Trong nhiều năm, mọi người đã thu thập lợn và yêu thích chúng vì hương vị đặc biệt và dễ chuẩn bị. Những người hái nấm có kinh nghiệm đặc biệt nhấn mạnh rằng những loại nấm này hoàn toàn an toàn, nó đủ để luộc chúng và làm căng chúng trước khi nấu. Trái ngược với tuyên bố này, có ý kiến về sự nguy hiểm và độc tính của những món quà rừng này. Tôi tự hỏi các chuyên gia nghĩ gì về điều này? Hãy thử hiểu, lợn - nấm ăn được, hay không?
Gia đình svushukovyh - ảnh và mô tả
Mọi người gọi lợn khác nhau: solokha, dunka, tai lợn, solopen, sữa đen. Và trong các tài liệu khoa học, nấm được gọi là Paxillus incubutus - con lợn gầy - và thuộc họ lợn, lần đầu tiên được mô tả hơn một trăm năm trước. Trong một thời gian dài, gia đình được coi là trung gian giữa nấm bolet và nấm agaric. Và theo thời gian, các nhà nấm học đã gán nó cho thứ tự của bu lông, được xác nhận bằng phân tích phát sinh phân tử. Nhưng trong thời kỳ này đã có những thay đổi ở lợn. Trong số ít chi thuộc họ, 8 loài Paxillus được phân biệt thành một chi Tapinella riêng biệt. Ngoài ra còn có một con lợn con.
Bạn có biết không Svushki có tên do vết bẩn tối màu, tương tự như vết bẩn xuất hiện trên chúng khi chạm vào.
Mô tả của lợn có sự tương đồng với trọng lượng. Một nắp thịt với các cạnh cong được lõm ở trung tâm, phát triển đến 14 - 17 cm. Trong các mẫu vật trẻ, nó có màu nâu với một màu ô liu, trong các mẫu vật cũ nó có màu nâu xám. Cảm thấy khô và mịn hoặc mịn. Trong thời tiết mưa, sương mù, dính và khó chịu. Nếu bạn nhấn mạnh hoặc cắt cạnh - nó sẽ tối đi.
Bên trong nấm dày đặc, màu kem. Màu sắc có thể khác nhau, phổ màu vàng nâu. Nó không có mùi. Vào mùa hè, thường có nhiều chiến lợi phẩm trong rừng cây ngải trong giỏ.
Thân cây nhỏ, trong vòng 10 cm, nhẵn, màu sắc của nó thường giống với nắp, nhưng có thể khác nhau về độ vàng của màu nâu. Một đặc điểm đặc trưng của lợn là các tấm giả màu nâu dưới nắp. Chúng trông giống như nếp gấp và dễ dàng tách ra khỏi bề mặt.
Hơn 35 năm trước, nấm của lợn được công nhận có điều kiện ăn được, theo khẩu vị của nó, nó được phân vào loại thứ tư. Và trong các sách tham khảo hiện đại, thông tin về sự không phù hợp của nó trong thực phẩm và nguy hiểm chết người thường được tìm thấy.
Svushki phát triển ở đâu và khi nào
Bạn có thể tìm thấy chúng từ cuối mùa xuân đến khi bắt đầu băng giá ở khắp mọi nơi: chúng mọc ở các thuộc địa, hiếm khi đơn lẻ, trong rừng, trong đầm lầy, dưới những tán cây và bụi rậm, trên những gốc cây bị bỏ hoang và thậm chí trong những bụi cây bị bỏ hoang và trên rêu. Nấm thích độ ẩm và bóng râm. Từ một glade bạn có thể thu thập một giỏ nhỏ đầy đủ. Chúng được tìm thấy ngay cả dưới những cây lá kim, nhưng thường xuyên hơn dưới cây sồi và bạch dương. Đôi khi phát triển ngay cả trên thân cây.
