Nho đen - một trong số ít các sản phẩm kết hợp đáng ngạc nhiên giữa sức khỏe và hương vị. Và, điều đặc biệt thú vị, như một miếng, quả mọng này thậm chí còn ngon hơn cả tươi. Mỗi bà nội trợ có thể có công thức riêng cho mứt nho. Dưới đây là những cái nguyên bản nhất.
Không nấu ăn
Có lẽ điều có giá trị nhất trong nho đen là axit ascobic (vitamin C). Nói nhiều hơn, nho chiếm vị trí thứ ba sau hoa hồng dại và hạt tiêu đỏ Bulgaria trong nội dung của yếu tố có giá trị này. Nhưng nó là axit ascorbic chịu đựng điều trị nhiệt tồi tệ nhất.
Không chỉ màu đen, mà còn có màu đỏ, trắng và vàng nho có đặc tính hữu ích.
Điều quan trọng là! Trong quá trình nấu ăn và khử trùng sau đó bị mất không thể phục hồi từ 30 đến 90% vitamin C.May mắn thay có một bí mật đơn giản Cách nấu mứt nho mà không cần nấu. Thực tế là vai trò của chất bảo quản, sẽ bảo quản quả mọng và bảo vệ chúng khỏi tác động phá hủy của vi khuẩn, có thể tiêu diệt đường và axit trong các công thức nấu ăn thông thường khi sử dụng tiếp xúc với nhiệt độ cao. Và trong quả mọng của axit nho đen là đủ để "bảo quản tự nhiên", do đó, ngoài việc chuẩn bị nước chanh hoặc axit citric, như trong các công thức nấu ăn khác, trong trường hợp này thậm chí không cần thiết.
Nhưng ở đây đường không thể xin lỗi trong mọi trường hợp, bởi vì trong trường hợp này, nó đóng một vai trò không phải là một hương vị như một thực tế. Lượng đường tính theo trọng lượng phải lớn gấp hai lần số lượng trái cây. Bạn có thể mạo hiểm giảm tỷ lệ này xuống tỷ lệ 1: 1,5 và thậm chí 1: 1, nhưng trong trường hợp này, bạn cần lưu trữ chế phẩm vitamin vitamin làm sẵn, đầu tiên, trong tủ lạnh và thứ hai, cố gắng sử dụng nó càng nhanh càng tốt (trong mọi trường hợp , cho đến mùa xuân, nó có nguy cơ không đứng vững). 
Trái cây mới thu hoạch (bạn có thể, cùng với cành cây) được rửa sạch, sau đó đặt lên một chiếc khăn giấy và để khô hoàn toàn, thỉnh thoảng lật lại để nước không bị đọng ở một số khu vực.
Sau đó cẩn thận làm sạch nho từ cành cây xanh và "đuôi" tối trên đầu mỗi quả.
Việc chuẩn bị các loại quả mọng là giống hệt nhau cho tất cả các công thức nấu ăn, trong tương lai chúng tôi sẽ không lặp lại.
Đổ quả mọng với đường, trộn đều, sau đó cho hỗn hợp qua máy xay thịt (bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố). 
Điều quan trọng là! Hỗn hợp thu được không được đặt ngay lập tức trên bờ và đổ vào hộp đựng men hoặc thủy tinh, đậy lại bằng khăn sạch và để trong 48 giờ trong tủ lạnh. Khuấy vài giờ một lần. Đường và trái cây nên là "bạn bè".Sau khoảng thời gian quy định, đặt "mứt sống" lên bờ, trước đó được rửa sạch và đun sôi hoặc ủ trong hơi nước. Để khoảng 3 cm miễn phí vào đầu bình, sau đó đổ đường lên trên cùng.
Các ngân hàng được phủ bằng nhựa, trên đầu chúng tôi dán giấy da và buộc nó xung quanh chu vi bằng một sợi dây.
Các cổ phiếu đã sẵn sàng. Công thức này không chỉ tốt bởi vì nó giữ lại tất cả các thành phần lành mạnh của nho - mứt như vậy trông rất đẹp và có mùi như quả mọng tươi. Đúng vậy, bạn phải trả tiền cho tất cả mọi thứ: vì hàm lượng đường trong mứt như vậy rất cao, sử dụng nó với số lượng lớn có thể mang lại sức khỏe không tốt, nhưng lại có hại. 
