Ngày nay, có nhiều loại rượu vang từ các loại quả mọng khác nhau. Nhưng phổ biến nhất vẫn là rượu nho. Chúng tôi sẽ nói về loại nho để lựa chọn và làm thế nào để làm cho một thức uống ngon từ nó trong bài viết này.
Chọn giống nho nào?
Để làm rượu vang từ nho tại nhà, bạn hoàn toàn có thể chọn bất kỳ giống cây này. Hơn nữa, thức uống có thể được làm từ sự kết hợp của các giống nho khác nhau. Ngay cả khi bạn trộn các loại màu trắng và màu xanh, rượu sẽ không làm giảm hương vị trong điều này, và trong một số trường hợp sẽ thêm. 
Thức uống nho phổ biến nhất được làm từ các giống nho sau: Druzhba, Kristall, Stepnyak, Platovskiy, Festivalny, Saperavi, Rosinka. Tất cả các loại này có chứa một lượng lớn đường trong quả mọng của họ, vì vậy thức uống này đặc biệt ngon.
Bạn có biết không Năm 2000, tại buổi đấu giá rượu, một thức uống năng lượng mặt trời có dung tích 6 lít đã được bán với giá nửa triệu đô la. Đó là rượu vang Cabernet Sauvignon năm 1992 và quản lý hàng đầu của Mỹ Chace Bailey đã mua nó.
Những người hâm mộ rượu vang tự chế có thể nhất trí nói rằng thức uống ngon nhất sẽ đến từ nho Isabella hoặc Lydia. Trong sản phẩm này bạn cần thêm một chút đường, nhưng hương vị của nó là tuyệt vời.
Các loại nho "rượu vang" phổ biến nhất được xem xét: "Pinot Blanc" hoặc "Pinot Noir", "Chardonnay", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet".
Đồ uống từ trái cây của các giống nho hồng có hương vị đặc biệt. Họ nổi tiếng với sự nhất quán phong phú và hương vị độc đáo. Nhưng một loại rượu vang ngon có thể được làm ngay cả từ những quả nho dại màu xanh bình thường nhất.
Hàm lượng cao của nước trái cây, một điều kiện quan trọng để làm rượu vang, được sở hữu bởi các loại "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amursky".
Chuẩn bị nho
Nguyên liệu để pha chế đồ uống năng lượng mặt trời nên thu vào tháng 9và ở các khu vực phía Nam - vào tháng Mười. Thu hoạch được thực hiện tốt nhất trong thời tiết nắng và trong lành, điều mong muốn là 2-3 ngày trước khi quả không bị lạnh và ngày mưa. Sau khi thu hoạch nó, bạn cần phân loại nó: gấp lại tất cả các quả chưa chín, khô và xanh, loại bỏ các nhánh và lá thừa.
Sau khi chọn quả mọng, chúng nên được đặt trong một vài giờ dưới ánh mặt trời. Vì vậy, chùm nho sẽ có được hương vị tươi sáng hơn. Các nhà làm rượu không có gì lạ khi họ nói rằng rượu vang là một sản phẩm sống cảm thấy bất kỳ sự thao túng nào của nó. Nhưng người ta không nên giữ các cụm thu thập trong hơn hai ngày.
Cấm rửa nho thu hoạch, vì vậy nó sẽ mất văn hóa men tinh khiết. Trên mỗi quả mọng đều có các vi sinh vật tự nhiên giúp lên men, nếu các cụm được rửa, chất lượng của rượu vang trong tương lai sẽ ngay lập tức xấu đi. 
Chế biến nho
Nho nên được đặt trong một thùng chứa bằng gỗ, nhựa hoặc tráng men. Bất kỳ container nào được chọn cần phải được lấp đầy với sản phẩm trên 3/4 phầnnếu không thì nước trái cây và bột giấy có thể chạy đi Bạn có thể nghiền nát quả mọng bằng tay, chân hoặc các thiết bị bằng gỗ đặc biệt, chẳng hạn như chày gỗ.
