành hình hoa hồng và nụ trong đó. Không có rễ hoặc lá quanh cổ. Cà rốt là hình trứng và hình nón. 
Hoa tạo thành một chiếc ô. Cà rốt có lá có lông. Hạt thon dài, hình bầu dục. Trên bề mặt của chúng là những gai nhỏ. 1000 hạt nặng từ 1-2,8 g.
Bạn có biết không Từ nguồn Ai Cập, người ta biết rằng củ cà rốt có màu tím. Giống cam xuất hiện đầu tiên ở Hà Lan. Ngày nay, có một củ cà rốt màu cam, đen, xanh lá cây, tím, trắng.Carrot carotene giúp võng mạc hoạt động bình thường. Do đó, bất cứ ai đọc nhiều đều phải đối phó với những đồ vật nhỏ, những người liên tục phải rất chú ý, nên ăn cà rốt. Ngoài ra, beta-carotene, như một chất chống oxy hóa, kéo dài tuổi trẻ của cơ thể. Nếu đã có một số vấn đề với tầm nhìn, thì cà rốt cũng có thể giúp đỡ.
Cà rốt chứa calo - 32 Kcal trên 100 g Protein 1,3 g, chất béo 0,1 g, carbohydrate 6,9 g. Và cà rốt cũng chứa 88 g nước, monosacarit, disacarit, tinh bột, pectin, axit hữu cơ, tro. Cà rốt bao gồm vitamin A, B, PP, C, E và K, khoáng chất: iốt, canxi, magiê, kẽm, phốt pho, sắt, đồng, crôm. Chúng có tác động tích cực đến da và niêm mạc. Ngoài ra trong cà rốt là tinh dầu. Chúng được sử dụng để sản xuất rượu mùi, mỹ phẩm, nước hoa.Cần tây
Cần tây - một loại cây từ họ ô (Apiaceae). Cần tây thơm - loài phổ biến nhất. Cây có rễ dày, sống sót tốt nhất ở những khu vực ẩm ướt gần đầm lầy và đầm lầy muối. Chiều cao trung bình là 1 m, những chiếc lá được trang trí công phu, nằm trên cuống nhánh nổi bật. Hoa có kích thước nhỏ màu xanh lá cây được kết hợp thành các cụm hoa phức tạp với một chiếc ô. Dữ liệu danh sách thực vật cho biết có 17 giống cần tây. 
Tất cả các phân khúc cần tây đều ăn được, nhưng thường xuyên sử dụng thân cây. Cuống lá có màu xanh, mùi thơm sắc nét, mùi vị khác thường. Giá trị calo của sản phẩm là 12 Kcal trên 100 g Protein 0,9 g, chất béo 0,1 g, carbohydrate 2,1 g. 100 g củ gọt vỏ bao gồm 320 mg kali, 80 mg phốt pho, 68 mg canxi, 9 mg magiê, 0,15 mg mangan, 0,31 mg kẽm, 0,53 mg sắt.
Sắt, magiê và canxi làm tăng nồng độ hemoglobin, tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm sưng. Cần tây ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm, là một dự phòng chống xơ vữa động mạch, có tác dụng an thần trên hệ thống thần kinh, chữa tăng huyết áp và cải thiện ruột.
Điều quan trọng là! Nếu một viên sỏi thận được tìm thấy ở một người, không nên ăn cần tây, vì nó có thể kích hoạt sự di chuyển của sỏi trên khắp cơ thể. Khi huyết khối và giãn tĩnh mạch không thể ăn cần tây. Không sử dụng loại cây này nếu người phụ nữ đang trong ba tháng thứ hai hoặc thứ ba của thai kỳ.
Gừng
Gừng là một loại thảo dược lâu năm thuộc về Gia đình gừng. Có bảy loại sản phẩm này.
Gừng được trồng đầu tiên ở Nam Á. Ngày nay, nó được trồng ở Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Úc, Tây Phi, Jamaica, Barbados.
