Atisô là một vị khách không thường xuyên trong khu vực của chúng tôi. Việc trồng trọt của nó, tất nhiên, hoàn toàn có thể, ví dụ, trong điều kiện nhà kính, nhưng khí hậu ở vĩ độ của chúng ta không hoàn toàn thỏa mãn loại rau kỳ dị này với điều kiện trồng trọt. Nó phổ biến nhất ở các nước có khí hậu hàng hải ấm áp: Tây Ban Nha, Hy Lạp, Ý, Nam Mỹ và các nước phía Nam khác. Bài viết này được thiết kế để trả lời tất cả các câu hỏi của bạn về atisô, tính chất dược liệu và chống chỉ định của nó.
Mô tả ngắn gọn
Atisô thuộc chi thực vật thuộc họ Astrovae. Nó có các cụm hoa có kích thước khá lớn, dựa trên các bộ phận được tiêu thụ như các món ăn và thuốc khác nhau. 
Trên thực tế, atisô thực phẩm là một nụ hoa không nở vào thời điểm thu thập, đường kính của nó đạt 7,5 cm, được hình thành từ các vảy thịt có kích thước khá lớn.
Bạn có biết không Tên Hy Lạp cho loại cây này là Cynara. - trong Dịch theo nghĩa đen có nghĩa là "con chó", được giải thích bởi thực tế là các vảy của quả của nó giống với răng chó trong cấu trúc và độ cứng của chúng.Đây là một loại thảo dược lâu năm với thân thẳng, thấp. Lá khá rộng, có dạng lông, được phủ lông ngắn màu trắng bên dưới, tạo thành một ổ cắm dày đặc gần gốc.
Một cây atisô trưởng thành trông hơi giống cây kế, vì sự ra hoa của nó đi kèm với sự nở rộ của hoa màu tím hoặc màu xanh.
Bằng cách loại thảo dược lâu năm cũng bao gồm Nemesio, Rudbeckia, gelihrizum, Volzhanka, Corydalis, Phlox, alyssum, heuchera, aster trên núi cao, dahlias, Acanthus, giống cây cúc núi, tiarellu, cỏ chickweed, bách spurge, cây độc cần, cây phụ từ sói, đội nhím.
Thành phần calo và hóa học
Để hiểu rõ hơn về tính hữu ích của atisô đối với cơ thể, trước tiên bạn phải làm quen với thành phần hóa học của nó. Giống atisô được trồng ở Pháp và Tây Ban Nha được coi là thực phẩm có hàm lượng calo khá thấp và chỉ chứa 47 Kcal mỗi 100 g. 
Atisô luộc có lượng calo cao hơn một chút so với các đối tác thô của chúng - 53 Kcal trên 100 g.
Bạn có biết không Trên lục địa Úc và ở một số quốc gia ở Nam Mỹ, nhà máy này được coi là một loại cỏ dại và bị phá hủy rộng rãi.Trái cây của loại cây này chứa một lượng lớn carbohydrate (khoảng 15%), protein (3%), chất béo (0,1%), cũng như phốt phát và các loại muối khác nhau của sắt và canxi. Các loại vitamin phong phú có trong thành phần của nó bao gồm vitamin B1, C, B2, P và B3, cũng như carotene và inulin.
Thành phần bao gồm một lượng axit hữu cơ rất đáng kể - chlorogen, glycolic, glyceric, quinic và caffeic. Các lá được đặt ở lớp ngoài chứa một lượng lớn tinh dầu mang lại cho trái cây một hương vị dễ chịu cụ thể. 
Lợi ích và đặc tính chữa bệnh
Những trái cây này từ lâu đã được biết đến với đặc tính chữa bệnh của chúng. Ví dụ, ở Nga vào thế kỷ 18, nó được khuyên dùng để điều trị bệnh nhân bị vàng da và bệnh gút, vì người ta tin rằng loại thuốc này có đặc tính lợi tiểu và lợi tiểu, được xác nhận bởi nghiên cứu hiện đại.