Điều quan trọng là! Khi chế biến quả mọng, không nên sử dụng hộp kim loại nguyên chất. Trong phản ứng với nước nho, chúng có thể oxy hóa và mang lại hương vị kim loại khó chịu cho thức uống đầy nắng.
Nhân tiện, các nhà làm rượu có kinh nghiệm nói rằng rượu vang ngon nhất chỉ thu được khi lấy nước nho bằng trọng lực (nước ép được hình thành một cách tự nhiên trong một thùng chứa lớn dưới trọng lượng của chính nho). Nhưng để có được nước ép và bột giấy theo cách này, bạn cần một lượng lớn nho chín.
Bột giấy và nước trái cây nên được phủ bằng một miếng vải và đặt ở nơi ấm áp tối trong 3-4 ngày. Sau một thời gian, bột giấy sẽ nổi lên bề mặt, nước ép sẽ dễ tách hơn. Và đừng quên trộn thùng chứa với hỗn hợp ít nhất hai lần một ngày, nếu không nước ép có thể chuyển sang màu chua.
Lấy nước ép nguyên chất
Công thức cho rượu nho tự làm chủ yếu là tách nước ép từ bột giấy. Trước tiên, bạn cần thu thập tất cả bột giấy từ bề mặt của nước trái cây và đặt nó vào một thùng chứa riêng biệt (sau đó, nếu bạn muốn, bạn có thể làm chacha từ nó).
Chất lỏng còn lại phải được lọc đúng cách nhiều lần. Để làm điều này, sử dụng gạc thông thường, bạn cần lọc ít nhất 2-3 lần. Với những gian lận như vậy, nước ép nhận được oxy bổ sung và cần thiết.
Bây giờ bạn có thể thử nước trái cây và kiểm tra độ axit. Nếu nó rất axit, nó có thể được pha loãng với nước, nhưng không quá 0,5 lít nước cho mỗi 1 lít nước trái cây.
Chỉ cần làm điều này trong những trường hợp cực đoan, và tốt hơn hết là không nên làm điều đó, vì trong tương lai bạn vẫn phải thêm đường vào chất lỏng, điều này sẽ góp phần làm giảm độ axit. 
Đổ đầy bình lên men
Ở giai đoạn này, nước trái cây nên được đổ vào các thùng chứa đặc biệt và đặt ở nơi ấm áp tối. Điều mong muốn là các thùng chứa là thủy tinh và có cổ dài. Cần lấp đầy các thùng chứa bằng 2/3, tối đa - 3/4 phần. Nhân tiện, một trong những lựa chọn cho hộp đựng nước trái cây có thể là một hộp đựng thức ăn bằng nhựa. Trong các thùng chứa như vậy, nước ép sẽ bắt đầu giai đoạn lên men.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công nghệ sản xuất rượu vang "Isabella" tại nhà.
Lắp đặt màn trập nước
Khóa thủy lực được sử dụng để giảm thiểu sự tiếp xúc của thức uống năng lượng mặt trời trẻ với oxy, cũng như để loại bỏ carbon dioxide khỏi bể, xảy ra trong quá trình lên men. Đối với điều này, một chai đặc biệt được đặt trên hộp (hộp hoặc chai). lắp ống.
Bạn có biết không Trong thời Đế chế La Mã, trước khi bắt đầu kỷ nguyên của chúng ta, phụ nữ bị cấm uống rượu. Nếu một người phụ nữ vi phạm luật này, chồng cô có quyền giết cô.
Bạn có thể tự làm một khóa thủy lực cho một thùng chứa với rượu trẻ, nhưng để đáng tin cậy thì tốt hơn là mua nó trong một cửa hàng. Con dấu nước phổ biến nhất là một ống được kết nối ở một bên với nắp bể lên men, và bên kia có thể chứa đầy nước. 
Một số nhà sản xuất rượu sử dụng găng tay cao su y tế phổ biến nhất như một con dấu nước. Để làm điều này, đặt nó vào thùng lên men và trong một trong các ngón tay của găng tay tạo một lỗ nhỏ (bạn có thể sử dụng kim).