Gừng thân rễ. Một hệ thống sợi được hình thành từ rễ. Rễ có cấu trúc chính, mô nút chai bên ngoài của chúng; Các xi lanh trung tâm bao gồm một vòng của dầm, được chia thành các sợi. Thân cây cương cứng, tròn, không có lông mu. Có những cái chóp với kích thước hơn 1 cm. Lá của cây mọc xen kẽ, đơn giản, toàn bộ, nhọn. 
Những bông hoa nằm trên cuống hoa, là một phần của hoa hồng ngoại. Hộp ba lá coi trái cây.
Thân rễ gừng là phần ăn được của cây. Nó có dạng các mảnh tròn nằm trong cùng một mặt phẳng.
Gừng calo - 80 Kcal. Protein 1,8 g, chất béo 0,8 g, carbohydrate 15,8 g. Thân rễ chứa tinh dầu (1-3%), trong đó có 1,5% gingerol, nhựa, tinh bột, đường, chất béo. Gừng cũng chứa vitamin C, B1, B2 và axit amin. 
Gừng kích thích đường tiêu hóa, điều trị đầy hơi, cải thiện sự thèm ăn, trí nhớ, giúp điều trị đau thần kinh tọa, bầm tím, ho, cảm lạnh, làm sạch cơ thể các chất độc hại. Nó là một "gia vị nóng" giúp cải thiện tiêu hóa thức ăn và lưu lượng máu.
Ngoài gừng, cải xoong, calendula, oregano (oregano), chervil, cây xô thơm, bắp cải cải xoăn, Lyubka bilove, yucca, tơ hồng và cây hồi cũng có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa.
Rutabaga
Rutabaga là một đứa trẻ hai tuổi làm thức ăn cho người và thức ăn gia súc; loài thuộc chi Bắp cải (Brassica) Bắp cải gia đình. Nó được coi là sự kết hợp của bắp cải với củ cải. Các giống năng suất cao nhất được công nhận là "Krasnoselskaya" và "Thụy Điển". Hình dạng của nó trông giống như củ cải đường, nhưng màu của nó là màu hoa cà và màu trắng. Thịt có chút đắng, nó có vị như củ cải. Phân phối ở Thụy Điển, Nga, Scandinavia, Đức, Phần Lan. 
Bạn có biết không Ở một số thành phố và làng mạc của Nga, người Thụy Điển được gọi là brook, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, vàng da, cư ngụ trên trái đất, kalega, kaliva, kaliga, kalika, Đức hoặc Thụy Điển. Do nhầm lẫn, củ cải đường được gọi là sưng, nhưng thực tế nó là một loại cây hoàn toàn khác.Thân cây Thụy Điển thẳng, cao, rụng lá. Tờ rơi dưới giống như lyre, khá mỏng, là trần trụi. Cây màu xám.
Hoa là một bàn chải. Cánh hoa màu vàng. Quả có dạng quả dài nhiều hạt dài 5-10 cm, hơi mấp mô, có kích thước cuống 1-3 cm, vòi hình nón (1-2 cm), không có hạt, hiếm khi có một hoặc hai hạt. Hạt có dạng quả bóng, màu nâu sẫm, với các tế bào nhỏ có đường kính 1,8 mm. 1000 hạt nặng khoảng 2,50-3,80 g. 
Rễ có hình tròn, hình bầu dục, hình trụ. Màu sắc của bột giấy và lớp vỏ phụ thuộc vào sự đa dạng.
Cây calo là 37,5 Kcal trên 100 g, carbohydrate - 7,3 g, chất béo - 0,16 g, chất nitơ - 1,1 g, protein -1,2 g. Ngoài ra, rutabaga chứa cellulose, tinh bột, pectin, vitamin B1, B2, P, C, carotene, axit nicotinic, muối khoáng (kali, lưu huỳnh, phốt pho, sắt, canxi). Rutabaga bão hòa với khoáng chất hơn củ cải.
Sản phẩm này được khuyến cáo sử dụng làm thuốc lợi tiểu, hóa lỏng đờm, trị táo bón. Nước ép củ cải được điều trị bằng việc thiếu vitamin, chúng có thể chữa lành vết thương hiệu quả. Các công cụ được sử dụng trong chế độ ăn uống, viêm dạ dày, đau bụng. Chỉ các bệnh đường ruột cấp tính có thể được chống chỉ định. 
