SAFFRON: DƯỢC TíNH Và CHỐNG CHỈ ĐỊNH

Nhiều người đã nghe nói về gia vị nghệ tây, nhưng không phải ai cũng có cơ hội để thử nó - nó làm tổn thương giá cắn. Chính loại gia vị này được coi là đắt nhất thế giới, được xác nhận ngay cả khi có mục tương ứng trong Sách kỷ lục Guinness. Chi phí siêu việt của nghệ tây được giải thích bằng một công nghệ sản xuất rất tốn công: cần phải thu gom bằng tay và sản lượng từ nguyên liệu thô rất nhỏ (10 kg trên 1 ha). Để có một ý tưởng về việc mua gia vị đắt tiền như thế nào, chúng tôi đưa ra một vài con số. Saffron Iran được coi là rẻ nhất - $ 460 mỗi kg. Loại đắt nhất - nghệ tây Tây Ban Nha (15 nghìn đô la / kg) và Kashmir (30 nghìn đô la / kg).

Giống như hầu hết các loại gia vị, nghệ tây không chỉ có hương vị đặc biệt và chất thơm, mà còn có một số tính chất hữu ích. Chúng tôi đề nghị làm quen với gia vị này gần hơn và tìm hiểu về các tính năng của ứng dụng này.

Saffron (Crocus): Mô tả về Gia vị hữu ích

Cây nghệ lâu năm thân thảo (Ả Rập. Zafaran) đến từ Trung Đông, Ấn Độ và Tiểu Á. Bao gồm trong gia đình của iris. Tên khác của anh ấy là Crocus. (lat. Crocus sativus), ở châu Âu được gọi là "thực vật của mặt trời". Bạn có thể học nó bằng những chiếc lá tuyến tính hẹp dài mọc từ gốc và những bông hoa màu tím hình phễu đẹp. Thời gian ra hoa ở crocus là rất nhỏ - trong vòng bảy ngày.

Mỗi bông hoa nghệ tây chứa ba nhị hoa màu đỏ tía với các mảng sáng. Các nhụy khô nghiền nát là một gia vị nổi tiếng thế giới có mùi thơm mạnh mẽ và vị đắng của mật ong cay. Ngoài ra, chúng được sử dụng làm màu thực phẩm, trong nước hoa và thuốc. Do hàm lượng vitamin, khoáng chất và tinh dầu, nhụy hoa nghệ tây có đặc tính có lợi cho sức khỏe con người. Bên ngoài, gia vị trông giống như các chuỗi mỏng hoặc tĩnh mạch màu đỏ nâu hoặc đỏ sẫm.

Bạn có biết không Saffron - cây rất nổi tiếng và cổ xưa (lần đầu tiên được đề cập vào năm 1489), thông tin về nó được chứa trong nhiều nguồn y học và văn học lâu đời. Vì vậy, trong "Bài hát của những bài hát" với vẻ đẹp nghệ thuật của cô dâu được so sánh. Các tính chất dược liệu của cây được mô tả trong các chuyên luận của Trung Quốc về y học và trong các bản thảo của Ai Cập. Tìm thấy và bản vẽ cũ mô tả quá trình thu thập crocuses.

Trên thế giới hàng năm thu hoạch được 300 tấn gia vị. Hầu hết các loại cây trồng trên thế giới (90%) đến từ Iran. Ngoài ra việc sản xuất nghệ tây là phổ biến ở Tây Ban Nha, Hy Lạp, Pháp, Mỹ, Trung Quốc, Azerbaijan, Nhật Bản và các nước khác.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của nghệ tây

Để hiểu những gì là hữu ích trong gia vị này và các đặc tính chữa bệnh của nghệ tây là gì, xem xét thành phần hóa học của nó. Gia vị chứa vitamin (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), các chất khoáng (sắt, canxi, magiê, kali, kẽm, mangan, đồng), carotene, chất nitơ, tinh dầu (saffranol, limonene, geraniol , cineol, pinene, linalool, terpinen, v.v.).

Thành phần thực phẩm của nghệ tây trông như thế này:

protein - 11,43 g / 100 g sản phẩm;
chất béo - 5,85 g;
carbohydrate - 61,47 g.

Giá trị năng lượng của sản phẩm - 310 kcal.

Đặc tính dược liệu của nghệ tây: tại sao cây có ích?