Lên men tích cực
Nhiệt độ bảo quản của rượu vang đỏ non với quá trình lên men tích cực trong vòng 21-28º. Đối với các giống màu trắng của thức uống mặt trời, chế độ nhiệt độ nên thay đổi trong khoảng từ 17 ° С đến 22º. Chỉ cần nhớ rằng ở nhiệt độ thấp hơn 16 ° C, quá trình lên men của thức uống trẻ có thể dừng lại.
Nhân tiện, nhảy nhiệt độ sắc nét cũng bị chống chỉ định nghiêm ngặt. Tốt nhất là lưu trữ các thùng chứa với một thức uống trong một nơi tối, nếu có thể, che chúng bằng một miếng vải dày.
Rượu tự làm được làm từ nhiều "quà tặng" của khu vườn: nho đen, quả mâm xôi, táo, chokeberry đen, yoshta.
Thêm đường
Với mỗi lần tăng nồng độ đường trong rượu vang trẻ tăng thêm 2% sức mạnh của nó tăng thêm một độ. Ở phiên bản tiêu chuẩn, không thêm đường, thức uống có nắng sẽ có độ mạnh khoảng 9-10 độ. Tuy nhiên, pháo đài tối đa có thể là 14 độ. Điều đáng chú ý là độ mạnh của rượu có thể vượt quá 14 độ, nhưng sau đó tất cả các loại nấm men tự nhiên bắt đầu chết, quá trình lên men dừng lại.
Sau 2-3 ngày lên men hoạt động, đường có thể được thêm vào các thùng chứa với một thức uống. Để làm điều này, bạn cần rút một lít nước trái cây từ thùng chứa và thêm 50 mg đường vào nó. Sau đó trộn tất cả mọi thứ và thử: nếu nước trái cây vẫn giữ nguyên vị chua, bạn có thể thêm 20-30 gram đường. Sau đó xả tất cả chất lỏng trở lại vào thùng chứa. Các thủ tục như vậy nên được lặp lại sau mỗi 5 - 7 ngày. Và khi bạn nhận thấy rằng hàm lượng đường trong thức uống năng lượng mặt trời không còn giảm nữa, bạn có thể ngừng thêm đường. Điều này có nghĩa là đường đã không còn được chế biến thành rượu.
Đáng ngạc nhiên, rượu vang có thể được chuẩn bị ngay cả từ mứt và compote.
Loại bỏ rượu từ trầm tích
Thường thì chu trình lên men đầy đủ có thể tiếp tục. từ 50 đến 60 ngày. Nó phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ và giống nho mà từ đó thức uống có nắng được tạo ra. Nhưng nếu sau 60 ngày quá trình lên men vẫn tiếp tục, tốt hơn là tách nội dung của bể ra khỏi trầm tích.
Để làm điều này, sử dụng một vòi sạch nhỏ, và tất cả chất lỏng được thoát ra một đĩa sạch. Tiếp theo, đặt một con dấu nước mới và để rượu trong một nơi tối tăm một thời gian, để nó có thể được tốt.
Điều quan trọng là! Nếu sau khi kết thúc quá trình lên men để giữ rượu trên nắp trong hơn hai tuần, thì nó có thể mất mùi thơm và hương vị.
Rượu đã cạn chỉ trong trường hợp đó, nếu găng tay y tế bị thổi bay (khi được sử dụng làm chất bịt kín nước), và chất lỏng sáng lên và kết tủa rơi xuống. Hoặc nếu nước trong ngân hàng ngừng chảy (trong trường hợp sử dụng con dấu thủy lực đã mua). 
Loại bỏ rượu ra khỏi trầm tích nên kịp thời, bởi vì theo thời gian nó có thể trở nên đắng. Điều này xảy ra do thực tế là men lên men kết tủa và, ngoài vị đắng, có thể tỏa ra mùi khó chịu.
Để tách chất lỏng ra khỏi trầm tích một cách hợp lý, ban đầu vật chứa với thức uống năng lượng mặt trời nên được đặt ở vị trí cao. Sau đó, bạn nên đợi cho đến khi chất rắn lại kết tủa (trong quá trình chuyển chất lỏng, kết tủa di chuyển trong suốt đồ uống).