Bạn có biết không Johann Wolfgang von Goethe coi Thụy Điển là loại rau yêu thích của mình.
Atisô Jerusalem
Atisô Jerusalem - thảo dược lâu năm của chi Hướng dương của gia đình Astrov. Tên giống hệt là lê đất nung, điêu khắc Jerusalem Jerusalem, Atis bulba, Tên này có nguồn gốc Brazil, bởi vì nó xuất phát từ việc đặt tên của một bộ lạc người da đỏ đến từ Brazil - tupinamba. Môi trường sống - Brazil, Bắc Mỹ, Anh, Pháp, Ukraine, Nga, Úc, Nhật Bản. Mọi người có thể chọn một giống phù hợp từ 300 giống hiện có.
Rễ của cây rất khỏe và sâu. Củ ăn được nằm trên bề mặt của chồi ngầm, có vị như bắp cải hoặc củ cải, được sơn màu trắng, vàng, tím hoặc đỏ. Thân cây mọc thẳng, cao khoảng 40 cm. 
Lá ở dạng cuống thấp. Những cái dưới có hình trứng hoặc hình trái tim, những cái trên có hình thon dài, hình trứng. Hoa là một phần của giỏ (đường kính 2-10 cm). Thời gian ra hoa - từ tháng 8 đến tháng 10. Những quả bị đau.
Thành phần hóa học của củ giống như khoai tây. Hàm lượng calo của atisô Jerusalem là 61 Kcal trên 100 g, nó chứa 2,1 g protein, 0,1 g chất béo và 12,8 g chất béo. Ngoài ra, các loại rau củ bao gồm muối khoáng, inulin (polysacarit hòa tan) (16-18%), fructose, nguyên tố vi lượng, chất nitơ (2-4%). Sản phẩm giàu vitamin B1, C, carotene. Tỷ lệ đường trong củ tăng theo thời gian, vì có sự di chuyển các chất dinh dưỡng từ thân và lá. 
Atisô Jerusalem được sử dụng cho bệnh gút, thiếu máu, béo phì. Rễ cây làm giảm huyết áp, nồng độ huyết sắc tố. Thích hợp cho cư dân của các thành phố, trong đó có hàm lượng khí cao, khói bụi, khí thải vào không khí, đất, nước. Atisô Jerusalem vô hiệu hóa hậu quả của một tình huống sinh thái như vậy. Cũng loại bỏ kim loại nặng, hạt nhân phóng xạ, các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Đặc tính chống độc này của cây là do sự tương tác của inulin và chất xơ, là thành phần của atisô Jerusalem. Cây trồng gốc này có nhiều "đường" trong thành phần của nó hơn mía hoặc mía.
Có thể gây đầy hơi, khí quá mức.
Bạn có biết không Nhật Bản, Hà Lan và Hoa Kỳ sản xuất cà phê topinambur.
Củ cải
Củ cải - một loại rau củ một năm hoặc hai năm thuộc chi Củ cải Bắp cải gia đình. Tên nguồn gốc Latin: radix - root. Củ cải được sinh ra ở Trung Đông, nhưng nó cũng được trồng ở Châu Âu, Hoa Kỳ. Hà Lan đứng đầu về tiêu thụ củ cải. 
Củ cải calo là 14 Kcal trên 100 g, chứa protein - 1,1 g, chất béo - 0,1 g, carbohydrate - 2,0 g, và 94 g nước, kali, canxi, phốt pho, sắt, flo, muối khoáng, riboflavin, thiamine , axit nicotinic, vitamin B1, B2, B3, C, PP.
Rễ củ cải có đường kính 2-8 cm, tròn, hình bầu dục, thuôn. Cây trồng gốc được bao phủ bởi da hồng hoặc đỏ. Nguyên nhân của vị đắng của rễ là dầu mù tạt. 
