Khi chữ "rượu" trong đầu lập tức nảy sinh mối liên hệ với nho.
Thật vậy, rượu nho là hình thức phổ biến nhất của loại đồ uống có cồn này.
Nhưng không kém phần ngon và hữu ích với liều lượng hợp lý của rượu vang từ các loại quả mọng và trái cây khác. Hôm nay chúng ta nói về cách làm rượu táo.
Những lợi ích và tác hại của sản phẩm
Táo rất giàu vitamin và các chất có lợi khác. Chúng chứa:
- vitamin của nhóm A, B, C;
- phytoncides và pectin;
- sắt, kali, kẽm, magiê;
- axit hữu ích.
Thức uống này có tác dụng tốt cho cơ thể:- giảm mệt mỏi về thể chất và thư giãn cơ bắp;
- nhu động ruột được kích thích và hệ tiêu hóa được cải thiện;
- giảm mức độ căng thẳng và giảm căng thẳng thần kinh;
- bình thường hóa mức đường và huyết áp, cải thiện tình trạng của các mạch máu.
Bạn có biết không Ở Rome cổ đại, phụ nữ bị cấm uống rượu. Người phối ngẫu có mọi quyền giết vợ trong trường hợp vi phạm luật này.Tuy nhiên, mặc dù có những ưu điểm, nó vẫn là một sản phẩm có cồn có thể gây nghiện. Rượu chống chỉ định cho những người mắc các bệnh về túi mật, gan, loét tá tràng và dạ dày. Sử dụng quá nhiều đồ uống này có thể gây xơ gan, thiếu máu. Giống như bất kỳ loại rượu nào, nó hoàn toàn chống chỉ định cho phụ nữ mang thai và trẻ em.
Cách làm rượu vang tự làm từ táo
Rượu táo tự làm có một công thức cực kỳ đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng hay thiết bị đặc biệt nào. Bước đầu tiên là chọn và chuẩn bị trái cây.
Lựa chọn và chuẩn bị táo
Để chuẩn bị bất kỳ giống táo: đỏ, vàng, xanh. Chọn trái cây trưởng thành và juicier. Bạn có thể trộn các loại, dẫn đến sự pha trộn khác. Tiếp theo, bạn cần cắt lõi, nếu không đồ uống thành phẩm có thể có vị đắng, cũng như loại bỏ các phần bị hư hỏng hoặc thối, nếu có. Không rửa táo và không gọt vỏ, vì chúng có chứa nấm men đóng góp vào quá trình lên men.
Tốt nhất để sản xuất rượu vang tự chế phù hợp với các loại táo mùa thu và mùa đông. Từ các giống táo mùa hè, rượu chuyển sang màu đục, không có mùi vị rõ rệt và không dành cho việc lưu trữ lâu dài.
Điều quan trọng là! Nếu táo quá bẩn hoặc nhặt từ mặt đất, hãy lau chúng bằng vải khô hoặc bàn chải.
Ép và giải quyết nước trái cây
Bước tiếp theo là lấy nước ép. Tốt hơn là sử dụng máy ép trái cây, với sự giúp đỡ của nó, chất thải sẽ được tối thiểu. Đối với việc thiếu thiết bị này, hãy nghiền táo, và sau đó vắt qua gạc. Nhiệm vụ của bạn là để có được sự nhất quán chất lỏng nhuyễn. Sau đó, nước trái cây chiết xuất (xay nhuyễn) được đặt trong một cái chảo hoặc thùng chứa rộng khác và bảo vệ trong 2-3 ngày. Buộc trên đầu bằng gạc để ngăn côn trùng xâm nhập vào chất lỏng. 
Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ bắt đầu do sự hiện diện của nấm men hoang dã và nội dung sẽ được chuyển đổi thành hai chất - chính nước ép táo và bột giấy (các hạt bột giấy và vỏ). Để phân phối men tốt hơn, trộn chất lỏng nhiều lần trong ngày trong 2 ngày đầu tiên.
Bạn thậm chí có thể làm rượu vang tại nhà từ mứt hoặc compote.
Sau ba ngày bột giấy tạo thành một lớp dày đặc trên bề mặt, nó cần phải được loại bỏ bằng một cái chao. Giai đoạn này được hoàn thành khi mùi rượu sẽ được cảm nhận, cũng như bọt xuất hiện. 
Thêm đường vào hỗn hợp
Thành phần thứ hai để chuẩn bị thức uống này là đường. Tỷ lệ phụ thuộc vào sản phẩm mà bạn muốn nhận được cuối cùng. Đối với rượu táo khô, thêm 150-250 gram đường mỗi lít nước trái cây lên men, cho các món tráng miệng - 300-400 gram đường. Không nên vượt quá các chỉ tiêu này, nếu không nó có thể trở thành khó khăn.
