Hầu hết mọi người chỉ ăn củ cải đường, không nghi ngờ rằng lá củ cải đường cũng mang lại lợi ích đáng kể. Thông thường, ngọn được đưa vào chế độ ăn của vật nuôi, nhưng với kiến thức nhất định và công thức nấu ăn có liên quan, bạn có thể dễ dàng nấu thức ăn lành mạnh và ngon dựa trên nó.
Lợi thế của việc sử dụng ngọn củ cải là gì và có thực sự chú ý đến phần gốc này hay không, chúng ta hãy thử tìm hiểu.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của củ cải đường
Các đặc tính có lợi của lá củ cải được phát hiện bởi tổ tiên của chúng ta, từ đó người ta có thể mượn nhiều công thức để chuẩn bị. Việc bổ sung chế độ ăn uống của họ đã giúp người dân của chúng tôi duy trì sức khỏe trong nhiều năm, điều này phần lớn có thể thực hiện được nhờ sự hiện diện của axit ascobic (chống trầm cảm và tăng cường mao mạch giòn), cũng như axit folic (kích hoạt não và hệ thần kinh). 
Ngoài ra, trong số các thành phần hữu ích của ngọn củ cải nên bao gồm các thành phần như:
- Vitamin nhóm B - B1, B2, B6, B9 - chịu trách nhiệm cho quá trình trao đổi chất và cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, tăng cường hệ thống miễn dịch, hoạt động tối ưu của tim và các cơ quan nội tạng khác.
- Vitamin A (có rất nhiều trong lá củ cải đường) chịu trách nhiệm cho sự trẻ hóa kịp thời của các tế bào da, thị lực và công việc hài hòa của hệ thống tiêu hóa.
- Vitamin PP (axit nicotinic) - tham gia trực tiếp vào các quá trình oxy hóa khử cần thiết cho quá trình chuyển hóa chất béo, đồng thời ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong máu và cải thiện quá trình trao đổi chất.
- Khoáng chất - magiê, sắt, nhôm, đồng, canxi, clo và nhiều chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng khác cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
- Flavonoid là những chất có hoạt tính chống viêm, làm sạch cơ thể các hợp chất có hại và cải thiện quá trình trao đổi chất.
- Axit hữu cơ, carotenoids và axit amin.
Tính chất hữu ích của ngọn củ cải
Nếu chúng ta nói về các đặc tính có lợi của lá củ cải, tất cả chúng đều liên quan trực tiếp đến thành phần của nó. Vậy axit folic chiếm một vị trí rất quan trọng trong chế độ ăn uống của bà bầu, bởi vì nó giúp tránh sự xuất hiện của các vấn đề với sự phát triển của thai nhi. 
Carotenoit có tác động tích cực đến thị lực của con người, đặc biệt là phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư phổi, làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch vành. Choline - có tác dụng có lợi đối với tình trạng của gan và ngăn ngừa thoái hóa mỡ. Chất pectic Chúng ức chế hoạt động của vi khuẩn đường ruột có hại, có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và việc sử dụng thường xuyên các loại rau xanh như vậy sẽ cứu bạn khỏi chứng xơ vữa động mạch.
Việc sử dụng liên tục lá củ cải làm thực phẩm giúp ích cho sức khỏe tổng thể của cơ thể, cụ thể là:
- bình thường hóa tiêu hóa (ngọn củ cải, giống như rễ, có tác dụng nhuận tràng nhẹ và giúp làm sạch ruột khỏi độc tố, xỉ và các hợp chất có hại khác);
- điều hòa quá trình trao đổi chất (đẩy nhanh quá trình chuyển hóa chất béo, kích thích sản xuất nước ép tiêu hóa và enzyme);
- trẻ hóa tế bào và mô (thành phần hữu ích của ngọn củ cải thúc đẩy sự hình thành tế bào mới, kích thích quá trình tăng trưởng và phát triển của mô, từ đó làm chậm quá trình lão hóa của các cơ quan);
- cải thiện chức năng của tim (hàm lượng vitamin cao, đặc biệt là B9, ảnh hưởng tốt đến trạng thái của các mạch máu và góp phần vào sự biến mất của cục máu đông và mảng cholesterol).
