Ngày nay có nhiều cách để thu hoạch bông cải xanh cho mùa đông. Một số trong số chúng được thiết kế để bảo tồn nhiều tính chất có lợi của bắp cải, một số khác - để chuẩn bị cho việc sử dụng tiếp theo trong thành phần của các món ăn khác, và những thứ khác thường đại diện cho một món ăn riêng biệt. Sự đa dạng như vậy sẽ cho phép mỗi nữ tiếp viên chọn một cách đáp ứng nhu cầu, cơ hội và tâm trạng của mình. Ngoài ra, các chế phẩm tự chế sẽ bảo tồn tính hữu ích của chế độ ăn quanh năm.
Lựa chọn bông cải xanh
Chọn rau, chúng tôi được hướng dẫn bởi một tiêu chuẩn tinh thần chỉ ra cho chúng tôi một loại rau cụ thể là gì, chúng ta nên chú ý đến điều gì. 
Đối với bông cải xanh, các thông số này như sau:
- Màu. Điều đầu tiên thu hút ánh nhìn của bạn là màu xanh lá cây phong phú. Một loại rau tươi, rất có thể, chưa chín, và ngọn có màu vàng là dấu hiệu của quá chín. Những chiếc mũ bông cải xanh này tạo ra hàm lượng beta-carotene cao, với số lượng tối đa được tìm thấy trong các loại rau chín. Ngoài ra, màu tím sẫm của đỉnh đầu sẽ chuyển sang màu xanh lá cây khi nấu chín.
- Độ co giãn. Bông cải xanh bạn cần phải có tính đàn hồi: có cuống lá cứng và nắp dày. Các đốm màu vàng trên đỉnh đầu là dấu hiệu của sự héo rũ và đôi chân mềm, dẻo cho thấy loại rau này không còn phù hợp với tiêu dùng của con người.
Tìm hiểu những gì có thể được chuẩn bị từ các loại bắp cải khác nhau: trắng, Savoy, Bắc Kinh, pak choi, cải xoăn.
Làm thế nào để đóng băng?
Với sự ra đời của tủ lạnh với tủ đông số lượng lớn trong mỗi gia đình, phương pháp cấp đông đã trở nên phổ biến.
Cách lưu trữ rau này thực sự có một số lợi ích đáng kể:
- Rau và trái cây đông lạnh giữ lại chất dinh dưỡng tối đa và luôn sẵn sàng để ăn.
- Sự đơn giản của quy trình. Tự do từ tất cả các loại khử trùng và đun sôi các món ăn.
- Sẵn có Trái cây và rau quả đông lạnh dưới sự ép buộc của một đứa trẻ.
Làm thế nào để đông lạnh bông cải xanh tại nhà? Trước khi cho rau vào tủ đông, bạn cần phải chuẩn bị:
- Để bắt đầu, rửa sạch bông cải xanh dưới vòi nước chảy và đảm bảo rằng không có bụi bẩn, rác, ký sinh trùng, vv trên rau. Nếu bạn tìm thấy bất kỳ côn trùng nào, tốt nhất là ngâm bắp cải vào dung dịch muối trong 30 phút để loại bỏ hoàn toàn chúng. Đặt bắp cải vào nước bạn cần để xuống, và dung dịch được chuẩn bị ở mức 3 muỗng canh. tôi muối đến 1 lít nước ấm.
- Sau khi côn trùng đã được loại bỏ, một lần nữa bạn có thể rửa sạch bắp cải để rửa sạch tàn dư của nước muối. Nếu không có côn trùng, hãy đến mục tiếp theo.
- Chúng tôi chia các hoa hồng ngoại thành các phần thuận tiện cho bạn. Các cụm hoa cải xanh thuận tiện nhất được chia theo cuống, tách ra với mỗi phần của đầu có kích thước mong muốn.
- Sau khi rau được rửa sạch và cắt nhỏ, đó là thời gian để xử lý nhiệt. Nó thường có nghĩa là hai phút sôi hoặc hấp (trong một nồi hơi đôi) trong 5 phút. Để chần rau bạn cần ngâm trong nước đã sôi - điều này sẽ tiết kiệm nhiều vitamin và sự xuất hiện của rau.
