Từ "gruzd" trong bản dịch từ Church Slavonic có nghĩa là "đống".
Không có gì ngạc nhiên khi họ có tên đó.
Vào thời cổ đại ở Nga, những người hái nấm đã thu gom xe của họ và muối trong thùng.
Tất cả các loại neo hợp nhất các tính năng phổ biến: các vòng đồng tâm trên nắp được nhìn thấy và hình dạng thay đổi theo sự phát triển của nấm - đầu tiên là lồi và sau đó hình phễu với các cạnh được uốn cong xuống.
Chúng thuộc về nấm. Các tấm có thể có màu sắc khác nhau, tùy thuộc vào loại, và đi đến chân. Tất cả các loài đậu đậu được hợp nhất trong chi Mlechnik (lat. Lactarius) thuộc họ Syrushage (lat. Russulaceae).
Bạn có biết không 32,2% protein có trong mũ sữa khô - điều này nhiều hơn trong thịt. Nhưng ở dạng khô, nấm sữa không được sử dụng vì vị đắng của nước ép sữa.
Ăn trưa thật (Lactarius resimus)
Năm 1942, nhà vi trùng học Boris Vasilkov đã nghiên cứu các loài cá hồi, đưa ra mô tả về chúng và gọi cá hồi trắng là nấm thực sự vì nó được người dân xem xét. Mặc dù cho đến thời điểm này, hạt tiêu được gọi là hiện tại. 
Nó phát triển ở vùng Volga, ở Urals, Siberia. Mũ có đường kính 6-25 cm, màu trắng hoặc hơi vàng, hơi dính. Hình dạng của nó đang thay đổi, và dưới nó là những tấm trắng. Các cạnh của nắp có thể được phủ bằng lông tơ, đó là đặc điểm phân biệt chính của loại này.
Chân 3 cao9 cm, hình trụ, màu trắng hoặc hơi vàng, trống ở giữa. Cơ thể của nấm có màu trắng, với nước màu trắng đục khi vỡ, nó đổi màu thành màu vàng xám khi tương tác với không khí. Mùi rất giống với hương trái cây. Cây trồng được thu hoạch từ tháng 7 đến cuối tháng 9 trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp gần cây bạch dương.
Ở Nga, nấm trắng được coi là vua của nấm và được ăn, ở Tây Âu, nó được coi là không ăn được. Vì nước ép sữa có vị đắng, nó được ngâm trước khi nấu, đun sôi trong một thời gian dài, sau đó nó có màu xanh.
Trong y học dân gian, sữa thật được sử dụng trong điều trị sỏi tiết niệu và suy thận.
Squish vàng (Lactarius scrobiculatus)
Đề cập đến các loài có điều kiện ăn được. Sinh trưởng trong rừng lá kim hoặc bạch dương của Âu Á với khí hậu ôn hòa. 
Mũ có đường kính 6-28 cm, màu vàng vàng, mịn. Hình dạng của nắp thay đổi khi nấm phát triển. Các tấm có đốm nâu có thể được đặt ở phía dưới của nó. Chân phát triển chiều cao lên tới 12 cm, với các rãnh màu vàng sáng, mạnh mẽ, dính, mặc dù bên trong nó trống rỗng. Bột giấy của nấm có màu trắng, nhưng chuyển sang màu vàng khi nghỉ. Nước ép sữa đặc cũng là đặc trưng. Mùi yếu nhưng dễ chịu. Thích trồng trên đất đá vôi.
Nó được ăn sau khi ngâm và đun sôi. Đối với điều trị trong y học dân gian được sử dụng dưới dạng thuốc sắc từ sỏi túi mật.
Điều quan trọng là! Bùn hình thành mycorrhiza với bạch dương, nhờ đó nó nhận được nhiều nước và khoáng chất hơn, và đó là từ carbohydrate cây, axit amin và phytohormone.
Bạc hà (Lactarius piperatus)
Các món ăn thường được tìm thấy nấm ở một vùng thảo nguyên vừa và rừng của Nga. 
Hạt tiêu giữ lại tất cả các đặc điểm chung của tải, nhưng có các tính năng như vậy. Mũ có đường kính 6-18 cm, màu trắng kem, đôi khi được phủ những đốm đỏ. Trung tâm có bề mặt mịn như nhung, nhưng không có các vòng đồng tâm. Thịt có màu trắng, dày đặc, trên một vết nứt, nó giải phóng nhựa cây màu trắng đục, khi tương tác với không khí, trở thành màu xanh ô liu và bột giấy có màu xanh lam.
Hương vị của nấm tiêu cay, và mùi tương tự như bánh mì lúa mạch đen. Chân dài tới 8 cm, màu trắng, rậm với bề mặt hơi nhăn. Khi lớn lên, nó có màu hơi xanh hoặc hơi đỏ. Dưới nắp, các tấm hẹp, giảm dần dọc theo chân có màu trắng kem. Nếu các tấm bị hỏng, chúng trở nên phủ các đốm màu nâu vàng.