Tiếp theo, bạn cần lấy một vòi sạch mỏng và một bình lên men mới, được đặt dưới mức của thùng rượu. Thoát nước cẩn thận và dần dần, giữ vòi cao hơn 1-2 cm so với trầm tích. Nếu không, nó có thể đi cùng với chất lỏng sang một bể mới.
Kiểm soát đường
Tại thời điểm này, quá trình lên men của thức uống năng lượng mặt trời hoàn toàn dừng lại. Vì vậy, nếu bạn thêm đường, nó sẽ không được chế biến thành rượu. Khuyến nghị tối đa: 250 g đường trên 1 lít nước uống. Kiểm soát đồ ngọt theo sở thích của bạn. Đổ một lít đồ uống vào một thùng chứa riêng biệt và dần dần thêm đường vào nó. Khi bạn tìm thấy lý tưởng của mình, bạn có thể thêm đường vào tất cả các chai hoặc lon.
Nhiều người tự hỏi làm thế nào để xác định sức mạnh của rượu vang tại nhà. Có một số câu trả lời cho câu hỏi này. Cách dễ nhất để xác định một pháo đài là mua một người đàn ông rượu vang. Sau khi nghiên cứu kỹ hướng dẫn sử dụng, bạn có thể đo được độ mạnh của rượu. Nếu bạn không có đồng hồ rượu, thì có một cách khác. 
Phương pháp này phụ thuộc trực tiếp vào lượng đường trong sản phẩm của bạn. Hàm lượng đường của wort được đo bằng brie. Ví dụ, nếu sản phẩm của bạn có 22-23 Bree, thì sức mạnh của nó là 13,3-13,7 độ. Lượng brie (mức đường) được đo bằng khúc xạ kế. Nếu bạn không có khúc xạ kế, thì bạn có thể sử dụng các bảng hàm lượng đường đặc biệt, trong đó mức Brie được ghi nhận trong các giống nho khác nhau.
Bạn có biết không Bảo tàng Palatinate chứa chai rượu lâu đời nhất thế giới. Nó có từ năm 325 sau Công nguyên.
Rượu chín
Sau tất cả các quá trình trên, rượu có thể còn lại khi trưởng thành. Đồ uống có nắng từ nho trắng nên được giữ trong một tháng rưỡi và từ những quả đỏ - hai. Hơn một năm không chịu được bất kỳ loại rượu nào không cần, nó sẽ không có ý nghĩa gì (những hành động như vậy sẽ không ảnh hưởng đến tính chất cảm quan của thức uống).
Đồ uống trẻ tốt nhất là đổ vào hộp thủy tinh có kích thước không lớn. Cần phải đổ đầy rượu vào các cạnh để không có chỗ cho không khí trong thùng chứa. Tốt nhất là niêm phong các thùng chứa bằng nút chai. Bạn cần lưu trữ đồ uống năng lượng mặt trời ở một nơi tối mát mẻ ở nhiệt độ 5-20º.
Làm sạch rượu từ tạp chất
Rượu nhẹ ở nhà có thể được thực hiện phương pháp khác nhau. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về các phương pháp chính để làm sạch đồ uống năng lượng mặt trời:
- Làm sạch bằng gelatin. Để làm nhẹ rượu theo cách này, bạn cần uống 10-15 g gelatin cho mỗi 100 lít nước uống. Trong 24 giờ, gelatin phải được ngâm trong nước mát, thay thế nó trong thời gian này ba lần. Gelatin nên được pha loãng trong nước ấm và thêm hỗn hợp vào thùng chứa với một thức uống. Sau 2-3 tuần, tất cả các chất dư thừa sẽ "dính" vào gelatin và kết tủa. Bạn chỉ cần thu thập nó, và rượu sẽ trở nên nhẹ hơn nhiều.