Bạn có biết không Những đề cập đầu tiên về củ cải đường ở Nga có từ thế kỷ X-XI, nhưng loại rau này chỉ được lan truyền rộng rãi trong thế kỷ XIV, và sự phân chia giống thành thức ăn và thức ăn xảy ra thậm chí muộn hơn - trong thế kỷ XVII.
Công dụng chữa bệnh của củ cải đường trong y học cổ truyền
Ngọn củ cải, cụ thể là lợi ích của nó và tác hại có thể, vì lý do chính đáng đã trở thành đối tượng quan tâm của nhiều người làm vườn. Nghiên cứu tư nhân là cơ sở để tạo ra các công thức nấu ăn dân gian hữu ích liên quan đến việc sử dụng lá của cây trồng gốc này.
- Ví dụ, để điều trị táo bón chuẩn bị truyền dịch: 1 muỗng canh. Một thìa lá tươi nghiền nát được đổ với một ly nước sôi và truyền trong 40-60 phút. Sẵn sàng có nghĩa là chấp nhận trên kính о 3-4 lần một ngày (trước khi ăn).
- Với một cơn đau đầu dữ dội và đau nửa đầu mệt mỏi sẽ giúp nghiền nát lá củ cải, được áp dụng dưới dạng nén vào thái dương, và chất độc được làm từ lá - lên trán trong 15-20 phút. Ngoài ra, một tấm củ cải được nhào kỹ giúp điều trị viêm kết mạc, mà nó được áp dụng đơn giản cho mắt.
- Nếu bạn bị đau ở chân liên quan đến sự xuất hiện của bắp và sự hình thành các vết nứt ở bàn chân, thì đủ để bôi trơn các khu vực đó bằng nước ép củ cải hoặc bôi bột lá lên chúng dưới dạng nén. Thời gian của các thủ tục như vậy sẽ phụ thuộc vào tốc độ chữa lành.
- Lá củ cải có lợi cho những phụ nữ bị viêm vú (mối nguy hiểm của căn bệnh này có lẽ được biết đến với tất cả các giới tính công bằng). Đối với việc chuẩn bị một tác nhân trị liệu, nó là đủ để kéo dài tấm và áp dụng nó hàng ngày vào các con dấu trong ngực trong 30-40 phút.
Nói chung, ngọn củ cải là nguồn khoáng chất và vitamin không thể thiếu góp phần cải thiện tình trạng cơ thể, điều đó có nghĩa là bạn không nên bỏ qua một sản phẩm hữu ích như vậy.
Điều quan trọng là! Thu hoạch lá của rễ trước khi chín cuối cùng của nó sẽ có tác động tiêu cực đến thu hoạch. Mặc dù thường xuyên trồng rau là cần thiết để đột phá đơn giản để cho phép phần còn lại của cây phát triển tự do. Bạn cũng có thể tìm thấy một topper trẻ được bán, nơi nó đi cùng với phần ngầm.
Cách dùng lá củ cải trong nấu ăn
Hóa ra, lá củ cải thường được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, và thậm chí việc chuẩn bị cho mùa đông của họ cũng không phải là hiếm. Trước khi sử dụng, cắt ngọn rửa sạch (luôn luôn ở cả hai mặt), nghiền nát bằng một con dao sắc và nhúng nước sôi. Nhờ quy trình này, lá trở nên mềm, mềm và hoàn toàn thoát khỏi hương vị củ cải đặc biệt.
Dầu thực vật với nước ép táo, chanh hoặc lựu rất phù hợp để làm salad củ cải đường, mặc dù kem chua, mayonnaise hoặc giấm balsamic sẽ là một lựa chọn tốt, và đối với rau, nó rất phù hợp với củ cải, dưa chuột và cần tây.