Năm phút
Nhiều bà nội trợ không muốn làm mứt blackcurrant, vì họ coi đây là một nhiệm vụ rất rắc rối. Thật vậy, bất kể công thức nào, chính quy trình thu thập và làm sạch những quả này sau đó tốn rất nhiều thời gian và công sức: đầu tiên, một bó trong số chúng tách ra khỏi một bụi cây khá gai, sau đó mỗi quả mọng phải được tách ra khỏi nó, và đuôi cũng phải được cắt bỏ. Được rồi, nhưng có một công thức, trong đó, sau khi tất cả các công việc chuẩn bị đã được thực hiện, bạn sẽ phải thực hiện chỉ một vài thao tác đơn giản - và một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông đã sẵn sàng.
Nấu một mứt như vậy trong một lần, và thu thập bọt trong quá trình nấu ăn là không cần thiết. Vì vậy, công thức là lý tưởng cho các nữ tiếp viên làm việc chỉ có hai ngày một tuần để thu hoạch và tái chế nó hoàn toàn. 
Đối với 1 kg trái cây nho đã chuẩn bị, bạn sẽ cần 1,5 kg đường và khoảng nửa ly nước.
Dưới đáy của đồng hoặc đồ tráng men đổ một ít nước, đổ đường, khuấy và đun trên lửa, khuấy liên tục. Khi xi-rô sôi, chúng ta ngủ hoàn toàn bằng quả nho đen và, không quên khuấy, mang đi đun sôi. Chúng tôi loại bỏ đám cháy đến mức tối thiểu và đánh dấu năm phút (tất cả thời gian can thiệp).
Sau một lúc, chúng tôi đổ mứt vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị, cuộn nắp lại, lật ngược lại, đậy lại bằng khăn và để nguội hoàn toàn. 
Công thức làm mứt, "năm phút" cho mùa đông là tốt bởi vì, ngoài thời gian nhỏ, do xử lý nhiệt tối thiểu của nho không có thời gian để đi chất dinh dưỡng (Tất nhiên, vitamin C sẽ ít hơn so với chế phẩm "lạnh", nhưng tổn thất sẽ không đáng kể). Tuy nhiên, như trong trường hợp trước, thật khó để gọi một sản phẩm ăn kiêng như vậy.
Trong đa hướng
Cách thu hoạch nho đen ban đầu này sẽ phù hợp với những bà nội trợ hạnh phúc, những người có một thiết bị thời trang tên là "multooker" và đang tham gia vào một hoạt động thú vị về nghiên cứu khả năng của nó.
Thật không may dự trữ nghiêm trọng cho mùa đông theo cách như vậy để làm cho vấn đề (bát theo ý của bạn được giới hạn ở một thể tích nhất định và không thể sử dụng lưu vực của bà ngoại), nhưng như một thử nghiệm, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một vài lọ mứt tuyệt vời. 
Các loại quả mọng đã chuẩn bị được đổ với đường theo tỷ lệ 1: 1, trộn, cho vào tủ lạnh qua đêm (nho nên làm nước ép, nhưng không bao giờ lên men), đổ nhiều viên vào bát vào buổi sáng, đặt chế độ "Soup" hoặc "Quenching" (tùy thuộc vào thiết bị thương hiệu), đậy nắp, nấu 60 phút. Trong thời gian này, chúng tôi đang chuẩn bị ngân hàng. Chúng tôi đổ mứt nóng thành phẩm vào lon nóng và cuộn nắp lại.
Về nguyên tắc, bộ đa hướng cho phép bạn làm mứt theo bất kỳ công thức nào, không giới hạn ở phần trên. Chỉ nên lưu ý rằng sản phẩm hoàn chỉnh có thể lỏng hơn một chút so với trước đây. Thực tế là nước trong quá trình nấu trong một thiết bị như vậy bay hơi không dữ dội như khi nấu trên bếp quen thuộc hoặc trên lửa mở. Do đó, nước có trong danh sách các thành phần của hầu hết các công thức làm mứt không thể được thêm vào khi sử dụng máy đa năng. 
Điều quan trọng là! Hầu hết người dùng tiện ích khuyên nên tháo hoàn toàn van hơi khi nấu mứt trong nồi nấu chậm, nếu không nó sẽ nổi bọt và thoát ra ngoài.Vì lý do tương tự, không lấp đầy bụi cây lên trên cùng, lý tưởng nhất là sử dụng không quá 25% khối lượng của nó!