- Sau thời gian bắp cải phải được loại bỏ và làm khô trên một chiếc khăn giấy cho đến khi độ ẩm từ bề mặt của nó biến mất hoàn toàn. Trong quá trình đóng băng của rau và do đó sẽ giải phóng một lượng ẩm nhất định, sẽ biến thành băng, làm hỏng các bức tường của cây.
- Sau khi các cụm hoa khô và nguội, đã đến lúc bắt đầu đóng băng. Lý tưởng nhất, một chức năng đóng băng nhanh được sử dụng cho mục đích này, nhưng bạn có thể làm mà không cần nó. Để thuận tiện, hãy chia tất cả số lượng hoa hồng ngoại có sẵn thành các phần có kích thước này mà bạn dự định sử dụng cùng một lúc. Nếu không, sẽ cần phải làm tan toàn bộ khối lượng có sẵn, hoặc cắt các mảnh có kích thước phù hợp, làm hỏng và phá vỡ các cụm hoa.
- Tốt hơn là đặt rau để đông lạnh trong ngăn kéo tủ đông riêng biệt, vì chúng khá dễ bị ngấm với mùi của các sản phẩm khác. Trong quá trình, nhiệt độ trong tủ đông nên từ -18 ° C đến -25 ° C.
Bạn có biết không Trong quá trình xử lý nhiệt của rau trước khi đông lạnh, sự phá hủy các enzyme hoạt động đặc biệt gây héo xảy ra. Rau sống cũng có thể được đông lạnh, nhưng chúng sẽ trông tệ hơn nhiều so với chần.
Bắp cải khô
Một cách khác để thu hoạch rau - sấy khô. Trước đây, trái cây và một số loại quả mọng hầu hết được sấy khô, bây giờ phương pháp này được sử dụng rộng rãi hơn. Khi sấy khô, tất cả độ ẩm được loại bỏ khỏi mô thực vật, ngăn chặn mọi quá trình hư hỏng và thối rữa, cũng như sự xuất hiện của nấm mốc.
Theo quan sát trong máy sấy của chế độ nhiệt độ (khoảng 50 ° C), bông cải xanh vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó và với việc tiêu thụ thêm trong thực phẩm không thua kém gì bắp cải tươi. Bắp cải khô sẽ là một sự bổ sung lý tưởng cho món đầu tiên và một số món ăn chính. Khi nấu, rau sẽ khôi phục lại tất cả độ ẩm đã mất, và người nấu nên nhớ điều này, tôn trọng tỷ lệ. 
Có hai cách hợp lý nhất để làm khô bắp cải: trong lò nướng và trong máy sấy điện.
Sấy trong lò
Bắp cải sấy trong lò được thực hiện như sau:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầu, rửa sạch và tháo rời nó thành những bông hoa nhỏ. Cần nhớ rằng hoa hồng ngoại càng lớn thì thời gian khô sẽ càng lâu và nhiệt độ phải được đặt trong lò càng thấp.
- Tiếp theo, chuẩn bị một khay nướng: bôi trơn đáy bằng dầu thực vật hoặc lót nó bằng giấy nướng. Bạn cũng có thể sử dụng thảm silicon để cán bột.
- Đặt chảo bông cải xanh vào lò lạnh và đặt nhiệt độ trong khoảng từ 50 đến 80 ° C. Để làm khô rau, bạn cần chọn chế độ "đối lưu" trên bảng điều khiển của lò, điều này sẽ cung cấp sự lưu thông không khí cần thiết.
- Thời gian sấy mất khoảng 4-5 giờ, tùy thuộc vào tính năng kỹ thuật của lò nướng và chất lượng của bắp cải.
- Sau thời gian quy định có thể được kiểm tra để sẵn sàng.
Dấu hiệu sẵn sàng của bông cải xanh:
- hoa hồng ngoại giảm gần ba lần;
- thu được một màu hơi vàng;
- khi bóp các ngón tay bằng ngón tay, nước trái cây không nổi bật so với chúng.
Điều quan trọng là! Nếu chồi bông cải xanh có màu vàng và vỡ đáng kể khi vắt hoặc phân tán, các loại rau đã quá chín. Chúng không thích hợp để sử dụng, vì chúng mất tất cả các đặc tính có lợi và có mùi khó chịu.