- Xử lý nhiệt. Tất cả các chai rượu thủy tinh nên được đặt trong một cái bát hoặc chảo bằng sắt, đổ nước vào thùng chứa đến đỉnh của chai và đặt trên lửa để sưởi ấm. Trong trường hợp này, các chai phải được niêm phong chặt để rượu từ thức uống năng lượng mặt trời không bay hơi. Làm nóng nước trong bể đến 50-60 °. Thủ tục được lặp lại 2-3 lần. Vài ngày sau rượu sẽ kết tủa. Nó có thể được gỡ bỏ theo cách chúng tôi mô tả ở trên.
- Than hoạt tính. Ánh sáng theo cách này được sử dụng trong trường hợp cực đoan. Ví dụ, khi rượu có mùi khó chịu. Nó là cần thiết để sử dụng không phải than dược phẩm, và gỗ. Nó được nghiền thành bột, thêm vào thức uống với tỷ lệ 4-5 g than trên 10 lít chất lỏng. Trong 3-4 ngày, đồ uống nên được lắc thường xuyên, và vào ngày thứ năm nên làm sạch bằng bộ lọc đặc biệt (ví dụ: giấy lọc).
- Lạnh để làm nhẹ thức uống năng lượng mặt trời. Rượu vang có thể được giữ trong một thời gian ở nơi lạnh ở nhiệt độ -5 ºС. Trong điều kiện như vậy, nấm men tự nhiên và các hạt wort kết tủa. Sau đó rượu nhanh chóng được lọc và trở lại một nơi ấm áp.
- Làm rõ sữa. Phương pháp này là phổ quát và thường được sử dụng. Với 1 lít nước uống bạn cần thêm một muỗng cà phê sữa tách kem. Để rượu ở nhiệt độ 18-22º. Sau 3-4 ngày uống sẽ nhẹ hơn nhiều.
Có nhiều cách khác để tinh chế rượu vang từ các hạt của cây hẹ và men tự nhiên. Nhưng chúng tôi đã mô tả các phương pháp phổ biến nhất trong số những người ở trên. Nhân tiện, nhiều nhà sản xuất rượu vang coi phương pháp xử lý nhiệt của đồ uống là phương pháp hiệu quả nhất.
Tràn và lưu trữ
Chai để lưu trữ rượu lâu dài trước khi đóng chai nên được rửa sạch và khử trùng. Bạn cần rót đồ uống gần như vào nút chai (bạn có thể chừa lại 1-2 cm không gian trống). Nút chai để đóng cửa phải mới và sạch, nếu không đồ uống có thể có mùi và vị khó chịu. Nếu bạn sẽ không giữ đồ uống trong một thời gian dài, thì bạn có thể nút chai với mứt bia thông thường.
Điều quan trọng là! Nếu bạn sẽ lưu trữ rượu trong một thời gian dài, sau đó bạn có thể chôn nó xuống đất. Đồng thời, rắc hố bằng rơm, và rắc các chai lên trên bằng cát.
Cần phải niêm phong các chai bằng một chiếc cốc đặc biệt, vì vậy hộp đựng đồ uống sẽ kín hơn. Trước khi nút chai, nút chai phải được hấp trong nước nóng. Sau khi sưng nút chai với sự trợ giúp của cupor có thể được điều khiển vào chai. Sau đó, bạn nên lau kỹ cổ chai và đổ đầy bằng sáp hoặc sáp. Vì vậy, uống sẽ giữ được hương vị và sức mạnh của nó. 
Để biết ngày tràn và loại rượu, nên dán nhãn trên mỗi chai. Lưu trữ container với đồ uống đầy nắng ở vị trí nằm ngang. Vì vậy, đồ uống sẽ rửa mứt, chúng sẽ liên tục trong tình trạng sưng.
Nếu bạn bảo quản chai ở vị trí thẳng đứng, nắp có thể bị khô, các hộp chứa sẽ mất độ kín cũ. Rượu vang nên được bảo quản ở nhiệt độ 5-8 º. Rượu vang tăng cường được lưu trữ ở nhiệt độ 8-10º. Nhưng nếu ở những nhiệt độ này để lưu trữ các loại đồ uống năng lượng mặt trời nhẹ, chúng có thể lên men, do đó, những giống này được bảo quản ở nhiệt độ từ 4 - 6.
