Để tăng năng suất, cũng như cải thiện điều kiện vệ sinh, việc giết mổ và chế biến thêm gia cầm nên được thực hiện trên các dây chuyền đặc biệt.
Treo trên băng tải
Một trong những giai đoạn đầu tiên và quan trọng là treo con chim lên băng tải. Điều này được bắt đầu bằng cách bắt và nhịn ăn sơ bộ trong 24 giờ. Các con vật sau đó được chuyển đến xưởng, nơi các công nhân tự treo chúng trên móc của băng tải bằng chân.
Ở vị trí này, chúng phải có ít nhất 1,30 phút để làm dịu những con chim, điều này rất quan trọng ở các giai đoạn xử lý tiếp theo. 
Choáng váng (bất động)
Sau đó, bằng cách sử dụng một dòng điện, con chim bị choáng. Ở giai đoạn này, nó là cần thiết - tuyệt đẹp, thủ tục này cho phép bạn bất động, nhưng nó không ngăn được trái tim.
Thiết bị thiết kế tính năng cho bất động là một yếu tố phụ trợ trong quy trình là nước. Đầu của con vật được hạ xuống nước và điện áp được giữ trong 3-6 giây. Phương pháp này được coi là nhân đạo hơn.
Điều quan trọng là! Điện áp không được quá cao (lên đến 900 V), nếu không công việc của hệ thống tim mạch sẽ bị xáo trộn, dẫn đến cái chết của con vật.
Cơ học tuyệt đẹp hoặc tuyệt đẹp với carbon dioxide cũng có thể. Phương pháp đầu tiên được gọi là dễ tiếp cận hơn và không cần thiết bị đặc biệt để cắt gia cầm.Nó được thực hiện với sự trợ giúp của một cú đánh với một vật cứng ở phần phía trước của đầu, trong khi điều rất quan trọng là tính toán lực của cú đánh để chỉ làm choáng và không giết chết con vật.
Ở phương Tây, việc sử dụng thuốc gây mê được phổ biến rộng rãi, vì mục đích này, con chim được đặt trong một khu vực kín và carbon dioxide được giải phóng, sau đó các con vật bất động do bị ngạt trong 3-5 phút.
Bạn có thể sẽ quan tâm đến quá trình giết mổ lợn.
Giết mổ
Công nghệ giết mổ gia cầm có thể được chia thành 2 cách: thủ công và tự động.
Giết mổ thủ công được thực hiện theo cách bên ngoài hoặc bên trong, với mục đích này, các mạch máu được mở bằng một con dao hoặc kéo sắc.
Phương pháp bên ngoài cho phép cơ giới hóa quy trình này với sự trợ giúp của thiết bị giết mổ gia cầm với nhiều kiểu dáng khác nhau, được đại diện rộng rãi trên thị trường và có sẵn cho nông dân. 
Xuất thần
Điều quan trọng nhất trong giai đoạn này là trái tim của con chim tiếp tục hoạt động, trong trường hợp đó, một dòng máu tốt được đảm bảo lên đến 2/3.
Nó được giữ trên một khay đặc biệt trong một đường hầm lát gạch trong 2-3 phút và không muộn hơn 30 giây sau khi làm choáng. Thoát nước đúng cách - một sự đảm bảo về chất lượng sản phẩm tại lối ra.
Điều quan trọng là! Trong trường hợp xả gia cầm không đúng cách, thịt bị loại bỏ. Nó mất trình bày của nó và được lưu trữ tồi tệ hơn.
Thu nhỏ
Tiếp theo, xử lý nhiệt được thực hiện để nới lỏng việc giữ bút trong túi bút. Điều này là cần thiết để bộ lông dễ dàng được gỡ bỏ với sự trợ giúp của các máy móc đặc biệt. Có một vảy mềm và cứng.
Mỗi người trong số họ có ưu điểm và nhược điểm của nó. Chế độ mềm là tốt vì lớp biểu bì không bị xáo trộn, da hoàn toàn không bị tổn thương và thân thịt vẫn giữ được vẻ ngoài hấp dẫn. 
Tuy nhiên, lông vũ được loại bỏ khá kém và cần phải nghiêng thêm thủ công, điều này sẽ đòi hỏi thêm lao động và do đó, chi phí. Chế độ cứng giúp đảm bảo vạt cơ hoàn toàn, vì với công dụng của nó, lông rất dễ dàng để loại bỏ.
Nhưng đồng thời lớp biểu bì bị tổn thương hoàn toàn và da mất biểu hiện, để tránh điều này, cần phải xử lý thêm, làm mát chính xác hơn trong nước lạnh, điều này sẽ giúp duy trì hình dạng bình thường của thân thịt đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.
Bạn có biết không Thân thịt được đốt bằng chế độ nhẹ được lưu trữ tốt hơn nhiều, do thực tế là môi trường thuận lợi cho sự phát triển của các sinh vật trên da bị tổn thương không hình thành.
Loại bỏ lông
Chim nhổ lông được thực hiện với sự trợ giúp của các thiết bị chuyên dụng, thường được sử dụng nhiều nhất và máy ly tâm và đĩa ly tâm ít hơn một chút. Nguyên lý hoạt động của các cơ chế này là tổ chức lực ma sát, phải vượt quá lực mà bút được giữ trong thân thịt. 
Sau khi thực hiện thủ tục này, con chim trên băng chuyền được gửi đến một dooshipka thủ công, nơi tất cả lông vũ được gỡ bỏ. Và giai đoạn cuối cùng là xử lý trên băng tải bằng đèn khò gas, cho phép bạn đạt được làn da mịn màng mà không làm hỏng nó.
Bạn có biết không Chất thải công nghệ được sử dụng để chuẩn bị bột xương, chứa một lượng lớn protein và được sử dụng để nuôi chim trưởng thành.
Gút
Quá trình ruột cũng được cơ giới hóa hoàn toàn. Nó chảy trên một băng tải phía trên một công trình máng xối cụ thể. Điều này cho phép bạn tự động tách bộ phận nội tạng để xử lý thêm.
Ngoài ra còn có một máy đặc biệt để cắt tỉa bàn chân trong khớp tarsus. Sau khi khám, một cuộc kiểm tra thú y được thực hiện. Các thân thịt được cắt ruột một cách định tính giúp chúng ta có thể có được sự đánh giá của chuyên gia cao, cũng như các giẻ tách đúng cách, sau này sẽ được bán trên thị trường hoặc sẽ được sử dụng để làm thức ăn gia súc. 
Tìm hiểu thêm về việc nuôi gà thịt, gà đẻ, gà đỏ, gà Sussex, Fireol và Viandot.
Làm mát
Giai đoạn bắt buộc là rửa các thân thịt đã được cắt bỏ, được thực hiện với sự trợ giúp của vòi hoa sen và buồng tắm, và việc làm sạch bên trong được thực hiện với sự trợ giúp của vòi phun.
Sau đó, thân thịt được làm mát trong nước hoặc ngoài trời đến 4 °. Điều này góp phần bảo quản thịt tốt hơn trong tương lai, bảo vệ nó khỏi sự phát triển của các vi sinh vật gây hại. Sau thủ tục này, thân thịt được sấy khô trên băng tải và gửi đến kiện hàng. 
Dây chuyền giết mổ gia cầm được cơ giới hóa hoàn toàn và hầu như không cần thêm chi phí lao động. Nhờ có nhiều lựa chọn máy móc khác nhau, bạn có thể có được thịt chất lượng cao ở đầu ra mà không cần sử dụng thêm lao động.