Với nấu ăn (công thức đơn giản)
Tất nhiên, mứt blackcurrant ngon nhất được lấy từ quả mọng, nghiền qua rây. Không khí đồng nhất khối không có xương duy nhất - giấc mơ của bất kỳ chiếc răng ngọt ngào! Than ôi, không phải ai cũng có thể đủ khả năng như vậy để chuẩn bị cho mùa đông, thủ tục này quá tốn công. Nếu bạn có một vụ thu hoạch lớn và không có đủ thời gian để tái chế nó, bạn có thể sử dụng một công thức rất đơn giản và kết quả sẽ khá tốt. 
Điều quan trọng là! Các loại quả mọng nên chín, nhưng không quá chín, vì theo công nghệ, chúng sẽ đun sôi nước trước khi nấu, vì vậy trái cây quá mềm sẽ ngay lập tức vỡ và mất nước.Đổ đầy trái cây đã chuẩn bị lên trên cùng với nước tinh khiết lạnh để nó bao phủ hoàn toàn quả mọng. Để ráo nước trong một cái nồi riêng và đun sôi. Bây giờ đổ nước nho một lần nữa, lần này với nước sôi, cho nước và quả mọng vào đun sôi, loại bỏ lửa ở mức tối thiểu, và sau vài phút nhanh chóng ném trái cây trở lại vào một cái chao. Nước, rút hết quả mọng, bỏ đi!
Đổ vào nước tráng men đã được chuẩn bị trong đó quả mọng được chần, với tỷ lệ hai hoặc ba ly cho mỗi kg quả mọng (tùy thuộc vào loại mứt đặc hay nhiều chất lỏng bạn thích), trộn với một kg đường cho mỗi kg cà ri, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi xi-rô sáng. Bây giờ chúng tôi hợp nhất khoảng một phần ba xi-rô vào một bát riêng, thêm quả mọng vào xi-rô còn lại và nấu, khuấy trong khoảng 15-20 phút. Để kết luận, chúng tôi đổ vào xi-rô đã được ráo nước trước đó, mang mứt đi đun sôi, cho vào lọ vô trùng, cuộn lại và để nguội.
Phương pháp này làm tăng tốc độ gel hóa của quả mọng, và mứt là đẹp và ngon với nỗ lực tối thiểu.
Thạch
Thông thường với từ "thạch" chúng ta tưởng tượng ra một khối, được làm từ quả mọng, đường, nước và gelatin, run rẩy ngon miệng trên một cái đĩa. Tuy nhiên, nho đen có đặc tính độc đáo của gelling mà không cần thêm chất dính có nguồn gốc động vật này.
Bạn có biết không Ngoài gelatin, quá trình tạo keo trong nấu ăn được cung cấp bởi hai chất phụ gia ít được biết đến - pectin và agar-agar. Nguyên liệu cho gelatin là sụn, tĩnh mạch, xương và da động vật, agargmộtp được làm từ rong biển, và pectin được chiết xuất từ các loại rau và trái cây nổi tiếng của chúng ta, đặc biệt, từ vỏ của cam quýt, củ cải đường và - bingo! - nho đen.
Vì vậy, trong nho đen có tất cả mọi thứ để nấu thạch mà không cần tất cả các loại chất làm đặc bổ sung. Ngoài trái cây, chỉ cần đường và nước.
Điều quan trọng là! Các giống dâu lai rất kém phù hợp để làm thạch, bởi vì các pectin (của cùng các thành phần keo) chứa ít hơn nhiều so với trong thuần chủng.Ngay lập tức đặt phòng. Bạn có thể làm thạch theo cách đơn giản hơn nhiều, với chi phí và tổn thất ít hơn. Tùy chọn này là dành cho người cầu toàn thực sự.
Vì vậy, quả nho trong công thức thạch cổ điển có liên quan đến đường và nước theo tỷ lệ 2: 1: 1. 
Đổ trái cây đã chuẩn bị vào một thùng chứa đã được chuẩn bị để nấu ăn, đổ nó với nước và đun sôi liên tục, sau đó đun thêm mười phút nữa ở nhiệt độ tối thiểu, sau đó đổ nó lên một cái chao.
Bây giờ cần nước ép nho - Đây là phần tốn nhiều công sức nhất của công việc. Đầu tiên, cẩn thận lau trái cây qua một cái rây, do đó loại bỏ da và xương. Về bản chất, có thể dừng lại ở giai đoạn này, nhưng trong công thức cổ điển, người ta đề xuất ép khoai tây nghiền qua nhiều lớp gạc để phần chính của bột giấy cũng được loại bỏ một cách tàn nhẫn.