Các tính chất của nghệ tây đã được nghiên cứu trong thời cổ đại, gia vị được sử dụng để làm thuốc mỡ chữa bệnh, các sản phẩm chăm sóc da và truyền cho sức khỏe của phụ nữ. Trong nhiều năm tiêu thụ và cho mục đích điều trị Tác dụng có lợi của nghệ tây đối với:

hệ thần kinh;
hoạt động của não;
Công việc của hệ tiêu hóa;
hệ thống tiết niệu ở phụ nữ;
cải thiện sự cương cứng;
tăng cường hệ thống tim mạch;
phục hồi thị lực;
tăng ham muốn tình dục.

Bạn có biết không Ngày nay, các sản phẩm làm từ nghệ tây được sử dụng như một phương pháp điều trị bổ sung cho khoảng 100 bệnh.

Saffron được sử dụng như một chất chống oxy hóa - nó có khả năng làm sạch cơ thể các độc tố. Đặc biệt được chứng minh tốt trong nhiễm độc rượu. Saffron cũng được sử dụng để làm sạch thận và bàng quang. Được sử dụng như một thuốc chữa bệnh ung thư, choleretic, lợi tiểu và chống co thắt.

Saffron là một thuốc chống trầm cảm tốt, giảm đau và kích thích tình dục hiệu quả.

Các nghiên cứu gần đây trong lĩnh vực ung thư sử dụng loại thảo dược này để ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư gan.

Tiêu thụ nghệ tây được khuyến cáo cho những người làm việc trong các doanh nghiệp bị ô nhiễm, vì loại gia vị này có đặc tính chống ung thư và chống đột biến.

Cách áp dụng nghệ tây: công thức nấu ăn của y học cổ truyền

Trong y học chính thức, crocus là một phần của thuốc nhỏ mắt và củng cố các loại thuốc. Y học dân gian cũng sử dụng nghệ tây trong nhiều công thức cho các bệnh khác nhau.

Việc sử dụng phổ biến nhất của nghệ tây là tiêu thụ hàng ngày của nhụy hoa nghệ tây. Để chuẩn bị, cần phải hòa tan 1-2 mảnh trong 100-250 g sữa ấm hoặc nước. Truyền dịch này có thể ảnh hưởng có lợi cho toàn bộ cơ thể con người, cải thiện trí nhớ, kích thích não bộ.

Một công thức khác để truyền dịch phổ quát: đổ 15 ml nước sôi trong 3-5 phút, đun nóng trên lửa, thêm 300 ml nước, loại bỏ trước khi đun sôi. Sau khi các tĩnh mạch lắng xuống đáy, truyền dịch có thể được uống 200 ml trước bữa ăn.

Điều quan trọng là! Vì nghệ tây thảo mộc có cả đặc tính có lợi và có thể gây hại, nên bắt buộc phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng cho mục đích điều trị.

Cũng tạo ra một mẩu rượu nhụy: 1 muỗng cà phê Sự kỳ thị nhấn mạnh trong một cốc nước sôi trong nửa giờ, căng thẳng và mát mẻ. Lấy 1 muỗng canh. muỗng ba lần mỗi ngày trước bữa ăn.

Truyền dịch với mật ong (1 muỗng canh. Muỗng mật ong, 1 muỗng cà phê bột nghệ tây) được sử dụng để nghiền nát sỏi trong thận và bàng quang và như một phương tiện để loại bỏ mật. Liều cho một liều duy nhất - 25 g trước bữa ăn. Ngoài ra, với căn bệnh này, thuốc sắc của hỗn hợp gồm: nghệ tây, cây thường xuân, cánh hoa hồng trà, lá violet thơm và lá tử đinh hương được uống trong suốt cả ngày. 2 muỗng canh. Thìa các thành phần trong cổ phần bằng nhau ủ trong 2 lít nước sôi.

Đối với viêm bàng quang, nên trộn tĩnh mạch nghệ vào nước ép nam việt quất, nước ép nam việt quất hoặc uống truyền 2-3 tĩnh mạch, 100 ml nước ép nam việt quất tươi, pha loãng trong một cốc nước ấm. Truyền dịch được uống ba lần một ngày trong 100 ml trước bữa ăn, nhất thiết phải kết hợp với uống một lượng lớn nước.

Các đặc tính có lợi của nghệ tây cho hệ thống niệu sinh dục ở phụ nữ - bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt, giảm đau trong kỳ kinh nguyệt. Đối với đau bụng dưới, nên nhai tĩnh mạch nghệ tây (5 miếng) với nước. Nếu bạn gặp vấn đề với chu kỳ, bạn có thể thử một loại thuốc thảo dược: rừng thông (25 g), nghệ tây (25 g), nước (500 g). Uống khi bụng đói 100 ml.