Sấy điện
Làm việc với một bộ máy thích nghi cho một số nhiệm vụ đơn giản hơn nhiều và đòi hỏi ít trách nhiệm và kỹ năng hơn. Trong trường hợp sử dụng máy sấy điện, chuyên gia ẩm thực chỉ cần chuẩn bị bắp cải một cách chính xác, đặt nó lên pallet và đặt chế độ thích hợp, có thể dễ dàng tính toán bằng hướng dẫn.
Nếu vì lý do nào đó không thể chọn chế độ, nhiệt độ và thời gian có thể được đặt thủ công (50-80 ° C / 4-5 giờ).
Tìm hiểu những món ăn bạn có thể nấu từ bắp cải đỏ và cách bảo quản rau cho mùa đông.
Ướp thịt
Có rất nhiều công thức cho cuộn bông cải xanh: bắp cải muối rất hợp với nhiều loại gia vị và rau quả như Bulgaria và ớt cay, hành tây, bí xanh, v.v. Bông cải xanh ướp sẽ được đánh giá cao bởi những người mà nó không thích trong các hình thức khác.
Không có gì bí mật rằng nhiều người ăn bông cải xanh mà không có niềm vui lớn, bỏ qua tất cả các đặc tính có lợi. Marinade sẽ cho một hương vị cay và thơm cho một loại rau tươi. Trong số các nhược điểm của đường may cho mùa đông, có thể lưu ý rằng rau mất nhiều vitamin hơn trong quá trình xử lý nhiệt kỹ lưỡng hơn, ví dụ, trong quá trình đóng băng. 
Chúng ta sẽ hiểu làm thế nào để ngâm bông cải xanh mà không có chất phụ gia, trong khi vẫn giữ được tối đa các đặc tính hữu ích và màu xanh đẹp.
Đối với nước ướp cần thiết (thành phần trên một lít nước):
- 1 tép tỏi;
- 1 quả ớt cay;
- 1 muỗng cà phê hạt thì là;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- 1 muỗng cà phê thì là khô;
- 2-3 nghệ thuật. tôi muối;
- 2 muỗng canh. l đường;
- 100 ml. giấm;
- Ngỗng 500 g;
- 1 kg bông cải xanh tươi;
- 1000 ml nước.
Chuẩn bị bông cải xanh để ngâm giấm là tiêu chuẩn và chi tiết trong phần Làm thế nào để đông lạnh?, Và chúng tôi sẽ xem xét cách nấu dưa chua:
- Băm tỏi. Các miếng càng nhỏ, hương vị tỏi sẽ càng được cảm nhận.
- Sau đó nghiền hạt tiêu và rau xanh.
- Chúng tôi rửa bắp cải rửa sạch và chia thành những bông hoa trong hỗn hợp ngỗng và tỏi, sau đó chuẩn bị hộp đựng để ngâm.
- Hạt thì là, nguyệt quế và thì là được đặt dưới đáy của một cái lọ hoặc hộp đựng khác.
- Chúng tôi đặt các cụm hoa được cuộn trong hỗn hợp rau xanh và tỏi trong một cái lọ trên đầu của các thành phần khô.
- Thêm 100 ml giấm.
- Đun sôi nước và hòa tan đường và muối trong đó, sau đó đổ lon bằng nước để nước bao phủ hoàn toàn bắp cải.
Khử trùng các món ăn có thể được thực hiện cùng với nội dung của nó. Để làm điều này, trong 5 phút, đặt lọ bắp cải vào lò nướng ở 120 ° C. Nếu việc khử trùng được thực hiện ngay sau khi đổ vào nước sôi - các ngân hàng có thể được đặt trong một lò đã được làm nóng, nhưng nếu các ngân hàng có thời gian để hạ nhiệt - trong một cái lạnh.Bạn có biết không Khử trùng lon trong lò hiệu quả hơn nhiều so với khử trùng bằng hơi nước nóng. Có những vi khuẩn gây bệnh chỉ chết ở nhiệt độ trên 110 ° C. Một số vi khuẩn (botulism chẳng hạn) có thể gây tử vong.
Sau khi khử trùng, bạn có thể cuộn nắp và đặt con dấu vào một chiếc chăn ấm.
Bông cải xanh
Chúng tôi sẽ xem xét 5 công thức nấu ăn trong đó bông cải xanh là thành phần chính, và các thành phần khác dễ dàng được tìm thấy trong mỗi nhà. Năm món hàng đầu sẽ bao gồm các món salad kết hợp bông cải xanh với thịt, rau tươi, phô mai và trái cây.