Hiện tại người ta đã biết rằng chất chiết xuất từ loại cây này có đặc tính thoát nước liên quan đến gan, hệ thống mật và thận, khiến chúng trở thành một công cụ tuyệt vời cho nhu cầu điều trị cai nghiện.
Điều quan trọng là! Để có được hiệu quả tối đa từ việc ăn sản phẩm này, nên ăn càng sớm càng tốt sau khi chuẩn bị, bởi vì sau một thời gian, các hoa hồng ngoại của nó bị tối đi và các đặc tính hữu ích của chúng giảm đi.Nước dùng atisô được chế biến theo các công thức phổ biến giúp giảm lượng axit uric và cholesterol trong máu. Chúng cũng có thể loại bỏ mùi mồ hôi khó chịu và được sử dụng để tăng hiệu lực ở nam giới và kích thích sự hấp dẫn tình dục ở phụ nữ.
Ứng dụng
Atisô, do hương vị đặc trưng và các đặc tính có lợi của nó, đã tìm thấy ứng dụng của nó không chỉ trong các lĩnh vực y học khác nhau, mà còn trong nấu ăn.
Một trong những ứng dụng phổ biến nhất, nhưng vẫn có thể có của loại cây này là sử dụng làm cây thức ăn gia súc cho gia súc.
Trong nấu ăn
Các món atisô nên được ăn cùng ngày chúng được làm. Tuy nhiên, trước khi bạn bắt đầu một bữa ăn, vẫn cần phải chuẩn bị đúng cách. Đó là giá trị bắt đầu với việc làm sạch, khá khó khăn và đòi hỏi một số kỹ năng nhất định.
Tìm hiểu về công dụng trong nấu ăn của cây sơn tra, chabra, tỏi hoang dã, cần tây, sverbigi, hành tây-slyzuna, monarda, rokambolya, plectranthus, momordiki, lagenaria.Để bắt đầu là loại bỏ tất cả các lá cứng bên ngoài và lông nhung phù hợp với chúng, và sau đó tỉa nhẹ các lá bên trong.
Atisô bóc vỏ có thể là đối tượng của hầu hết mọi kiểu nấu nướng: chiên, ngâm, nhồi, muối và sử dụng chúng như một phần không thể thiếu trong việc làm bánh cho bánh nướng, trứng ốp la và pizza.Cách dễ nhất là luộc trái cây, sau đó chúng có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào.
Điều quan trọng là! Để giữ cho atisô của bạn tươi lâu hơn, bạn nên cho chúng vào dung dịch nước với một lượng nhỏ axit citric hoặc giấm trong một thời gian.
Trong y học dân gian
Từ thời xa xưa, các thầy lang dân gian đã sử dụng sản phẩm này để điều trị một danh sách khổng lồ các bệnh khác nhau. Ví dụ, nước ép của nó kết hợp với mật ong được sử dụng tích cực để điều trị các bệnh khác nhau của niêm mạc miệng: viêm miệng, nứt lưỡi trong thời thơ ấu và bệnh tưa miệng.
Có lẽ việc sử dụng nó trong điều trị giọt, với ngộ độc alkaloid khác nhau và khó khăn trong việc làm rỗng bàng quang. 
Từ thời xa xưa, người Việt Nam coi trọng trà atisô vì những đặc tính hữu ích của nó, như khả năng giảm viêm niêm mạc của dạ dày và ruột và tác dụng giảm đau đồng thời.
Trong ngành thẩm mỹ
Khả năng của nước atisô để phục hồi nang tóc đã được biết đến từ thời Hy Lạp cổ đại. Ông không chỉ có thể điều trị rụng tóc đã hình thành, mà thậm chí còn chữa khỏi hoàn toàn dạng tiến triển của bệnh này.
Để điều trị căn bệnh này, nên chà nước ép của những loại trái cây này vào chân tóc và không được rửa sạch trong vài giờ.