Củ cải tạo thành một hoa hồng nhỏ của lá tách. Hoa màu hồng hình thành hoa trong hoa. Cây bắt đầu nở hoa trong vòng 60 ngày sau khi gieo hạt, ra hoa kéo dài một tháng.
Củ cải dùng làm thuốc mắc các bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch, béo phì. Củ cải cải thiện ruột. Silicon, có trong thành phần của củ cải, loại bỏ cholesterol, cải thiện khả năng miễn dịch và khả năng vận động của khớp.
Hellebore, oregano (oregano), chervil, caraway, rocambol, loch, hoa bia, oxalis, calendula và buttercups, cũng như củ cải, có tác dụng có lợi cho robot tim mạch.Hàm lượng tinh dầu cao trong rễ này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến những người bị viêm dạ dày, viêm tụy và viêm túi mật.
Bạn có biết không Củ cải đã cố gắng phát triển trên trạm vũ trụ. Ông được chọn vì lý do rằng ông được đặc trưng bởi một mùa sinh trưởng ngắn (từ 30 đến 45 ngày) và rễ và lá dinh dưỡng. Do đó, sản phẩm này thuận tiện để sản xuất ngay cả trong điều kiện không gian.
Pasternak
Pasternak là một năm hai năm và lâu năm Gia đình ô. Nó phổ biến rộng rãi trên các đồng cỏ bằng phẳng và núi, trong các bụi rậm. Cây đôi khi được gọi là pustard, borshch lĩnh vực, berry lĩnh vực, tragus, thân, rễ trắng. Việc đặt tên được mượn từ tiếng Đức và tên Latin chính là pastināca (từ pastināre - để đào). Cây mọc ở Châu Âu và Trung Á, Kavkaz, Balkan. 
Bạn có biết không Nó đã được tìm thấy rằng các hạt giống cây hạt trần đã tồn tại trong thời đại đồ đá mới ở Thụy Sĩ hiện đại. Pasternak là một trong những thực phẩm chính cho đến khi khoai tây được mang đến châu Âu.Trong năm đầu tiên của sự phát triển, một rễ trắng lớn mọc và một hoa hồng, bao gồm từ 3 đến 7 lá bị cắt bỏ, có chiều cao là 60-70 cm. Cuống phân nhánh xuất hiện trong năm phát triển thứ hai, hoa và hạt xuất hiện trên đó.
Nhiệt độ chấp nhận được cho nhà máy là từ 15 đến 18 ° C. Lá mùi tây tiết ra chất bay hơi ở nhiệt độ trên 20 ° C. Họ có thể đốt cháy một người da xấu. 
Rau mùi tây là 47 Kcal, 1,4 g protein, 0,5 g chất béo, 9,2 g carbohydrate. Ngoài ra, rau mùi tây chứa nhiều vitamin: C, B1, B2, B6, PP, cũng như carotene, tinh dầu, furvitymarin, enzyme, pectin, chất xơ.
Cây có mùi thơm ngọt, sắc như cà rốt và rau mùi tây. Pasternak được sử dụng để điều trị béo phì, bệnh túi mật, bệnh gút, lao, viêm phổi, để cải thiện đường tiêu hóa. Cây điều chỉnh quá trình trao đổi chất, loại bỏ sỏi và muối. 
Bạn có biết không Nhiều người lo ngại về câu hỏi: hành tây là một loại rau củ hoặc rau củ. Ở gốc, quả là một gốc biến đổi, hành là một thân biến đổi. Do đó, củ không phải là một loại rau củ, mà chỉ nói đến rau.
Như chúng ta đã thấy, rau là tên gọi chung cho tất cả các loại cây trồng, và cây trồng rễ là một trong những nhóm thực vật, cùng với vị cay, hành tây, rau câu, cây họ đậu và các loại cây khác. Ở trên đã được đưa ra một chi tiết danh sách các loại cây trồng được sử dụng nhiều nhất, mỗi trong số đó rất bổ dưỡng, hữu ích để cải thiện chức năng của các cơ quan khác nhau của con người, tăng tốc độ trao đổi chất. Chúng có thể được sử dụng như là sản phẩm dự phòng hoặc thuốc trong nhiều bệnh.