Bạn có biết không Bông cải xanh chứa lượng vitamin C gần gấp 2 lần so với trái cây họ cam quýt, được coi là dẫn đầu trong nội dung của nó.
Bông cải xanh với thịt gà
Calo trên 100 gram - 286 kcal. 
Thành phần:
- 2 miếng phi lê gà;
- 1 đầu bông cải xanh nhỏ;
- 200 gr. phô mai cứng cay;
- mayonnaise mặc quần áo để mặc quần áo;
- muối;
- hạt tiêu (để nếm).
Nấu ăn:
- Luộc ức gà và bông cải xanh cho đến khi chín.
- Thịt gà có thể được xé bằng tay theo hướng của các sợi, và bắp cải có thể được chia thành những bông nhỏ.
- Nướng phô mai trên một củ cải hoặc củ cà rốt và thêm vào thịt và bắp cải.
- Mùa salad trộn và gia vị.
- Để có độ cay, bạn có thể thêm một ít hành thái nhỏ hoặc thậm chí là hành tây nghiền trong máy xay. Nhưng nó không cần thiết.
Bông cải xanh với que cua
Calo trên 100 g - 170 kcal. 
Thành phần:
- 200 g que cua;
- 300 g bông cải xanh;
- 100 g hành lá;
- 50 gram phô mai;
- 2 miếng cà chua;
- 4 muỗng canh. tôi kem chua;
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
- Bông cải xanh luộc.
- Cắt cà chua thành khối và chia bắp cải thành những bông hoa. Cuống lá băm nhỏ.
- Nghiền cua, cho tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
- Nướng phô mai và thêm vào món salad.
- Ăn salad với kem chua và gia vị.
Bông cải xanh Trung Quốc
Calo trên 100 g - 232 kcal. 
Thành phần:
- 700 g bông cải xanh;
- 300 g cà rốt;
- 3 tép tỏi;
- 1 quả ớt;
- 10 g hạt vừng (để nếm);
- muối;
- dầu hướng dương để nạp lại
Nấu ăn:
- Tháo rời bắp cải thành các cụm hoa, cắt cuống và đun sôi trong nước sôi trong 5 phút.
- Nướng cà rốt trên dụng cụ nghiền củ cải hoặc ống hút lớn và nướng trong chảo rán.
- Băm nhỏ tỏi và hạt tiêu.
- Kết hợp các thành phần với nhau và điền với dầu mè hoặc dầu hướng dương, nếu muốn, thêm muối.
Bông cải xanh và salad táo
Calo trên 100 g - 290 kcal. 
Thành phần:
- 400 g bông cải xanh;
- 1 quả táo đỏ;
- 40 g hạnh nhân;
- 1 tép tỏi;
- 1 củ hành trắng;
- 2 muỗng canh. nước chanh;
- 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
- tiêu xay.
Nấu ăn:
- Luộc và tháo rời bắp cải như bình thường.
- Táo cắt thành lát mỏng.
- Hạnh nhân bị gián đoạn trong máy xay hoặc xay bằng búa nhà bếp. Các phần của hạt phải đủ lớn.
- Băm nhuyễn tỏi.
- Hành tây cắt thành khối vừa.
- Trộn các thành phần với nhau và nêm với gia vị, dầu và nước chanh.
Bông cải xanh và Mozzarella Salad
Calo trên 100 g - 362 kcal. 
Thành phần:
- Bông cải xanh 1 đầu;
- 200 gram đậu xanh;
- 2 muỗng canh. tôi hạt thông;
- 150 g mozzarella;
- 4 muỗng canh. dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. tôi giấm gạo hoặc 1 muỗng canh. tôi phòng ăn;
- 1 quả ớt.
Nấu ăn:
- Luộc bắp cải và đậu xanh.
- Cắt mozzarella thành lát mỏng hoặc dải.
- Kết hợp bắp cải và phô mai với vỏ, hạt và hạt tiêu, sau đó nêm với giấm và dầu.
Như bạn thấy, thực phẩm lành mạnh cũng có thể ngon. Bằng cách dành rất ít thời gian, bạn có thể dễ dàng tạo ra những thói quen mới trong thực phẩm và trong cuộc sống. Ăn đúng, yêu bản thân và khỏe mạnh! Bon thèm ăn!