Điều quan trọng là! Lượng đường cũng phụ thuộc vào độ ngọt ban đầu của trái cây. Nếu bạn làm rượu vang từ các loại táo ngọt, đường là cần thiết ít hơn.Để quá trình lên men không dừng lại do hàm lượng đường dư thừa, tốt hơn là thêm đường vào các phần. Đầu tiên, 100-120 gram mỗi lít nước ép ngủ ngay sau khi loại bỏ bột giấy. Sau khoảng 5 ngày, thêm đợt tiếp theo. Để làm điều này, đổ ra một phần nước ép (một nửa lượng đường ước tính), hòa tan đường trong đó và đổ xi-rô vào một thùng chứa chung. Nói chung, đường được thêm vào trong 3-4 liều với khoảng thời gian 4-5 ngày.
Quá trình lên men
Điều kiện chính cho quá trình lên men thích hợp là loại trừ tiếp xúc với không khí, nếu không bạn sẽ bị giấm. Nó là thuận tiện để làm điều đó trong chai thủy tinh hoặc chai nhựa. Bạn cũng cần phải cung cấp cho việc loại bỏ carbon dioxide, được hình thành như là kết quả của quá trình lên men. Điều này có thể được tổ chức theo cách sau: một lỗ nhỏ được tạo ra ở nắp hộp, một ống linh hoạt có đường kính phù hợp được đưa vào trong đó (ví dụ, một ống từ ống nhỏ giọt).
Đầu ống trong bình không được tiếp xúc với chất lỏng, đầu còn lại được ngâm trong một thùng nhỏ chứa đầy nước. Do đó, carbon dioxide sẽ được loại bỏ, nhưng đồng thời sẽ không có không khí. Một hệ thống như vậy được gọi là một con dấu nước. 
Một cách khác, đơn giản hơn là đeo một hộp đựng găng tay y tế trên cổ, trong đó một lỗ được đóng đinh bằng kim. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy bẫy đặc biệt.
Bình chứa không được đổ đầy lên trên cùng với nước trái cây để có chỗ cho bọt và khí. Bể được lưu trữ trong một nơi tối, ấm áp. Quá trình lên men kéo dài 1-2 tháng. Kết thúc của nó được chỉ ra bởi sự vắng mặt của bong bóng trong ly với nước hoặc găng tay xì hơi. Một kết tủa xuất hiện ở phía dưới.
Điều quan trọng là! Nếu quá trình lên men không dừng lại trong vòng 55 ngày, chất lỏng nên được đổ vào một thùng chứa sạch, để lại cặn lắng nguyên vẹn. Sau đó, cài đặt lại con dấu nước. Điều này được thực hiện để rượu không có dư vị đắng.
Làm chín và đổ rượu táo
Vào cuối giai đoạn trước, chúng tôi đã nhận được một loại rượu trẻ, có thể được tiêu thụ, nhưng nó có một hương vị và mùi hơi sắc. Để loại bỏ những thiếu sót này đòi hỏi phải tiếp xúc. Chuẩn bị một hộp kín kín khác.
Để loại trừ sự hiện diện của bất kỳ loại men nào, hãy rửa kỹ bằng nước nóng và sấy khô bằng máy sấy tóc. Đổ chất lỏng từ bể này sang bể khác với sự trợ giúp của ống nước, cố gắng không chạm vào trầm tích. Tàu kín với rượu được giữ trong một nơi tối mát mẻ trong 2-4 tháng.
Không kém ngon và hữu ích sẽ là một loại rượu làm từ quả mọng: quả mâm xôi và nho đen.
Cứ hai tuần một lần, và ít thường xuyên hơn theo thời gian, trầm tích được loại bỏ bằng cách đổ rượu vào một thùng chứa mới. Đồ uống được coi là trưởng thành khi trầm tích ngừng giảm hoặc lượng của nó trở nên tối thiểu. Đồ uống thành phẩm có màu hổ phách phong phú với mùi táo đặc trưng. Sức mạnh của loại rượu này là 10-12 °. Nó có thể được sửa chữa bằng cách thêm vodka vào nó trong quá trình trưởng thành (2-15% thể tích của chất lỏng). Rượu táo được giữ trong các chai kín trong khoảng ba năm.
Bạn có biết không Trong số những nỗi sợ của con người thậm chí còn có nỗi sợ rượu - oenophobia.
Lỗi nấu ăn chính
Lỗi phổ biến nhất là làm chua cây hẹ. Điều này là do niêm phong không đủ. Chú ý đến chất lượng sản xuất con dấu thủy lực. Nó cũng có thể xảy ra do trộn đường kém, do đó, nó được phân phối không đều trong chất lỏng và theo đó, vỏ cũng lên men không đều. Rượu thành phẩm có thể có một hương vị khó chịu. Điều này là do loại bỏ trầm tích không đầy đủ. Ngoài ra, nó có thể xảy ra khi lão hóa xảy ra ở một nơi không đủ mát mẻ. Như bạn đã thấy từ các nguyên liệu trên, rượu táo tại nhà có một công thức khá đơn giản, mặc dù quá trình này được kéo dài theo thời gian. Nhưng kết quả là, bạn sẽ có được một sản phẩm tự nhiên và hữu ích, đồng thời loại bỏ những quả táo dư thừa từ dacha.