Ngoài ra, mặt nạ với việc sử dụng nước ép của loại cây này được sử dụng tích cực trong ngành thẩm mỹ, bởi vì chúng có tác dụng trẻ hóa đáng kể. 
Một mặt nạ tương tự có thể được thực hiện trên cơ sở đất sét trắng theo công thức đơn giản sau: sau khi trộn đất sét với nước, thêm một lượng 20-25 ml nước atisô vào đó. Mặt nạ thành phẩm được khuyến khích để áp dụng trên da của khuôn mặt trong một thời gian ngắn.
Bí quyết của y học cổ truyền
Đối với việc điều trị xơ vữa động mạch, chiết xuất atisô là tuyệt vời như một tác nhân choleretic. Để sản xuất, bạn cần lấy 170-200 quả của loại cây này và xay chúng bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Các thành phần khác có thể được thêm vào sản phẩm thu được để tăng cường tính chất của nó, ví dụ, 20 g đường trái cây, 12 g vỏ cây liễu, 8 g gentian, 7 g hạt cây thì là và 20 g bạc hà khô.
Sau đó, mọi thứ nên được trộn kỹ, rót 40% cồn và nhấn mạnh trong 2 tuần ở nơi khô ráo ở nhiệt độ + 23-25 ° C. Sau đó, dịch chiết có thể được rút ra khỏi trầm tích và đổ vào một thùng chứa bóng tối để lưu trữ. 
Do đó, dịch chiết thu được được uống trong 1 muỗng canh 3 lần một ngày, 1,5 giờ sau bữa ăn.
Thuốc dựa trên những loại trái cây này được chuẩn bị theo cách tương tự. Lấy 0,5 kg lá atisô khô và đổ đầy chúng với 1 lít rượu 40%. Tiếp theo, hãy để nó ủ trong 14 ngày ở một nơi tối và mát mẻ, sau đó bạn sẽ có được một sản phẩm ăn liền.
Công cụ này được khuyên dùng 3 lần một ngày, pha loãng trước khi áp dụng 100 ml nước đã lắng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thuốc
Để sản xuất nguyên liệu làm thuốc chủ yếu sử dụng lá và hoa, một số thầy lang truyền thống cũng khuyên bạn nên thu thập rễ của cây này, tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại đã chứng minh tính không hiệu quả của thuốc làm từ chúng.
Thu hoạch cao điểm xảy ra vào mùa xuân. 
Thời kỳ tốt nhất để thu thập lá là thời kỳ ra hoa, trong khi hoa được khuyến khích để thu thập ngay sau khi hoa đã nở. Atisô không thể nói dối không chuẩn bị trong một thời gian dài, vì vậy nên bắt đầu chuẩn bị ngay sau khi lắp ráp, và có thể ăn quá mức.
Chống chỉ định và tác hại
Atisô chứa một lượng lớn polyphenol, kích thích sự tiết và thúc đẩy mật dọc theo đường mật. Do đó, nên thận trọng khi sử dụng cho những người bị viêm túi mật, rối loạn chức năng đường mật và sỏi túi mật.
Việc ăn atisô là điều không mong muốn đối với những người không dung nạp chất xơ thực vật, đặc biệt là các dạng trưởng thành hơn của nó, vì lá của nó có chứa một lượng lớn chúng.
Tuy nhiên, atisô trẻ có kích thước nhỏ không có đặc tính tương tự, và chúng có thể được tiêu thụ một cách an toàn. 
Ngoài ra, loại rau này có khả năng giảm áp lực, vì vậy những người bị hạ huyết áp, nên hạn chế sử dụng sản phẩm này.
Những người bị dị ứng thực phẩm khác nhau và sự bình dị của sản phẩm này bị nghiêm cấm sử dụng làm thực phẩm.
Chúng tôi hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi của bạn về atisô và lợi ích sức khỏe của nó. Đọc kỹ danh sách chống chỉ định với việc sử dụng nó, trước khi bạn quyết định sử dụng các công cụ hoặc ăn một món ăn của nó. Chúc mừng và ngon miệng!
