Bắp cải đỏ rất thường được sử dụng trong việc chế biến các món salad tươi, bởi vì nó có màu sắc tươi sáng và hương vị riêng biệt. Trong một nhà bếp chuyên nghiệp, một loại rau như vậy giúp tạo ra một sắc thái đặc biệt cho cơm sôi. Đối với việc chuẩn bị cho mùa đông của bắp cải đỏ, nó được thiết lập tốt trong các phương pháp lưu trữ đơn giản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét cách ngâm bắp cải đỏ cho mùa đông, phân tích các công thức chính.
Tính năng lựa chọn bắp cải để lưu trữ
Chọn một loại rau để lưu trữ cần phải rất cẩn thận. Chính mình đầu nên nặng từ 1 kg trở lên, mật độ cao. Nếu bạn nhấn vào nó, nó sẽ không bị biến dạng. Lá của sản phẩm nên có màu tím sáng.
Trong trường hợp khi nó được lên kế hoạch để hái tại nhà, thay vì mua bắp cải đỏ, điều rất quan trọng là phải làm theo các khuyến nghị về thời gian và phương pháp thu hoạch. 
Các sản phẩm sẽ được lưu trữ nên được loại bỏ trong đầu tháng 10nhưng chắc chắn trước khi ớn lạnh liên tục đến. Khi thu hoạch, trên đầu bắp cải bạn cần để lại 2-3 tấm phủ, điều này sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hại cơ học và bệnh tật.
Cắt rau cần một con dao sắc, trong khi để cuống dài đến 2 cm. Làm sạch chỉ nên được thực hiện trong thời tiết khô. Nếu điều này là không thể, bạn phải làm khô cải bắp tốt.
Điều quan trọng là! Các loại rau có tiêu đề chặt chẽ và không có vết nứt được giữ tốt nhất trong kho.
Nếu bạn làm sạch bắp cải xanh trước thời hạn, nó sẽ mờ dần. Nếu bạn thu thập nó sau, hoặc để nó đóng băng, những cái đầu sẽ vỡ ra. Trong trường hợp khi vụ mùa vì lý do nào đó, vẫn đóng băng, anh ta cần phải làm tan hoàn toàn và sau đó sấy khô.
Bảo quản tươi
Hoàn toàn có thể giữ một loại rau tươi như vậy, nhưng nên hiểu rằng thời gian bảo quản như vậy sẽ không vượt quá 2-3 tháng. 
Trong hầm
Hầm là nơi phổ biến nhất để lưu trữ bắp cải đỏ. Như một biến thể, một phòng đựng thức ăn hoặc hầm lạnh sẽ làm. Cần phòng nấu ăn trướcvẫn còn trong mùa hè.
Hầm phải được thông gió tốt và khử trùng ở đó. Đối với điều này, căn phòng được làm trắng bằng vôi và bốc khói với lưu huỳnh.
Các loại rau nên được lưu trữ trên kệ, trong hộp hoặc treo. Điều kiện lý tưởng để lưu trữ rau trong hầm sẽ là chế độ nhiệt độ trong khoảng từ -1 ° C đến + 1 ° C, độ ẩm - 90-98%
Điều quan trọng là! Ở nhiệt độ trên + 4 ° C, cải bắp sẽ nảy mầm và nứt vỡ.
Để kéo dài độ tươi của sản phẩm, bạn có thể tán bột bằng phấn, làm khô trước lá bảo vệ trên cùng. Tùy chọn thú vị nhất được coi là mặt nạ đất sét.
Bản chất của phương pháp nằm ở chỗ phần đầu, được làm sạch trước đó từ ngọn lá xanh, được làm mờ bằng dung dịch đất sét. Điều này nên được thực hiện theo cách mà phần đầu dưới đất sét không trong mờ.
Sau đó, sản phẩm được treo trên đường phố và để lại cho đến khi mặt nạ đất sét khô hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể gửi rau vào hầm, chúng sẽ được lưu trữ hoàn hảo.