Điều quan trọng là! Bột giấy và bánh từ công thức này sẽ không được sử dụng lại. Nếu nước ép được vắt ra từ quả mọng thô, chất thải như vậy sẽ rất tốt cho việc tạo ra vitamin compote, nhưng trong trường hợp này, tất cả những gì có thể, quả mọng đã được cung cấp.Tiến hành giai đoạn tiếp theo - sôi. Chúng ta cần giảm lượng nước ép ít nhất một phần tư do hậu quả của việc chậm cháy trên ngọn lửa chậm.
Khi khoảnh khắc đến, chúng ta bắt đầu dần dần, trong một ly, để thêm đường vào nước ép. Sau mỗi phần, khuấy chất lỏng cho đến khi đường tan hoàn toàn, và chỉ sau đó thêm phần tiếp theo.
Chúng tôi đổ xi-rô thành phẩm vào các lọ vô trùng nóng, sau đó chúng tôi cho chúng vào nồi nước sôi (đừng quên đặt gạc hoặc khăn dưới đáy để lọ không vỡ), đậy nắp và khử trùng: lọ 1 lít - 15 phút, nửa lít - ít hơn hai lần .
Bây giờ bạn có thể cuộn ngân hàng. Sau khi chúng nguội hoàn toàn, để hoàn thành quy trình mạ, nên đặt lọ trong tủ lạnh trong bảy ngày và chỉ sau đó chúng nên được đặt trong tủ hoặc phòng lưu trữ thông thường cho đến mùa đông.
Làm quen với những cách tốt nhất để thu hoạch lingonberries, dâu tây, hắc mai biển, tro núi (chokeberry), blackberry, sunberry, táo gai, Physalis, quả việt quất, táo, yoshta, cherry, Viburnum, quả nam việt quất.
Với quả mơ khô
Chúng tôi đã xem xét một số lựa chọn cho mứt nho đen. Nhưng điều đó xảy ra khi cùng một lúc bạn có một vụ mùa chín của một số cây trồng, và bạn đang bối rối về những gì cần chuẩn bị. Hoặc chỉ là mứt nho có vẻ quá nhàm chán với bạn. Trong trường hợp này, bạn có thể chuẩn bị một phiên bản trống phức tạp hơn cho mùa đông, trong đó nho sẽ là chính, nhưng không phải là thành phần duy nhất. Tùy chọn này chắc chắn sẽ thích các bà nội trợ yêu thích các thí nghiệm ẩm thực và, có lẽ, thúc đẩy các ý tưởng khác, không kém phần thú vị.
Sự kết hợp đầu tiên - với quả mơ khô. Trong công thức này, bạn thậm chí có thể sử dụng nho chín, kết quả là không có hại. 
Mỗi kg quả mọng sẽ cần 1,2 kg đường và một nắm nhỏ (lên đến 100 g) quả mơ khô.
Đổ đầy quả mơ khô vào nước sôi trước khi phồng lên, sau đó để ráo nước và vắt quả mơ.
Chúng tôi đi qua máy xay thịt các loại trái cây chuẩn bị của cả hai loại. 
Đổ đầy trái cây xay nhuyễn với đường, trộn và để trong vài giờ cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Khuấy hỗn hợp nếu cần thiết.
Đọc về các đặc tính có lợi và chữa bệnh của quả mơ.Bây giờ - hai lựa chọn. Bạn có thể phân hủy khối lượng thu được thành các lọ vô trùng mà không cần nấu, sử dụng công nghệ được mô tả ở trên để làm "mứt sống", nhưng bạn sẽ cần lưu trữ một sản phẩm như vậy trong tủ lạnh, và bạn có thể đun sôi trong 15-20 phút và cuộn lại. Trong trường hợp đầu tiên chúng tôi bảo quản vitamin và hương vị nhưng trong lần thứ hai chúng tôi nhận được sự chuẩn bị cho việc lưu trữ lâu hơn.
Với bí ngô
Công thức này là tốt bởi vì nó giả định một lượng đường tối thiểu, bởi vì bí ngô là đủ ngọt.
Bạn có biết không Bí ngô ở mức độ vừa phải không chỉ có thể, mà còn cần thiết cho những người mắc bệnh tiểu đường, cả hai loại thứ nhất và thứ hai, bởi vì loại rau này (mà một số người gọi nhầm là trái cây vì một số lý do) giúp tuyến tụy sản xuất insulin tự nhiên.
Mỗi kg quả nho, chúng ta chỉ cần 300 g đường, 1,2 kg bí ngô gọt vỏ và một miếng bơ nhỏ (khoảng 30 g).