Ngọn củ cải thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các khóa học thứ nhất và thứ hai (vì mục đích này thường được thu hoạch cho mùa đông): borscht, okroshka, holodnik, thịt và rau hầm, thịt viên. Nó cũng được coi là một cơ sở tốt để làm bánh. Đối với thu hoạch mùa đông, nó có thể được men, sấy khô, ngâm, ngâm hoặc bảo quản với các loại rau khác, để trong mùa lạnh, nó có thể được sử dụng cho mục đích ẩm thực (ví dụ, thêm vào món thịt hầm hoặc trứng tráng).
Chúng tôi đưa ra ví dụ về một số công thức nấu ăn với ngọn củ cải.
- Để chuẩn bị món salad, rửa sạch ngọn, cắt thành dải dài và đổ nước sôi trong vài phút, sau đó xả nước và để nó ủ trong một thời gian (cho đến khi nó nguội hoàn toàn). Tiếp theo, cắt một củ hành tây thành nửa vòng, băm nhỏ rau mùi tây và tỏi và băm nhỏ quả óc chó. Tất cả các thành phần được liệt kê phải được trộn, thêm một chút dầu thực vật và gia vị cay, và sau đó muối. Salad được chế biến theo công thức này sẽ cho phép cơ thể bạn có được tất cả các vitamin có lợi và các nguyên tố vi lượng có trong lá củ cải đường.
- Súp gà với ngọn củ cải được chuẩn bị như sau. Đầu tiên bạn cần rửa gà thật kỹ, cho vào nồi với nước và đun sôi. Sau đó loại bỏ giấy bạc và tiếp tục nấu trong 20 phút. Sau đó, bạn có thể lấy rau, gọt vỏ trước, sau đó cắt: khoai tây - thái hạt lựu, hành tây - nhẫn và cà rốt chà xát bằng dụng cụ vắt. Hành tây với cà rốt phải được chiên nhẹ (cho đến khi vàng nâu) và thêm vào thịt gà cùng với khoai tây. Lá củ cải rửa sạch và cắt gần đây nhất diễn ra trong món súp. Khi thịt đã sẵn sàng, nó được lấy ra khỏi chảo, bỏ xương, cắt và trả lại. Muối và gia vị được thêm vào hương vị, sau đó món ăn được nấu thêm năm phút nữa và để lại trong nửa giờ.
Bạn có biết không Người Hy Lạp cổ đại rất tôn trọng và đánh giá cao cây trồng được mô tả rằng tất cả các món quà đã được trình bày như một dấu hiệu của lòng biết ơn dưới dạng củ cải bạc.
Việc sử dụng ngọn củ cải đường trong chế độ ăn uống
Lá củ cải rất tốt để nấu salad rau, đặc biệt, do hàm lượng chất xơ cao. Do đó, việc sử dụng các món ăn bão hòa như vậy xảy ra đủ nhanh, và những đơn vị tăng thêm đó chỉ đơn giản là không được thêm vào. Ví dụ, bạn có thể làm món salad từ ngọn củ cải đường, trong đó thành phần chính là dưa chuột, rau diếp xanh, củ cải, rau bina, rau xanh và các loại hạt. Ngoài ra, bạn có thể thay đổi nó với các món ăn yêu thích khác theo ý thích của bạn. 
Tác hại và chống chỉ định củ cải đường
Lá củ cải có đặc tính hữu ích - đây là một thực tế, nhưng có một số chống chỉ định với việc sử dụng nó.
Vì vậy, ngọn không được khuyến cáo cho những người (không phải để điều trị, cũng không phải là một thành phần của món ăn) mắc các bệnh sau đây:
- tiêu chảy - tất cả các bộ phận của cây có tác dụng nhuận tràng;
- viêm cấp tính của bàng quang và thận - lá củ cải đường có thể làm tăng đi tiểu;
- xơ gan hoặc viêm gan - sự tăng tốc của các quá trình trao đổi chất trong cơ thể làm tăng tải trọng lên gan;
- bệnh gút - có khả năng làm trầm trọng thêm vấn đề;
- bệnh trĩ - không mong muốn vì có tác dụng nhuận tràng tương tự;
- hạ huyết áp - lá củ cải làm giảm huyết áp;
- không dung nạp cá nhân - mặc dù thực tế là dị ứng ngọn lá củ cải được coi là một sự kiện khá hiếm gặp, khi nó dễ bị bất kỳ phản ứng dị ứng nào, nên thử nghiệm sản phẩm này trước.