Tìm hiểu các công thức tốt nhất cho các chế phẩm mùa đông của đại hoàng, tỏi xanh và tỏi thường xuyên, hạt tiêu, zucchini, đậu măng tây, Physalis, bí ngô, bí, rau mùi tây, nấm trắng, bơ, cải ngựa, rau xanh (rau mùi, thì là, rau mùi tây).
Trong tủ lạnh
Bạn có thể bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh. Phương pháp này là dễ nhất. Mỗi đầu rau cần được đưa vào túi nhựa và gửi đến lưu trữ.
Điều quan trọng là gói không bị ràng buộc. Bạn cũng có thể quấn đầu bằng khăn giấy trước, và chỉ sau đó mới cho chúng vào một cái túi. Phương pháp này cũng tốt. Nhưng ngay cả ở đây, gói không thể được buộc để rau không bắt đầu thối. 
Ướp thịt
Đối với bắp cải đỏ có nhiều công thức ướp cho mùa đông. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì với phương pháp bảo quản này, loại rau này giữ lại gần như tất cả các đặc tính có lợi của nó, đặc biệt là đối với vitamin C, một lượng đáng kể trong sản phẩm này. Bắp cải ướp có nhiều nước, giòn và sẽ phù hợp với hầu hết tất cả những người yêu thích rau.
Ví dụ, chúng tôi đưa ra cách đơn giản và nhanh nhất cho bắp cải đỏ ngâm công thức cho mùa đông.
Để bắt đầu, rau nên được thái nhỏ và đóng gói rất chặt trong bình 3 lít. Sau đó đun sôi nước (3 cốc), giấm (500 ml), thêm 3 muỗng đường, 1,5 muỗng muối và các loại gia vị khác để ướp (hạt tiêu đen trong đậu Hà Lan - 15-18 chiếc., Vòng nguyệt quế - 3 chiếc. - 3 chiếc, thanh quế.) 
Nước ướp nóng này sẽ chỉ cần điền vào bắp cải trong một lon và trong vài ngày sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Bạn có biết không Ngăm đen có thể sử dụng nước ép bắp cải đỏ như một mặt nạ nuôi dưỡng cho tóc của họ. Nó được áp dụng theo nghĩa đen trong 15-20 phút, sau đó rửa sạch bằng nước thường. Các cô gái có mái tóc vàng để thực hiện các thí nghiệm như vậy không được khuyến khích, bởi vì nước ép của loại rau này có thể làm cho tóc có màu hơi xanh.
Salad
Nhiều bà nội trợ thích nấu salad bắp cải đỏ cho mùa đông. Phương pháp này phù hợp với những người dự định lưu trữ rau trong thời gian dài hơn. Một phần thưởng tuyệt vời là bằng cách mở bảo tồn như vậy, bạn có thể ngay lập tức nhận được thực tế bữa ăn sẵn sàng, có thể được phục vụ tại bàn.
Dưới đây là một trong những công thức salad rau xanh phổ biến nhất. Nó sẽ mất 1 kg bắp cải đỏ, 0,3 kg hạt tiêu Bulgaria, hành tây (khoảng 2-3 miếng, tùy theo kích cỡ), dầu thực vật, giấm, đinh hương, hạt tiêu, tiêu, đường và muối. 
- Đầu tiên là đầu xanh băm nhỏ và dải tiêu xắt nhỏ. Sau đó, các semirings nên được cắt hành tây. Tất cả những loại rau này đều cần muối (1 muỗng canh. Muối sẽ là đủ), thêm 2 muỗng canh vào chúng. tôi giấm và để yên 10 phút.
- Trong khi rau được truyền, bạn có thể làm nước xốt. Để làm cho nó, 200-250 ml nước nên được đun sôi, đặt hạt tiêu (5-6 đậu Hà Lan), bayberry, 2 tép nụ, 1 muỗng cà phê trong đó. đường Tất cả điều này phải được trộn kỹ và đun sôi trong 5 phút, sau đó đổ 2 muỗng canh. tôi giấm.
- Một cách riêng biệt, bạn cần làm nóng 8 muỗng canh dầu thực vật đến nhiệt độ khoảng 70 ° C.