Những người hái nấm khuyên nên lấy mẫu vật trẻ khi chúng vẫn còn đàn hồi. Chúng có thể được nhìn thấy trong kích thước nhỏ và nắp hơi xù xì. Nấm cũ bên trong thường lỏng lẻo. Trái lợn hàng năm.
Lợn là nấm độc hay ăn được?
Về chủ đề này ngày hôm nay tiếp tục thảo luận về những người hái nấm kiểu cũ và đại diện của lĩnh vực khoa học. Đầu tiên đề cập đến kinh nghiệm và kiến thức của tổ tiên chỉ ăn dunk, thứ hai - cho kết quả nghiên cứu của họ. Hiện tại trong tranh chấp lời cuối cùng đã được các bác sĩ nói. Nấm rất nguy hiểm. Nó chỉ ra rằng độc tố của nó có thể bị giết ngay lập tức, và sau một thời gian, bởi vì với việc ăn lợn thường xuyên tích lũy trong cơ thể. 
Luận cứ về tính khả thi
Mặc dù thực tế là từ năm 1984, lợn mỏng và dày bị cấm thu thập, bán và trống, nó được thu thập. Họ thúc đẩy nó bằng một cuộc tranh cãi tầm thường: họ nói, ông nội và ông cố đã ăn, và không có gì. Những người sành ăn cứng đầu tin rằng bạn thậm chí có thể nấu một loại nấm độc, trong quá trình xử lý nhiệt, tất cả các chất độc đều bị phá hủy. Để tái bảo hiểm có thể thu thập chiến lợi phẩm đun sôi với hành tây 3 - 4 lần. Những người yêu thích món ngon rừng khác giải thích kết cục chết người sau bữa ăn của solopeni do nhầm lẫn trong nấm. Họ nói rằng thứ gì đó độc hại có thể đã vô tình vào giỏ.
Nấm Svushka đã được phân tích và các nhà khoa học về lợi ích và tác hại của chúng. Họ đã tìm thấy một sắc tố màu nâu trong cơ thể của Dunka - atroomentin, có đặc tính kháng sinh và axit polyporous, có thể tiêu diệt các khối u ác tính. Theo các bác sĩ, điều này là không đủ để cho phép sử dụng nấm. Nó chỉ được sử dụng để chuẩn bị thuốc.
Điều quan trọng là! Khi kết hợp nấm lợn và rượu có ảo giác mạnh.
Tính chất độc hại
Thông qua các nghiên cứu dài hạn và quan sát được thiết lập một cách khoa học:
Sự hiện diện của chất độc thảo dược và muscarin trong thành phần của lợn, chúng giữ được độc tính ngay cả ở nhiệt độ cao. Điều này có nghĩa là ngay cả sau khi đun sôi liên tục, các chất độc vẫn còn độc;- Khi được sử dụng, dunek trong cơ thể người tạo ra các kháng thể đặc biệt agglutinin, được thiết kế để tiêu diệt các kháng nguyên có trong nấm bám vào màng hồng cầu. Kết quả là, một quá trình tự miễn dịch được kích hoạt - kháng thể bắt đầu phá hủy các tế bào hồng cầu, dẫn đến thiếu máu, tổn thương thận và gan, cho đến sự thất bại của các cơ quan này và tử vong;
- cấu trúc xốp của lợn thúc đẩy sự tích tụ các đồng vị phóng xạ của xêzi và đồng;
- ngộ độc nấm có thể tự biểu hiện sau một thời gian dài sau khi ăn nấm, tất cả phụ thuộc vào đặc điểm của sinh vật. Phản ứng của mọi người với độc tố nấm rất khác nhau, nhưng trẻ em dễ bị ảnh hưởng nhất.
Sự hiện diện của chất độc thảo dược và muscarin trong thành phần của lợn, chúng giữ được độc tính ngay cả ở nhiệt độ cao. Điều này có nghĩa là ngay cả sau khi đun sôi liên tục, các chất độc vẫn còn độc;