Điều quan trọng là! Chỉ 100 gram ngọn củ cải chứa khoảng 0,67 mg axit oxalic, tương tác với canxi và phốt pho, góp phần vào việc hình thành các tinh thể có nguồn gốc kém. Theo thời gian, điều này có thể kích hoạt sỏi thận.Ngọn củ cải cũng có thể có tác động tiêu cực đến cơ thể của những người sử dụng thuốc chống đông máu, vì nó chứa một lượng lớn vitamin K, làm tăng thêm nồng độ của chất trong máu.
Ngọn củ cải: chuẩn bị nguyên liệu y tế
Nếu sau tất cả các thông tin nhận được về lợi ích và sự nguy hiểm của lá củ cải, bạn có mong muốn chuẩn bị ngọn cho mùa đông, không chỉ sử dụng cho ẩm thực, mà còn cho mục đích y tế, thì bạn cần phải biết chỉ những lá non có cuống lá là phù hợp với những khoảng trống như vậy.
Bạn có thể tiết kiệm cổ phiếu cho mùa đông bằng cách ngâm, đông lạnh, ngâm, đóng hộp và sấy khô. Điều quan trọng là phải hiểu rằng bất kỳ xử lý nhiệt đều làm giảm đáng kể lượng chất dinh dưỡng, phá hủy một phần các hợp chất hữu cơ phức tạp.
Do đó, để sử dụng như một loại thuốc, tốt hơn là áp dụng bảo tồn mà không cần xử lý nhiệt, sử dụng thường xuyên sẽ bù đắp cho việc thiếu các yếu tố cần thiết trong thời kỳ mùa đông.
Ngoài ra, chỉ nghĩ rằng cho ăn các sản phẩm thân thiện với môi trường từ khu vườn của bạn đã mang lại sức khỏe, tăng thêm sức mạnh cho chủ sở hữu trong vụ thu hoạch mùa thu.
Lá khô và cuống lá để chuẩn bị trong tương lai của một loại thuốc có thể ngay lập tức sau khi nghiền trước bằng mọi cách. Vì không có quá nhiều tinh dầu trong ngọn củ cải, nên việc sấy khô chủ yếu được thực hiện ở nhiệt độ lên tới +60 ° C. Quy trình có thể được thực hiện trong tủ sấy đặc biệt, máy khử nước, thông gió mạnh hoặc đơn giản là trong bóng râm, vì bất kỳ phương pháp sấy nào, ngoại trừ sấy dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp, đều khá phù hợp cho các mục đích này.
Nếu bạn sẽ sử dụng lá củ cải đường làm thuốc chữa bệnh, tốt nhất nên sấy khô chúng trước. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, phù hợp và đóng băng (ví dụ, khi tạo nén). Việc chuẩn bị này không làm bạn mất nhiều thời gian, bởi vì tất cả những gì cần thiết là rửa sạch ngọn và sau khi sấy khô (cùng với phần cắt), thái nhỏ chúng, trải chúng ra các túi nhựa nhỏ trong các phần nhỏ một lần.
Điều quan trọng là! Chỉ cần lưu trữ những khoảng trống như vậy ở nhiệt độ thấp, mà không rã đông vô ích. Một khi làm tan lá xanh của củ cải với một đóng băng mới sẽ mất tất cả các đặc tính có lợi của chúng.Ngọn củ cải không chỉ mang lại cho món ăn của bạn một hương vị khác thường, mà còn làm cho chúng rất thơm, và điều này mặc dù thực tế là các đặc tính có lợi của nó chắc chắn sẽ có tác động tích cực đến sức khỏe của bạn.