Để làm sạch cơ thể khi bụng đói, hãy truyền 10 nhụy hoa nghệ tây (3 tĩnh mạch), 10 miếng nho khô và nửa cốc nước đun sôi lạnh, giải quyết qua đêm. Phác đồ là hai lần một ngày trong hai tháng.

Trong số các đặc tính có lợi của nghệ tây cho nam giới, có thể lưu ý rằng gia vị là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên mà không có tác dụng phụ. Để tăng hiệu lực, thêm nghệ tây, gừng và hạt tiêu đen vào các món rau, thịt và cá.

Điều quan trọng là! Các biện pháp dân gian với nghệ tây trong chế phẩm không phải là một thay thế cho thuốc và không thay thế điều trị chính. Đây chỉ là một liệu pháp bổ sung.

Tinh dầu nghệ tây được sử dụng để điều trị hen suyễn và các bệnh đường hô hấp trên.

Saffron có tác dụng chữa bệnh khi bôi bên ngoài. Nó được sử dụng như thuốc bôi cho đau đầu và mất ngủ. Với những vấn đề tương tự, nên hít mùi hương của bột được buộc vào túi vải. Hoặc chà vào lỗ mũi của bùn 3-4 gân, trộn với ba giọt bơ tan chảy.

Để điều trị các vết thương có mủ và chà xát các tổn thương da, sử dụng thuốc sắc của lá cây nghệ: 2 muỗng canh. muỗng / 500 ml nước.

Saffron rất hữu ích cho mắt, tính chất dược liệu của nó đã được chứng minh trong viêm kết mạc, lúa mạch. Trong trường hợp của những bệnh này, áp dụng nén 15 phút với một lượng 5 mạch máu nối liền với truyền nước hoa hồng (với số lượng bằng nhau).

Saffron đã tìm thấy ứng dụng trong thẩm mỹ. Một mặt nạ 20 phút của 1 muỗng nghệ tây, 1 muỗng mật ong và 1 muỗng kem chua có tác dụng trẻ hóa và làm mới. Saffron thuốc sắc vuốt tóc.

Cách sử dụng nghệ tây trong nấu ăn

Saffron có thể mang đến một hương vị đặc biệt, độc đáo và màu sắc vàng tuyệt đẹp cho hầu hết mọi món ăn. Trong nấu ăn, nó thường được gọi là "vua của các loại gia vị" hoặc "gia vị số 1." Nó phù hợp với các món thịt, cá và rau. Gia vị cho màu sắc và hương vị được thêm vào công thức của pho mát, xúc xích, dầu, đồ uống, bánh kẹo và các sản phẩm bánh, kem, món tráng miệng. Saffron không làm gì nếu không có ẩm thực Ấn Độ và Tây Ban Nha truyền thống. Trước hết, nó liên quan đến các món cơm. Spice cũng được sử dụng trong pha chế rượu mùi và cocktail.

Điều quan trọng là! Tỷ lệ cho phép của nghệ tây là 1 g (400 tĩnh mạch) mỗi năm.

Trước khi thêm vào thực phẩm, nghệ tây thường được rang trên lửa nhỏ, nghiền thành bột và trộn với một thìa sữa ấm hoặc nước. Vì vậy, mùi thơm của gia vị được thể hiện tốt hơn. Sau đó hỗn hợp được trộn vào các món ăn. Có thể và chỉ 15-20 phút trước khi sử dụng, đổ 1 g gia vị với 120 ml nước ấm hoặc sữa. Rượu cồn cũng được sử dụng - kỳ thị đầu tiên được hòa tan trong rượu và sau đó pha loãng với nước.

Cũng nên thêm nghệ tây vào các món ăn nóng 4-5 phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt. Tốt hơn là bao gồm các gia vị trong bột khi nhào hoặc ngay trước khi nướng. Định mức là 0,1 g nghệ tây cho mỗi 1-1,5 kg bột hoặc món ăn.

"Vua của các loại gia vị" thường có mặt trong thực phẩm, với các loại gia vị khác không được kết hợp.

Điều quan trọng là! Vì nghệ tây có mùi mạnh và vị sắc nét, điều quan trọng là phải tuân theo các liều lượng được nêu trong công thức khi chế biến các món ăn với sự bổ sung của nó. Nếu không, nó có thể dẫn đến thiệt hại thực phẩm và thậm chí ngộ độc.