Tìm hiểu các tính chất hữu ích và chữa bệnh của bí ngô.Trong một cái chảo, làm tan chảy bơ, sau đó đặt các loại quả mọng, bí đỏ và đường băm nhỏ, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Các bọt hình thành trên bề mặt được loại bỏ cẩn thận.
Chúng tôi phân hủy mứt sẵn sàng trước các ngân hàng chuẩn bị trước. Chúng tôi cuộn bìa.
Chanh
Trong công thức này, mứt nho thông thường bắt đầu chơi với các ghi chú mới nhờ một bổ sung rất nhỏ.
Đối với mỗi kg trái cây, chúng ta cần một quả chanh cỡ trung bình. Sahara - 1 kg 200 g 
Bỏ qua các loại quả mọng qua máy xay thịt, thêm đường, đánh (với sự có mặt của máy xay đứng yên, cả hai thao tác được kết hợp thành một). Cẩn thận đưa hỗn hợp vào đun sôi, khuấy bằng thìa gỗ, giảm nhiệt và nấu trong một phần tư giờ. Chanh với da cắt thành lát nhỏ hoặc xúc xắc - như bạn muốn - và thêm vào mứt. Chúng tôi tiếp tục đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ, sau đó đặt chúng vào lọ sạch và để nguội (không cần đậy nắp ở giai đoạn này để nước ngưng hình thành không bị kẹt trong mứt).
Kiểm tra các tính chất hữu ích và nguy hiểm của chanh.Trong khi món ngon nguội đi, cắt thành những vòng tròn giấy có đường kính lớn hơn khoảng 5 cm so với đường kính cổ của lon. Các vòng tròn tương tự được cắt từ phim bám. Khi mứt đã nguội đến nhiệt độ phòng, chúng tôi đóng nút lọ như sau: đầu tiên đặt một vòng tròn giấy ngâm vodka lên trên, phủ một lớp màng lên trên và kéo chặt bằng dây.
Cam
Một lựa chọn khác mứt nho có thể được nấu mà không cần nấu Chỉ còn tưởng tượng một liều vitamin C giết mổ sẽ mang lại kết quả gì, do các loại trái cây có múi, như nho, rất giàu axit ascorbic, và tất cả chúng sẽ được bảo quản hoàn toàn trong thành phẩm!
Để thay đổi, thay vì một quả chanh, chúng ta lấy một quả cam, cũng bằng da. Tỷ lệ của cam và nho có thể thay đổi, nhưng thành phần chính vẫn phải là một loại quả mọng, cam quýt chỉ nên che phủ hương vị cơ bản. 
Chúng tôi bỏ qua các loại quả mọng thông qua một máy xay thịt và một quả cam cắt thành lát. Thêm đường - hai phần cho một phần trái cây xay nhuyễn (nếu bạn sử dụng chanh - bạn có thể thêm một chút đường). Trộn đều và ủ trong 48 giờ trong tủ lạnh. Chúng tôi đặt chúng vào lon bằng công nghệ "mứt sống" (đừng quên đặt đường lên trên hỗn hợp, nó cũng sẽ bảo quản sản phẩm).
Quả mâm xôi
Quả mâm xôi và nho đen thường chín tại các ngôi nhà của chúng tôi cùng một lúc, vì vậy sự kết hợp của chúng trông khá tự nhiên. Currant và mâm xôi có tỷ lệ 2: 1 (bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị). Đường sẽ cần 1,2-1,5 kg cho mỗi kg hỗn hợp trái cây. Nước - khoảng nửa cốc. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Sau đó, thêm đường còn lại, khuấy liên tục để nó tan nhanh hơn và mứt không bị cháy, và thậm chí sau năm phút chúng tôi cho thành phẩm vào lon, cuộn lại và để nguội.
Đọc về các đặc tính chữa bệnh và sử dụng quả mâm xôi.Nếu bạn đang bối rối về những gì để nấu nho đen cho mùa đông, hãy sử dụng ý tưởng của chúng tôi. Đừng giới hạn việc tuân thủ nghiêm ngặt công thức, một cách ngẫu hứng, bởi vì một bà nội trợ giỏi không phải là người biết nhiều công thức, mà là người có thể tạo ra một kiệt tác của mọi thứ được tìm thấy trong tủ lạnh của mình hoặc trồng trên giường. Nho đen - nguyên liệu rất biết ơn cho bất kỳ thí nghiệm. Để làm hỏng sản phẩm này là gần như không thể!