- Bắp cải, hạt tiêu Bulgaria và hành tây xắt nhỏ để cho vào lọ, sau đó đổ chúng ướp sẵn sàng. Cuối cùng, dầu thực vật được làm nóng được thêm vào mỗi lọ.
- Các ngân hàng còn lại để che, khử trùng, cuộn lại và làm mát hoàn toàn.
Bạn có biết không Một hỗn hợp mật ong tự nhiên và nước ép rau đỏ có thể hóa lỏng đờm, tích tụ trong phổi. Liên quan đến tính năng này, người La Mã cổ đại đã sử dụng bắp cải để điều trị cảm lạnh, cũng như một biện pháp phòng ngừa bệnh lao.
Dưa bắp cải
Sản phẩm lên men được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng. 
Đầu của rau đỏ nên được làm sạch từ tán lá phía trên, bắp cải cần được rửa kỹ, cắt thành những miếng tiện lợi và thái nhỏ. Sau đó, bắp cải được xay với muối và đặt trong chảo hoặc lọ. Điều rất quan trọng là nhét nó vào thùng chứa càng chặt càng tốt, trong khi vẫn cần phải ấn nó bằng tay để nước ép được hình thành.
Ở dưới cùng của món ăn nên được đặt lá nho rửa sạch. Họ cũng nên bao gồm các sản phẩm từ trên. Ngoài ra, các lớp có thể được thay đổi với quả chưa chín, ớt ngọt (không có hạt và cuống), cắt thành lát táo. Sự bổ sung này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt.
Ở trên bạn cần đặt tải. Nó có thể là một tấm gỗ, một tấm hoặc đá. Điều rất quan trọng là nước ép bao phủ toàn bộ bắp cải. Trong trường hợp nó được hình thành quá ít, nó được phép thêm một lượng nhỏ nước lạnh, gây nghiện vào rau. Bắp cải đã sẵn sàng trước tiên đứng ấmsau đó di chuyển đến nơi mát mẻ hơn Chỉ một tuần sau nó có thể được tiêu thụ.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với nhiều công thức để thu hoạch trái cây và quả mọng cho mùa đông: táo, lê, mơ, hắc mai biển, anh đào, quả việt quất, nho trắng, ngỗng, yosht, chokeberry, hawthorn, sunberry, cornel.
Dưa chua
Cho muối rau đỏ sẽ cần: 10 kg bắp cải đỏ, 10 tờ nguyệt quế, một ly muối, hạt tiêu (mỗi loại 10 hạt đậu), nụ đinh hương (10 chiếc.), Quế ở dạng bột (để nếm).
Để ướp bạn cần chuẩn bị giấm (3 muỗng canh), muối (1 muỗng không có cầu trượt), đường (2-3 muỗng canh).
Trước hết, các ngân hàng phải được làm sạch hoàn toàn, khử trùng và sấy khô. Bắp cải thái nhỏ, đổ vào một thùng chứa lớn. Để nó bạn cần thêm muối và xay bằng tay. Tất cả điều này nên được để lại trong một vài giờ để các sản phẩm cho nước ép.
Trong khi đó, bạn có thể làm nước xốt. Muối, đường và giấm được trộn cho đến khi các thành phần được kết hợp hoàn toàn.
Muối sẵn sàng cần phải căng thẳng trong các ngân hàng, trong khi theo dõi sự phân phối đồng đều của nước ép. Ngoài ra, nước ướp được đổ vào từng thùng chứa thành các phần bằng nhau. Các lon sau đó được đóng lại bằng nắp thiếc và gửi đến lạnh. Sau khoảng hai tuần, bắp cải đã sẵn sàng để phục vụ. 
Như bạn có thể thấy, có nhiều cách để lưu trữ bắp cải đỏ. Sẽ đủ để chọn một loại phù hợp nhất hoặc chuẩn bị một loại rau trong một số biến thể để làm hài lòng chính bạn và những người thân yêu với một món ăn hữu ích và ngon miệng trong mùa đông.