Hạt tiêu mọc trong các khu rừng rụng lá hoặc hỗn hợp từ tháng 7 đến tháng 10 và hình thành bệnh nấm với cây sồi, bạch dương và vân sam. Nấm được sử dụng để muối, ngâm, hoặc ở dạng khô giã nát thay vì hạt tiêu.
Loài này được sử dụng trong y học dân gian để điều trị bệnh thận, bệnh sỏi mật, bệnh lao, hơn nữa, viêm kết mạc. Milky nước ép loại bỏ mụn cóc.
Ngực Aspen (tranh cãi về Lactarius)
Loài này cũng được gọi là cây dương nội trú hoặc cây dương. Cây mọc ở vùng ấm áp của vùng khí hậu ôn đới. Ở Nga, chúng được tìm thấy ồ ạt ở khu vực vùng Hạ Volga. 
Đề cập đến điều kiện ăn được do sự hiện diện của nước ép sữa. Mô tả của nấm tương tự như hiện tại, nhưng nó được phân biệt bởi sự hiện diện trên nắp của các đốm màu hồng nhạt và các mảng màu hồng dưới nó. Nước ép sữa có màu trắng dồi dào và chát, nó không đổi màu khi nghỉ.
Nhận được tên của nó từ môi trường sống - rừng dương và rừng dương. Loài này lớn hơn các loài khác, nắp của nó có thể phát triển đường kính lên tới 30 cm. Nó có giá trị thấp hơn giun sữa có màu trắng và vàng, nhưng nổi tiếng vì sự nảy mầm lớn.
Làm chín gruzdya aspen xảy ra dưới mặt đất, vì vậy chiếc mũ luôn có rất nhiều bụi bẩn. Hình thành mycorrhiza với liễu, aspen, cây dương. Thu hoạch diễn ra từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 10. Bột giấy gruzdya aspen trắng, mỏng manh, đậm đặc với mùi trái cây đặc trưng. Chỉ sử dụng quan điểm này cho dưa chua.
Giấy da phô mai (Lactarius pergamenus)
Loài này thuộc về nấm ăn có điều kiện. Nó phát triển trong rừng hỗn hợp trong các nhóm lớn. 
Mũ giấy có đường kính lên tới 10 cm, có màu trắng, chuyển sang màu vàng với sự phát triển của nấm, bề mặt bị nhăn, có thể mịn. Lưu tất cả các tính năng của hình thức tải. Bột giấy của nấm có màu trắng với nhựa màu trắng đục không đổi màu khi bị vỡ. Dưới tấm đầu màu vàng nhạt. Chân thu hẹp về phía dưới, dài, trắng.
Nó có sự tương đồng với tải trọng ngang, nhưng trên thân cây cao hơn và nắp hơi nhăn. Thu hoạch được thực hiện vào tháng Tám-tháng Chín. Được sử dụng để muối với ngâm trước.
Bluish (Lactarius glaucescens)
Đối với nhóm grujdy trắng mang một mối hận thù màu xanh, giống như một mối hận giấy da. Loài này mọc trong các khu rừng rụng lá của Á-Âu. Một đặc điểm của loài này là sự hiện diện của các đốm màu vàng xám trên bề mặt nắp. Tất cả các mô tả khác là như nhau. 
Milky sap gruzdya màu xanh lam nhanh chóng thu hẹp vào giờ nghỉ và một chút màu xanh lá cây. Điều này làm cho nó trông giống như ớt. Sự khác biệt giữa các loài này đối với người hái nấm không thực sự quan trọng. Tất cả những loài này, mặc dù tương tự, nhưng cũng bao gồm để nấm ăn có điều kiện. Và những loài này trong tự nhiên không có cặp song sinh độc.
Hình thành bệnh nấm chỉ với cây rụng lá. Cây trồng được thu hoạch từ tháng Bảy đến tháng Chín. Trong nấu ăn, chỉ sử dụng cho dưa chua.
Điều quan trọng là! Vì nước ép sữa ăn da và đắng, nấm sữa hiếm khi bị sâu bệnh. Để thoát khỏi vị đắng của nó, nấm sữa cần được ngâm: đậu sữa trắng - một ngày, đen - vài ngày. Nước được thay đổi ba lần một ngày và muối được thêm vào nó.
Hắc tinh Lactarius
Nấm đen đề cập đến điều kiện ăn được. Mô tả về các dấu hiệu bên ngoài giống như tất cả các con trai. 
Mũ có đường kính có thể lên đến 20 cm ô liu sẫm hoặc màu nâu sẫm với màu tối ở trung tâm. Da thịt dày đặc, trắng, mỏng manh, đổi màu thành màu xám khi bị vỡ. Nước ép sữa là ăn da, dồi dào. Chân có cùng màu với mũ lưỡi trai.
Nấm hình thành mycorrhiza với bạch dương và phát triển trong rừng hỗn hợp. Thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 10. Nó được sử dụng để muối, thu được màu tím-burgundy.
Blueblind (Lactarius repraesentaneus)
Loài này cũng đã nhận được tên của mõm của một con chó hoặc màu vàng tím vàng. Phân bố ở vùng ôn đới và Bắc cực của Nga trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp. 
Mũ có đường kính 72020 cm, dày, màu vàng với các vòng đồng tâm yếu, xù xì ở các cạnh. Thịt có màu trắng, đậm đặc, nước ép sữa trên không khí có màu tím, nhưng không phong phú. Các tấm hẹp, màu vàng nhạt và tạo thành các đốm đen nếu bị hư hỏng. Chân có màu vàng nhạt cao tới 10 cm, bên trong rỗng, chuyển sang màu xanh khi nghỉ.
Hình thành bệnh nấm với bạch dương, liễu và vân sam. Thu hoạch diễn ra vào tháng Bảy và tháng Mười. Một đặc điểm quan trọng của loài này là các nhà khoa học đã suy luận từ nó các chất đặc biệt có thể làm tăng sự phát triển của thực vật.
Gần nhất về sự tương đồng là cá hồi màu vàng, được phân biệt bởi nước ép màu vàng sáng. Với mục đích điều trị sử dụng khả năng kháng khuẩn làm xanh da trời. Trong nấu ăn, thích hợp cho muối, ngâm, chiên sau khi đun sôi trước.
Gỗ sồi (Lactarius insulsus)
Gỗ sồi số lượng lớn thuộc về các loài ít phổ biến hơn và còn được gọi là lanh gỗ sồi. Nó kết hợp tất cả các dấu hiệu tải và có màu đỏ hoặc vàng cam. 
Các tấm dưới nắp rộng và thường xuyên. Bàn chân có màu trắng hoặc hồng. Bột giấy của nấm dày đặc, màu kem. Nước ép sữa có màu trắng, không dồi dào, nhưng có vị chát, với vết cắt không đổi màu.
Giống như vỏ cây dương xỉ, loài này trưởng thành dưới lòng đất, do đó nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của bụi bẩn trên nắp. Thuộc về nấm ăn có điều kiện.
Trong nấu ăn dùng để ngâm. Nó phát triển trong các khu rừng của các loài cây lá rộng và hình thành bệnh nấm với cây sồi, cây sừng, cây sồi. Thu hoạch diễn ra từ tháng 7 đến đầu tháng 10.
Sữa nứt hoặc violon (Lactarius vellereus)
Tên ác cảm creak nhận được vì liên hệ với các đối tượng nước ngoài, ông xuất bản một tiếng kêu đặc trưng. Thường thì nó cũng được gọi là spurge. Loại gulj này thuộc về điều kiện ăn được và được coi là trọng lượng khô nhất. Phân phối ở Nga, Bêlarut. Nó trông giống như một con gấu trắng, nhưng có những đặc điểm riêng. 
Đường kính nắp lên đến 24 cm, có thể có màu hơi vàng. Chân cao tới 7 cm và đường kính lên tới 5 cm. Một đặc điểm đặc trưng của loài này là sự thay đổi màu của nước sữa sau khi khô từ màu trắng sang màu đỏ. Thịt trắng khi gãy xương trở thành màu vàng xanh. Các tấm dưới nắp ít phổ biến hơn nhiều so với các hạt tiêu tan chảy.
Hình thành mycorrhiza với aspen và bạch dương. Cây mọc trong rừng rụng lá và hỗn hợp trong các nhóm lớn. Thu hoạch được thực hiện từ tháng 8 đến tháng 10. Trong nấu ăn, nó được sử dụng để muối, tuy nhiên, loại cá hồi này trở nên có màu xanh khi được muối. Về hương vị, tiếng rít kém hơn màu trắng.
Bạn có biết không Các hoạt chất sinh học, có trong bùn, có: hành động lợi tiểu trong điều trị sỏi tiết niệu; hành động kháng khuẩn trong cuộc chiến chống lại bệnh lao; tác dụng điều hòa miễn dịch; kích hoạt hiệu quả (kích hoạt trí nhớ, hoạt động trí óc, tiêu hóa); hành động bình thường hóa trong điều trị hệ thần kinh, tiểu đường.Hiểu được các loại đất ngập nước, mọi người nên tự quyết định: tiếp tục truyền thống của một số quốc gia và thưởng thức hương vị của chúng hoặc giới thiệu nấm với nấm không ăn được, như họ nghĩ ở phương Tây.
